白酒怎么斟酒，清酒正確揕酒方式

清酒沒有特殊的斟酒方法，但是在日本，喝清酒很多時候是為了增進感情，所以需要互相斟酒

倒?jié)M。倒酒沒有標準，是禮儀，在酒桌上敬酒時，酒要倒?jié)M表示對客人客氣尊敬的意思，多喝酒就要多吃菜，（酒滿敬人）。與上菜不同，上菜在左，但斟酒在右，大多數(shù)宴會上只用一種酒。中式宴會從開始上冷盤即開始飲酒。西餐波爾圖酒隨奶酪或甜食一起上桌，酒瓶置于男主人面前，酒杯或可與酒同時上桌，或可在布置餐時預(yù)先擺好。男主人坐在自己的椅子上，先為右側(cè)客人斟酒，然后自己斟一杯，再把酒瓶按順時針方向遞給左側(cè)客人各自斟酒。擴展資料喝酒注意事項喝白酒，不可一飲而盡，應(yīng)分成幾口喝。喝啤酒，應(yīng)待啤酒沫落下以后再喝。否則，輕則腹?jié)q難受，重則“現(xiàn)場直播”。宜慢不宜快。飲酒后5分鐘乙醇進入血液，30~120分鐘，血中乙醇濃度達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高快，很快會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲，就有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。參考資料來源：百度百科——酒滿茶半?yún)⒖假Y料來源：百度百科——喝酒

一 、準備工作使用托盤在賓客的水杯斜后方30角度處放上白酒杯,酒杯底部間距1厘米。? ? ?2.準備工作不得超過3分鐘。二 、白酒展示白酒必須使用托盤將原裝展示給賓客,待賓客確認后,再將包裝開啟。三、斟白酒1.征得賓客同意后,在賓客面前打開白酒。2.服務(wù)時,左手持干凈的服務(wù)口布,右手執(zhí)白酒,從賓客右側(cè)順時針依次為賓客斟倒。3.按照先賓后主,女士優(yōu)先的原則。4.酒瓶與酒杯成45度角,瓶口不要觸碰酒杯,但不宜離杯過高,以免酒水濺出。5.酒斟八分滿。6.倒完一杯酒,順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動瓶口,避免酒滴在臺面上,并及時用干凈的服務(wù)口布擦干瓶口。7.商標始終朝向賓客。四、白酒添加1.隨時為賓客加酒。2.若賓客瓶中酒只剩下1杯的計量時,詢問主人是否再加一瓶,如果主人不再加酒,應(yīng)觀察其他賓客。

1、敬酒以年齡大小、職位高低和賓主身份為序，按照順時針順序2、領(lǐng)導或長輩相互喝完自己再喝，不可以一人敬多人3、敬酒時右手拿杯左手墊杯底，杯子低于別人。4、不能比別人喝得少5、多給領(lǐng)導添酒，但不要隨便給領(lǐng)導代酒6、不要把我不會喝酒掛在嘴邊7、領(lǐng)導主動和你喝酒要雙手托杯，先干為敬8、不要過分勸酒9、酒后不要失言失態(tài)

斟酒應(yīng)該雙手持瓶，在別人方便的角度側(cè)身斟酒。敬酒時應(yīng)站起身，與別人碰杯時應(yīng)將自己的酒杯稍稍放下一點，以示敬意。表達時應(yīng)站直，酒杯半舉，直視他人，談吐自然，開頭應(yīng)先用敬語，在敘述敬酒內(nèi)容。再看看別人怎么說的。

倒法都是一樣的，分為兩種方式：一種叫桌斟，一種叫捧斟。斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜 ; 斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。 酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務(wù)時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。擴展資料：標準：1、紅葡萄酒入杯均為1/3 ；2、白葡萄酒斟入杯中為2/3；3、白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2)；4、香檳酒斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可；5、冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應(yīng)斟滿水杯的3/4。參考資料來源：百度百科-斟酒

這個，你叫別人怎么說呢，年青人不要怕就是了，拿起酒瓶就倒唄。 如果說一定要按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。但其實是一般來說是年青人給那些年長的斟酒，或者說后輩給前輩斟酒，或者說下屬給領(lǐng)導斟酒，只是一般啦。 如果是大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。 吃中餐，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高時。以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。 總而言之，這個沒有定例，開心為上。。。。。。

白酒和啤酒斟滿（滿杯），而洋酒不用斟滿。中餐里，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。擴展資料喝酒注意事項血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒還會損害肝臟，慢性酒精中毒則可導致酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，對身體有多方面的損害?？蓪е露喟l(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。參考資料來源：百度百科——敬酒參考資料來源：百度百科——喝酒

