說(shuō)到清酒，都會(huì)聯(lián)想到日本，而韓國(guó)代表酒則是燒酒，殊不知韓國(guó)也生產(chǎn)清酒，只不過(guò)產(chǎn)量小，也比較小眾而已，至于韓國(guó)清酒和日本清酒的區(qū)別，最主要還是工藝不同，韓國(guó)清酒直接用整粒大米，而日本清酒使用專(zhuān)門(mén)培育的酒米，而且還會(huì)“磨米”，來(lái)提高清酒品質(zhì)。
韓國(guó)清酒和日本清酒的區(qū)別
韓國(guó)清酒的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如日本清酒，甚至很多人認(rèn)為韓國(guó)清酒其實(shí)就是燒酒，殊不知韓國(guó)也有清酒生產(chǎn)，燒酒是以木薯為主要原料釀制而成，而韓國(guó)清酒也是以大米為主要原料發(fā)酵而成，屬于低度發(fā)酵酒類(lèi)型，跟日本清酒非常相似。
但韓國(guó)清酒和日本清酒的區(qū)別也很明顯，首先就是原料方面，韓國(guó)清酒是以整粒大米（普通大米）為原料進(jìn)行發(fā)酵，而日本清酒則是以專(zhuān)門(mén)培育的酒米為原料，并且還會(huì)經(jīng)過(guò)“磨米”，來(lái)去除表面脂肪和蛋白質(zhì)，只留中間淀粉進(jìn)行發(fā)酵。
從某種程度上來(lái)說(shuō)，韓國(guó)清酒跟中國(guó)米酒是差不多的，但需要注意里面沒(méi)有米，只有上面的澄清液，口感都比較清甜，帶有濃濃的米香味，部分高端清酒也會(huì)帶有淡淡的果香味，但比較少，基本只有在本土才能看到。
日本清酒也是從中國(guó)米酒發(fā)展而來(lái)，但不同的是經(jīng)過(guò)“磨米”后，去除了表面脂肪和蛋白質(zhì)，令發(fā)酵產(chǎn)生的雜質(zhì)更少，口感更純粹，另外采用專(zhuān)門(mén)培育的酒米，和特殊的工藝釀制，令其往往帶有豐富的果味，口感相比韓國(guó)清酒豐富許多，所以韓國(guó)清酒好不出名，跟日本清酒完全沒(méi)法比。
