今天的資深酒鬼，當(dāng)年也是一個(gè)捧著《 神之水滴》 看得津津有味的小屁孩。相信被《神之水滴》帶入坑的葡萄酒愛(ài)好者絕不止我一個(gè)。事實(shí)上，《神之水滴》的作者亞樹(shù)直也被DB 雜志和Vinexpo 評(píng)選為2016年亞洲葡萄酒人物。而這個(gè)亞樹(shù)直其實(shí)是非常癡迷葡萄酒的兩姐弟，他們品嘗過(guò)的葡萄酒恒河沙數(shù)，最終推出了這部讓很多人愛(ài)上葡萄酒的經(jīng)典漫畫。
《神之水滴》中出現(xiàn)過(guò)的葡萄酒全都經(jīng)過(guò)姐弟倆精心挑選，而隨著漫畫的受歡迎程度不斷飆升，里面提到過(guò)的葡萄酒也都水漲船高。毫不夸張地說(shuō)，亞樹(shù)直打造的主人公在亞洲的影響力甚至超越真的品酒師，因?yàn)檫@種以故事形式傳授葡萄酒知識(shí)的方式實(shí)在有趣多了。
故事講述的是知名葡萄酒評(píng)論家神咲豐多香因胰臟癌去世，留下遺言要兒子神咲雫與養(yǎng)子遠(yuǎn)峰一青比賽，根據(jù)十二個(gè)主題線索找尋他所選出的12瓶葡萄酒——十二使徒以及世界上最出色的葡萄酒——神之雫，勝者可以得到他的20 億日元遺產(chǎn)！
究竟怎樣的葡萄酒才能成為亞樹(shù)直眼中的十二使徒？
漫畫中沒(méi)有太多的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，反而用很多比較日常但非常優(yōu)美的詞匯將葡萄酒的香氣和口感具像化。比如將勃艮第 Chambolle-Musigny 葡萄酒和鴨肉配煎肉汁的搭配比喻成文學(xué)少女和皮膚黝黑的足球隊(duì)長(zhǎng)走在一起，注定不會(huì)有幸福。
《神之水滴》12使徒
尋覓——第一使徒：Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2001
尋覓——第一使徒
主題為「尋覓」的第一使徒選到了這瓶 Domaine Georges Roumier 來(lái)自Chambolle-Musigny 村一級(jí)田 Les Amoureuses 干紅。位于法國(guó)勃艮第的 Chambolle-Musigny 村人口不足400 人，但卻擁有兩塊特級(jí)田（Grand Cru）：「Le Musigny」和「Bonnes Mares」。
而只有0.4 公頃的「Les Amoureuses」雖然只是一級(jí)田，卻極具升級(jí)為特級(jí)田的潛力。事實(shí)上，葡萄酒的價(jià)格也已經(jīng)比很多特級(jí)田都高。別看這么小的一塊田，目前已被17 個(gè)擁有者瓜分，Roumier 就是其中一個(gè)。
這瓶酒用黑皮諾（Pinot Noir）釀造，采用有機(jī)種植。酒款優(yōu)雅，口感柔順，但又有著深厚力量，就像穿著天鵝絨手套的鐵拳。2001 年不是一個(gè)偉大的年份，可能正是這種「天」缺陷才更要尋覓「人」的特性。這瓶酒稅前均價(jià)高達(dá)一萬(wàn)五，而且一酒難求，并不是有錢就能買到。
母親——第二使徒：Chateau Palmer 1999
母親——第二使徒
Chateau Palmer 坐落于波爾多左岸著名的瑪歌村（Margaux），是享負(fù)盛名的二級(jí)莊。它最獨(dú)特的地方是沒(méi)有種植任何品麗珠（Cabernet Franc），而且梅洛（Merlot）與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀中，梅洛占比多達(dá)47%，這在波爾多左岸實(shí)屬罕見(jiàn)，反而更像右岸的風(fēng)格。
最難得的是，酒莊早在2011 年便開(kāi)始采用生物動(dòng)力農(nóng)法，于2014 年全面實(shí)行，并在2017 年獲得認(rèn)證。雖然很多人都對(duì)生物動(dòng)力法將信將疑，但越來(lái)越多頂級(jí)酒莊包括羅曼尼康帝都開(kāi)始采用生物動(dòng)力法已是不爭(zhēng)的事實(shí)。Robert Parker 說(shuō)過(guò)，在盲品中，好年份的 Chateau Palmer 光聞酒香就能分辨。
