我們經(jīng)常被問到“自己釀造啤酒需要多長時(shí)間？”事實(shí)上，涉及的變量太多了，不可能給出一個(gè)對每個(gè)人都準(zhǔn)確的確定答案。
也就是說，如果你擁有所有必要的釀造設(shè)備，它可能需要大約3個(gè)小時(shí)左右。
步驟1.清潔和消毒
第一步就是清潔和消毒釀造設(shè)備，適當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件對于獲得沒有異味或奇怪顏色的優(yōu)質(zhì)啤酒至關(guān)重要。
步驟2.加熱水
將釀造水壺里的水放到燃燒器上大約70度，如果你只釀造少量啤酒，我們建議總是制作至少5升的水，只是為了讓這個(gè)過程變得有價(jià)值。
步驟3.浸泡谷物
用細(xì)布袋將谷物包裹起來，然后將其放到熱水中浸泡約半小時(shí)，偶爾攪拌。
步驟4.添加麥芽提取物
接下來，添加麥芽提取物。
步驟5.將水煮沸
水/提取物混合物現(xiàn)在正式變成“麥汁”或未發(fā)酵的自制啤酒。點(diǎn)燃爐子，讓麥汁煮沸。
步驟6.添加啤酒花
把啤酒花放在細(xì)布袋中，將其系好并將袋子懸掛在沸騰的麥芽汁中約90分鐘，啤酒花的目的是抵消麥芽的甜味。懸掛啤酒花袋約15分鐘后，加入旋轉(zhuǎn)片劑對啤酒進(jìn)行消毒。
步驟7.冷卻麥芽汁
大約90分鐘的煮沸后，關(guān)掉火，讓麥汁冷卻，冷卻可能需要幾個(gè)小時(shí)。
步驟8.轉(zhuǎn)移麥芽汁
將冷卻的麥芽汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中，發(fā)酵罐應(yīng)始終略大于啤酒制作量。這使啤酒有足夠的空間發(fā)酵和泡沫，而不會(huì)產(chǎn)生大的內(nèi)部壓力，以免發(fā)酵罐受損。
步驟9.確定初始麥芽汁的比重
此時(shí)，您需要測量麥芽汁的比重。這基本上是麥芽汁相對于水的密度。您將了解發(fā)酵過程如何隨著釀造中存在的糖量而移動(dòng)，當(dāng)你看到糖含量在下降時(shí)，你知道發(fā)酵正在順利進(jìn)行。
測量比重還可以讓您了解酒量（ABV）水平，即啤酒可能含有多少酒精。在發(fā)酵過程中，糖被轉(zhuǎn)化為酒精。因此，您可以確定每天比重減少多少糖轉(zhuǎn)化為酒精。[
為了測量比重，您可以使用比重計(jì)或折射計(jì)。濕度計(jì)的工作原理是根據(jù)液體的密度置換液體，并測量液體的排出量。濕度計(jì)是測量比重最簡單，成本最低的工具。
步驟10.激活和調(diào)整酵母
下一步是將酵母“撒播”到麥芽汁中，為什么把酵母加入麥芽汁？
請記住，麥汁含有大量的糖。當(dāng)將酵母添加到含有足量糖的溶液中時(shí)，糖被用作燃料以產(chǎn)生更多酵母，這就是啤酒中產(chǎn)生酒精的原因。根據(jù)所用酵母的類型，會(huì)使啤酒具有不同的風(fēng)味和香氣。
步驟11.發(fā)酵啤酒
將氣閘置于發(fā)酵罐頂部，然后將整個(gè)氣囊放置約2周。在此期間，啤酒將發(fā)酵并且氣閘將允許來自發(fā)酵過程的CO 2逃逸而不會(huì)讓空氣或細(xì)菌滲入。
步驟12.進(jìn)行最終比重讀數(shù)
此時(shí)您將需要再次測量釀造的比重，這將使您能夠確定發(fā)酵停止后剩余多少糖，這反過來讓您知道它的酒精含量。
具有低最終重力的啤酒傾向于具有干燥或酥脆的風(fēng)味，相反，具有高最終重力的產(chǎn)品傾向于具有甜味或麥芽味。
步驟13.碳化啤酒
在2周的發(fā)酵完成后，您可以獲得真正的啤酒，盡管不是“啤酒”，因?yàn)榇蠖鄶?shù)現(xiàn)代飲用者都了解它。為了生產(chǎn)它，你需要碳酸化你的啤酒。要做到這一點(diǎn)，你需要添加碳酸糖并讓它再放一周。通過將110克的玉米糖與1或2杯水混合來產(chǎn)生碳酸化糖。
步驟14.裝瓶或桶裝
把啤酒桶放在桶里或者瓶子里等待發(fā)酵，桶裝和瓶裝都有其自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，您的選擇在很大程度上取決于您期望的結(jié)果。
等一周，享受吧！
碳化將需要一周左右的時(shí)間，一旦完成，你就可以享受你的啤酒了，所以你可以暢飲一杯。
