怎么提煉高度白酒，怎樣能將酒精高度提純

額，將酒精提純…我想想，如果是酒精中混有水的話，蒸餾應(yīng)該可以吧，還可以用無水硫酸銅吧！至于這個(gè)方法能不能高度提純我就不太清楚了！你問這個(gè)干嗎啊

蒸餾法 可以提純

我是搞品酒的，如果是低度數(shù)的酒，要提純，在該酒中加入烈酒就行，比如加入二鍋頭，然后在提純，注意提純到八十度時(shí)要停一下，看一下有沒有雜志，沒有的話則繼續(xù)提純

如何從白酒提煉酒精？相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那么對(duì)于這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。酒精的沸點(diǎn)為78.4攝氏度。水的沸點(diǎn)為100攝氏度。在酒廠里是將低濃度的酒放在酒精精餾塔中。水域加熱至酒精的沸點(diǎn)以上，但又遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的沸點(diǎn)。這樣酒精就大量的從酒液中蒸發(fā)出來。通過上部的冷凝器重新變成液態(tài)酒精被收集起來。在此溫度下酒中所含的水分卻不會(huì)被大量蒸發(fā)而留了下來。

我是搞品酒的，如果是低度數(shù)的酒，要提純，在該酒中加入烈酒就行，比如加入二鍋頭，然后在提純，注意提純到八十度時(shí)要停一下，看一下有沒有雜志，沒有的話則繼續(xù)提純

通過再蒸餾，將余下水分控干，酒度自然就提高了高度。

最好的方法就是蒸餾,提純不要太高60度為益,太高就是毒藥

唯一辦法，將低度從新回鍋蒸餾

酒精無疑是當(dāng)前僅次于口罩的緊俏防疫用品，酒精并不是濃度越高越好，濃度太高的話會(huì)在細(xì)菌表面生成一層保護(hù)膜，反而不能有效殺菌，70%－75%的濃度殺菌效果最好。醫(yī)用酒精通用標(biāo)準(zhǔn)是75%的酒精，當(dāng)前冠狀病毒疫情暴發(fā)，如果家中有不想飲用的劣質(zhì)酒精勾兌白酒，想提純做為噴灑消毒用，倒也是個(gè)廢物利用的的辦法。一 可以在白酒中加入生石灰（CaO），生石灰是采用化學(xué)吸收法，除去水蒸氣的常用干燥劑，生石灰和白酒中的水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不揮發(fā)的氫氧化鈣，然后用過濾棉把雜質(zhì)過濾掉，能得到高度酒精酒。二 用酒度計(jì)測量一下提純的高度酒精酒的度數(shù)，再測一下未提純的白酒的度數(shù)。三 兩種不同濃度的酒精制品降度有個(gè)公式，利用這個(gè)公式可以計(jì)算出提純過的酒和未提純的酒按什么比例勾兌。有兩種不同度數(shù)的酒精制品，一種是A，另一種是B。（A的酒精度xA的質(zhì)量＋B的酒精度xB的質(zhì)量）÷（A的質(zhì)量＋B的質(zhì)量）＝混合后的酒精度例如：現(xiàn)有300克提純后84度的高度白酒，和未提純的52度白酒混合勾兌成75度酒精制品。問：需要加入多少克52度白酒？假設(shè)需要填加的52度白酒的重量為A（84×300+52×A）÷（300十A）＝75經(jīng)計(jì)算 A＝117克答：需要加入117克52度白酒。醫(yī)用酒精的一般標(biāo)準(zhǔn)是75%酒精。目前，冠狀病毒疫情暴發(fā)。如果你想把白酒和家里不想喝的劣質(zhì)酒精混在一起，如果你想凈化它進(jìn)行噴霧消毒，這也是一種廢物利用的方法。【注意事項(xiàng)】：1、酒精易著火，實(shí)驗(yàn)時(shí)家中不要有明火。2、酒精易揮發(fā)，請(qǐng)擦涂使用。3、蒸餾后冷凝的效率和密封性關(guān)聯(lián)較高。

