黃酒是度數(shù)比較低的發(fā)酵酒，一般裝瓶后保質(zhì)期也不會(huì)太長(zhǎng)，而且也會(huì)受環(huán)境的影響，那黃酒開(kāi)瓶后能放多久呢？一般的發(fā)酵酒例如葡萄酒，開(kāi)瓶后保質(zhì)期一般都只有幾天，而黃酒比較特殊，由于生產(chǎn)過(guò)程中直接過(guò)氧化，所以保質(zhì)期變長(zhǎng)，反而有半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間，當(dāng)然越早喝完風(fēng)味越好。
黃酒開(kāi)瓶后能放一個(gè)月
普遍認(rèn)為，蒸餾過(guò)的酒對(duì)氧化的抵抗力比較強(qiáng)，所以蒸餾酒只要儲(chǔ)存妥當(dāng)，都可以存放很久，而發(fā)酵酒不同，會(huì)因?yàn)榭焖傺趸鴮?dǎo)致酒體失去平衡而變酸，所以開(kāi)瓶后保存時(shí)間都比較短，那黃酒開(kāi)瓶后能放多久呢？黃酒屬于比較特殊的發(fā)酵酒，保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月。
一般發(fā)酵酒，例如葡萄酒、啤酒，開(kāi)瓶后的保質(zhì)期只有3-5天，然后就會(huì)變酸變質(zhì)失去品嘗價(jià)值，而黃酒在生產(chǎn)過(guò)程中直接過(guò)氧化（生物老熟法），所以開(kāi)瓶后存放時(shí)間變長(zhǎng)，但也得看儲(chǔ)存環(huán)境，在常溫下，黃酒也只能只能存放半個(gè)月，如果在低溫下，可以存放長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。
當(dāng)然能夠儲(chǔ)存這么長(zhǎng)時(shí)間的都是老黃酒，也就是酒體呈黃色（琥珀色）的黃酒，在冬天或冷藏情況下，可以存放一個(gè)月；如果是嫩黃酒（米酒），酒體呈乳白色，打開(kāi)后則會(huì)脹氣，冷藏情況下也只能存放3-5天，所以建議盡早飲用。
黃酒屬于發(fā)酵酒，酒精含量低，如果打開(kāi)后，沒(méi)有密封儲(chǔ)存，其存放時(shí)間就會(huì)很短，所以一般建議密封好后，放置在4-15℃的干燥通風(fēng)位置。當(dāng)然最好是選用陶壇和泥頭封口，這樣有利于黃酒的老熟和提高香氣，而且具有越陳越香的特點(diǎn)。