1999 年雨水過(guò)多，相對(duì)晚熟的赤霞珠收成欠佳，所以使用了更多早熟的梅洛，最終釀造的酒款優(yōu)雅，單寧柔軟細(xì)膩，香氣復(fù)雜，酒體柔順和美，像母親一樣充滿愛(ài)意。另外2004、2005、2008、2010，尤其是2015，都是相當(dāng)不錯(cuò)的年份。
1999 年份的稅前均價(jià)在兩千左右。如果資金不是太充裕，不妨試試酒莊便宜一點(diǎn)的酒款 Alter Ego。釀造的葡萄來(lái)自完全不同的葡萄園，所以酒莊沒(méi)有把 Alter Ego 當(dāng)成副牌酒，而是作為一款自成一格的獨(dú)立酒款出售。而它的品質(zhì)在很多酒評(píng)家眼中甚至媲美四級(jí)莊。
家庭的團(tuán)聚——第三使徒：Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Da Capo 2000
家庭的團(tuán)聚——第三使徒
Pegau 是法國(guó)隆河谷南部教皇新堡區(qū)（Chateauneuf du Pape）最古老的酒莊之一，它的歷史可以追溯到17 世紀(jì)。Pegau 地位德高望重，酒款也多次獲 Robert Parker 滿分好評(píng)。它的葡萄園種有多款葡萄，其中種植白葡萄品種的葡萄園只有1.5 公頃，已全面采用生物動(dòng)力農(nóng)法，但紅葡萄品種的葡萄園卻不是。畢竟生物動(dòng)力法的采用需要循序漸進(jìn)，不能一蹴而就。
第三使徒的 Da Capo 只會(huì)在最好的年份才會(huì)出產(chǎn)，而且產(chǎn)量很低，主要以酒莊年紀(jì)最大的老藤歌海娜（Grenache）釀造，平均年齡達(dá)百歲以上。它的酒精度很高（通常超過(guò)15%），但喝起來(lái)并沒(méi)有很強(qiáng)的熾熱感?！渡裰巍肥沁@樣描述這瓶酒的味道：「我急著趕往家里，卻在途中迷了路。我正要哭出來(lái)時(shí)，一只溫暖的大手放在我肩膀上。為了驅(qū)走我的不安，給了我一顆糖果。令人心安的甜味，無(wú)法想像的香醇。他牽著我的手，回過(guò)神時(shí)，已經(jīng)到了家門口。從家里傳來(lái)的合家團(tuán)聚的嬉笑聲，我追尋著那份溫馨，推開(kāi)了木門?！?/span>
現(xiàn)在知道為什么《神之水滴》那么有名了吧。通過(guò)這樣的描述，仿佛能切身體會(huì)酒的香味：甜甜的果味，伴隨著甜香料。厚重、溫暖的酒體，集中度高，還有復(fù)雜的木桶香味。這瓶酒稅前均價(jià)為四千，如果想嘗試便宜一點(diǎn)的酒款，可選擇 Domaine du Pegau Reserve 或者陳年更長(zhǎng)時(shí)間的 Cuvee Laurence。
初戀——第四使徒：Chateau Lafleur 1994
初戀——第四使徒
花堡酒莊（Chateau Lafleur）位于波爾多右岸的波美侯區(qū)（Pomerol），地位僅次于名莊柏圖斯（Petrus）。它的歷史始于1872 年，能有今天的名氣，少不了Robert Parker 當(dāng)年對(duì)它的推崇備至，而 Chateau Lafleur 的成就其實(shí)真正建立在運(yùn)營(yíng)者對(duì)釀酒過(guò)人的熱愛(ài)。
花堡酒莊的葡萄園擁有著獨(dú)特且貧瘠的土壤，莊主認(rèn)為這是種出好葡萄的必要條件。而最讓人敬佩的，是葡萄園共有21000 棵葡萄藤，每一棵葡萄藤都是全人手悉心照料。事實(shí)上，他們對(duì)每一棵葡萄藤都了如指掌，絕對(duì)的私藤定制。