建議您應(yīng)該注意一以下幾方面。一、蒸餾。蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多。蒸餾時(shí)氣壓穩(wěn)定，不要大氣蒸餾取酒，還要掐頭去尾，尾酒不要接的過低了，用酒精度計(jì)隨時(shí)測量，酒度低的再放入下一鍋重新提取，這樣酒度就會(huì)高多了。蒸餾鍋一定要密封好，但這不是主要原因。二、酒槽。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒。三、接酒過程。接酒時(shí)要掐頭去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些。這主要是投糧多少問題，入池濃度較大，發(fā)酵的酒份含量高，蒸餾時(shí)酒精濃度提取含量就會(huì)高些。如果鍋體太小，裝的發(fā)酵糟過少，也不會(huì)提取出高度酒的。個(gè)人見解，希望對(duì)您有幫助。您 自己釀酒多麻煩啊。自己釀酒喝的放心。向您推薦天金村純糧釀造的白酒，他們的白酒是高粱釀造的。求求275八零75四6。他們的酒廠在鄆城天金村。這個(gè)一定讓您喝著放心。

用料：玉米13斤；高粱16斤；稻谷13斤；酒曲200克；量杯100毫升一只；酒度計(jì)一組；白酒蒸餾器一組；自釀固態(tài)三糧小曲白酒的做法1、泡24小時(shí)的高粱，放到鍋里先煮，煮開后換小火燜二個(gè)小時(shí)左右2、煮開后燜成這樣，就可以了把水放掉復(fù)蒸了！一般大火蒸半小時(shí)，帶就多余水份，就能出鍋攤涼了3、蒸了半個(gè)小時(shí)，就可以進(jìn)行下一步攤涼拌曲了，因?yàn)樽龅氖侨Z，還要等那兩個(gè)熟了一起拌曲，所以啊，堆這等著！4、玉米加水，開始煮起，也是同樣的，先煮開花再蒸半小時(shí)，玉米非常難煮，燜了5個(gè)小時(shí)，才開花蒸的。5、最后煮稻谷，方法一樣的，先煮開花再燜最后復(fù)蒸，但要注意，稻谷燒開后就用小火燜，別把稻谷和米煮分開了！6、全部煮好后把幾種糧食混合拌勻，攤涼！要在35度左右拌曲，拌好后的溫度大概在30度左右。7、每一樣糧食都要煮開花后再蒸半小時(shí)，保證既開了花，水份又不大，否則發(fā)酵之后就會(huì)成糊糊了，那樣不利于出酒！8、灑上酒曲，拌勻了！要留一點(diǎn)點(diǎn)酒曲下來，拌好曲后灑在表面9、這就是拌好曲后，堆在一起糖化的樣子，堆了大概有15-20公分！這樣利于保溫發(fā)酵！原則上，室溫越高堆的越薄，室溫低就堆厚點(diǎn)！10、怕發(fā)酵很難啟動(dòng)，就在糧醅上又蓋了層薄被，后期要是升溫多就去了薄被，方便掌握發(fā)酵溫度！11、這個(gè)是十幾個(gè)小時(shí)后的溫度！等糖化20小時(shí)后，升溫到35度，絨籽，用手能捏出酸甜的汁水，就能攤涼了，12、把鍋里水燒開，把酒醅抖散了，見氣壓糟，一層一層松松的抖上去，千萬不能往里倒，要松松的！這樣才方便出酒！13、放了勺子在里面，標(biāo)準(zhǔn)的上酒醅，要兩邊高，中間底！14、這就是整套的蒸酒設(shè)備了！15、出酒了，先出的頭酒是要去掉的！蒸餾酒要掐頭去尾哦！16、頭酒有80多度了17、成品

師傅，徒弟祝你心情快樂，身體健康，萬事如意如果是拜師的敬酒，應(yīng)該雙手提杯，彎腰低頭，手要高過頭。如果是平常出去吃飯，喝酒的時(shí)候，要碰杯，那你雙手拿杯碰就好了。

