做月餅為什么要用白酒，酒在月餅里起什么作用

增香。

感覺(jué)是可以發(fā)酵，酒里面有酵母菌。幫到你請(qǐng)給采納哦。

沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)月餅放酒，我們那兒做月餅肯定是不放酒的

不可能吧。還放酒么？

做月餅是需要白酒和白糖的，白醋這些都是必須的，經(jīng)常用到的，而且味道是非常鮮的。

五仁月餅餡放酒是為了增香，同時(shí)也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。五仁月餅餡有咸甜兩種風(fēng)味的，如果放水起不到增香的作用，還會(huì)縮短保質(zhì)期，放酒對(duì)于香味的促進(jìn)，品質(zhì)的保障有利。所以在制作五仁月餅餡的過(guò)程中，就采用酒代替了水。

因?yàn)槿魏勿W里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替，可以使其保存時(shí)間長(zhǎng)些。1.拌制餡料時(shí)多放油少放水，讓餡料更油潤(rùn)；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過(guò)程中會(huì)吸收掉餡料中的水分，餡料自然會(huì)更硬。

因?yàn)槿魏勿W里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項(xiàng)：1.拌制餡料時(shí)多放油少放水，讓餡料更油潤(rùn)；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過(guò)程中會(huì)吸收掉餡料中的水分，餡料自然會(huì)更硬。

可以讓餡料中的香氣物質(zhì)更好地釋放出來(lái)，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些，還可以調(diào)味。通常是帶有咸味的月餅才加酒的，例如：火腿月餅、蛋黃五仁月餅等，起到增加香味的作用。五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

通常是帶有咸味的月餅才加酒的，例如：火腿月餅、蛋黃五仁月餅等，起到增加香味的作用。

可以讓月餅的味道更好。

主要是為了陷顏色好看。再看看別人怎么說(shuō)的。

酒能起到殺菌消毒 作用

可以讓月餅更鮮艷。。看起來(lái)很好吃

可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些，還可以調(diào)味。通常是帶有咸味的月餅才加酒的，例如：火腿月餅、蛋黃五仁月餅等，起到增加香味的作用。五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

我國(guó)許多地方中秋節(jié)都有拜月的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們供奉上月餅、水果等美食，祈求平安幸福，合家團(tuán)圓。民間習(xí)俗還有拜月、賞月、吃月餅、煨芋、燒瓦塔、燒香塔等。供奉12杯酒拜月是當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗，常禮如是。 祝你及全家中秋快樂(lè)！

空口說(shuō)白話·哪來(lái)的神馬月娘

親愛(ài)

你好！一年12個(gè)月希望對(duì)你有所幫助，望采納。

因?yàn)槿魏勿W里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替，可以使其保存時(shí)間長(zhǎng)些。注意事項(xiàng)：1.拌制餡料時(shí)多放油少放水，讓餡料更油潤(rùn)；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過(guò)程中會(huì)吸收掉餡料中的水分，餡料自然會(huì)更硬。五仁月餅的制作一、材料餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無(wú)可?。⑹秤描潘?/4小匙、SP乳化劑1/4小匙五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁[1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml烤焙：烤盤(pán)涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲(chǔ)藏，可放6個(gè)月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。二、餅皮制作1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；3、面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。三、成品制作1、月餅皮、餡比重2：8。2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤(pán)，表面刷水或噴水。3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。4、爐溫，上火220℃，下火190℃。5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(méi)毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。

沒(méi)有，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)啊

沒(méi)有啊

月餅有一些里面脫氧保鮮劑主要成分為單質(zhì)鐵,反應(yīng)生成物為三氧化二鐵,所以對(duì)人體無(wú)害.主要用于食品的脫氧保鮮之用,防止食品氧化,延長(zhǎng)保質(zhì)期等用.本品不但吸收氧氣,而且還具有吸收二氧化碳的功能 不會(huì)有酒味的

是的

有

應(yīng)該有保先素吧！最好不要.