“青梅煮酒論英雄”,這個(gè)青梅煮酒是什么酒呢?古代的青梅煮酒其實(shí)是黃酒,并不是青梅酒,而如今市面上的青梅煮酒,才是青梅酒,屬于果酒。三國(guó)時(shí)期的青梅煮酒論英雄,當(dāng)時(shí)根本沒有白酒,只有“濁酒”,一種不太清澈的米酒,陳釀后就變成了黃酒。
古今青梅煮酒的區(qū)別
“青梅煮酒論英雄”是三國(guó)中的經(jīng)典片段,是曹操與劉備在四周都是青梅的亭子里喝酒,那究竟這個(gè)青梅煮酒是什么酒呢?肯定不是啤酒,啤酒是近代才傳到國(guó)內(nèi)來的,同時(shí)也不是白酒(蒸餾酒),白酒是元代蒸餾器傳入之后才出現(xiàn)的。
其實(shí)當(dāng)時(shí)喝的是黃酒,那個(gè)時(shí)期只有米釀酒,但由于釀酒技術(shù)沒那么高,還只是“濁酒”,這是一種呈乳白色的米酒,陳放一段時(shí)間之后顏色會(huì)慢慢轉(zhuǎn)黃,就變成了黃酒,而其本質(zhì)還是米酒。
古代直到漢朝才有明確的酒曲、谷物配方,這時(shí)候才有真正意義上的酒,跟黃酒差不多,度數(shù)在10-18度左右,唐宋時(shí)期釀酒業(yè)才基本完善,而三國(guó)時(shí)期是黃酒剛剛形成,所以青梅煮酒要么是濁酒,要么是黃酒,當(dāng)然黃酒的可能性更大一些。
當(dāng)然如今的青梅煮酒,可就不是這種半吊子黃酒了,市面上的青梅煮酒其實(shí)就是青梅酒,發(fā)酵酒,是青梅通過發(fā)酵得到的低度果酒,口感偏甜,更受女生歡迎,與三國(guó)時(shí)期的青梅煮酒完全不同。