Sauternes是甜波爾多葡萄酒的象征，甚至比一般的法國(guó)葡萄酒要要甜。這款甜葡萄酒的花蜜產(chǎn)自波爾多格雷夫斯的薩特那地區(qū)，提供極其甜美和黃油的口感，搭配法國(guó)主食如鵝肝醬和藍(lán)紋奶酪。那么是什么讓這款酒如此特別？
Sauternes是如何制作的？
Sauternes是用一種叫做灰葡萄孢霉（botrytis cinerea）的真菌來種植葡萄時(shí)產(chǎn)生的，也被稱為貴腐菌（noble rot）。這種真菌將糖和酸濃縮在葡萄汁中，使發(fā)酵后的葡萄酒變成一種非常豐富的果汁。通過強(qiáng)烈的味道和酸度，葡萄酒不會(huì)嘗到過甜的味道。
外觀
Sauternes葡萄酒散發(fā)出金色、黃色、橙色的美麗，讓人覺得自己置身于法國(guó)皇家城堡中。一些葡萄酒專家認(rèn)為，葡萄酒的復(fù)雜和成熟的味道只有在葡萄酒發(fā)展成一個(gè)舊銅幣的顏色時(shí)才會(huì)顯現(xiàn)出來。
味道
一旦你打開一瓶Sauternes葡萄酒，一束甜美的香味就會(huì)包圍你的鼻子。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)典型的香味是杏子、蜂蜜、奶油糖果、桃子、芒果、蜜露、果醬和堅(jiān)果，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你流著無法控制的自己口水。
品嘗
當(dāng)你喝一口，味道肯定不會(huì)讓你失望。首先，你會(huì)嘗到蜜杏和其他甜水果的味道。讓它達(dá)到另一個(gè)層次的是堅(jiān)果、無花果、生姜、鹽焦糖、香料（香草）以及黃油吐司（奶油蛋卷）的混合物，它們平衡了完整的甜味。回味悠長(zhǎng)，回味無窮?？偟膩碚f，甜美和泥土的美妙混合一定能滿足你的甜食。
食物搭配
與Sauternes葡萄酒的經(jīng)典搭配是鵝肝，鵝肝的黃油、結(jié)實(shí)、光滑的質(zhì)地與甜酒一起融化在你的嘴里。利瓦羅干酪和羅克福干酪等干酪也使Sauternes葡萄酒脫穎而出，同時(shí)在味覺上形成完美的平衡。
Sauternes葡萄酒最好在10攝氏度左右的低溫下飲用，但成熟度更高（15 年以上）的Sauternes葡萄酒通常需要更熱一點(diǎn)。有趣的是，這種葡萄酒是最長(zhǎng)壽的葡萄酒之一，其中一些特殊的年份有可能超過100年。
Sauternes貴腐酒為什么那么貴？
這是因?yàn)樯a(chǎn)Sauternes葡萄酒需要大量人工，加上產(chǎn)量很低。葡萄必須手工采摘，工人必須不斷查看葡萄園無數(shù)次，以免受葡萄受肉毒桿菌感染。