對(duì)于紅酒愛好者來說，同時(shí)在紅酒柜格子的厚度和間隙上都是有一定的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在市面上常見的紅酒柜格子的尺寸是由很多標(biāo)準(zhǔn)的。首先是高度上的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于男性來說，品嘗和收藏紅酒是人生的一大快事。對(duì)于女性來說這樣的標(biāo)準(zhǔn)就要減少一點(diǎn)，那么對(duì)于紅酒柜格子的尺寸是一定要進(jìn)行了解的，根據(jù)平均尺寸可以分為三個(gè)層次的標(biāo)準(zhǔn)。如果你熱愛紅酒，所以此外還有一些偏大或者偏小的尺寸。它的高度在八十厘米。所以說在選擇這類產(chǎn)品的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)市面上的尺寸標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于自己來說并不合適。這樣的平均尺寸是現(xiàn)在市場中最為標(biāo)準(zhǔn)的尺寸，能夠裝滿五十瓶紅酒。根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，寬度五十厘米，進(jìn)深五十厘米左右。目前最為流行同樣尺寸也是最為適合的應(yīng)該就是中等的紅酒柜，那么一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，實(shí)際上對(duì)于紅酒柜格子的平均尺寸要求更為嚴(yán)格。除了上面所說的高度標(biāo)準(zhǔn)，它的高度最好是在一米二到一米九左右。所以紅酒柜格子對(duì)于收藏紅酒來說是最佳的選擇

1、低度酒復(fù)蒸。在接酒時(shí)，將我們量得接出來的酒的平均酒度是我們想要的度數(shù)時(shí)，將余下的酒用單獨(dú)的容器接出來，再倒入下一鍋復(fù)蒸就可以了。2、將酒蒸汽導(dǎo)氣管冷卻器那頭抬高。人往高處走，水往低處流，將冷卻器那頭抬高3-5公分，一部分的水蒸汽會(huì)重新流入到料桶中，從來提高酒精濃度。3、固態(tài)釀酒。正宗的白酒，屬于“固態(tài)釀造法”，什么意思呢?即整個(gè)發(fā)酵過程中基本不接觸水，“醉”后發(fā)酵好的糧食，是以固態(tài)形式上酒甑(蒸餾器)蒸酒的，本身就沒什么水，蒸餾出來的酒度數(shù)自然高。酒降低度數(shù)：高度白酒度數(shù)應(yīng)該是有好幾種方法。只是看要降到什么度數(shù)。一般將40度為臨界點(diǎn)，高于40度的白酒為高度酒。低于40度的為低度酒。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分占比?？吹竭@里應(yīng)該有人會(huì)想到了第一種的降度數(shù)方法了。兌水降度法，也稱之為兌漿降度數(shù)。這個(gè)是利用酒精的占比來算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水后會(huì)變渾濁的。這個(gè)降度數(shù)方法好像還需要繼續(xù)處理。是的，是需要吸附處理，使渾濁變清。也有酒友會(huì)覺得奇怪，加水后不是口感會(huì)變淡了嗎。是的的確是變淡了，一般還需要添加調(diào)味劑，至于是什么調(diào)味劑，相信大家應(yīng)該也是了解。這個(gè)降度法最常用是降到40度以下的低度酒比較多。而且成本是相對(duì)比較低的。酒勾酒降度法。酒勾酒是什么意思的呢，其實(shí)是高度酒跟低度酒盤勾。一般剛流出的酒液度數(shù)是比較高的，高達(dá)70度都有，這種是屬于頭酒，口感比較烈。而往后一點(diǎn)流出的酒度數(shù)比較低，40多度，這種是屬于尾酒，口感比較淡，帶苦澀。高度酒跟低度酒融合在一起可以調(diào)成45-60度，這種酒勾酒降度數(shù)一般不會(huì)降到40度以下，只是相對(duì)高度酒來說降低一點(diǎn)度數(shù)而已。貯存降度法。我們知道收藏過后的酒度數(shù)都是比較低了。收藏的時(shí)候只要把酒放在適宜的條件下，讓酒經(jīng)過時(shí)間的洗禮，吸收日月之精華。醇類跟酸類不斷的合成酯類（酒香物質(zhì)），這個(gè)過程中醇類不斷的被消耗，自然酒精含量會(huì)降低，酒香也會(huì)越來越濃。不過這種降低度數(shù)的方法比較耗時(shí)間，急功近利是絕對(duì)不行的。市面上低度酒最常用的降度方法是兌水。這種方法簡單，成本低，時(shí)間短。比較符合商家的思維。但是對(duì)酒友來說肯定是影響身體健康的。酒勾酒呢，這種也是比較常見的方法，不過這種只是降低60多度以上的酒，降到50度左右。貯存降度數(shù)這種市場上的確比較少，畢竟非一日之寒。商家肯定不會(huì)這樣子降度數(shù)，一般存在于酒友自己收藏的比較多。

