中國(guó)白酒（現(xiàn)在有了統(tǒng)一的名稱(chēng)：ChineseBaijiu）是世界上銷(xiāo)量最大的烈酒。近14000家酒廠貢獻(xiàn)了全世界1/3的烈酒產(chǎn)量，2019年共銷(xiāo)售了110億升，比威士忌、伏特加、金酒（杜松子酒）、朗姆酒和龍舌蘭等烈酒銷(xiāo)量的總和還要多。 ?
但它的銷(xiāo)量基本只限于國(guó)內(nèi)。換句話說(shuō)，白酒幾乎只有中國(guó)人自己喝。 ?
但白酒的開(kāi)發(fā)潛力還是被嗅覺(jué)靈敏的國(guó)際酒業(yè)巨頭所覺(jué)察。帝亞吉?dú)W（Diageo）已經(jīng)成為水井坊的控股股東，保樂(lè)力加（PernodRicard）與五糧液簽訂了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，同時(shí)間接入主劍南春旗下的天成祥酒業(yè)，酩悅軒尼詩(shī)（Mo?tHennessy）成為文君酒業(yè)第一大股東，美國(guó)高盛集團(tuán)了收購(gòu)安徽口子集團(tuán)25%股權(quán)…… ?
它們認(rèn)為，目前飲酒文化已經(jīng)變得越來(lái)越全球化，中國(guó)社會(huì)也變得越來(lái)越國(guó)際化。國(guó)際社會(huì)一旦適應(yīng)了中國(guó)白酒的口感和香氣，國(guó)際社會(huì)對(duì)這種口感非常復(fù)雜并且擁有濃厚歷史文化的白酒的需求就會(huì)涌現(xiàn)。 ?
這一預(yù)見(jiàn)，瀘州老窖也預(yù)見(jiàn)到了。 ?
2019年，瀘州老窖正式推出海外品牌“明江白酒”。為了讓這款主攻歐美市場(chǎng)的中國(guó)白酒取得成功，明江白酒聘請(qǐng)了4位外籍專(zhuān)家（SimonDang、MatthiasHeger、BillIsler、DerekSandhaus）參與研發(fā)。這4位外籍專(zhuān)家，在中國(guó)生活的時(shí)間加起來(lái)近50年，對(duì)中外烈酒都擁有極其深厚的見(jiàn)解。他們還在北京開(kāi)了一家白酒酒吧，嘗試用中國(guó)白酒做雞尾酒并取得了極大的成功。 ?
通過(guò)白酒雞尾酒的方式和渠道來(lái)推廣明江白酒，這是這4位外籍專(zhuān)家給出的藥方。 ?
明江白酒
他們認(rèn)為，明江白酒沒(méi)有必要為了迎合西方口味而降度、過(guò)濾、調(diào)味或進(jìn)行其他形式的加工，還是要恪守傳統(tǒng)瀘州老窖白酒釀造工藝和蒸餾技術(shù)，但必須通過(guò)雞尾酒等這種歐美非常流行的飲酒方式去推廣和普及白酒的消費(fèi)習(xí)慣。正如干邑白蘭地和威士忌剛剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，也是通過(guò)加水、加冰、加綠茶紅茶紅牛可樂(lè)雪碧等類(lèi)似雞尾酒的方式進(jìn)行飲用。 ?
為此，這4位外籍專(zhuān)家之一的DerekSandhaus還寫(xiě)了一本書(shū)《TheEssentialGuidetoChineseSpirits》，向世界各地的讀者詳細(xì)介紹了白酒的歷史和白酒發(fā)源地的整體發(fā)展、對(duì)白酒愛(ài)好者、釀酒師和從業(yè)者的采訪以及品嘗筆記和精選的雞尾酒食譜。 ?
中國(guó)白酒與其他烈酒最大的不同在于其固態(tài)發(fā)酵和蒸餾過(guò)程。特別是中國(guó)白酒是唯一主動(dòng)加入霉菌（酒曲）參與發(fā)酵的酒類(lèi)。酒曲的原料是發(fā)霉谷物。酒曲釀造使白酒中含有大量的醛類(lèi)，醛類(lèi)和醇類(lèi)發(fā)生酯化反應(yīng)，同時(shí)由于白酒是開(kāi)放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多，因此中國(guó)白酒擁有不同于其他蒸餾酒大類(lèi)的濃郁香味和除酒精與水之外的大量其他化合物。 ?
對(duì)于這種常被歐美人喻為農(nóng)家雞舍般的白酒味道，這4位外籍專(zhuān)家認(rèn)為會(huì)吸引那些朗姆酒和云頂威士忌粉絲的喜愛(ài)，而且這個(gè)時(shí)代的年輕人都樂(lè)意去接受具有挑戰(zhàn)性的口味。 ?
另外，明江白酒還邀請(qǐng)英國(guó)著名設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)來(lái)完成酒瓶設(shè)計(jì)，用這4位專(zhuān)家的話來(lái)說(shuō)，是“品牌清晰、信息豐富，酒廠的產(chǎn)地、工藝和歷史令人信服”。 ?
總之，中國(guó)白酒走向海外的道路還非常艱巨，但總是有了一點(diǎn)正確的方向。那就是在西方人在喜愛(ài)的場(chǎng)所（餐廳、酒吧）用喜愛(ài)的方式（雞尾酒）去飲用。 ?
不管怎樣，明江白酒已經(jīng)登錄上了世界知名網(wǎng)站《MasterofMalt》，還獲得了2019年舊金山國(guó)際烈酒比賽金獎(jiǎng)，并在美國(guó)、德國(guó)、奧地利、瑞士、丹麥等歐美市場(chǎng)上市銷(xiāo)售了。 ?
附帶一下老外對(duì)明江白酒的品鑒： ?
聞香：帶有濃郁的熱帶水果和菠蘿、番石榴和芒果汁的香氣，茴香、甘草和干香草的味道相得益彰。在整個(gè)過(guò)程中有復(fù)雜的丁香，腌肉和農(nóng)家院落的腐臭，還有香蕉奶昔和棉花糖的甜味。 ?
口感：黑加侖糖、八角茴香、粉紅胡椒、青蘋(píng)果和炭黑胡椒，同時(shí)也有熱帶水果（木瓜和菠蘿）的香味。 ?
回味：充滿了恐懼感（大部分是潮濕的泥土）和一些鹽，與持久的水果甜味形成了強(qiáng)烈的對(duì)比。 ?