Chateau Lafleur 復(fù)雜、嚴(yán)謹(jǐn)，并不像典型的波美侯干紅，它采用等量的品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）釀造，這更像旁邊的圣愛(ài)美隆產(chǎn)區(qū)（St. Emilion）的風(fēng)格。漫畫形容1994 年份的酒款帶有一種類似青蘋果的單純、羞澀味道，像初戀一樣。這款酒稅前均價(jià)接近三千，感覺(jué)似乎還算便宜，但好年份如2001、2005、2010、2015 的價(jià)格可就高很多了。酒莊推出的另一款酒“Pensees de Lafleur”則更接近波美侯的風(fēng)格，而且價(jià)格實(shí)惠很多。
成就感——第五使徒：Michel Colin-Deleger et Fils Chevalier-Montrachet Grand Cru 2000
成就感——第五使徒
Chevalier-Montrachet 是法國(guó)勃艮第 Puligny-Montrachet 村著名的特級(jí)田之一。這里以石質(zhì)土為主，酒體相對(duì)沒(méi)有另一塊特級(jí)田 Le Montrachet 那么澎湃，但海拔更高，同樣出產(chǎn)勃艮第，乃至世界上最好的干白。
這款酒的稅前均價(jià)只需一千多，比之前幾款使徒都便宜。生產(chǎn)商嚴(yán)格控制產(chǎn)量，采用傳統(tǒng)的釀酒方式，都是典型的頂級(jí)勃艮第產(chǎn)商的做法。葡萄酒酸度很高，極具陳年潛力。多放一段時(shí)間之后，酒的香味打開(kāi)，酒體平衡，香氣復(fù)雜，散發(fā)著屬于 Chevalier-Montrachet 獨(dú)特的礦物氣息，預(yù)示著只有經(jīng)過(guò)了歷練，才能取得成就。
溫柔——第六使徒：Luciano Sandrone Barolo Cannubi Boschis 2001
溫柔——第六使徒
皮埃蒙特（Piemonte）的巴羅洛（Barolo）被譽(yù)為意大利的酒王。它們大都厚重且澎湃，尤其是部份單一園的作品，更是酒王中的酒王。
Luciano Sandrone 早在上世紀(jì)80 年代已經(jīng)在世界打響名堂，它的1978 年份酒款在1981 年推出市場(chǎng)，隨即被美國(guó)批發(fā)商 Marc de Grazia 買光當(dāng)年所有的酒。這瓶稅前均價(jià)接近兩千的2001 年份的單一園 Cannubi 巴羅洛更是眾多葡萄酒愛(ài)好者追捧的酒款。
它單寧甜美，果味厚重，酸度極佳，余韻悠長(zhǎng)，既莊嚴(yán)又充滿慈愛(ài)，非常貼合第六使徒「溫柔」的主題。
發(fā)現(xiàn)——第七使徒：Sine Qua Non The Inaugural Eleven Confession Syrah 2003
發(fā)現(xiàn)——第七使徒
「Sine Qua Non」的意思是「必要條件」，指不可或缺的事物。這個(gè)位于美國(guó)洛杉磯北部中央海岸（Central Coast）的膜拜酒莊以釀造法國(guó)隆河品種（Rhone blend）聞名。一般人可別想著會(huì)偶遇Sine Qua Non 的酒，因?yàn)樗业木浦粫?huì)寄給酒莊郵寄名單上的人。據(jù)說(shuō)這份名單很厚，現(xiàn)在排隊(duì)的話估計(jì)也要等五、六年才能一親芳澤。
這種郵寄名單的做法在產(chǎn)量極少的加州膜拜酒莊比較普遍。畢竟物以稀為貴，越難得到的就越想得到。鬼才釀酒師Manfred Krankl 賦予了Sine Qua Non 酒款獨(dú)特的魅力。他每年每款酒都采用不同的混釀，不同的名字，甚至酒瓶的形狀和容量都不一樣?；旧贤豢罹坪茈y喝上第二次。
這種郵寄名單的做法在產(chǎn)量極少的加州膜拜酒莊比較普遍。畢竟物以稀為貴，越難得到的就越想得到。鬼才釀酒師Manfred Krankl賦予了Sine Qua Non酒款獨(dú)特的魅力。他每年每款酒都采用不同的混釀，不同的名字，甚至酒瓶的形狀和容量都不一樣。