以下幾方面需要注意一、蒸餾。蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多。蒸餾時(shí)氣壓穩(wěn)定，不要大氣蒸餾取酒，還要掐頭去尾，尾酒不要接的過低了，用酒精度計(jì)隨時(shí)測量，酒度低的再放入下一鍋重新提取，這樣酒度就會(huì)高多了。蒸餾鍋一定要密封好，但這不是主要原因。二、酒槽。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒。三、接酒過程。接酒時(shí)要掐頭去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些。這主要是投糧多少問題，入池濃度較大，發(fā)酵的酒份含量高，蒸餾時(shí)酒精濃度提取含量就會(huì)高些。如果鍋體太小，裝的發(fā)酵糟過少，也不會(huì)提取出高度酒的。

釀的酒最后都是酒精和水，好酒就是里面喊的有機(jī)物（營養(yǎng)成分）多一些，種類全一些。除了酒精（本身有香味）的味道，酒里的酯類也有香味，越好的酒這種香味越濃。這也是一般我們判定酒是不是好酒的理由。稻谷可以釀制的酒有很多，但是由于稻谷里哈的營養(yǎng)物質(zhì)不全面，所以酒廠才會(huì)用多種糧食配比進(jìn)行釀制，這樣酒的味道才香醇。玉米也可以釀酒，因?yàn)獒劸浦饕康氖羌Z食里的淀粉或纖維化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的酒精和其他的醇類物質(zhì)（有香味），玉米的味道也是本身一些有機(jī)物（脂類）發(fā)出來的，在釀制的過程中，淀粉和脂類都發(fā)生一系列的化學(xué)變化，所以應(yīng)該沒有玉米味。

