女調(diào)酒師，從來不容易，一天到晚夜不歸宿喝得醉醺醺的肯定不是什么正經(jīng)人。你現(xiàn)在二十四五，當(dāng)調(diào)酒師是不錯，三十歲以后怎么辦？服務(wù)員，去跟調(diào)酒師說，給我來點……作為女調(diào)酒師，你必須做得好上百倍才會被認(rèn)可。你要更努力，更低調(diào)……
以上這些，女性調(diào)酒師們，是不是經(jīng)常聽到？
這些話，不止是中國的父母、親戚、朋友、客人這么說，就連三八婦女節(jié)的誕生地——美國，那里全球知名的女性調(diào)酒師，她們也是從這些槍林彈雨中一路走來，方得修成正果。今天是國際婦女節(jié)，這個節(jié)日因女性為爭取自身的權(quán)益而誕生。所以今天調(diào)酒君要向大家介紹幾位世界級的女調(diào)酒師，她們曾經(jīng)都是各自年代的先鋒。
窮則獨善其身，達(dá)則兼濟天下。本篇的一個個人物，有的利用自己的能量，培養(yǎng)發(fā)掘新人，積極幫助年輕女調(diào)酒師成長發(fā)展，影響了幾代調(diào)酒師。有的在結(jié)婚生子后依然堅持著這份工作，為業(yè)內(nèi)女性的職業(yè)發(fā)展提供了榜樣與更多的可能。
今天女調(diào)酒師地位與處境的改善，正是先鋒們努力抗?fàn)幍某晒?，與過去和現(xiàn)在的每一個認(rèn)真工作、奮力拚搏的女調(diào)酒師密不可分。
1.Julie Reiner——美國調(diào)酒界的教母
Julie Reiner——美國調(diào)酒界的教母
美國女性調(diào)酒師的先驅(qū)，美國最佳酒吧導(dǎo)師。紐約Clover Club酒吧創(chuàng)始人（它曾經(jīng)被評為2013年度美國最佳雞尾酒吧），以及Leyenda，F(xiàn)latiron Lounge酒吧合伙人。
曾有評論說，Julie塑造了紐約的雞尾酒文化。她對行業(yè)的最大貢獻(xiàn)，是人才培養(yǎng)。很多調(diào)酒師，特別是女性調(diào)酒師，因為她，留在了這個行業(yè)，成為了優(yōu)秀的調(diào)酒師和酒吧經(jīng)營者，她影響了一代女性調(diào)酒師。
90年代初，Julie開啟了酒吧工作生涯。當(dāng)時的調(diào)酒師都是刻薄吝嗇的男性，女性只能當(dāng)服務(wù)員。但她始終堅信女性屬于酒吧，憑借著追求平等，堅毅剛強的精神，她開始調(diào)酒，克服萬難，終于開設(shè)了自己的酒吧。
作為女性調(diào)酒師的先驅(qū)，Julie深感女性在業(yè)內(nèi)的發(fā)展不易，想讓更多女性有機會成為調(diào)酒師。她始終致力于創(chuàng)造支持女性調(diào)酒師的工作環(huán)境，并支持優(yōu)秀女性調(diào)酒師開店。紐約80后Top級女調(diào)酒師大半出自其麾下，堪稱紐約調(diào)酒界的西點軍校。Julie的管理風(fēng)格：嚴(yán)格、細(xì)致，盡可能防止意外事件。
對于想要自主創(chuàng)業(yè)開酒吧的調(diào)酒師，Julie的建議是：不要找調(diào)酒師合伙，找精于商業(yè)運作的人，彌補你的短板。詳細(xì)寫下你的商業(yè)計劃，必須與合伙人達(dá)成完全一致，尋找合適的團隊，注重培養(yǎng)人才。
2.Lynnette Marrero——Speed Rack聯(lián)合創(chuàng)始人
Lynnette Marrero——Speed Rack聯(lián)合創(chuàng)始人
在20世紀(jì)80年代，調(diào)酒，是女性爭取最多權(quán)益的職業(yè)。我認(rèn)為今天仍然如此。這句話來自全球著名女性調(diào)酒師大賽Speed Rack聯(lián)合創(chuàng)始人、LUPEC瀕危雞尾酒女士聯(lián)合保護(hù)會紐約分會會長、2009年被美國餐飲大獎James Beard授予美國杰出女性調(diào)酒師稱號的紐約Llama Inn酒吧飲料總監(jiān)Lynnette Marrero.
