白酒玉白菜多少錢，朋友飯店開(kāi)業(yè)送什么禮物好貴不貴

貴不貴不重要，重在心意！看他開(kāi)什么店，可以送綠植、掛畫或者工藝品！

紅包

錢吧！錢能說(shuō)明一切

酒和花，水果籃也可以

玉白菜吧，寓意好，百才吶福，也不貴，兩百左右。

送盆栽最好或者是直接給個(gè)紅包！

啥叫酒玉白菜？多少錢？應(yīng)該在200元左右

玉白菜~~

我認(rèn)為應(yīng)該和某旅行社或某美食城或某休閑游樂(lè)場(chǎng)所聯(lián)系,根據(jù)不同的住客標(biāo)準(zhǔn)給于不同的享受.與他們的住房形成一個(gè)套餐式的組合.或者就把這些門票之類的直接給他們.這樣既可以拉客戶,又可以給那些場(chǎng)所做廣告收廣告費(fèi),也很不錯(cuò).當(dāng)然最終要自己看著辦.畢竟外人不清楚你們酒店的情況.也可請(qǐng)制造商做一些紀(jì)念品刻上酒店的店標(biāo),可以做宣傳也不錯(cuò).

酒

利是就是錢

翡翠成套壁畫！梅蘭竹菊

人造水晶華表雕刻上x(chóng)x酒店開(kāi)業(yè)紀(jì)念。

翡翠玉白菜，真品品相好的市場(chǎng)上一般喊價(jià)在1000左右；真品有收藏價(jià)值的。

我們有下列海鮮烹調(diào)菜譜制作視頻培訓(xùn)講座及其經(jīng)營(yíng)管理案例，里面包括多種海參的具體做法。如需請(qǐng)和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系 海參鴿蛋 海參魚(yú)片 韭菜河蝦 玉蘭鮮魷 靠大蝦 番茄爆魷魚(yú)卷 紅燒魷魚(yú) 油煎大蝦（微波爐系列） 二參三鮮 海鮮燒烤 黯然銷魂蝦 避風(fēng)塘炒蟹 清湯望潮 蒜香海蜈蚣 橙香焗扇貝 扒貝脯 辣爆雙花 鳳爪海螺頭 苜蓿蟶子 蝦仁燴豌豆 泰式咖喱蟹 馬蹄炒蝦仁 油爆漓江蝦 桂林炒田螺 翡翠炒帶子 木瓜煮象拔蚌 煎汆蛤仁 廈門烤魷魚(yú) 鹽爆海螺 天子小炒皇 美味虎頭蝦 羅定三杯牛蛙 小河蝦熗春韭 蔥燒海參 軟炸蠣黃 白果花枝丸 銀龍抱白玉 蝦兵蟹將 雙龍戲珠 椒鹽皇帝蟹 群猴鬧桃園 三味蝦包 錦繡蝦絲 金龍火焰蝦 油爆魷魚(yú)卷 炸烹田雞腿 泡椒牛蛙 溫拌海螺片 肉片燒海參 烤大蝦 雞火蝦餅 楊梅芙蓉 蔥油海螺 銀球干貝 溜蟹腿 三片鼓蝦 田螺塞肉 一品脆皮蟹 水晶蝦凍 三片敲蝦 清蒸河蟹 爆炒羅氏蝦 辣子富貴螺 蔥油蝦片 四味龍井鮮魷片 清湯香菇甲魚(yú) 熘蝦段 爆炒魷魚(yú) 蒸螃蟹 干貝繡球 祝你成才欄目：蔥燒海參 卷心菜燒海米 翡翠鹽水蝦 豆苗蟹茸 軟炸蝦仁 滑炒蝦仁 糟熘蝦餅 鹽水蝦 清烹蝦段 祝你成才欄目：鹽爆海螺 醬爆魷魚(yú) 煎塌大蝦 香辣蝦球 龍燈魚(yú)翅 芙蓉扇貝 爆人參雞片 瑤池雙果 紅酒鮑貝鍋?zhàn)?彩蝶明珠 炒花蛤 香蔥烤鮮魷 炸中蝦 蘆筍竹排蝦 香脆巧果爆蝦仁 香麥爆大蝦 青紅瑯魷 沙灘蝦 河蝦杯 金魚(yú)網(wǎng)鮑片 炸烹螃蟹 干撈?；⒊?老葉麥香蝦 蝦子大烏參 滿載而歸 花籃蝦仁 鮮蝦山藥角 玉柱百合蝦 蔥辣鮮蝦 蘋果素明蝦 芝士龍蝦串燒 生菜蝦松 龍蝦雙松 炸蝦托 美果龍王花姿 山水蘆香騰龍 十三香龍蝦 茶香蝦 烙蝸牛 清蒸啤酒蟹 蒸魚(yú)圓海鮮沙司 全家福菜 美味蝦肴 阿一鮑魚(yú) 西芹魷魚(yú)卷（微波爐系列） 蔥燒海參（微波爐系列） 扒三鮮（微波爐系列） 奶汁蝦仁 蟹肉白菜卷 炸烹鳳尾蝦 蝦仁仙人掌球 烤蝦 魷魚(yú)烤腿肉 臺(tái)灣蝦肴 蔥爆墨魚(yú)花 鹽水大蝦 海鮮小炒皇 全家福制作 霸王別姬制作 鮮貝鱸魚(yú)羹 鳳凰鱸魚(yú)卷、 蔥香帶魚(yú)、 燒劃水 干燒帶魚(yú)、 香酥生魚(yú)卷 晶瑩翡翠 蔥燒海參 五色蝦花、 釀海參、 川燒魚(yú)翅、 脆炸魷魚(yú)圈 孜然爆中蝦、 魚(yú)翅燴海參、 西芹爆魷魚(yú)、 軟炸蟶子 雙色芙蓉蝦仁 白灼響螺片、 雞蛋蒸蟹 油泡響螺球、 炸蝦排、 蒜蓉文蛤 串燒鐵板蝦、 香麻蝦球、 韭黃墨魚(yú)仔、 清炒花蛤、 白灼蟶子 鐵板海鮮（上） 鐵板海鮮（下） 港式生螺片 玉子蝦仁煲 玉子明月蝦 XO醬爆牛蛙 菊花扇貝 避風(fēng)塘炒蟹 夏果蝦片牛蛙腿 群龍戲珠 千島蝦球 仔姜田雞 翡翠蝦仁 繡球干貝 玉鳥(niǎo)蝦球 滿載而歸 苦盡甜來(lái) 豐收龍舟 龍蝦獻(xiàn)寶 香瓜蝦球 花籃龍蝦 干焅蝦錢 蔥燒海參--一道招牌菜年賣一千萬(wàn)