濃香型曲酒是以瀘州老窖特曲和五糧液為典型代表。工藝特點(diǎn)是：混蒸混糟、泥土老窖、萬年糟(續(xù)糟)三個(gè)方面。因?yàn)榫瀑|(zhì)優(yōu)美、出酒率高、出本較低，所以生產(chǎn)濃香型典酒的廠家越來越多。原料配方 每甑高粱粉120～130千克 母糟用量500千克 大曲22.2～26.3千克 稻殼(填充料)夏季為25～27.5千克 冬季為27.5～31.3千克制作方法 1.原料處理：高粱必須粉碎，粉碎度應(yīng)該為通過20目孔篩的占70～75％，麥曲粉碎度應(yīng)該通過20目孔篩的占60～70％。稻殼清蒸，使用熟糠。根據(jù)氣溫條件，進(jìn)行調(diào)整投料量、用曲量、水量和填充料量，嚴(yán)格控制入窖淀粉的濃度。2.拌糟：濃香型大曲酒是采用混蒸續(xù)糟法工藝，配料中的母糟能夠給予成品酒特殊風(fēng)格，提供發(fā)酵成香的前體物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)酸度，有利于淀粉糊化，也為發(fā)酵提供比較合適的酸度，可以調(diào)節(jié)淀粉含量。在蒸糧前50～60分鐘，用扒梳挖出約夠一甑的母糟，倒入糧粉，拌和兩次。要求是拌散、和勻，不得有疙瘩、灰包。收堆后，隨即撒上熟糠。上甑之前10～15分鐘進(jìn)行第二次拌和，把糠殼攪勻，堆圓，準(zhǔn)備上甑。配料時(shí)，如果母糟水分過大，就不能將糧粉與稻殼同時(shí)倒入，以免糧粉裝入稻殼內(nèi)，拌和不勻。拌和時(shí)要低翻快拌，次數(shù)不宜過多，時(shí)間不宜太長，以減少酒精揮發(fā)。3.蒸糧蒸酒：窖上面是1～2甑面糟(回糟)，故先蒸面糟。蒸面糟時(shí)，可在底鍋中倒入黃水，蒸出的酒，稱為“丟糟黃水酒”。蒸后的面糟成為丟糟，可作為飼料出售。蒸完面糟，即蒸糧糟(大渣)。需要更換底鍋水。上甑時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到輕撒勻鋪，避免塌氣。開始流酒時(shí)截去酒頭0.5千克，然后量質(zhì)摘酒，分質(zhì)貯存，嚴(yán)格把關(guān)，流酒溫度以25～35℃較好。蒸酒時(shí)要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒的時(shí)間約15～20分鐘。吊尾時(shí)間25～30分鐘。然后加大火力蒸糧，以達(dá)到糧食糊化和降低酸度的目的。蒸糧時(shí)間從流酒到出甑為60～70分鐘。酒尾回入下甑重蒸。4.打量水：糧糟蒸后挖出，堆在甑邊，立即打入85℃以上的熱水，稱為打量水。因?yàn)槌鲫导Z糟雖吸收了一部分水分，但尚不能達(dá)到入窖的最適水分，因此必須打量水，以增加水分，有利發(fā)酵。量水溫度不低于80℃，才能使水中雜菌鈍化，同時(shí)促進(jìn)淀粉細(xì)胞粒迅速吸收水分，使其進(jìn)一步糊化，所以量水溫度越高越好。量水用量視季節(jié)不同而異。一般出甑糧糟的含水量為50％左右，打量水以后，入窖糧糟的含水量應(yīng)為53～55％。量水用量，系指全窖平均數(shù)，在實(shí)際操作中，有的是全窖上、下層一樣，有的是底層較少，逐層增加，上層最多，即所謂“梯梯水”。5.攤涼：攤涼的傳統(tǒng)操作方法是將酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚約3～4厘米，趟成攏，以木齒耙反復(fù)拉3～5次。攤涼是將出甑糧糟迅速均勻在冷卻至適當(dāng)?shù)娜虢褱囟?，并盡可能地促使糟子的揮發(fā)酸和表面的水分大量揮發(fā)，但不可攤涼過久，以免感染更多的雜菌。攤涼時(shí)間，一般夏季為40分鐘，冬季為20～25分鐘，時(shí)間越短越好。6.撒曲：泥窖一般為10～15米3，第米3可容糧糟800～800千克。當(dāng)酒醅冷卻到撒曲溫度時(shí)，即可撒曲入窖，用曲量為每100千克糧粉下曲18～21千克，每甑紅糟撒曲4～5千克，根據(jù)季節(jié)變化有所增減。地溫和下曲、入窖溫度如下表所示。地溫和下曲、入窖溫度(℃)地溫4～1011～1516～2021～2526～30入窖16～1718～1918～2222～2526～30下曲22～2321～2221～2323～2627～607.入窖發(fā)酵：攤涼撒曲完畢即可入窖。在糟子達(dá)到入窖溫度要求時(shí)，用車或行車將糟子運(yùn)入窖內(nèi)。入窖時(shí)，先在窖底均勻撒入曲粉1～1.5千克。入窖的第一甑糧糟比入窖品溫要提高3～4℃，每入一甑即要扒平踩緊一次。裝完糧糟再扒平、踩窖。糧糟平地面(跌窖后)，不鋪出坎外。在糧糟面上放隔篾兩塊(或撒稻殼一層)，以區(qū)分面糟。面糟入窖溫度比糧糟略高。裝完面糟后，用黃泥密封，泥厚8～10厘米。