據(jù)說早在公元前3,000年的美索不達(dá)米亞，因?yàn)橐粓?chǎng)洪水令蘇美爾人發(fā)現(xiàn)麥芽加水并發(fā)酵會(huì)變成“液體面包：，也就是啤酒的原型。這可能是最早的啤酒起源，但要說到將啤酒發(fā)揚(yáng)光大的，可能卻是德國(guó)??
上回說到，啤酒的兩大種類為Ale與Lager，都是酵母的兩大種類，而身處中國(guó)的我們大多接觸到的都是后者。而Lager一字源自德文Lagern，解作窖藏，這種酵母需要的是低溫發(fā)酵，所釀出來的啤酒較容易保存，品質(zhì)較穩(wěn)定，也更易于運(yùn)輸，這成為了Lager能夠發(fā)揚(yáng)光大的原因。
啤酒予人的第一印象總是“苦“的，苦味來自于啤酒花，據(jù)說早于八世紀(jì)，最先于啤酒中加入啤酒花的做法是源自德國(guó)一家修道院，而采用啤酒花的原因也是因?yàn)槠浞栏δ?，但?dāng)時(shí)未有普及，甚至那時(shí)的民間啤酒釀造失敗，人們竟歸咎于女巫作怪甚至將之燒死，可算是一段黑歷史。而釀造Lager的方法，也就是低溫發(fā)酵法，是直至1480年才于德國(guó)南部發(fā)展出來。
德國(guó)對(duì)于現(xiàn)今的啤酒影響深遠(yuǎn)，在1516年，拜仁公爵Wilhelm IV 頒布了德國(guó)純啤酒令，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制造，也因此德國(guó)啤酒成為了純正啤酒的代名詞。
至今每年的十月，都是啤酒迷引頸以待的啤酒節(jié)，原來是源自于德國(guó)啤酒之都拜仁慕尼黑，以前每隔七年就舉行一場(chǎng)桶匠之舞，甚至成為慶祝黑死病終止蔓延的節(jié)慶，所以啤酒也被賦予歡樂及和平的意義。發(fā)展到今天，就成為了世界上規(guī)模最大的年度啤酒節(jié)Oktoberfest（又名慕尼黑啤酒節(jié)）。
最后，如果大家都想品嘗德國(guó)啤，現(xiàn)時(shí)于較大型的超市都有不少選擇，于內(nèi)地甚至紛紛出現(xiàn)專飲德國(guó)啤的酒吧，而要識(shí)別亦容易，甚至不用看酒標(biāo)的產(chǎn)品來源，只要見到Bier就知道是德國(guó)啤，一般最常見到Weissbier一字，Weiss是解作白色，即是最常見的德國(guó)啤種類白啤，一般有著豐富的麥芽味、易入口。
