比薩餅皮制作，怎樣做披薩餅皮

制作披薩餅皮的材料如下：高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、溫水、橄欖油、鹽、砂糖、蛋黃（200克面粉可做兩個(gè)9寸披薩，自己換算需要的材料即可。）、番茄、香腸、培根、洋蔥、青椒、黃甜椒、番茄醬/披薩醬、馬蘇里拉奶酪絲，各適量下面將詳細(xì)介紹披薩餅皮的做法：步驟1：面粉過篩，放入鋼盆。步驟2：倒入酵母粉拌勻。步驟3：再加入橄欖油、鹽、砂糖、揉勻成面團(tuán)。步驟4：將剛和好的面團(tuán)揉至光滑，再蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。步驟5：面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)可以準(zhǔn)備其他材料。步驟6：待面團(tuán)體積發(fā)酵為2 倍大時(shí)，取出再次揉勻，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵。步驟7：將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓形面皮，并用手指將邊緣壓厚，中央部分 用叉子均勻×出洞即可。

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披薩皮的做法：步驟1.高粉210g；2.低粉90g；3.白沙糖18g；4.牛奶210g；5.干酵母5g；6.除玉米油外的所有材料混合均勻成面團(tuán)；7.蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大；8.分成3份，蓋保鮮膜松弛20分鐘；9.排氣壓扁；10.抹適當(dāng)玉米油搟至8寸大??；11.用叉子在面皮上插上小孔。僅供參考。

同上答案，面的要求高點(diǎn)

面粉200Ｇ、鹽3Ｇ、白沙糖5Ｇ、黃油15Ｇ、干酵母5Ｇ、牛奶100ＭＬ

面皮材料：高筋面粉100克，低筋面粉30克，干酵母5克，奶粉10克，油20克，糖5克，水120克批薩醬材料，黃油30克，洋蔥1個(gè)，西紅柿2個(gè)，黑胡椒10克，菜椒1個(gè)（就是圓的那種）脆皮腸3根（喜歡吃的可以多放點(diǎn)）馬蘇里拉芝士200克

材料溫水200毫升，鹽?茶匙，生面粉300克，橄欖油2湯匙，細(xì)白砂糖2茶匙，發(fā)酵粉2茶匙做法1.用發(fā)面機(jī)發(fā)面， 等生面發(fā)酵后發(fā)面機(jī)會(huì)發(fā)出信號(hào)。2.將面粉放入30厘米大的鍋中10分鐘，鍋內(nèi)抹上油。將烤箱轉(zhuǎn)至200度。將披薩醬抹到面粉上。將所需的配料撒到披薩上放進(jìn)烤爐15-20分鐘或直到披薩邊緣變金黃。材料面粉375克，鹽1茶匙，細(xì)白砂糖1湯匙，干酵母7克，橄欖油2湯匙，溫水（45度）225毫升做法1.將面粉、鹽、糖和酵母放入一個(gè)大碗內(nèi)，混入橄欖油和溫水?dāng)嚢?。取出后拍開到一個(gè)大的披薩盤里。加上你喜歡的配料就可以。2.在烤箱溫度190度的環(huán)境下烤20-25分鐘即可。

平民比薩-平底鍋?zhàn)龀雒牢兜幕鹜缺人_餅做好的比薩也許沒有必勝客的好看，絕對(duì)衛(wèi)生，味道也是不錯(cuò)的。材料面粉，牛奶一袋，雞蛋一個(gè)，酵母，白糖一勺，食鹽半勺，食用油，黑胡椒粉，番茄醬。 火腿，胡羅卜，辣椒，洋蔥，芝士，做法一，把酵母和牛奶放在一起，攪拌均勻，放置三五分鐘后加入面粉，雞蛋，白糖，食鹽，將面揉好了放在一旁發(fā)酵，待面粉松軟了，就可以準(zhǔn)備做了。我是頭天晚上和的面，第二天中午做的。 二，把火腿，胡羅卜，辣椒，洋蔥，芝士切成絲； 三，炒鍋加入食用油，把二放進(jìn)去炒，加入食鹽和黑胡椒粉進(jìn)行翻炒，炒熟后放在一邊備用； 四，面粉發(fā)好后稍微揉一下，搟成薄片，不要太厚了，太厚不容易熟，攤在平底鍋上，用手按均勻。并在面餅上用牙簽或者叉子叉上小孔，以方便入味。把番茄醬均勻的抹在搟好的面餅上。 五，起火，平底鍋上加食用油，把面餅放在鍋上加熱兩三分鐘后，把炒好的各種絲放在面餅上，掌握好火候，用中小火加熱，隨時(shí)旋轉(zhuǎn)面餅。十分鐘左右比薩就做好了。也可以觀察挨著平底鍋的那邊的餅的顏色是否變黃，等到顏色變黃了，比薩也可以出爐了。 六，做成后的比薩餅，底下是金黃的，上面是酥軟的，味道非常好。

