感受烈酒之美，6款桶強(qiáng)威士忌推薦

對(duì)威士忌風(fēng)味的追求，有時(shí)候就像一條不歸路，喝過(guò)的酒越多，越難以滿足于那些40多度的常規(guī)酒款。并不是因?yàn)槲野炎旌葔牧?，而是在忍受高酒精度帶?lái)的灼燒和刺激感之后，那種濃郁的風(fēng)味帶給味蕾的體驗(yàn)實(shí)在令人難以自拔。?

今天給大家介紹6款我個(gè)人比較喜歡，也比較獨(dú)特的高酒精度威士忌，如果您已經(jīng)有一些威士忌的品飲經(jīng)驗(yàn)，想要更進(jìn)一步感受威士忌的美好，這些酒都是可以嘗試一下的。?

這次我沒(méi)有選擇Ardbeg烏干達(dá)，Talisker57°這些威士忌愛(ài)好者喜聞樂(lè)見(jiàn)的酒款，因?yàn)樗麄兲珵榇蠹宜熘耍蹅冞@次搞點(diǎn)偏冷門的，排名由高到低。?

1.Springbank云頂12年桶強(qiáng)?

CaskStrength桶強(qiáng)，從字面理解就是橡木桶中的威士忌不加稀釋直接裝瓶，但是蘇格蘭威士忌法對(duì)桶強(qiáng)威士忌并沒(méi)有任何規(guī)定，實(shí)際上給了酒廠很大的可操作空間。?

說(shuō)起桶強(qiáng)威士忌，就必須要提到一款全世界威士忌愛(ài)好者公認(rèn)的神酒:云頂12年桶強(qiáng)。這款酒每年會(huì)出兩個(gè)批次，每個(gè)批次都是由雪莉桶和波本桶熟成原酒勾調(diào)而成，只是比例不同，酒精度都在55%上下。?

我曾經(jīng)對(duì)比過(guò)第15和16批次，不同批次的云頂12年桶強(qiáng)，風(fēng)格是一致的，都能感受到濃郁的甜奶油，芝士，梳打餅，石灰和海風(fēng)的味道，通常被我稱為”云頂香”。只是不同批次風(fēng)味表達(dá)的方式有些區(qū)別。比如，Batch15的酒香更加直接奔放，Batch16酒香中雪莉桶的風(fēng)味更明顯一些。但是，回味中都清晰感受到類似酸梅湯的酸甜，讓人不得不贊嘆12CS的層次感。?

“噴香感”十足的酒香，驚濤拍岸般的渾厚酒力，甜美又回味綿長(zhǎng)。云頂12年桶強(qiáng)，只需不到10ml就可以滿足味蕾對(duì)威士忌的全部期待。?

2.蘇格登格蘭歐德14年2018SR?

帝亞吉?dú)W2018年的SpecialRelease系列中，最引人注目的當(dāng)屬Talisker8年，同系列中還有一款優(yōu)秀的桶強(qiáng)威士忌被人們忽視了，那就是TheSingletonGlenOrd14年CS。?

這款酒非常有趣，酒廠一共使用了五種橡木桶來(lái)熟成這款威士忌，原酒首先分別在再填波本桶和再填bodega雪莉桶中陳年，隨后被移入重新燒制過(guò)的再填PedroXimenez雪莉桶和Moscatel麝香葡萄酒桶中二次陳年，最后在歐洲橡木puncheon桶中進(jìn)行融合。?

以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，如此復(fù)雜的用桶，酒中通常會(huì)有過(guò)多的木頭味和丹寧感，如果我們仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)這款酒在2002年蒸餾，2018年裝瓶，理論上它的最低酒齡應(yīng)該是15年，但是酒標(biāo)上標(biāo)注的卻是14年，我個(gè)人猜測(cè)，它應(yīng)該有一段時(shí)間被儲(chǔ)存于非木質(zhì)容器中，目的是為了讓酒性穩(wěn)定下來(lái)。?

這款GlenOrd14年桶強(qiáng)的酒精度達(dá)到57.6%，它的聞香開(kāi)始有些閉塞，隨著杯醒逐漸展現(xiàn)桔子和各種白色甜點(diǎn)的甜香，層次感非常好，白茬木頭味還是可以感覺(jué)到。?

它的口感非常是最精彩的部分，入口高甜度以及強(qiáng)勁的沖擊力，像在舌頭上引爆了一個(gè)糖做的炸彈，口腔被酒精抽干之后，各種精巧，細(xì)膩，美好的香甜給味覺(jué)帶來(lái)了美妙的體驗(yàn)。?

3.拉弗格10年桶強(qiáng)?

假如你是一位泥煤威士忌愛(ài)好者，那么有一款桶強(qiáng)威士忌是一定不能錯(cuò)過(guò)的，那就是laphroaig10年桶強(qiáng)。?

從不會(huì)喧賓奪主的再填波本桶，經(jīng)過(guò)10年桶陳，不加稀釋的原酒，高酒精度支撐起濃郁的風(fēng)味，laphroaig蒸餾器帶來(lái)的純凈酒體原汁原味的表現(xiàn)出來(lái)。?

我嘗試過(guò)1998年之前的初代綠標(biāo)”straightfromthewood”，2008年之前的小紅標(biāo)”originalcaskstrength”，以及2019年年的綠標(biāo)新版。每一版本都把當(dāng)時(shí)的工藝和風(fēng)味特別表現(xiàn)的淋漓盡致。?