我舅舅家有遠方的高官到他家來做客可我又不會喝酒在飯桌上該說些什么呢？

飯桌上給長輩敬酒，酒杯不能高過長輩，杯口大約在3分之2，從年長的開始敬，左手拿酒杯，右手三個手指托酒杯飯桌上如何斟酒？敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。中餐里，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

如何斟酒-斟酒的服務(wù)技巧有哪些 　　隨著人們生活水平的不斷提高,就餐環(huán)境的不斷改變,我們對輔助就餐的新好服務(wù)業(yè)有了一定的要求,就算是斟酒斟茶也是一門學問哦!下面，我就為大家斟酒有哪些服務(wù)技巧，快來看看吧! 　　斟酒注意事項 　　1.按先客人后主人,先女士后男士的斟酒順序. 　　2.斟酒時要按順時針方向斟倒. 　　3.客人較多時應(yīng)掌握好每杯酒的斟倒量或建議客人再點一瓶 　　4.斟酒時瓶口不能碰到酒杯,應(yīng)將酒緩緩倒入杯中. 　　5.倒完一杯酒后抬起瓶子時并要同時向內(nèi)轉(zhuǎn)一下瓶子,動作要迅速連續(xù),同時進行,不分先后. 　　6.西餐廳中,每倒完每一杯酒后,用白口布輕輕擦拭瓶口,保持下次倒酒時瓶口干凈. 　　7.為所有客人倒完酒后,講酒瓶放在點酒人的右前方,酒標朝向點酒的客人. 　　桌斟 　　1.杯具留在桌上,服務(wù)員站在客人的右邊,側(cè)身用右手把握酒瓶向杯內(nèi)傾倒酒液. 　　2.瓶口與杯沿保持一定距離,切記將瓶口擱在杯沿上或高濺注酒. 　　3.服務(wù)員每斟一杯酒,都要換一下位置,站到下位客人的`右側(cè).左右開弓,手臂橫越客人的視線等,都是不禮貌的. 　　4.掌握好滿斟的程度,不同酒斟酒的量是不一樣的. 　　5.斟酒完畢,持酒瓶的手應(yīng)向旋轉(zhuǎn)90度并輕輕按壓瓶底,同時離開杯具上方. 　　6.左手再用餐巾試一下瓶頸和瓶口, 再給下一位斟酒. 　　捧斟 　　1.服務(wù)員一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站立在客人的右方,向杯內(nèi)斟酒,斟酒動作應(yīng)在臺面以外的空間進行,然后將斟倒完畢的酒杯放在客人的右手處. 　　2.捧斟主要適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒品. 　　添酒 　　1.客人杯中酒不足1/4時,為客人添酒. 　　2.添酒時應(yīng)先詢問客人是否可以添加,尤其是女士更應(yīng)如此. 　　3.當客人以手掩杯,倒扣酒杯或橫置酒杯,都是謝絕斟酒的表示,服務(wù)員不可強行勸酒. 　　4.當桌子上新添加了新的飲品時,服務(wù)員應(yīng)主動更換用過的杯具. 　　5.散賣酒水一定要更換另一杯具，切不可斟入原杯具中. 　　6.當撤換空杯具時應(yīng)該征求客人意見,經(jīng)同意后方可撤杯.換杯同樣如此. ;