封窖的目的是杜絕空氣與雜菌的侵入，并抑制大部分好氣菌的生酸作用；同時(shí)酵母在空氣充足時(shí)，繁殖迅速，大量消耗糖分，發(fā)酵不良。在空氣缺乏時(shí)，才能起到正常的緩慢發(fā)酵作用。加強(qiáng)發(fā)酵期間窖池的管理是極為重要，每日要清窖一次，不讓裂縫。發(fā)酵期間，在清窖的同時(shí)，檢查一次窖內(nèi)溫度的變化和觀察吹口的變化情況。發(fā)酵完成后就可出窖堆放，所得到發(fā)酵糟即母糟。母糟與高粱粉、稻殼按一定比例配料攪拌，上甑，蒸糧蒸酒。8.勾兌：不同層次的糧糟蒸出的酒，醇、香、甜、回味等各有突出的特點(diǎn)，質(zhì)量差異很大。因此必須進(jìn)行勾兌，使出廠的酒，質(zhì)量一致。9.貯存：新蒸餾出來的酒只能算半成品，具辛辣和沖味，飲后感到燥而不醇和，必須經(jīng)過一定時(shí)間的貯存才能作為成品。經(jīng)過貯存的酒，它的香氣和味道都比新酒有明顯的醇厚感，此貯存過程在白酒生產(chǎn)工藝上稱為白酒的“老熟”或“陳釀”。名酒規(guī)定貯存期一般為三年。而一般大曲酒亦應(yīng)貯存半年以上，這樣才能提高酒的質(zhì)量手釀啤酒制作步驟：決定要釀制多少公升雖然本組合一次可以釀制約 18 公升的啤酒，但你若只想先試 5 公升看看，可以先用 4 公升的溫開水，放入 500 公克麥芽精，使其充分溶解於溫開水中，加入約 150 公克的葡萄糖，然後再加水到 5 公升。此時(shí)你用密度計(jì)測應(yīng)該在 1.05 左右。煮啤酒花啤酒花是苦味與香味的來源，添加量約為 1 公升麥汁放 1 公克的啤酒花，煮沸時(shí)間為一小時(shí)。啤酒花的添加量可依個(gè)人對(duì)苦味度的喜好而酌量增減。煮啤酒花半小時(shí)後，可加一小湯匙的食用膠，用以促進(jìn)麥汁澄清。過濾啤酒花的粗渣煮完啤酒花後，用紗布或細(xì)濾網(wǎng)過濾啤酒花的粗渣。細(xì)濾網(wǎng)可先放在煮沸的麥汁中殺菌。濾掉啤酒花後的麥汁放入量筒中，加開水補(bǔ)充到 5 公升。冷卻麥汁將麥汁用鋁箔紙 ( 或保潔膜 ) 覆蓋，置於室溫中讓其自然冷卻過夜。分離澄清麥汁與其沈淀物第二天，麥汁已冷卻到室溫，此時(shí)麥汁下層會(huì)有一些沈淀物，將其小心倒入你要準(zhǔn)備用來發(fā)酵的容器中，盡量分開澄清的麥汁與沈淀物。發(fā)酵用的容器可以選擇不銹鋼鍋、玻璃燒杯、瓷器類之容器、塑膠容器等。發(fā)酵用容器在加入冷麥汁前用純藥用酒精殺菌 ( 酒精可裝在噴霧罐中，噴出酒精在容器上 )。加入酵母加入酵母後容器用鋁箔紙覆蓋，開始發(fā)酵。每包酵母有 7 公克，適合釀制 18 公升的啤酒，你若只釀 5 公升，可加入約 2 ~ 3 公克的酵母粉。發(fā)酵的溫度在 20 ~ 28 °C。請(qǐng)注意：釀啤酒用的容器千萬不要用蓋子蓋緊，使其完全密不透氣，這樣發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)導(dǎo)致壓力太大而爆炸。麥汁表面出現(xiàn)泡沫加入酵母後的第二天，麥汁表面應(yīng)該會(huì)有泡沫出現(xiàn)。旺盛的發(fā)酵結(jié)束等到旺盛的發(fā)酵結(jié)束後，麥汁表面的泡沫將消失（約加入酵母後的 3 ~ 4 天）。準(zhǔn)備裝瓶在泡沫消失後的 2 ~ 3 天，可以準(zhǔn)備裝瓶。使用回收的啤酒瓶來裝你的啤酒，回收啤酒瓶請(qǐng)徹底清洗乾凈，瓶內(nèi)噴酒精消毒。加入二次發(fā)酵糖小心將你的啤酒裝在回收的啤酒瓶中，留下一點(diǎn)空間，以便加入二次發(fā)酵糖。0.6 公升的酒瓶放入 5 公克的葡萄糖，0.375 公升的酒瓶放 3 公克的葡萄糖。葡萄糖最好用少量的溫開水溶解，再加入啤酒中。請(qǐng)注意：不要放超過建議量的葡萄糖，否則恐怕會(huì)因壓力太大而使酒瓶爆炸。封緊瓶蓋用封蓋機(jī)將瓶蓋封緊。享用你手釀的啤酒啤酒放置室溫約一個(gè)月，即可享用你手釀的啤酒。 享用手釀啤酒的適合溫度是 7 ~ 10 °C，約為冰箱冷藏的溫度。請(qǐng)注意：瓶子底部會(huì)有一些酵母菌沈淀，若你想要倒出來的啤酒澄清一些，在倒啤酒的過程中，盡量不要搖晃瓶子，以免酵母再度使啤酒混濁。酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標(biāo)紙下角，印有11%（V/V）的標(biāo)記，這就是該葡萄酒在20℃時(shí)酒度為11°（V/V指的是容量比）。酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣，只是說明酒的乙醇含量。