據(jù)記載，花雕酒起源于6000多年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了中國悠久的酒文化歷史。在所有的花雕酒中，最古老的是紹興花雕酒。
紹興黃酒品種繁多，有元紅酒、加飯酒、香雪酒、花雕酒等，其中花雕酒是最具特色的一種，可以說花雕酒是中國黃酒中的奇葩。
花雕酒以優(yōu)質(zhì)糯米和優(yōu)質(zhì)麥曲為原料，輔以江浙清澈的湖水。它是用古老的釀造方法釀制而成，并儲(chǔ)存了很長時(shí)間，產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。
據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒中含有多種氨基酸、糖類、維生素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)儲(chǔ)藏時(shí)間的不同，花雕酒有三陳年、五陳年、八陳年、十陳年、甚至幾十年等，這是很珍貴的。一般來說，花雕酒口感柔和，呈桔紅色，色澤鮮亮，香氣濃郁，口感醇厚。
古越龍山花雕酒
為什么叫做花雕酒？
相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。
花雕酒和黃酒有什么區(qū)別？
花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黃酒屬于酒性剛烈，對于那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。當(dāng)然也有人說吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