一般海參是干的要發(fā),分水發(fā),堿發(fā)等,.把海參發(fā)好后可以紅燒.扒燒等.高級(jí)菜肴適用海參

京蔥海參 原料： 水發(fā)海參 凈蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個(gè) 植物油 鹽適量。 制作： 1、將海參肚內(nèi)劃十字刀（不能切穿），放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出，瀝干水分；京蔥切成6厘米長(zhǎng)的段；枸杞子揀去雜質(zhì)，洗凈。 2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香后（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子，等燒至菜呈淡黃色時(shí)，出鍋，整齊地裝入盤中即成。家常海參的三種做法 過(guò)去，海參是名貴菜，但現(xiàn)如今已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。也許因?yàn)椴怀３?，?duì)它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。 做法一：肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。 做法二：香辣海參 如果覺(jué)得肉末海參吃著不過(guò)癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。 做法三：海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。 這道菜尤其適合老年人

家常海參（1） 1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙后撈出待用； 2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； 3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個(gè)角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘即可。 家常海參（2）川菜 原料： 水發(fā)海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯，蔥，姜。 制法： 海參洗去腔內(nèi)壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時(shí)下入豬肉煸炒，待肉散開(kāi)后下入蔥，姜末，豆瓣醬繼續(xù)煸炒，待油紅時(shí)加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。 特點(diǎn)： 色澤紅亮，鮮香味濃。 一品海參 特點(diǎn)：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。 菜譜配料： 整開(kāi)烏參一只（250克）。 豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。 制作過(guò)程： 將整開(kāi)烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開(kāi)水發(fā)泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內(nèi)劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時(shí)先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準(zhǔn)備好的參腹腔內(nèi)填上餡料，裝入蒸碗，碗內(nèi)加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時(shí)。食時(shí)漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調(diào)勻，淋于海參上即成。

喝過(guò)。有兩款，都是木頭盒的的。一個(gè)是一斤半的，賣價(jià)160左右。還有個(gè)一斤的，110元一瓶。瓶子設(shè)計(jì)的像個(gè)白菜，酒質(zhì)口感也挺好。德州賣酒的店里很多有賣的。