尤其是蒸餾烈性酒，如我國燒酒（現(xiàn)稱白酒），并不是酒度越高越好，實(shí)際上，酒度越高對(duì)人體的刺激也越重，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果，但飲酒應(yīng)當(dāng)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中的一種享用，所以應(yīng)提倡文明飲酒。飲酒的主要作用在于助興，促進(jìn)和諧、融洽、熱烈、盛情的氣氛。所以在邀酌、宴聚、慶賀、婚嫁、節(jié)日、餐食中，酒成為不可少缺的一種嗜好性飲料食品。酒（除果酒）是一種耗用糧食較多的嗜好性飲料，其酒度的高低也標(biāo)志著耗用糧食的多少，高酒度耗糧多，低酒度耗糧少，且蒸餾烈性酒（白酒）相對(duì)營養(yǎng)成分不如發(fā)酵酒（黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒）。為此，在酒的發(fā)展方向上，一再提出要低度化的問題。低度主要是指要發(fā)展低酒度的發(fā)酵酒種，當(dāng)然白酒的低度化也不是沒有界限，首先必須注意的是要保持蒸餾酒本身的特色。進(jìn)入90年代以來，啤酒發(fā)展迅速，已形成在我國飲料酒中第一大酒種，低度白酒（指40°以下）增長的幅度也較快。據(jù)1996年全國飲料酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，啤酒產(chǎn)量已占全部飲料酒的64．2%，低酒度白酒產(chǎn)量約占全部白酒產(chǎn)量的36%。與過去相比，在酒的消費(fèi)上，由較單純的只著重飲高酒度的白酒已轉(zhuǎn)變?yōu)闃酚陲嬘冒l(fā)酵的低度酒。與國際上相比，經(jīng)過多年酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的改革，白酒在飲料酒總量中比重在較大下降，由70年代末占75%左右下降到1996年只占30.2%，但還嫌所占比重大，因國際上蒸餾烈性酒（包括白蘭地、威士忌、蘭姆、伏特加等）只占全部飲料酒的7%左右，如此在進(jìn)一步壓縮白酒所占比重上，還有不少工作待于深化。啤酒是國際上的最大酒種，在全部飲料酒中約占45%左右。我國啤酒發(fā)展迅猛，相對(duì)而言，其他發(fā)酵酒種（如黃酒、葡萄酒、果酒）發(fā)展較緩慢。葡萄酒、果酒是國際上第二大酒種，占全部飲料酒中約25%左右，對(duì)此酒種國內(nèi)尚待下力量求得有較大發(fā)展。白酒是民族傳統(tǒng)性酒種，過去傳統(tǒng)上一般酒度為60°～65°，有些瓶裝酒如茅臺(tái)在54°左右，東北地區(qū)過去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統(tǒng)一的規(guī)定，習(xí)慣上可認(rèn)為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。黃酒也是民族傳統(tǒng)性的酒種，是我國歷史上最悠久的發(fā)酵酒，其中紹興酒可稱為代表我國飲料酒的國酒。黃酒營養(yǎng)豐富、歷史長久、性能廣泛（可三佐、三飲）、蘊(yùn)含酒文化博深，可以外銷，相對(duì)來說用糧也尚少，是一個(gè)很具發(fā)展前景的酒種。黃酒根據(jù)含糖量的多少，分為干、半干、半甜、甜、濃甜5類。干酒指元紅類黃酒，酒度在12°～15°，半干酒指加飯類黃酒（為黃酒中代表產(chǎn)品），酒度為15°～16°，半甜酒、甜酒指善釀?lì)慄S酒，酒度在16°～18°，濃甜酒指香雪（沉缸、封缸）類黃酒，酒度在18°～20°。葡萄酒（包括果酒）酒種分為干、半干、半甜、甜4類。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅、白、桃紅3種類種。干與半干酒，酒度為10°～12°，半甜與甜酒酒度為12°～15°，甜酒的酒度還可再高些至18°。啤酒酒種不是以酒度來區(qū)分。一般市售11°～12°的黃啤酒，是指未發(fā)酵的原麥芽汁的外觀糖度為11°～12°（外觀糖度與真正糖度有區(qū)別，因除含雙糖、單糖外，還包括有短鏈糊精、微量果膠及可溶性蛋白等，故數(shù)值偏大些），其成品酒度為3°～4°。對(duì)于無醇啤酒，最好稱為微醇啤酒，因不是不含乙醇，而是含量極微，一般在1°左右。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。酒的度數(shù)目前，國際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol％ by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來：標(biāo)準(zhǔn)酒度×1.75＝英制酒度標(biāo)準(zhǔn)酒度×2＝美制酒度英制酒度×8÷7＝美制酒度