西餐酒水服務(wù)要求較高，吃什么菜肴，用什么餐具，喝什么酒水，都有一定的規(guī)定。 1、 紅葡萄酒的服務(wù) 1） 準備：從吧臺取來的紅葡萄酒放置在墊餐餐巾的酒籃內(nèi)，商標朝上，送至工作臺；取送紅葡萄酒時應(yīng)避免搖晃，以防沉淀物泛起。 2） 示酒：將紅葡萄酒在酒籃中向點酒客人展示，商標朝向客人，以確認該酒正是客人所點的；如有差錯，則應(yīng)立即更換，直到客人認可；同時詢問客人現(xiàn)在是否可以開瓶。 3） 開瓶：如有客人示意可以開瓶，則將酒從酒籃中取出，置于餐桌上（點酒客人右側(cè)），打開開鉆的小刀，用小刀沿瓶口外圈劃開封口，揭無能為力封底，用干凈的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，將開塞鉆從本塞中央部位緩緩旋入至適當?shù)奈恢茫ㄇ胁豢摄@透木塞）。 4） 聞塞：取下木塞后，應(yīng)先聞一下木塞，檢查有無異味（如酸味等），并將木塞放在餐碟中送至點酒客人面前查看，如發(fā)現(xiàn)該酒不宜飲用，則應(yīng)立即更換，然后用干凈餐巾擦拭瓶口內(nèi)側(cè)，以去除木塞屑。 5） 試酒：開瓶后的酒在點支客人右前側(cè)放置一會兒，使酒與空氣接觸而氧化（散發(fā)掉部分酸氣），然后為點酒斟倒30毫升左右的酒讓其試嘗，就注意商標朝客倒畢，輕轉(zhuǎn)酒瓶，以防酒液下滴。 6） 斟酒：當客人品嘗后，對酒表示滿意，即可按先女后男、先賓后主的原則；按逆時針方向依次倒酒，倒酒應(yīng)從客人的右側(cè)進行；應(yīng)注意瓶杯碰、商標朝客，每倒一杯就輕轉(zhuǎn)瓶口，并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二為佳，為所有客人斟好酒后，應(yīng)將酒放在點酒客人的右側(cè)，商標朝客，并隨時為客人斟酒。 2、 白葡萄酒的服務(wù) 1） 準備：白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn)奉客，所以應(yīng)準備冰桶，桶內(nèi)放滿三分之二的碎冰和冰水，將酒瓶置于冰桶中，上蓋一塊餐巾，然后把冰桶放在客人的右后側(cè)（用冰桶支架）。 2） 示酒：從冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾（疊成條狀），包裹瓶身（須露出商標），左手托住瓶身，右手持瓶頸，商標朝上，從點酒客人右側(cè)向其展示以便確認。 3） 開瓶：待點酒客人確認后，將酒瓶放回冰桶，在冰桶中開瓶，與紅葡萄酒相同。 4） 試酒與倒酒：與紅葡萄服務(wù)大致相同，區(qū)別在于斟白酒時，應(yīng)用餐巾覆住酒瓶進行，三分之二為佳，完畢后放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，并隨時為客人斟酒。 3、 香檳酒服務(wù) 1） 準備、示酒與白酒方法相同 2） 開瓶：首先應(yīng)將瓶口的錫紙剝除，然后用右手握住瓶身以45度的傾斜角度拿著酒瓶，用左手大拇指緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲帽扭曲，一直到鐵絲帽斷裂為止，并將其封掉，此時應(yīng)用左手緊握軟木塞彈擠出來，轉(zhuǎn)動瓶身不可扭轉(zhuǎn)木塞，不可將瓶口朝向客人，以免軟木塞彈出。 3） 試酒與斟酒：香檳酒應(yīng)分兩次進行先斟三分之一，待泡沫平息后，再斟至三分之二杯，斟酒完畢將酒瓶放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，隨時為客斟酒。