（1）在干凈的容器里，首先加入即溶酵母粉，然后將高筋面粉加入，攪拌均勻后再慢慢倒入溫水，繼續(xù)攪拌，然后將糖粉、鹽加入繼續(xù)攪拌，最后將橄欖油緩慢加入到容器中，用刮板混合所有的材料，不斷揉壓成碎屑狀。（2）然后將面屑放在案板上，用雙手來(lái)按壓，直至揉至成長(zhǎng)條形，然后在面案上摔打，以利于面團(tuán)更具嚼勁，面團(tuán)摔打至表皮呈光滑狀后即可進(jìn)行整形，揉成圓球狀稱重。（3）將大圓面團(tuán)用切刀均分成每個(gè)200g的小面團(tuán)，并用雙手手掌捧住揉搓成小圓形，將小圓面團(tuán)用保鮮膜覆蓋，在常溫條件下，發(fā)酵約40min，其發(fā)酵是否成熟的判斷方法是用手指粘些面粉再插入面團(tuán)，并小心抽出。若面團(tuán)不會(huì)馬上彈回，表示已經(jīng)發(fā)酵完畢，若快速?gòu)椈兀硎景l(fā)酵時(shí)間不夠，若手指抽出后下陷表示發(fā)酵過度。

1、把基本發(fā)酵完成的面團(tuán)平均分成兩份，搟成與模具大小相同的兩片。 2、取其中一片先放入模具中，抹入軟化后的奶酪（多少的量可以自己定，我涂地比較多，因?yàn)橄矚g奶酪層能更加的凸顯~~呵呵~~~涂抹時(shí)邊緣要留出1厘米的邊邊哦！~最后在蓋上另外一片面皮把邊邊壓實(shí)~~） 3、壓出如厚皮披薩一樣的厚邊（只要稍微將餅皮有內(nèi)往外推壓即可。） 4、進(jìn)行最后發(fā)酵，只要發(fā)酵到原來(lái)餅皮大小的0、5倍大后用叉子在面皮表面叉洞，幫助排氣。 5、烤箱預(yù)熱下火溫度240度10分鐘，放入披薩皮烤10分鐘即可。 材料： 奶酪、青椒、黃椒、紅椒、蝦、雞肉、黑胡椒、鹽、橄欖、芝士、橄欖油、番茄醬、芝士粉、巴西里粉。 餡料的制作： 1、將青椒、黃椒還有紅椒切成1、5厘米左右的小塊，用開水汆湯一下備用。 2、蝦去殼待用。再將水燒熱放入大約20克左右的雞肉塊，燙一下，關(guān)火悶熟。將雞肉撕成條狀后用黑胡椒、鹽還有少量的橄欖。 3、芝士取100克的量刨絲（可以根據(jù)個(gè)人喜歡增減芝士的用量~）待用。 4、 在面皮表面刷上一層橄欖油，（整個(gè)餅皮都要刷到哦，這樣烤出來(lái)的披薩表皮才會(huì)脆脆滴~~）刷上少許的番茄醬后刷上一層黑胡椒醬（直接刷黑胡椒醬也是可以的~~）撒上一層芝士，在撒入少許的芝士粉，擺入已準(zhǔn)備好的餡料，再蓋上一層芝士后入烤箱中上層10分鐘即可。 5、最后在烤好的披薩上撒上巴西里粉。

