烏魚子是指一種以已孕的烏魚卵巢統(tǒng)稱「烏魚子」，是鹽漬后干燥的水產加工食品。野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。
冬季食補很好，中醫(yī)也有相關的文獻證明這一說法，那么這里就介紹一下冬季食補之酒燒烏魚子： ?
準備材料：烏魚子1片、青蒜絲、白蘿卜片，50度以上高粱酒適量、米酒少許 ?
做法 ?
1.先將白蘿卜切片擺入盤中，青蒜苗斜刀切片擺入盤中備用； ?
酒燒烏魚子
2.烏魚子放在室溫下回溫1~2小時后，先撕去外膜，再抹上少許米酒略放3~5分鐘，再以鐵夾夾著烏魚子在完全燃燒呈現藍色火焰的爐火中翻轉燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅；或取一個瓷盤，倒入30毫升的高粱酒后，小心點上火，再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅； ?
3.將烤好的烏魚子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5點鐘方向，刀尖在11點鐘方向，刀身斜45度外推出薄片后擺入盤中即完成。 ?
1.燒烏魚子用的酒一定要超過50度，52、53度的最適宜。 ?
2.片白蘿卜余下的頭尾，可以制成蘿卜泥。具體做法如下：將白蘿卜削皮切成小丁，投入料理機里磨成白蘿卜漿，把白蘿卜漿倒入細漏勺，再用勺子按壓蘿卜泥，直到過多的水分都出來。 ?
3.烤烏魚子要特別注意火候，烤過頭就會讓魚子失去黏性大失口感。