前不久，我們做過一期《教你如何敬酒》的文章，酒粉們紛紛在后臺留言希望再出該如何斟酒，喝酒等禮儀文章。應(yīng)親愛的酒粉們的要求，今天，先說說該如何斟酒。一、西式斟酒西式斟酒主要應(yīng)用于洋酒。這里所說的洋酒主要是葡萄酒、起泡酒（香檳等）、白蘭地等常見進口酒。不過，這不是講究入鄉(xiāng)隨俗的時候，如果在高大上的西餐廳，也該遵循其“洋氣”的斟酒禮儀，方不失高雅。1、斟酒順序先斟什么酒、后斟什么酒要分明，以增強味蕾感知，提升用餐滿意度。（1）先起泡酒，后靜態(tài)葡萄酒。因為起泡酒酒體輕盈、口感清爽，而靜態(tài)葡萄酒通?？诟泻苤?。這也是為什么西餐中起泡酒先上桌，餐前敬酒用酒一般是起泡酒。（2）先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。先干后甜才不會灼燒你的味蕾。這要求你能夠辨別哪些是干型的，哪些是甜型的，酒標上一般不會標明葡萄酒的甜度，所以學習一些基本的葡萄酒知識還是很有必要的。（3）先輕酒體，后重酒體。這樣一來，輕酒體的精細和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。（4）先白葡萄酒，后紅葡萄酒。因其不同的釀造工藝，白葡萄酒中單寧較少，酒體更輕，適合比紅葡萄酒先上。（5）先年輕，后成熟。一般來講，葡萄酒陳年的時間越長，風味就越復(fù)雜?？偠灾寰频捻樞蚓褪窍瓤诟酗L味簡單的葡萄酒，后口感風味復(fù)雜的葡萄酒。2、斟酒方式斟酒的方式主要有兩種：一是桌斟，是指將酒杯放在餐桌上的斟酒方式，瓶口不宜接觸杯口，以免發(fā)出聲響。二是捧斟，指一手握瓶，一手將酒杯捧在手中斟酒的方法。捧斟時，有可能是別人捧杯，也有可能是你自己捧杯。若你自己捧杯時，要注意捧酒杯的姿勢，下圖所示的捧杯方式都是正確的，有你中意的捧杯方式嗎？3、斟酒步驟（1）開瓶后，將瓶口處的錫紙撕掉（若有的話）并用餐巾將瓶口和瓶頸處仔細擦干凈，以免倒酒時造成污染。（2）用餐巾布（沒有餐巾布時用干凈的餐巾紙代替）包住瓶身防止斟酒的時候打滑，然后雙手或單手握住瓶身的中部或下半部。（3）對著酒杯中心斟酒，不要沿著杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比較適宜的距離是瓶口離杯肚底部的距離約15-25厘米（這樣能使葡萄酒充分地接觸到空氣，徹底發(fā)展葡萄酒的風味）。斟酒時要控制好量，要不然不好搖杯。（4）在快要斟好酒時，輕輕逆時針轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。斟完一杯酒時，要用干凈的餐巾紙將瓶口擦干凈再斟下一杯酒。（5）斟酒的方向應(yīng)是逆時針方向（如果沒有特別的尊者在場的話），即從自己右邊的一位開始，自己的酒最后斟。（6）在斟完最后一杯酒時，要將瓶口和瓶頸擦拭干凈再放好酒瓶。斟酒的動作要嫻熟連貫，如行云流水般才好看，因此自己私底下也要多加練習。4、斟酒份量紅葡萄酒入杯份量為1/3杯；白葡萄酒為2/3杯；白蘭地為1/2杯；起泡酒要分兩次倒，先倒1/3杯，待氣泡稍稍消退再繼續(xù)斟酒，倒?jié)M至3/4杯。二、中式斟酒那如果餐桌上的是白酒、米酒、啤酒等國人的日常餐酒呢？1、斟酒次序（1）給長輩和領(lǐng)導斟酒時，先給最尊者斟，然后依次按級別給各位斟滿八分酒，最后是斟自己的。（2）在朋友聚會的場合，斟酒時要斟滿接近外溢為度，斟酒次序可以按座次來（或者長者優(yōu)先、女士優(yōu)先），最后斟自己的。2、斟酒姿勢（1）斟酒前用餐巾紙或布巾將瓶口擦拭干凈。（2）斟酒時依次走到各位的右后方，最好不要捧斟，以免不小心撒到別人的衣服上或撒在桌面上。（3）斟酒技藝要求較高，要不滴不灑，不少不溢，是較細致和耐心的工作。3、斟酒份量中國有句俗語——倒酒滿杯，茶倒半杯，但是從禮儀上講應(yīng)倒八分滿，這樣端起酒杯時酒液不容易灑出溢出。白酒、米酒一般八分滿；啤酒則是八分酒液二分泡沫（泡沫不外溢）?！咀髡吆喗椤縿⑾t酒百科全書聯(lián)合創(chuàng)始人兼主編，大陸第一位90后 WSET Diploma 美女得主，擅長與時事結(jié)合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業(yè)知識。

1、怎么斟酒　　敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立?！　∪绻亲鳛榇笮偷纳虅?wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒?！　≈胁屠?，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝?！　【频苟嗌俨藕线m呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿?！　?、什么時候敬酒？　　敬酒應(yīng)該在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮?！　【淳品譃檎骄淳坪推胀ň淳?。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規(guī)范的視酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬?！　?、敬酒的順序　　敬酒按什么順序呢？一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等?！　?、敬酒的舉止要求　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。　　無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家?！　‘斨魅讼蚣w敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。　　除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了以后我們的合作愉快，干杯！”　　平時涉及禮儀規(guī)范內(nèi)容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞?！　e人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束?！　ξ覈鴣碚f，敬酒的時候還要特別注意。敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。我們大部分地區(qū)特別是東北、內(nèi)蒙古等北方地區(qū)，敬酒的時候往往講究“端起即干”。在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應(yīng)對上就應(yīng)注意，自己酒量欠佳應(yīng)該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對方，而對方一口干了，你卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快。另外，對于敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。喝酒的最高境界應(yīng)該是“喝好”而不是“喝倒”?！　≡谥胁屠?，還有一個講究。即主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯?；鼐吹臅r候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。干杯的時候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯?！　『椭胁筒煌氖牵鞑陀脕砭淳?、干杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