用料 高筋面粉 130g全麥粉 30g35度左右溫水 100g酵母 1小匙糖 1小匙鹽 1/2小匙油 1小匙披薩餅皮的做法 將高粉和全麥粉混合均勻，如果喜歡更粗糙或更營(yíng)養(yǎng)可適量增加全麥粉比例 披薩餅皮的做法 步驟1 將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用 披薩餅皮的做法 步驟2 將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，然后容器底撒上面粉，將面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團(tuán)里發(fā)酵成蜂窩狀。將面團(tuán)按壓排氣，繼續(xù)放在溫暖地方發(fā)酵至兩倍大?。ǖ蜏匕l(fā)酵適合第二天要招待客人，提前揉好面準(zhǔn)備，不但節(jié)省時(shí)間還可以獲得更好的口感，面團(tuán)在低溫發(fā)酵狀態(tài)可在冰箱保存三天。如果時(shí)間限制可省略掉低溫發(fā)酵步驟，直接將面團(tuán)放在溫暖地方發(fā)酵兩倍大小即可） 披薩餅皮的做法 步驟3 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼即可。如果為了節(jié)省時(shí)間，可以一次多做些，搟好后放平盤上入冰箱冷凍，凍實(shí)取出入密封袋繼續(xù)冷凍保存，隨吃隨取。（盡量在兩個(gè)月內(nèi)食用）

一碗面粉+3克酵母+適量溫水搟面，可以做出披薩餅，嘗試下吧

披薩餅怎么做好吃？把面包切片，打三個(gè)雞蛋攪拌均勻，把面包片放里面攪拌均勻 ，倒入鍋中先不要開火把它擺放均勻，倒入番茄醬芝士西紅柿，蔬菜和火腿粒，上鍋蒸就可以。

披薩餅 一、材料 1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T 2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個(gè)、洋蔥2個(gè)、乳酪500g 3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。 2. 將皮所有材料混合，揉成團(tuán)。表面抹點(diǎn)油，置盆中或塑膠袋里發(fā)20～30分鐘。 3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。 4. 發(fā)好的面團(tuán)分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內(nèi)，以180度烤至黃色。 5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調(diào)入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。 6. 將煮好的披薩汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最后撒上乳酪絲。 7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。

比薩面皮的制作 一、 基本餅皮可以制作11寸/1個(gè)、8寸/2個(gè)、5寸/5個(gè)。這時(shí)厚餅的用量，薄餅用2/3的分量就夠了 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用溫水）==165克 普通面粉300克 糖1大勺 鹽0.5小勺 軟化奶油30克 做法 1、 酵母與水、面粉、糖、鹽攪拌成面團(tuán) 2、 加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時(shí)（冬天要3小時(shí)），面團(tuán)比原來(lái)達(dá)一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面分成需要的分?jǐn)?shù)，在發(fā)酵15分鐘 4、 搟成圓餅，鋪在比薩烤盤上，整理好形狀，邊緣要厚點(diǎn)。 5、 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時(shí)鼓起。 二、 基本比薩汁 材料 1、 洋蔥1/4個(gè) 2、 大蒜頭1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄醬2大勺 5、 水6大勺 6、 鹽1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至葉粉（比薩草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋蔥和大蒜頭去皮剁碎。 2、 炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱預(yù)熱210度 2、 放在烤箱下層，烤20-25分鐘 3、 入烤箱15-20分鐘后，取出撒上乳酪絲，繼續(xù)烤5-10分鐘即可。

