芋頭怎么燒白酒，芋頭在做之前放酒這可以嗎

可以的，因?yàn)榉啪剖强梢匀コ箢^的行為，提高口感

可以。

本人認(rèn)為保持其香味有難度，我認(rèn)為可以有兩種方法：一、芋頭去皮、切片、加大量糖糖漬釀酒，三個(gè)月后加水稀釋、滅菌；二、芋頭切丁蒸煮加酒曲發(fā)酵釀酒蒸餾出酒；必要時(shí)添加香芋香精

可以啊

為什么要加酒呢，你不用煮的最好，煮芋頭會(huì)把營養(yǎng)流失哦！ 最好是蒸著吃！

不能、加了就不好吃

1. 未成熟的芭蕉果實(shí)切成小塊，2. 煮熟晾干后投入酒餅調(diào)勻，3. 放入壇子封口一個(gè)月，4. 發(fā)酵成芳香的酒料。5. 把酒料和清水調(diào)稀后盛入蒸酒鍋熬煮，6. 制出酒質(zhì)清香的芭蕉酒。

芋頭扣肉 原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣 調(diào)味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

芋頭粥原料：芋頭--1/2個(gè)，肉湯--1大匙，醬油--若干 制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 （2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。 （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。 拔絲芋頭配 料： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)?！げ? 作： 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。 2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。芋頭排骨材料： 芋頭一只（約500克），豬排骨250克。 調(diào)料： 色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根；（A）醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙；（B）精鹽、味精各半匙。 做法： ①將排骨加調(diào)料（A）腌1小時(shí)；芋頭去皮，切塊。②將蔥切段，加色拉油高火2分鐘后拌入排骨、芋頭，裝在器皿中，加蓋高火10分鐘，再加熱水及調(diào)料（B），高火10分鐘即可。

芋頭燒鴨食譜用料： 芋頭、鴨 調(diào)料： 大料、蔥姜蒜、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉 制作方法： 1、芋頭沖去表面泥沙，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸完后搓去表皮 2、鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開后撈出，洗去浮沫 3、芋頭切塊，鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥姜蒜 4、將鴨肉下鍋炒

白米倒入洗米機(jī)，不斷循環(huán)沖洗，短短不到三分鐘，就能準(zhǔn)備蒸熟做成米曲，米曲溫度必須保持32度，如果溫度太高，會(huì)影響釀酒口感，所以得常常打開棉被來回?cái)嚢?，讓米曲平均受熱發(fā)酵變成酒母，接著另一個(gè)主原料，芋頭登場，先蒸熟再攪碎，酒母加芋頭，在溫控發(fā)酵室蒸餾15天，經(jīng)過多重過濾，流出一點(diǎn)一滴的透明水珠，就是芋頭清酒。真正的芋頭酒，聞起來沒味道，喝的時(shí)候才有淡淡的芋頭味。如果聞起來就有有芋頭味的，就是用香料的

咖喱芋頭

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦） 原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 做法：將芋頭去皮切塊 上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透； 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥； 將芋頭泥搓成丸子狀，備用； 鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。 冷食、熱食均可，香甜軟嫩 二、芋頭糕 制作方法 將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋頭糕第二種做法 還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時(shí)候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋頭扣肉 原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣 調(diào)味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。 六、火腿芋頭湯 火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯 芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥 大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕燒芋泥 芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克 在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。 注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。

你好！白米倒入洗米機(jī)，不斷循環(huán)沖洗，短短不到三分鐘，就能準(zhǔn)備蒸熟做成米曲，米曲溫度必須保持32度，如果溫度太高，會(huì)影響釀酒口感，所以得常常打開棉被來回?cái)嚢瑁屆浊骄軣岚l(fā)酵變成酒母，接著另一個(gè)主原料，芋頭登場，先蒸熟再攪碎，酒母加芋頭，在溫控發(fā)酵室蒸餾15天，經(jīng)過多重過濾，流出一點(diǎn)一滴的透明水珠，就是芋頭清酒。真正的芋頭酒，聞起來沒味道，喝的時(shí)候才有淡淡的芋頭味。如果聞起來就有有芋頭味的，就是用香料的如果對你有幫助，望采納。

這里除了芋頭扣肉不太好做其他都很容易 一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦） 原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 做法：將芋頭去皮切塊 上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透； 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥； 將芋頭泥搓成丸子狀，備用； 鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。 冷食、熱食均可，香甜軟嫩 二、芋頭糕 制作方法 將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋頭糕第二種做法 還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時(shí)候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋頭扣肉 原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣 調(diào)味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會(huì)油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。 六、火腿芋頭湯 火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯 芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥 大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕燒芋泥 芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克 在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。 注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。 回答者：michealee3721 - 大魔導(dǎo)師 十三級(jí) 10-24 19:55 切片蒸熟后沾著白糖吃，簡單又好吃。