基本上同一款酒很難喝上第二次。Manfred Krankl除了是釀酒師，還是一個(gè)設(shè)計(jì)師。每年都親自為不同的酒款設(shè)計(jì)酒標(biāo)，堪稱全才。酒莊共擁有四個(gè)葡萄園，其中Eleven Confession更是孕育出很多頂級(jí)西拉（Syrah）酒款。這瓶第七使徒同樣來(lái)自這塊獨(dú)特的園地，也是同系列酒中最貴的一款。飄逸著成熟漿果香氣，附帶草本植物和辛辣氣息。單寧柔和，酸度極佳，讓人欲罷不能。這瓶酒充滿了「人」的不確定因素，復(fù)雜多變，需要品酒人細(xì)心發(fā)現(xiàn)，才能窺探其奧妙。
圣母——八使徒：Jacques Selosse Cuvee Exquise NV
圣母——八使徒
酒界的異類又豈止加州的膜拜酒，就連如此傳統(tǒng)的法國(guó)香檳區(qū)都能找到。酒莊的創(chuàng)始人Jacques Selosse是香檳區(qū)的傳奇人物。而他的兒子，也是目前的掌門人 Anselme Selosse 更是青出于藍(lán)，為香檳區(qū)帶來(lái)革命性的改變。它最特別的地方是將西班牙雪利酒（Sherry）的Solera熟成法應(yīng)用于酒莊旗艦Substance酒款和單一園系列。
這個(gè)小農(nóng)香檳還采用獨(dú)特也比較少見(jiàn)的「自然農(nóng)法」，降低產(chǎn)量，重新考慮、規(guī)劃每一個(gè)葡萄園的風(fēng)土。注意自然農(nóng)法又區(qū)別于現(xiàn)在比較流行的有機(jī)農(nóng)法或生物動(dòng)力農(nóng)法，這是源自日本哲學(xué)農(nóng)學(xué)家福岡正信的農(nóng)法。主張融合風(fēng)土，人類應(yīng)該理解、體會(huì)，而不應(yīng)過(guò)多干預(yù)。這瓶第八使徒實(shí)際上是一款半干型（Demi-Sec）香檳，補(bǔ)糖24 g/L。采用特級(jí)園Avize的果實(shí)，配合勃艮第（Burgundy）的釀造手法。直接用野生酵母發(fā)酵，然后再放進(jìn)勃艮第白葡萄酒生產(chǎn)商用過(guò)的木桶進(jìn)行處理。酒散發(fā)著果仁和一絲絲焦糖的香味，再慢慢飄逸出蘋果、杏子和蜂蜜的甜香。酒體輕盈，質(zhì)感溫柔，氣泡幼細(xì)。要在傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)標(biāo)新立異必然會(huì)惹來(lái)爭(zhēng)議。曾有酒評(píng)家公開(kāi)批評(píng)Jacques Selosse香檳木桶味和氧化氣息過(guò)重，掩蓋了果的香氣。即便如此，Anselme Selosse依然忠于自己，而他的酒也依然供不應(yīng)求。
勝利的獎(jiǎng)品——第九使徒：Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2005
勝利的獎(jiǎng)品——第九使徒
所有Brunello di Montalcino 都必然采用100% 桑嬌維塞（Sangiovese）釀造，一般來(lái)自Montalcino周圍的山坡上?！窧runello」其實(shí)就是果實(shí)比較大的桑嬌維塞。1989 年創(chuàng)建于意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)（Tuscan）的Poggio di Sotto便是以 Brunello di Montalcino 聞名于世。
他們采用種植于200～400米高陡峭山坡上的桑嬌維塞，直接用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵。延長(zhǎng)浸皮時(shí)間，然后放入斯洛文尼亞木桶中熟成五年以上，外加8～12個(gè)月的瓶中陳年，得出這瓶「勝利的獎(jiǎng)品」。剛開(kāi)瓶的時(shí)候，酒香給人一種汗流浹背的感覺(jué)，然后又封閉住，像奮斗路上的迷茫。一段時(shí)間后，香氣完全綻放，像經(jīng)過(guò)歷練的勇者，終將迎來(lái)勝利女神。如果有機(jī)會(huì)品嘗的朋友，記得喝之前要醒酒！
