白酒為什么不用壓蓋，釀酒過(guò)程中需要將器皿密封的原因是什么

主要是防止微生物感染使酒酸敗。

為了隔絕空氣，因?yàn)榻湍妇挥性跓o(wú)氧的條件下才能生成酒精

做好，與瓶子配套，兩者沒(méi)有區(qū)別，封閉都很?chē)?yán)實(shí)。外觀美感，壓蓋符合現(xiàn)代人美感，防止白酒回流速度，不利于造假。

現(xiàn)在的白酒不壓蓋了,現(xiàn)在的白酒散裝的多，夠回家就喝了?！　“拙撇粔荷w可以節(jié)約成本。

看是什么內(nèi)蓋了，種類(lèi)太多，得看實(shí)物。

白酒含有較高的酒精，還有其他化學(xué)物質(zhì)，白酒是釀造的，發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)非常復(fù)雜，用鐵瓶子裝會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以白酒要用化學(xué)穩(wěn)定性很好的玻璃或者瓷瓶灌裝

封不嚴(yán)，會(huì)走氣的。

白酒含有較高的酒精，還有其他化學(xué)物質(zhì)，白酒是釀造的，發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)非常復(fù)雜，用鐵瓶子裝會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以白酒要用化學(xué)穩(wěn)定性很好的玻璃或者瓷瓶灌裝

如果是瓶裝白酒的話，使用木塞來(lái)密封是不可以的，因?yàn)槟救麜?huì)有透氣性，而白酒保存是不能透氣的。市面上所有的品牌白酒都沒(méi)有使用木塞來(lái)密封就已經(jīng)很說(shuō)明問(wèn)題了。

密封性好 不容易揮發(fā)和走味以前都是用瓷瓶的 現(xiàn)在都改為玻璃瓶了

你好！密封性好 不容易揮發(fā)和走味以前都是用瓷瓶的 現(xiàn)在都改為玻璃瓶了僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

首先，大部分酒水產(chǎn)品的瓶子都是玻璃的，包括絕大多數(shù)白蘭地、威士忌、紅酒、清酒、餐酒。其次，白酒實(shí)際上有不少商品使用瓷瓶或者陶瓶的。個(gè)人認(rèn)為，使用玻璃瓶最重要的原因是兩個(gè)，一個(gè)是防止酒液滲漏和揮發(fā)，另一個(gè)就是方便白酒的質(zhì)量檢驗(yàn)。

便宜，美觀

啤酒用馬口鐵的皇冠壓蓋是考慮其價(jià)便宜即防止啤酒跑氣。低檔白酒也曾使用過(guò)壓蓋?？紤]到美觀檔次及使用方便現(xiàn)在大多數(shù)使用鋁制鎖扣和氧化鋁、鋁塑、全塑扭斷蓋。紅酒使用軟木塞是為了安全，密封性好易于存放。紅酒用軟木塞也是一種行業(yè)習(xí)慣。

進(jìn)入菜單有個(gè)參數(shù)可修改，我們的12。曾改過(guò)為11第一瓶是沒(méi)裝，13時(shí)最后一瓶裝。你嘗試修改下。

是同步的問(wèn)題.灌裝機(jī)下面有一個(gè)編碼器,酒缸上有兩個(gè)接近開(kāi)關(guān),在灌裝機(jī)操作臺(tái)上的按鍵顯示屏上(有一個(gè)機(jī)器設(shè)置項(xiàng)里)查看兩個(gè)接近開(kāi)關(guān)之間的瓶位(我們的是32個(gè)).手動(dòng)點(diǎn)動(dòng)開(kāi)灌裝機(jī),看編碼器紅燈變滅的瞬間停車(chē),然后去看兩個(gè)接近天的位置,應(yīng)該調(diào)到剛亮的位置,而且間隔32個(gè)瓶位.這樣就可以了 僅供參考.