凡食材，含糖的加酵母，喊淀粉的加甜酒母，都能發(fā)酵出酒精。但是芋頭含糖很少，喊淀粉也不高，要釀酒，恐怕要添加其他材料。芋頭只能用來形成獨(dú)特風(fēng)味的佐材。建議的方法：1：糯米芋頭酒：用料：糯米1斤、安琪酒曲2g(有甜酒型和風(fēng)味型的，建議買風(fēng)味型)1）將糯米浸泡24小時(shí)后，和芋頭蒸熟或電飯煲煮熟；2）攤涼,將芋頭揉爛，和糯米拌勻。在30度左右（手背感覺燙），放入用涼開水化開的酒曲2~3g。3）放釀酒容器內(nèi),保持溫度在20~30。24小時(shí)就能聞到米酒的香味了。2:微釀味風(fēng)味啤酒。（可用玻璃樽、礦泉水瓶做容器）用料麥芽糖半斤+芋頭2~3兩（或者再+菠蘿半個(gè)）+水5斤;用啤酒、葡萄酒安琪酵母一包。1）將飴糖1斤+涼開水或礦泉水5斤，化開。2）將蒸、煮熟的芋頭切碎搗爛，攤涼后一并加入糖水中3）其他的水果切碎，隨自己意愿加入4）加入酵母菌2~3g(特別注意：酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，容器不可完全密封)釀酒如果自己喜歡，可以加入不同的材料嘗試，沒有定格的。

香芋扣肉 用料：五花豬肉(寬7公分) 調(diào)料：醬油、廣東芋頭、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬 制法： （1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。 （2) "炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。 （3）放切好的肉片放進(jìn)一大盆內(nèi)，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然后把肉片拌勻（我們這里的口味是咸中帶甜） （4）備中碗一只，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩馀材料再填滿，把多余的肉汁倒入碗內(nèi)，蒸約1小時(shí)半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。 這是南方的做法，當(dāng)然自己做時(shí)可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)！

　　一、紅燒魚的做法　　配料：　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。　　做法：　　1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；　　2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用?！　?、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可?！　?、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的?！　√崾荆骸　?、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。　　2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：　　魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。　　二、紅燒魚的做法　　1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎 魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚 皮金黃色，才可裝碟?！　?、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：　　魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果?！　∪绻弭~用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。　　3、紅燒魚程序通常如下：　　A，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；　　B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。　　C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可?！　，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的?！　∪?、紅燒魚的做法　　原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：　　1.將魚洗凈、切塊；　　2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出?！　?.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。　　四、紅燒魚的做法　　原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉?！　≈谱鳎海?）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片?！　。?）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出?！　。?）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火　　燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時(shí)，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時(shí)淋入香油，盛入盤中?！　√攸c(diǎn)：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮。