10年桶強(qiáng)每年的新版本價(jià)格還算平易近人，2019年版本的酒精度58.6%，它的聞香層次感非常強(qiáng)，白茬木頭味雖然有些搶鏡，但是整體維持住了協(xié)調(diào)性。口感絢爛，強(qiáng)烈，毫不留情的宣示著個(gè)性。相比于早期版本，這款2019年的新版整體要顯得簡(jiǎn)單一些，但是風(fēng)格表達(dá)卻更加強(qiáng)烈一些。?

如果想要嘗試最純粹的laphroaig，10年桶強(qiáng)就是最好的選擇。?

4.Cladach克達(dá)赫調(diào)和麥芽威士忌?

帝亞吉?dú)W2018年specialrelease系列中，有一款比較特別的NAS調(diào)和麥芽威士忌，Cladach蓋爾語(yǔ)意為”海岸線”?；苼?lái)自Diageo旗下的6家位于海岸邊的酒廠，包括CaolIla，Clynelish，Lagavulin，Oban，Inchgower，以及Talisker，使用的橡木桶包括:初填波本桶，再填美國(guó)橡木豬頭桶，再填歐洲橡木桶，酒精度57.1%，桶強(qiáng)。?

帝亞吉?dú)W稱這款酒”捕捉到了蘇格蘭海岸線酒廠的風(fēng)格特征”，我認(rèn)為Cladach名副其實(shí)。這款酒在保持了良好的協(xié)調(diào)感的同時(shí)，將原酒的美表現(xiàn)的淋漓盡致。聞香的層次感非常強(qiáng)，酒香隨著與空氣接觸的時(shí)間，漸變的非常怡人。口感非常絢爛，且有沖擊力，回味長(zhǎng)而有變化。木頭味有些重，算是一個(gè)瑕疵，口感不算細(xì)膩，應(yīng)該是基酒比較年輕的緣故。?

相比于2017年SR的Collectivum”威士忌集”的雜亂無(wú)章，Cladach即展現(xiàn)了基酒優(yōu)秀素質(zhì)，又表現(xiàn)了精良勾調(diào)水準(zhǔn)，在調(diào)和麥芽威士忌的潮流中，帝亞吉?dú)W算是秀了一把”肌肉”。?

5.本諾曼克10年100°Proof?

我個(gè)人認(rèn)為Benromach10年是最佳入門級(jí)泥煤威士忌，高酒精度的10年100°Proof也是我最喜歡的桶強(qiáng)威士忌之一。?

與普通10年相同，100°Proof前9年80%再填波本桶陳年，20%再填雪莉桶陳年，最后一年過(guò)初填西班牙雪莉桶，酒精度57%。?

100°Proof的聞香和口感都表現(xiàn)出更多雪莉桶的風(fēng)味，柔和煙熏與海洋風(fēng)味，搭配雪莉桶的深色漿果，焦糖和黑巧克力的甜美濃郁，以一種強(qiáng)烈的風(fēng)格呈現(xiàn)出來(lái)。?

Benromach10年100°Proof與普通10年相比，原材料，蒸餾器，用來(lái)陳年的酒桶桶型以及酒齡幾乎是相同的，最大的區(qū)別是酒精度，想要感受酒精度對(duì)威士忌味道的影響，這應(yīng)該算是比較理想的對(duì)比樣本了。?

6.格蘭杰”桀驁”?

Glenmorangie在2019年推出的第10版私人珍藏系列”Allta”桀驁，是一款很獨(dú)特的威士忌，這款酒的酵母是用酒廠附近麥田的野生酵母馴化而來(lái)。?

蘇格蘭威士忌法規(guī)定只允許使用酵母發(fā)酵糖化麥芽汁，但是沒(méi)有規(guī)定酵母的品種。格蘭杰率先在酵母品種上做文章，我們不得不佩服比爾·梁思敦教授的創(chuàng)造力，至少給了我們一次機(jī)會(huì)，來(lái)感受特殊品種酵母對(duì)威士忌風(fēng)味究竟會(huì)帶來(lái)什么樣的改變。?

Allta使用再填波本桶熟成，NAS（據(jù)說(shuō)酒齡在8年左右），酒精度51.2%。?

雖然不確定酵母對(duì)這款酒有多么大的影響，但是必須得承認(rèn)，這是一款勾調(diào)精致的單一麥芽威士忌。聞香中的酸味和橡木桶的味道，非常好的襯托出麥芽的香氣，口感的層次變化，以及尾韻中的經(jīng)典”格蘭杰”風(fēng)味表現(xiàn)，無(wú)一不展現(xiàn)了酒體設(shè)計(jì)之精巧細(xì)膩。?

雖然口感相比聞香要顯得單薄一些，但是整體表現(xiàn)的非常舒適怡人。?

不同酒精度在風(fēng)味上上表現(xiàn)出來(lái)最大的不同，是風(fēng)味物質(zhì)的密度。我覺(jué)得用密度來(lái)形容這種感覺(jué)是比較貼切的，更高密度的風(fēng)味物質(zhì)，帶來(lái)了更加強(qiáng)烈濃郁的風(fēng)味，更加突出的個(gè)性，因此高酒精度威士忌是追求極致風(fēng)味的必經(jīng)之路。?