斟酒是餐廳服務(wù)工作的重要內(nèi)容之一。斟酒操作技術(shù)動作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，往往會給顧客留下美好印象。服務(wù)員給客人斟酒時，一定要掌握動作的分寸，不可粗魯失禮，不要講話，姿勢要優(yōu)雅端莊，注意禮貌、衛(wèi)生。服務(wù)員姻熟的斟酒技術(shù)及熱忱周到的服務(wù)，會使參加飲宴的顧客得到精神上的享受與滿足，還可強化熱烈友好的飲宴氣氛。 一、斟酒姿勢 斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，服務(wù)人員持酒瓶的手法、站立、行走及時為顧客向酒杯中斟酒時的動作。斟酒姿勢的優(yōu)美來源于服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和表演才能。斟酒前的各項準備工作應(yīng)做到優(yōu)美嫻熟。 斟酒服務(wù)的基礎(chǔ) : 斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取盅的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。其方法是 : 用一塊 50x50 厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標全部暴露在外，以便讓客人確認。斟一般酒時，左手持一塊折成小方形的餐巾，有手握瓶，即可進行斟酒服務(wù)。斟酒時用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮(zhèn)后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及斟酒后瓶口的酒液灑在客人身上。使用酒籃時，酒瓶的頸背下應(yīng)襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止斟酒時酒液滴漏。 (1) 持瓶姿勢持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的關(guān)鍵。正確的持瓶姿勢應(yīng)是 : 右手叉開拇指，并攏四指，掌心貼于瓶身中部、酒瓶商標的另一方，四指用力均勻，使酒瓶握穩(wěn)在手中。采用這種持瓶方法，可避免酒澈晃動，防止手顫。 (2) 斟酒時的用力斟酒時的用力要活而巧。正確的用力應(yīng)是 : 右側(cè)大臂與身體呈 90 角，小臂彎曲呈 45 角，雙臂以肩為軸，小臂用力運用腕子的活動將酒斟至杯中。腕力用得活，斟酒時握瓶及傾倒的角度的控制就感到自如 ; 腕力用得巧，斟酒時酒液流出的量就準確。斟酒及起瓶均應(yīng)利用腕子的旋轉(zhuǎn)來掌握。斟酒時忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會影響顧客的視線并迫使客人躲閃。 (3) 斟酒時的站姿斟酒服務(wù)開始時，服務(wù)員先應(yīng)呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶 ; 小臂呈 45 角 ; 向杯中斟時，上身略向前傾，當酒液斟滿時有手利用腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶逆時針方向轉(zhuǎn)向自己身體一側(cè) ; 同時左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。斟完酒身體恢復(fù)直立狀。向杯中斟酒時切忌彎腰、探頭或直立。 二、斟酒站位 斟酒服務(wù)時，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后。規(guī)范的站位是 : 服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地 ; 左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向左呈略斜式 ; 服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進行斟酒。每斟滿一杯酒更換位置時，做到進退有序。退時先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳跟上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務(wù)的整體過程瀟灑大方。服務(wù)員斟酒時，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠，更不可一次為左右兩位客人斟酒，也就是說不可反手斟酒。 斟酒服務(wù)的姿勢、站位都是有規(guī)律性的，但是，斟酒的方法、時機、方式往往需要掌握一定的靈活性。 (1) 斟酒方法 斟酒方法一般有兩種 : 一種是托盤端托斟酒，即將客人選定的幾種酒放于托盤內(nèi)，左手端托，右手取送，根據(jù)客人的需要依次將所需酒品斟入杯中。這種斟酒的方法能方便顧客選用 : 另一種是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟迸賓客酒杯中。 (2) 斟酒時機 斟酒時機是指宴會斟酒的兩個不同階段 : 一個是宴會前的斟酒 ; 另一個是指宴會進行中的斟酒。如果顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中 ( 斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r要隨敬酒賓客及時添斟。 (3) 斟酒方式 斟酒的基本方式有兩種 : 一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應(yīng)離杯口 2 厘米左右為宜 ; 斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應(yīng)相距 5 厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。 捧斟指斟酒服務(wù)時，服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后，繞向顧客的左側(cè)將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。捧斟方式一般適用于非冰鎮(zhèn)酒品。取送酒杯時動作要輕、穩(wěn)、準，優(yōu)雅大方。

啤酒8分酒2分泡 白酒十分酒 紅酒少量以把專用的紅酒杯放倒而酒又沒有溢出杯外為準

九分滿就好!

90%滿最ＯＫ

滿杯.

酒滿，水淺