芋頭燒肉！

烤 切成一片片的 放到烤箱里烤

芋頭蛋糕卷的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：烤芋頭蛋糕卷的制作材料： 主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,芋頭300克 輔料：牛奶40克,小麥面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克 調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克教您芋頭蛋糕卷怎么做，如何做芋頭蛋糕卷才好吃 1. 蛋黃加入細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻； 2. 再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃面糊； 3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡； 4. 把細(xì)砂糖（85克）分次加入打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊； 5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻； 6. 再加入剩余蛋白面糊拌勻，即成蛋糕體面糊； 7. 取一烤盤，于底層鋪上蛋糕紙后倒入蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘； 8. 取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻以后漂亮面朝下； 9. 朝上一面均勻抹上芋頭內(nèi)餡（300克），欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起卷起； 10. 于做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油（150克），最后均勻以線條方式擠上裝飾即可。 芋頭蛋糕卷的制作要訣： 芋頭內(nèi)餡 原料：芋頭300克、細(xì)砂糖60克、打發(fā)鮮奶油60克、奶水30克。 1. 芋頭削皮洗凈并切片后，放入蒸鍋中將其蒸熟； 2. 芋頭趁熱壓成泥狀，再與細(xì)砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥； 3. 取約300克的芋泥（剩約150克）與鮮奶油拌勻即為芋頭內(nèi)餡。 蛋糕體淋醬 1. 取做于頭醬剩下的150克芋泥用網(wǎng)篩向下壓出更細(xì)致的芋泥； 2. 再和打發(fā)后的鮮奶油（分量40克）一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 小帖士-食物相克： 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 芋頭：芋頭忌于香蕉同食。 酪梨芋頭粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 口味：咸鮮味 工藝：煮酪梨芋頭粥的制作材料： 主料：粳米100克 輔料：小麥面粉10克,梨80克,芋頭80克 調(diào)料：鹽2克,植物油10克教您酪梨芋頭粥怎么做，如何做酪梨芋頭粥才好吃 1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分； 2.　鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸； 3.　改小火煮成粥，盛入碗內(nèi)； 4.　梨洗凈，去皮及核磨成泥，放入碗中； 5.　碗中加入面粉、玉米粉及鹽調(diào)勻，拌成酪梨糊備用； 6.　芋頭洗凈，去皮，切絲； 7.　芋頭絲均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出； 8.　瀝干油分，放入粳米粥中即可。 小帖士-食物相克： 粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！? 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！? 芋頭：芋頭忌于香蕉同食。 芋頭煲白鵝肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：陽痿早泄食譜 不孕不育食譜 腎炎食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：豆豉味 工藝：蒸芋頭煲白鵝肉的制作材料： 主料：鵝5000克 輔料：芋頭500克,辣椒(紅,尖)35克,豆豉50克,腐乳（紅）50克 調(diào)料：大蔥25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,醬油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蠔油10克,植物油15克,胡椒粉2克教您芋頭煲白鵝肉怎么做，如何做芋頭煲白鵝肉才好吃 1. 將鵝洗凈抹干，用鹽在鵝肚內(nèi)抹勻； 2. 將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調(diào)料攪勻； 3. 放入鵝肚內(nèi)，用細(xì)麻線密縫鵝肚，放在盤內(nèi)； 4. 將盤移鍋內(nèi)蒸約90分鐘，先將芋頭取出； 5. 鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油； 6. 加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾后將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調(diào)料加入勾芡； 7. 食用時(shí)，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內(nèi)，加適量水，小火煮滾； 8. 再加適量芡汁，煮滾后即成。 小帖士-健康提示： 1. 補(bǔ)虛益氣，和胃生津； 2. 適用于慢性腎炎，月經(jīng)不調(diào)，早泄，陽痿，性功能低下，不孕癥，不育等癥。 小帖士-食物相克： 芋頭：芋頭忌于香蕉同食。 生姜芋頭咸酸菜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：減肥菜譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮生姜芋頭咸酸菜湯的制作材料： 主料：芋頭240克,酸黃瓜160克 調(diào)料：姜3克教您生姜芋頭咸酸菜湯怎么做，如何做生姜芋頭咸酸菜湯才好吃 1. 香芋去皮，洗凈，切件； 2. 咸酸菜洗凈，揸干水，切小片； 3. 下油1湯匙，放入姜及香芋炒至發(fā)出姜的香味； 4. 加水，放入咸酸菜，煮至香芋軟透，下鹽及胡椒粉調(diào)味，除去湯面的浮泡即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有健胃生津，行氣消滯及減脂的作用。 小帖士-食物相克： 芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

牛腩燉芋頭 由 開飯喇美食網(wǎng) 提供 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能。 菜系：中菜 菜式類別：主菜 取材：牛 | 蔬菜 烹飪方法：燉 點(diǎn)擊數(shù)：22 難度：普通 2小時(shí)20分鐘 材料及份量: 牛腩、芋頭 蔥、鹽、雞精制法: 美食每刻： 1、將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)； 2、戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈放入牛腩燉鍋一起燉一小時(shí)； 3、吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花就即可。

