1. 葡萄怎樣做紅酒
原料：葡萄酒、玻璃瓶。
1、挑選葡萄
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應(yīng)季時節(jié)，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則制作出來的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見的提子、馬奶子都是可以的。
2、清洗葡萄
第二步就是清洗葡萄了，這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。要知道做那些高檔的葡萄酒選用的葡萄，都是純天然種植的，所以不需要清洗，不過我們買的葡萄大多數(shù)都是農(nóng)民伯伯們自己種植的，打過農(nóng)藥，所以要用淡鹽水浸泡半個小時，然后用流動清水沖洗干凈即可。
3、晾干葡萄
將葡萄裝入漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。
4、選擇容器
建議釀制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千萬不要用塑料的容器，因為夏季溫度高，塑料很可能會與酒精中的成分發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)。
5、裝入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用手將葡萄一個個捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都裝入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖這樣的比例來配制，全部裝完之后攪拌均勻即可。
6、發(fā)酵一周
夏季溫度高，所以發(fā)酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天。在秋季溫度較低的時節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個月了。
7、過濾飲用
待發(fā)酵完成之后，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過后的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網(wǎng)，使用之前要注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之后就可以直接飲用啦!
8、裝瓶保存
一次釀制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要將其裝瓶保存，裝入瓶中注意密封，之后放入陰涼干燥處，飲用的時候隨時可取。需要注意，家庭釀制的最長保存時間是2年，所以最好要盡快飲用，不宜存放太久。
擴展資料：
葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃ ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應(yīng)讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內(nèi)，這樣也能保證幾個月內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時，對空調(diào)的使用確是應(yīng)該注意。
2. 怎樣做萄葡萄酒
用葡萄采用自然發(fā)酵的辦法來釀造葡萄酒，當葡萄中的糖分大部分被酵母分解之后，葡萄酒的發(fā)酵會自然終止。這時候我們所釀造出來的葡萄酒酒精度數(shù)一般不會超過12度 ,葡萄酒中的冰葡萄酒和貴腐酒是利用低溫濃縮和細菌發(fā)酵導(dǎo)致葡萄汁甜度增大的原理來釀造酒精度會提高一些的葡萄酒 但是采用這種方式釀造出來的葡萄酒酒精度也超不過13度。除非人為的往葡萄汁中加入糖分來提高葡萄酒的酒精度，如果你想得到高酒精度的葡萄酒只能夠采取二次蒸餾的辦法，也就是蒸餾白蘭地。白蘭地是我們目前所能夠得到的酒精度數(shù)最高的葡萄酒，希望我的回答能夠幫助到您，祝您中秋愉快！
3. 如何做紅葡萄酒
用料
葡萄 十斤
白糖或者冰糖 二斤
自釀葡萄酒的做法步驟
步驟 1葡萄洗干凈，瀝干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加減葡萄的重量。
步驟 2用無水無油的絞肉機將葡萄打碎
步驟 3倒入大瓶子，加入白糖攪拌均勻
步驟 4這是發(fā)酵一天的樣子，開始發(fā)酵的前三天，室內(nèi)溫度最好在25度以上
步驟 5 先發(fā)酵兩天左右
步驟 6這是發(fā)酵兩天的時候，發(fā)酵速度最快的樣子
步驟 7這是發(fā)酵一周的樣子
步驟 8這是發(fā)酵兩周的樣子，葡萄皮完全沉到了下面，在溫度25到30度室溫下，發(fā)酵一個半月，過濾完葡萄皮，將葡萄酒挪到陰面陽臺低溫發(fā)酵，溫度二十度以下。發(fā)酵三個月以后，就可以喝了。
步驟 9? 繼續(xù)發(fā)酵一年的樣子，口感極佳！
4. 葡萄怎樣做紅酒竅門
1、首先選擇表皮完后的葡萄，不能有損壞的葡萄，當然葡萄的品種可以不限，所有品種的葡萄都能釀酒，除了釀造成本，其他的可以不考慮。
2、剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮。
3、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。（注意水分一定要晾干否則會導(dǎo)致變質(zhì)變味）
4、把干凈的葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，建議使用冰糖按照4：1比例，4斤葡萄1斤冰糖的比例。（如果用白糖可以按比例多放）
5、加入糖充分攪拌后使白糖完全融化后，然后裝在洗干凈的可密封玻璃瓶里。第一次發(fā)酵15天左右。
6、過濾：葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉。濾渣的工具可以有漏瓢、紗布都可以。
7、二次發(fā)酵：過濾掉葡萄殘渣后，玻璃瓶洗干凈晾干，重新密封放置15天就可以了。
注意事項：
1、葡萄外表白色的白霜是天然發(fā)酵劑，和冰糖一樣都具有發(fā)酵的作用。
2、建議選擇深紅色的葡萄，因為深紅色葡萄釀造出來的酒顏色純正。
3、葡萄破壞了果皮在浸泡鹽水時會浸到果肉里面去了，會影響口感。
4、葡萄跟糖的比例可以根據(jù)自己喜歡的甜度調(diào)整。
5、注意發(fā)酵過程中會有氣體會膨脹所以瓶內(nèi)不要裝得太滿，要留出空間。
6、釀酒時間的長短是跟每個地方的氣候有關(guān)系的。一般夏天25天左右，秋冬季發(fā)酵時間會偏長。
7、過濾需要注意的是，濾渣的工具一定要無水無油，不要把細菌帶到酒里面去。
8、葡萄釀酒的時間越長酒味越濃。葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。
注意前三天每天要打開蓋子放氣體，后面每五天左右就打開密封蓋放一次氣體。
5. 葡萄怎么做紅酒
紅酒的制作過程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時間是由釀酒師來決定，最后就是澄清裝瓶上市了。
葡萄酒釀制過程：
收獲:
對于每一個葡萄酒商來說，收獲時間是葡萄酒營養(yǎng)周期的關(guān)鍵時刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機器收割的。
去莖機/破碎機:
葡萄被輸送到去莖機/破碎機，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會繞過榨汁機直接壓榨整個漿果。
發(fā)酵:
粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發(fā)酵在這里進行。大多數(shù)紅葡萄進入發(fā)酵罐進行初級發(fā)酵(糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳)，而大多數(shù)白葡萄在發(fā)酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發(fā)酵。
陳釀:
發(fā)酵后，葡萄酒被榨干，有時會被放入橡木桶中，在那里它會繼續(xù)成長，直到裝瓶。越來越多的生產(chǎn)商使用新橡木進行桶老化，而其他生產(chǎn)商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會被精制和過濾，以幫助穩(wěn)定和澄清。有些葡萄酒沒有被精制或過濾。
裝瓶:
這是緩慢而相對漫長的老化過程之前的最后一個階段。葡萄酒在無菌環(huán)境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。
6. 葡萄怎樣做紅酒好喝
葡萄酒的做法先將葡萄粒摘下，用水將葡萄粒清洗干凈，撈入籃子里，瀝干水分，然后把葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎，在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個月。
飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾干凈，美味的葡萄酒就做好了。
7. 葡萄怎樣做葡萄酒
器皿兩個（玻璃壇或土壇子）
1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學(xué)做，做5斤最好）。
2、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手攪拌均勻。（愛衛(wèi)生點喲，要帶上一次性的手套）
4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）。
5、約二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。
6、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。
注意：發(fā)酵的時間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的。
白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。
葡萄的出酒率大約為60%
保質(zhì)期二年