希望——第十使徒：Domaine Robert Sirugue Grands Echezeaux Grand Cru 2002
希望——第十使徒
Domaine Robert Sirugue 是位于勃艮第名村Vosne Romanee的經(jīng)典名莊，由勃艮第傳奇釀酒師 Henri Jayer 的伯父創(chuàng)立。Vosne Romanee 被譽(yù)為世界上最貴的葡萄酒村莊，最貴的名酒Romanee-Conti、La Tache 等也都產(chǎn)于這里。酒莊釀造很多村莊級(jí)葡萄酒，大部分以酒商的名義出售。而這瓶Grands Echezeaux Grand Cru正是酒莊的旗艦酒款。Grands Echezeaux特級(jí)園占地面積很小，只有旁邊Echezeaux園的三分之一，風(fēng)土條件更好，葡萄的價(jià)格也自然更貴。酒莊采用80 年老藤，純?nèi)耸植墒眨缓筮M(jìn)行持續(xù)一個(gè)星期的冷浸。低溫可以抑制酒精發(fā)酵，與此同時(shí)萃取更多的果香和風(fēng)味。完成發(fā)酵后在全新中度烤烘的橡木桶中陳年18個(gè)月，裝瓶前沒(méi)有任何的澄清和過(guò)濾，絕對(duì)的「原汁原味」。第十使徒產(chǎn)量很少，可遇不可求。雖是2002年的酒款，但依然保留著年輕的紫紅色，飄逸著花香、香料和礦物質(zhì)氣息，入口時(shí)能感受到一種暢快的解放，讓人驚嘆的生命力。
夕陽(yáng)——十一使徒：Ferrer Bobet Seleccio Especial 2008
夕陽(yáng)——十一使徒
Ferrer Bobet 是使徒中最年輕的酒莊，位于西班牙僅有的兩個(gè)最高DOCa級(jí)別產(chǎn)區(qū)之一的普里奧拉托（Priorat），創(chuàng)建于2002年。雖然酒莊很新，但采用的葡萄卻都很老，平均年齡達(dá)80 年。普里奧拉托產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)干紅成熟豐富，具有明顯的風(fēng)土氣息。
這瓶酒采用種植在陡峭山坡上的百年老藤佳麗釀（Carignan）釀造，這意味著必須純?nèi)耸忠淮烧?。而后葡萄?jīng)過(guò)2 次的逐粒挑選，算是極嚴(yán)苛的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)。然后使用全新的勃艮第橡木桶陳年18 個(gè)月，裝瓶前同樣不經(jīng)過(guò)澄清和過(guò)濾。酒入口強(qiáng)勁，飄逸出濃郁澎湃的黑色果香，并伴有亞洲香料風(fēng)味?？诟腥犴槪銡鈴?fù)雜。畢竟是近黃昏的夕陽(yáng)，的確是無(wú)限美好。
是一瞬間，也是永恒——十二使徒：Chateau d’Yquem 1976
是一瞬間，也是永恒——十二使徒
譯名為「滴金」的波爾多蘇岱（Sauternes）超一級(jí)名莊Chateau d’Yquem相信已經(jīng)不需要我多作介紹。酒莊名字本身就已經(jīng)是質(zhì)量的保證、奢華的像征。五棵葡萄藤才能釀造一瓶的滴金，可謂滴滴都是黃金。喝過(guò)滴金的朋友都忘不了那復(fù)雜誘人的香氣，圓潤(rùn)飽滿的口感。它酸甜可口，能陳年幾十甚至一百年之久。1976年是一個(gè)偉大的年份，葡萄酒年輕時(shí)銳利，老了則變得柔和沉穩(wěn)。很多法國(guó)的家庭不管年份好壞，每年酒莊推出新酒的時(shí)候都會(huì)買上幾瓶，放在酒窖中慢慢陳年熟成。一般要到兩代，甚至三代人以后才能品嘗到酒應(yīng)有的美味。這瓶代表著永恒的滴金，即便是2076年曾孫品嘗的時(shí)候，估計(jì)也還是那么的驚艷動(dòng)人。
