最后是中國侍文院的星級侍酒師課程，2018年被認定為為國家行業(yè)等級標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容板塊除產(chǎn)區(qū)、品種以及品鑒知識之外，更突出侍酒師實操、餐桌禮儀、結(jié)合中餐要素的餐酒搭配實操等侍酒師實務(wù)，初中級考試為理論＋實操考試。而很多人提到的WSET課程，雖然是世界上知名度最高的葡萄酒課程，但并非侍酒師課程，其側(cè)重于葡萄酒品鑒及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、葡萄品種等知識，國內(nèi)很多人翻譯成品酒師課程，這個課程更有助于了解豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，練習(xí)更專業(yè)的品鑒技能，并判斷葡萄酒的絕對品質(zhì)，但其中相關(guān)侍酒師實操，更專業(yè)的餐酒搭配、禮儀及侍酒師管理等內(nèi)容并不涉及或涉及極淺，對于侍酒師來說，知識板塊欠缺很多。
什么是側(cè)寫師？
側(cè)寫師，通常指以心理測驗和心理測量研究為基礎(chǔ),對一個人或多個人做出一般心理描述的職業(yè)，也叫犯罪畫像。主要工作是在對犯罪特征進行分析的基礎(chǔ)上，確認罪犯的人格特征、行為方式、居住地點和人口統(tǒng)計學(xué)特征?，F(xiàn)在又引進犯罪現(xiàn)場分析（crime scene analysis）這個術(shù)語，或更技術(shù)化的術(shù)語“刑事偵查分析”作為對犯罪現(xiàn)場分析的改進。
犯罪畫像可以追溯到開膛手Jack案，Jack是一名系列殺人犯，1888年他在倫敦東部殘酷的殺死了5名妓女。盡管該案懸而未決，但首席法醫(yī)George Bexter Philips博士試圖通過對被害者創(chuàng)傷特點的分析來推斷罪犯的人格特征，以此來幫助警察開展調(diào)查。他注意到創(chuàng)口的形成必須是兇手具有熟練技術(shù)和豐富知識，說明殺手精通人體解剖，“尤其需要指出的是，兇手在對一名被害者Annie Chapman作器官摘除時，切口簡介而刀法精確”。
葡萄酒侍酒師考級哪個證含金量更高一些？
首先梳理下現(xiàn)在國內(nèi)比較流行的一些侍酒師認證證書，簡單分析一下。進入中國最早的是美國的ISG課程，這個課程雖然叫做國際侍酒師課程，但進入中國的發(fā)展腳步是明顯對標(biāo)WSET課程開展的，所以主要內(nèi)容板塊和呈現(xiàn)方式與WSET比較重疊，在實操及侍酒師服務(wù)技能等板塊并不突出，中、低級別考試為筆試。且在幾年前經(jīng)歷機構(gòu)主要人員的內(nèi)部糾紛導(dǎo)致派系混亂，影響了一定聲譽。
其次法國CAFA課程，這個課程在國內(nèi)進入也比較早，在近年改版后相對ISG來說，有明顯的侍酒師課程風(fēng)格趨向，增加了更多的實操和服務(wù)板塊內(nèi)容，從侍酒師課程來考量有所加強，中、低級別考試為筆試。不過課程在國內(nèi)的推廣不夠廣泛，影響力也相對較低。然后是CMS，這個認證體系在世界上有比較高的認可度，以前直接考試，沒有培訓(xùn)，且每年僅在中國非常有限的地點、非常有限的時間內(nèi)進行考試，在國內(nèi)一直受到行內(nèi)追捧。
不過CMS體系為全英文，且內(nèi)容完全為西式內(nèi)容，與中國餐飲文化和餐廳文化相對結(jié)合性很弱。近年來也開始有培訓(xùn)，不過暫時認為全英文。最后是中國侍文院的星級侍酒師課程，2018年被認定為為國家行業(yè)等級標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容板塊除產(chǎn)區(qū)、品種以及品鑒知識之外，更突出侍酒師實操、餐桌禮儀、結(jié)合中餐要素的餐酒搭配實操等侍酒師實務(wù)，初中級考試為理論＋實操考試。
缺點是課程推廣時間較短，相對影響力小，僅在國內(nèi)不到30城市開展。還有一個意大利侍酒師課程，尚未在中國大范圍展開，不做敘述。而很多人提到的WSET課程，雖然是世界上知名度最高的葡萄酒課程，但并非侍酒師課程，其側(cè)重于葡萄酒品鑒及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、葡萄品種等知識，國內(nèi)很多人翻譯成品酒師課程，這個課程更有助于了解豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，練習(xí)更專業(yè)的品鑒技能，并判斷葡萄酒的絕對品質(zhì)，但其中相關(guān)侍酒師實操，更專業(yè)的餐酒搭配、禮儀及侍酒師管理等內(nèi)容并不涉及或涉及極淺，對于侍酒師來說，知識板塊欠缺很多。