散酒，是通過純糧釀造的白酒，與市面上的瓶裝酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝。釀造原料主要有糧食和酒曲等，釀酒工藝主要有固態(tài)法和液態(tài)法兩種。多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。散酒制作的步驟包括：1. 糧食浸泡、蒸煮至熟；2. 加入酒曲、發(fā)酵；3. 蒸餾，分離出含水的酒精，即為白酒。

樓主你好：可以帶酒，只要不是危險(xiǎn)品就行。

高粱 大麥 酒曲 酒母 玉米 茅臺(tái)貴之樽方法/步驟1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。3蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發(fā)酵4蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。注意事項(xiàng)蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。應(yīng)該很好的跟茅臺(tái)貴之樽結(jié)合 比對(duì)

我是酒廠的，給你介紹下我們百年御泉的釀酒方法。工具/原料　　高粱 大麥 酒曲 酒母 玉米 茅臺(tái)貴之樽　　方法/步驟　　1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上?！　?將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)?！　?蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發(fā)酵　　4蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒?！　∽⒁馐马?xiàng)　　蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇，而不是國家條文硬性規(guī)定的。換句話說，白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷，是絕對(duì)不會(huì)公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術(shù)，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺(tái)酒的就只有貴州茅臺(tái)酒廠， 這就是技術(shù)壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。 那么，最最關(guān)鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分，這個(gè)就是機(jī)密啦。 舉個(gè)通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點(diǎn)綴。 一： 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制： 先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術(shù)混亂，參差不齊： 按照中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的年報(bào)表明： 現(xiàn)在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會(huì)比這個(gè)數(shù)量多，不會(huì)少，但是技術(shù)參差不齊。 附：白酒勾兌技術(shù)： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺(tái)酒我們都很熟悉啦，茅臺(tái)酒的最高境界，不是釀造，應(yīng)是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。