2基礎(chǔ)面團(tuán)制作 基礎(chǔ)面團(tuán)配方 原料名稱 烘焙（%） 重量（g、個(gè)） 高筋面粉 100 500 溫水 54 270 即溶酵母 0.8 4 砂糖 5 25 鹽 1 5 橄欖油 5 25 制作過程 （1）在干凈的容器里，首先加入即溶酵母粉，然后將高筋面粉加入，攪拌均勻后再慢慢倒入溫水，繼續(xù)攪拌，然后將糖粉、鹽加入繼續(xù)攪拌，最后將橄欖油緩慢加入到容器中，用刮板混合所有的材料，不斷揉壓成碎屑狀。 （2）然后將面屑放在案板上，用雙手來(lái)按壓，直至揉至成長(zhǎng)條形，然后在面案上摔打，以利于面團(tuán)更具嚼勁，面團(tuán)摔打至表皮呈光滑狀后即可進(jìn)行整形，揉成圓球狀稱重。 （3）將大圓面團(tuán)用切刀均分成每個(gè)200g的小面團(tuán)，并用雙手手掌捧住揉搓成小圓形，將小圓面團(tuán)用保鮮膜覆蓋，在常溫條件下，發(fā)酵約40min，其發(fā)酵是否成熟的判斷方法是用手指粘些面粉再插入面團(tuán)，并小心抽出。若面團(tuán)不會(huì)馬上彈回，表示已經(jīng)發(fā)酵完畢，若快速?gòu)椈兀硎景l(fā)酵時(shí)間不夠，若手指抽出后下陷表示發(fā)酵過度。 2.厚皮披薩面皮制作 （1）原料配比 基礎(chǔ)面團(tuán) （2）制作過程 ①將發(fā)酵好的基礎(chǔ)面團(tuán)，拍打壓平，每團(tuán)約200g，將面團(tuán)滾揉，排出面團(tuán)里的空氣，重新整形成小圓球狀，蓋上保鮮膜，發(fā)酵約20min。 ②在操作臺(tái)上撒少許面粉，將上述發(fā)酵好的面團(tuán)拍打壓平，以利于排出面團(tuán)中的空氣，用搟面棍將面皮搟成圓形，然后將圓形面皮以向上拋甩的方式甩開成扁圓皮狀，即成披薩厚皮面皮。

一、準(zhǔn)備階段 1.拿取所需器具。 2.清洗、擦乾所需器具。 3.拿取所需材料。 4.確定材料數(shù)量。 5.預(yù)熱烤箱。 二、前處理階段 1.拿取鋼盆盛半鍋水。 2.拿取菜刀與砧板﹐將洋蔥對(duì)切成兩半。 3.將洋蔥切面朝下泡在水中。 4.將火腿切成細(xì)末。 5.將熱狗切半。 6.將洋蔥切成洋蔥圈。 7.拿取乾淨(jìng)鋼盆。 8.將冷凍蔬菜倒入鋼盆中。 9.將火腿末倒入鋼盆中。 10.加入沙拉醬。 11.加入少許鹽及胡椒粉。 12.將所有餡料用湯勺拌勻成蔬菜沙拉。 三、製作階段 三、製作階段 1.拿取一片土司。 2.在土司上面抹一層蔬菜沙拉。 3.擺上洋蔥圈。 4.擺上熱狗條。 5.灑上起司粉。 6.將擺好餡料的土司放在烤盤上。 7.進(jìn)爐烘烤8分鐘。 8.將烤盤自烤箱取出。 9.在土司表面灑上披薩起司。 10.再次進(jìn)爐烤焙2分鐘。 11.將土司披薩自烤箱中取出。 四、善後工作 1.關(guān)烤箱。 2.將所有用具清洗、擦乾。 3.打掃週遭環(huán)境。

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番茄紫蘇披薩 　　拿一個(gè)碗，把酵母加入溫水中，用筷子攪拌，放置一會(huì)，讓酵母完全融入水中，大概需要五分鐘。把面粉和鹽加進(jìn)食物處理器中，使其完全融入水中。然后加入油。保持食物處理器運(yùn)作，然后把剛才的酵母粉液加進(jìn)去一起，做成生面團(tuán)。把面團(tuán)拿出來(lái)，用手揉和面粉使其表面光滑，大概一分鐘就可以了。把面團(tuán)放進(jìn)一個(gè)大碗中，加進(jìn)油，然后和面，面團(tuán)表面都會(huì)裹上一層油。然后用塑料膜把碗蓋住，然后放一邊，讓面團(tuán)發(fā)酵，放置一個(gè)鐘頭，面包會(huì)長(zhǎng)到兩倍大。然后放進(jìn)冰箱放一天。 　　份量：2個(gè)面團(tuán)(大概220克) 　　準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 　　1大湯匙玉米粉 　　2個(gè)自制的或是直接從超市里買來(lái)的面團(tuán)，加進(jìn)6茶匙橄欖油 　　3杯意大利干酪 　　2個(gè)番茄，切成片狀 　　1/4杯脫脂意大利干酪 　　1個(gè)大蒜，切碎 　　6片新鮮的紫蘇葉，準(zhǔn)備多幾片做裝飾 　　1/2茶匙鹽 　　把烤爐的溫度調(diào)到230攝氏度左右。把玉米粉灑在面團(tuán)邊緣，搟面團(tuán)，厚度大概在10至11英寸左右。方法照舊，把另一個(gè)面團(tuán)放到另一個(gè)烤盤上。 　　把兩茶匙的橄欖油均勻地灑在面團(tuán)上，把意大利干酪灑在面團(tuán)上，均勻地從中間至四周灑開，邊緣留出一英寸。把番茄片覆蓋在奶酪上面。最后把紫蘇葉片放在最上面，滴上幾滴橄欖油，然后把大蒜灑上去。放進(jìn)烤爐烤到披薩的表面變脆，底部變成褐色，奶酪完全融化在表面上。最后把剩下的紫蘇葉片放上去做裝飾，增加風(fēng)味。把披薩從中間切成一塊塊的扇頁(yè)狀就可以享用了。 　　披薩面團(tuán)： 　　1/2杯溫水，大概40至43攝氏度 　　2茶匙干酵粉 　　2杯面粉 　　1茶匙鹽 　　3大湯匙橄欖油

