意大利最具代表性的酒類，那無疑就是格拉帕酒了，其地位猶如蘇格蘭威士忌、法國干邑、中國白酒等，不過對于國人來說，對格拉帕酒并不太熟悉，因為意大利最好的格拉帕酒很少出口到國外，作為意大利最常見的蒸餾烈酒，這其實也叫“果渣白蘭地”酒，一種廢物利用而得到的獨特味道烈酒。
意大利最好的格拉帕酒
格拉帕酒作為國家級的代表性烈酒，除了意大利人，其實大多對其不了解，因為很少出口到國外，而這種陌生的格拉帕酒，其實也是白蘭地的一種，根據(jù)原料的不同，白蘭地可以分為葡萄白蘭地、水果白蘭地和果渣白蘭地，而格拉帕酒就屬于果渣白蘭地。
格拉帕酒是用釀葡萄酒殘留的葡萄渣，其中包括葡萄皮、肉、梗、籽等，發(fā)酵后的果渣會立即轉(zhuǎn)移到蒸餾廠進行壓榨蒸餾，確保被壓榨的果渣擁有最佳品質(zhì)，尤其是其中富含的酒精和芳香物質(zhì)，然后還會對不同批次的蒸餾液精心篩選，然后在調(diào)配混合裝瓶。
所以格拉帕酒屬于廢物利用的果渣白蘭地，沒想到變廢為寶，成為特殊酒類，并且其特殊的葡萄渣風味，令其大受歡迎。盡管印象中發(fā)酵留下的果渣很多，但實際上格拉帕酒的產(chǎn)量極低，每100公斤葡萄發(fā)酵，留下的果渣僅能釀造3瓶格拉帕酒而已。
另外格拉帕酒雖然是用果渣釀制，但品質(zhì)并不低，一些頂級酒莊也會將自己的旗艦酒款的皮渣蒸餾成格拉帕，比如著名的安東尼世家的天娜園，釀制出來的果渣白蘭地會一般的水果白蘭地更加特別，價格也更加昂貴，當然也要看級別。
意大利格拉帕酒可以分為Giovane/Bianca（透明、不經(jīng)過陳年），Invecchiata（陳年12個月或以上），Riserva Invecchiata/Stravecchia（陳年18個月或以上），Aromatica（使用芳香品種蒸餾而成）和Aromatizzata（使用水果、藥草、植物根莖一起蒸餾而成）這五個不同的級別，級別越高其品質(zhì)越高，價格自然越貴。