我們的是第一支不壓蓋，出完瓶后最后多出一個(gè)蓋！暈

脈沖信號(hào)瓶位問(wèn)題！進(jìn)瓶主機(jī)酒閥有一個(gè)接近開(kāi)關(guān)看看有沒(méi)有對(duì)位！用PLC電腦進(jìn)去看看

其實(shí)不管什么東西燒不燒都得有兩個(gè)條件，溫度和空氣（氧氣）。白酒不蓋蓋，當(dāng)然酒精會(huì)會(huì)揮發(fā)，空氣也有了，但沒(méi)有一定溫度（比如火柴或者打火機(jī)的火，其實(shí)就是高溫），是燒不起來(lái)的。再說(shuō)，低度白酒酒精含量低，揮發(fā)的酒精濃度太低，就算點(diǎn)火，也燒不起來(lái)。希望點(diǎn)擊采納。

最主要的原因是白酒中的酸易與鋁質(zhì)品反應(yīng)，使酒產(chǎn)生渾濁和沉淀，影響酒的質(zhì)量和危害人體健康。補(bǔ)充：白酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。白酒是中國(guó)北方及川貴地區(qū)在酒桌上最常喝的酒，也是在傳統(tǒng)節(jié)日送人的禮品。

白酒酒精含量高,有很大的腐蝕性，不宜金屬材料材料裝。另外普通的易拉罐容量都在250-300ml，是一次性的，很少人有這么大的酒量（白酒），如果一次喝不了，又蓋不上，酒精會(huì)揮發(fā)掉，白酒也就會(huì)變味，所以白酒都采用有蓋的玻璃瓶及陶瓷罐裝，而且用這樣的器皿盛裝，時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此， 酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。

大家喝紅酒都是喝“年代”去了，有年代的紅酒會(huì)更容易受到人們的青睞，82年的拉菲等等，而正是因?yàn)橐４嬷两?，木塞?huì)起到這樣的作用，紅酒需要與空氣有一定的接觸，不能密封過(guò)嚴(yán)，所以木塞有很好的作用，一方面保存了紅酒，又保證酒與空氣接觸，陳年紅酒才是最美味的紅酒。但是近年來(lái)，也出現(xiàn)了螺旋瓶塞封紅酒的情況，這種螺旋蓋可以重復(fù)利用，不像木塞一樣具有污染性，但唯一的缺點(diǎn)就是可能會(huì)影響紅酒的陳年質(zhì)感，像一些追求高品質(zhì)的人往往還是更愿意品嘗木塞封口的紅酒。白酒與紅酒不同，一般白酒也是用瓶蓋封住即可，不用木塞的原因是白酒易揮發(fā)，用木塞封口會(huì)導(dǎo)致白酒蒸發(fā)，影響質(zhì)量和口感，而且瓶蓋封口一般可以做到嚴(yán)密，不會(huì)輕易被人打開(kāi)，這樣可以保證不會(huì)被一些假冒偽劣產(chǎn)品掉包的惡劣現(xiàn)象。市面上也從未有用木塞封白酒的包裝出現(xiàn)，因?yàn)槟救贿m合白酒的封裝，這一點(diǎn)大家是心知肚明的。其實(shí)大家可以看出來(lái)，不同的酒區(qū)別還是蠻大的，紅酒和白酒，品嘗的人不一樣，追求的品味也不盡相同，并且在我們國(guó)家，紅酒一般具有高地位、高格調(diào)的象征，平常人家是不會(huì)去主動(dòng)買(mǎi)來(lái)喝的，而白酒算是比較普遍的民間酒了，家家戶(hù)戶(hù)都能喝得起，這也間接突出了兩種酒的最大不同--年代，和其他的東西一樣，年代久遠(yuǎn)越是寶貴，這也是為什么紅酒珍貴又奢侈的原因了。有傳言說(shuō)是好酒都用軟木塞封，其實(shí)這是不正確的觀點(diǎn)，隨著科技的不斷進(jìn)步，各種瓶蓋已然出現(xiàn)，甚至比木塞起到的功效還要好，我們不能一概而論，認(rèn)為只有軟木塞封的酒才是好酒。

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對(duì)葡萄酒香味質(zhì)量的影響。原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。據(jù)說(shuō)葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒(méi)有專(zhuān)用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類(lèi)的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開(kāi)啟的過(guò)程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。首先采用軟木塞的是法國(guó)香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹(shù)木做出了香檳酒的瓶塞。jiě樹(shù)的木質(zhì)與松樹(shù)的木質(zhì)相象，是所有樹(shù)木中最適宜做軟木塞的樹(shù)種。選材時(shí)樹(shù)齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無(wú)彈性易破裂。法國(guó)南部的jiě樹(shù)質(zhì)地上佳，名氣很大。軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來(lái)制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒(méi)有差別，被廣泛采用。使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹(shù)的樹(shù)皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過(guò)，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來(lái)取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。白酒不用木塞，一是釀造工藝與保存方法沒(méi)有葡萄酒那樣嚴(yán)格和復(fù)雜，二是為了節(jié)約制作成本，三是開(kāi)啟方便。