1、把基本發(fā)酵完成的面團(tuán)平均分成兩份，搟成與模具大小相同的兩片。 2、取其中一片先放入模具中，抹入軟化后的奶酪（多少的量可以自己定，我涂地比較多，因?yàn)橄矚g奶酪層能更加的凸顯~~呵呵~~~涂抹時(shí)邊緣要留出1厘米的邊邊哦！~最后在蓋上另外一片面皮把邊邊壓實(shí)~~） 3、壓出如厚皮披薩一樣的厚邊（只要稍微將餅皮有內(nèi)往外推壓即可。） 4、進(jìn)行最后發(fā)酵，只要發(fā)酵到原來(lái)餅皮大小的0、5倍大后用叉子在面皮表面叉洞，幫助排氣。 5、烤箱預(yù)熱下火溫度240度10分鐘，放入披薩皮烤10分鐘即可。 材料： 奶酪、青椒、黃椒、紅椒、蝦、雞肉、黑胡椒、鹽、橄欖、芝士、橄欖油、番茄醬、芝士粉、巴西里粉。 餡料的制作： 1、將青椒、黃椒還有紅椒切成1、5厘米左右的小塊，用開水汆湯一下備用。 2、蝦去殼待用。再將水燒熱放入大約20克左右的雞肉塊，燙一下，關(guān)火悶熟。將雞肉撕成條狀后用黑胡椒、鹽還有少量的橄欖。 3、芝士取100克的量刨絲（可以根據(jù)個(gè)人喜歡增減芝士的用量~）待用。 4、 在面皮表面刷上一層橄欖油，（整個(gè)餅皮都要刷到哦，這樣烤出來(lái)的披薩表皮才會(huì)脆脆滴~~）刷上少許的番茄醬后刷上一層黑胡椒醬（直接刷黑胡椒醬也是可以的~~）撒上一層芝士，在撒入少許的芝士粉，擺入已準(zhǔn)備好的餡料，再蓋上一層芝士后入烤箱中上層10分鐘即可。 5、最后在烤好的披薩上撒上巴西里粉。

很簡(jiǎn)單的，起初跟做饅頭差不多的程序，看你要吃多大的披薩，我們家是圓盤的烤盤，我做的大小就是剛好放下這個(gè)圓盤的大小，酵母粉就用一般湯勺的小半勺，多一點(diǎn)點(diǎn)少一點(diǎn)點(diǎn)都不要緊，做幾次你自己就知道那個(gè)量了，然后再加小半勺鹽，喜歡的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后加水拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜蓋住發(fā)半個(gè)小時(shí)到45分鐘。發(fā)好以后就把面拿出來(lái)，搟成面餅狀，放進(jìn)烤盤，用小叉子在面餅上叉一些小洞，然后刷一層薄薄的番茄醬在面皮上（這個(gè)是為了烤出來(lái)上色好看，通常我自己在家做不會(huì)刷），然后就可以把力喜歡的材料切成絲或者片放在上面，然后放進(jìn)烤箱15分鐘以后可以了，注意餅皮不要做的太后一厘米左右厚就可以了