Lynnette畢業(yè)于哥倫比亞大學(xué)，起初從事舞臺劇、音樂劇工作。后來被酒吧的戲劇性創(chuàng)造力所吸引，隨即轉(zhuǎn)行。和恩師Julie Reiner一樣，Lynnette在提升自身業(yè)務(wù)、經(jīng)營之余，同樣熱衷于培養(yǎng)女性調(diào)酒師。
Speed Rack，美國首個針對女性的調(diào)酒師大賽，Lynnette起初發(fā)起的目的，是為了發(fā)掘有才華的女性調(diào)酒師，讓她們被雇主、被社會看見，為她們提供更多機會，幫助她們更專業(yè)地成長。
歷經(jīng)數(shù)年的運作，Speed Rack已讓諸多女性調(diào)酒師大放異彩，還為全球乳腺癌基金會籌集了50萬美金。針對女性調(diào)酒師的普遍困境，在Lynnette看來，女性調(diào)酒師想保持和伴侶的良好關(guān)系，實在不容易，需要付出很多。女性調(diào)酒師在職業(yè)發(fā)展過程中難免遭遇迷茫。
對此，她的建議是：首先，提升專業(yè)水準(zhǔn)，加強多任務(wù)處理及時間管理能力。其次，必須學(xué)會控制情緒，給自己五分鐘，冷靜下來，接著做事，堅持下去就好。付出和堅持，終會收獲公平的回報。
3.Jillian Vose——世界50佳酒吧榜首的調(diào)酒師
Jillian Vose——世界50佳酒吧榜首的調(diào)酒師
Dead Rabbit調(diào)酒師，飲料總監(jiān)，2018年度美國調(diào)酒師大獎賽第四名。Dead Rabbit酒吧2015、2016年度被評為世界50佳酒吧榜首。第一份酒吧的工作，Jillian連啤酒都倒不好，一直在搖晃。她勤學(xué)苦練，在這份工作中鍛煉了處理復(fù)雜任務(wù)的能力。
她曾在采訪中，透露工作繁忙，一直單身，擔(dān)心調(diào)酒師這份工作會影響自己今后結(jié)婚生子。Jillian對這十多年女性從業(yè)者地位的提高感到欣慰，不再有男人鄙視她了。時代在變化。我們2/3的員工都是女性，我們所有的高管都是女性。我在全球范圍內(nèi)看到，調(diào)酒師開始成為一個受人尊敬和可接受的職業(yè)。
Jillian對年輕調(diào)酒師的建議：不要忽視酒吧里的基礎(chǔ)工作，比如清理嘔吐、打掃浴室、處理爭端。我喜歡調(diào)酒師的工作，但如果當(dāng)初我不做這些事情，我今天就不會坐在這個位置上。Jillian說，重要的是，新調(diào)酒師不要過多地投入到技藝層面，例如，用瘋狂的成分創(chuàng)造一些東西。重要的是首先要學(xué)習(xí)職業(yè)道德，并在復(fù)雜的環(huán)境中工作。
4.Pamela Wiznitzer——美國調(diào)酒師協(xié)會紐約分會主席
Pamela Wiznitzer——美國調(diào)酒師協(xié)會紐約分會主席
紐約Seamstress，Belle Shoal酒吧創(chuàng)意總監(jiān)，美國調(diào)酒師協(xié)會紐約分會主席。
2006年上大學(xué)期間，Pamela開始在當(dāng)?shù)匾患揖瓢砷_罐頭。2008年經(jīng)濟危機被解雇后，在一家體育酒吧里作白班調(diào)酒師。隨著客人越來越多，她開始攻讀食品研究碩士。最終在一片水坑中建立起自己的酒吧Seamstress。
除了調(diào)酒，商務(wù)，Pamela還很擅長制止打架。針對女性調(diào)酒師的現(xiàn)狀，Pamela認(rèn)為，對于想要建立家庭的人來說，調(diào)酒師的工作對她們尤其困難。調(diào)酒師沒有假日，夜間工作時間長，如果你懷孕生子，就意味著一切都將改變。你可能會沒有工作，沒有收入。
我想要個酒吧寶寶，Pamela開玩笑說。盡管障礙依然存在，但Pamela依然認(rèn)為女性性別是一大優(yōu)勢。和10年前大不相同，如今，女性擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)角色，在酒吧越來越受歡迎。一個酒吧想要開張，都必須要有一個強大能干的女員工。
Pamela的建議：無論男女，無論哪個行業(yè)，灰姑娘一步登天的好事都是不存在的。需要清醒踏實，從頭開始，好好努力。
5.Natasha David——紐約十佳酒吧的辣媽調(diào)酒師
Natasha David——紐約十佳酒吧的辣媽調(diào)酒師
Natasha大概在15年前開始調(diào)酒，10年前開始制作手工雞尾酒。當(dāng)時她感到很困難，但是在三個女性導(dǎo)師的感染下，堅持了下來。她始終覺得自己很幸運，有機會學(xué)習(xí)進(jìn)步，因為有很多女性是沒有這樣的機會的。
也許是出于對調(diào)酒師職業(yè)的熱愛，對機會的珍惜，對當(dāng)年導(dǎo)師激勵培育的報答，當(dāng)了媽媽的Natasha依然活躍在酒吧界，與同為調(diào)酒師的丈夫一道，努力平衡著各種身份。
在Natasha看來，調(diào)酒師這一職業(yè)，是有未來的，能給其帶來安全感。夫妻倆每周會指定工作、帶娃計劃，確保兩人輪流帶娃工作。這樣的生活給調(diào)酒師父母帶來無盡疲憊，但Natasha認(rèn)為，疲勞給自己帶來了工作中的新視角。
我現(xiàn)在想要產(chǎn)生正面影響，我正在考慮如何讓事情變得更好，讓我的工作更具環(huán)保意識。為兒子樹立一個好榜樣。Natasha認(rèn)為，調(diào)酒師所面臨的性別問題，最讓她生氣的是，女性消費者似乎被限定，品牌方認(rèn)為她們只會喝百利甜酒，低熱量酒，漂亮的酒。女性，不應(yīng)該被刻板印象所限制。
看看，你的問題和煩惱，國際大咖也曾遭遇過。淡定一點，慢慢來，堅持、努力總會有好結(jié)果。愿她們的故事，對女性調(diào)酒師們有所啟發(fā)。