芋頭燉魚頭 魚頭用油炸好，芋頭去皮切塊，炒鍋放油，加胡椒粉，紅辣椒，蔥姜，將芋頭放入油鍋翻炒一會(huì)兒，放入魚頭，添湯，放入各種調(diào)料，燉至芋頭爛熟，放入蔥末，香菜末，出鍋。 我試過一種辦法，不過吃起來比較容易上火，但真的很香很脆哦！ 首先你要選較大的芋頭，然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，用大鍋燒好半鍋油，將涂上生粉的芋片放到油里炸約兩分鐘左右，自已看看芋頭是不是變得有點(diǎn)黃黃的，但千萬不能炸太久，不然等于芋片整片變黑就全功盡棄了，炸好了撈上來晾干油就可以開吃了，又香又脆的芋片可以與市面上的薯片相抗衡哦，很好吃的。 臘鴨芋頭煲． 要大的芋頭刨皮切成一片片，不要太?。疅湾佌ㄓ采砗蟠茫箢^在油鍋里擦鍋響就可以了． 臘鴨斬小塊．姜三幾片． 燒鍋放油．頭先炸芋頭時(shí)可以留少少油在鍋里．放姜放臘鴨爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水燜． 芋頭放進(jìn)砂煲再將燜出味的臘鴨倒進(jìn)砂煲．大概燜十分鐘之后就可以了． 到云南大理出差，有幸一嘗白族的泥鰍芋頭湯。 此菜色、香、味俱佳。芋頭圓滑乳白，蒜苗青綠，泥鰍黑亮，炸后肉皮金黃，再配以火腿片的鮮紅，顏色煞是好看。嘗一口，芋頭滑爽黏糯，泥鰍肉嫩鮮美，蒜苗辛香溫郁，令人胃口頓開。而那乳白色的湯汁味道更佳，讓人回味無窮。 據(jù)說此菜做起來并不太費(fèi)工夫。先將芋頭刮皮洗凈，然后將熟香油、芋頭、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙鍋中，加少許鹽，加水煎煮至八成熟，放入泥鰍，再加適量鹽。湯色變白時(shí)，投入青蒜苗、火腿片，并滴入數(shù)滴花椒油，再稍煮片刻即可出鍋吃了。別看這道泥鰍芋頭湯主料簡單，但卻具有健胃補(bǔ)脾、添精益髓等獨(dú)特的藥用功效。如果您有機(jī)會(huì)去大理，不妨一吃。 椰汁芋頭西米露 材料：芋頭（最好選檳榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鮮奶半杯 做法：芋頭洗凈去皮，切小粒備用； 西米浸30分鐘，放于鍋內(nèi)煮2分鐘至半透明裝，熄火約5分鐘，取出，分?jǐn)?shù)次沖水免粘在一起； 將適量清水煮開，放入芋頭煮至軟為止；再放西米和冰糖，煮勻，要不斷攪拌，最后放椰汁和鮮奶調(diào)均勻即可。 心得：煮西米的時(shí)候要不斷攪拌，因?yàn)槲髅兹菀渍冲?，且不適宜煮太久，否則就不韌了?？梢杂妹⒐嬗箢^，但芒果較甜，冰糖適量要放少些。 火腿芋頭湯 火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 芋頭咸飯 芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 奶油芋泥 大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 糕燒芋泥 芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克 在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。 注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。 芋頭糕材料: 1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋頭1 磅(去皮切塊備用) 3. 臘腸25 克(切塊備用) 4. 臘肉30 克(切塊備用) 5. 香菇4 朵(泡水切絲備用) 6. 蝦米30 克(泡水備用) 7. 豬油2 大匙 8. 紅蔥頭4 大顆切片 做法: 1. 用豬油爆香紅蔥頭,待紅蔥頭變色后再將材料3~6 一起倒入鍋內(nèi)拌炒,炒香后再將 芋頭一起放入拌炒,炒香后再酌量放醬油,味精調(diào)味 2. 將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1 中攪拌均勻 3. 將做法2 用容器(容器不要太深)裝好后放進(jìn)電飯鍋蒸,電飯鍋外鍋放3 杯水,待跳起后 等5 分鐘后,在外鍋再放3 杯水再繼續(xù)蒸,電飯鍋跳起勿掀蓋,悶15 分鐘后才可拿出 4. 用刀沿鍋緣劃一圈,取一大盤倒扣即可. 辣炸芋頭片 【原料】： 芋頭500克，醬油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、蔥、姜少許，味精1.5克、炸油500克。 【制法】: 1.將芋頭去皮洗干凈，切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出，控盡水。 2.炒鍋放在火上，放油，待油燒開后將芋頭片放入其中、待炸至表面金黃色時(shí)撈出控盡余油。 3.將鍋內(nèi)油倒出，略留底油，待油燒開后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待調(diào)料變色出香味時(shí)，加入醬油“炸汁，隨即倒入炸好的芋頭片，翻炒幾下，加入少許高湯、味精、蔥末即可離火出鍋裝盤。 【特點(diǎn)】：色澤赤紅、辣潤可口、酥香入味。

拔絲芋頭選用食材 芋頭500克 白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克) 1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。 　　2、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 　　3、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，顛翻均勻后，盛盤急速桌。 更多芋頭的做法參考 好豆美食網(wǎng) http://www.haodou.com/search/%E8%8A%8B%E5%A4%B4?cat=recipe