橙酒是一種白葡萄酒，通過將葡萄皮和種子與果汁接觸而制成，形成深橙色的成品。
要制作橙酒，首先要將白葡萄搗碎，然后將它們放入容器（通常是水泥或陶瓷）中。然后，將葡萄發(fā)酵四天，有時超過一年，皮膚和種子仍然附著。
橙色釀酒是一種非常自然的過程，幾乎不添加任何添加劑，有時甚至不使用酵母。由于這一切，它們的味道與常規(guī)的白葡萄酒非常不同，并且具有酸味和氧化的堅果味。
“橘子酒”這個詞是由英國葡萄酒進口商David Harvey在Raeburn Fine Wine創(chuàng)造的，用來形容一種獨特的白葡萄酒釀造方式。
您可能還會聽到意大利語中的“Ramato”一詞，意思是“赤褐色”，通常是指以橙酒風格制作的意大利黑比諾。
橙酒嘗起來怎么樣？
橙色葡萄酒被描述為健壯和大膽，帶有菠蘿蜜（肉質(zhì)熱帶水果），榛子，巴西堅果，青澀蘋果，木材清漆，亞麻籽油，杜松，酸面團和干橙皮的蜜汁。
在口感上，它們很干，甚至像單一的紅葡萄酒一樣具有酸度，類似于水果啤酒，擁有非常強烈的口感。
食物與橙色葡萄酒配對
橙色葡萄酒與食物搭配得非常好，包括咖喱菜肴，摩洛哥菜肴，埃塞俄比亞菜肴，帶發(fā)酵泡菜的韓國料理和傳統(tǒng)的日本料理，包括發(fā)酵大豆（納豆）。由于酚類含量高（單寧和苦味）以及它們呈現(xiàn)的堅果酸味，橙色葡萄酒搭配各種肉類，從牛肉到魚類。
橙酒從何而來？
制作橙酒的過程非常古老，但這一古老過程的復興只是在過去的20多年里重新浮出水面。許多現(xiàn)代橙色釀酒師在高加索看起來可以追溯??到5000年，在這里，葡萄酒在稱為Qvevri（“Kev-ree”）的大型地下船中發(fā)酵，這些船最初是用石塊封閉的，用蜂蠟密封。
橙色葡萄酒以傳統(tǒng)方式服務用在Klinec的食物在Gori?kaBrda，斯洛文尼亞
你怎么看？
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