雷司令作為白葡萄品種之王，全球65%的雷司令種植都在德國(guó)，已經(jīng)成為德國(guó)最具代表性的葡萄品種，國(guó)內(nèi)13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎都種植了雷司令，但其中只需要了解最重要的德國(guó)三大雷司令產(chǎn)區(qū)萊茵高（Rheingau）、摩澤爾（Mosel）和法爾茲（Pfalz）。
德國(guó)三大雷司令產(chǎn)區(qū)：萊茵高、摩澤爾、法爾茲
德國(guó)三大雷司令產(chǎn)區(qū)
1、萊茵高（Rheingau）
萊茵高（Rheingau）是德國(guó)最小，但最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其面積只占德國(guó)總產(chǎn)區(qū)的3%，但確實(shí)雷司令的搖籃產(chǎn)區(qū)。1435年，雷司令作為萊茵高的優(yōu)良釀酒品種載入史冊(cè)，這也是目前已知雷司令最早的記錄之一，同時(shí)也是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的約翰山修道院首次發(fā)明了晚收型葡萄酒和貴腐菌的存在。
目前萊茵高產(chǎn)區(qū)內(nèi)雷司令的種植面積占總面積的78.3%，傳統(tǒng)的萊茵高雷司令葡萄酒通常為干型，其特點(diǎn)是帶有香料的氣息，果味濃郁、酸度突出，風(fēng)味集中。但這里還生產(chǎn)高品質(zhì)的甜型雷司令，例如逐粒精選白葡萄酒和逐粒精選葡萄干葡萄酒，通常帶有杏子醬、蜂蜜和果干的風(fēng)味。
2、摩澤爾（Mosel）
摩澤爾（Mosel）是德國(guó)產(chǎn)量排名第三的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是雷司令種植面積最廣的產(chǎn)區(qū)，目前在該產(chǎn)區(qū)的種植面積高達(dá)61.5%，并且早在17世紀(jì)，摩澤爾因出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒而聲名鵲起，如今也是德國(guó)優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒產(chǎn)區(qū)代表。
這里主要生產(chǎn)干型雷司令，涼爽的氣候令雷司令葡萄酒酒體較輕，酒精度較低，且擁有高而爽脆的酸度，并伴有鮮明的花香。作為大產(chǎn)區(qū)，這里名莊林立，其中最值得推薦的就是“摩澤爾三巨頭”：素有“德國(guó)雷司令之王”美譽(yù)的伊貢米勒、普朗酒莊以及擁有200多年歷史的露森酒莊。
3、法爾茲（Pfalz）
法爾茲（Pfalz）是德國(guó)第二大產(chǎn)區(qū)，雷司令是當(dāng)?shù)胤N植面積最大的葡萄品種，占比高達(dá)24.8%，其種植面積也僅次于摩澤爾。歷史上占據(jù)主導(dǎo)地位的葡萄品種原本是米勒·圖高和莫里歐麝香，直到20世紀(jì)末，雷司令種植面積才不斷擴(kuò)大，成為法爾茲的主角。
作為德國(guó)三大雷司令產(chǎn)區(qū)之一，這里傳統(tǒng)的雷司令為干型，口感細(xì)膩，酸度較摩澤爾更為柔和，口感較強(qiáng)勁；而當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的甜型雷司令則酸度突出，口感圓潤(rùn)。另外從20世紀(jì)90年代起，這里也用雷司令生產(chǎn)德國(guó)著名的起泡酒“塞克特”。