哭死人

伶仃謠伶仃謠詞：狐離曲/唱：河圖杳杳飛花 散落天涯讓那些白骨 別忘了回家清明灞上 牧笛悠揚(yáng)催行人斷腸 又淚如雨下淺淺池塘 錦鯉成雙風(fēng)纏綿著刮 聽(tīng)一夜落花生死茫茫 雪衣如華伶仃的白發(fā) 梳弄著牽掛誰(shuí)在哭啊哭傷了城墻誰(shuí)在笑啊觸目的蒼涼誰(shuí)的眼啊嘲笑這浮華誰(shuí)安靜地不用再說(shuō)話流云流走我指間的沙風(fēng)吹舊了黑白色遺畫你種的柳新長(zhǎng)了枝椏鶯飛草長(zhǎng)又是一年春夏流螢四散 殤歌安詳遠(yuǎn)行的靈魂 已不再回望杏花村莊 炊煙初上哪一程琴聲 彌散了天光誰(shuí)在哭啊哭暗了天狼誰(shuí)在笑啊透骨的丹砂誰(shuí)的青衫被暮色埋葬誰(shuí)的夢(mèng)還有蝶翅輕展暖黃燭光誰(shuí)剪了一晚門前石階淚多了幾行誰(shuí)推開(kāi)了那雕花的窗怕你漏看引路的沉香槐火紛亂 寒煙微涼你在彼方莫失莫忘橋邊的童謠 會(huì)不會(huì)唱唱你留下的 那些過(guò)往誰(shuí)在哭啊哭暗了天狼誰(shuí)在笑啊透骨的丹砂誰(shuí)的青衫被暮色埋葬誰(shuí)的夢(mèng)還有蝶翅輕展暖黃燭光誰(shuí)剪了一晚門前石階淚多了幾行誰(shuí)推開(kāi)了那雕花的窗怕你漏看引路的沉香雨落隔岸 河過(guò)忘川沉默的船家 你渡誰(shuí)過(guò)江曲水彎彎 陌上誰(shuí)家點(diǎn)燈的姑娘 她回來(lái)了嗎很好哦！

不同的地域有不同的唱詞，像是漢族就不興用唱哀歌，這個(gè)也是信仰有關(guān)系，如信佛教就請(qǐng)和尚唱佛經(jīng)，不知道你聽(tīng)過(guò)郭德剛的“白事會(huì)”沒(méi)，里面就有一段唱。信基督教的就請(qǐng)唱詩(shī)班唱圣經(jīng)

《哭娘經(jīng)》1、哭了一聲我的娘，撫育兒女苦情況，從頭一二表哀腸。我娘得病臥床上，兒女到處求藥方，仙丹難醫(yī)我娘病，挑干水井命難防。陰司閻王冥書(shū)到，一入九泉不還鄉(xiāng)，喉中斷了三寸氣，丟下兒女在一旁。在生之時(shí)難盡孝，死后披麻哭一場(chǎng)，父母恩情未報(bào)上，兒女一一略端詳。2、我娘一去不還鄉(xiāng)，生兒育女要你養(yǎng)，受的苦難訴哀腸。一月懷胎娘身上，龍燈獅子鬧春堂，春回大地草發(fā)芽，身體不適心著慌。二月懷胎娘身上，雙雙燕子鬧華堂，口內(nèi)不說(shuō)心內(nèi)想，只望懷上小二郎。三月懷胎娘身上，清明佳節(jié)掛紙張，茶不思來(lái)飯不香，只想吃酸過(guò)時(shí)光。四月懷胎娘身上，農(nóng)夫下田正插秧，時(shí)時(shí)刻刻都在想，何時(shí)分娩娘身上。五月懷胎娘身上，龍船下水劃滿江，吃娘血水母難當(dāng)，母體瘦弱面色黃。六月懷胎娘身上，烈日當(dāng)頭熱難當(dāng)，兒在腹中難忍受，母體又怕身作涼。七月胎兒漸漸增重量，我娘呼吸苦難當(dāng)。八月懷胎娘身上，中秋佳節(jié)賞月光，耳鳴眼花路難行，腹中胎兒臨生降。九月懷胎娘身上，重陽(yáng)造酒滿屋香，為兒備好新衣裳，時(shí)刻準(zhǔn)備抱兒娘。十月懷胎娘身上，兒奔生來(lái)母奔亡，只見(jiàn)胎兒地下降，一家老少喜洋洋。擴(kuò)展資料1、時(shí)刻漿洗兒衣裳，生怕兒女肚饑荒，又怕兒女身作涼。兒女歡笑喜壞娘，兒女哭來(lái)娘誘誆，拉屎拉尿難預(yù)料，移干就濕娘身上。煮飯把兒背背上，飯熟放下兒先嘗，讓兒吃飽娘才吃，冷菜冷飯母經(jīng)常。兒女之事時(shí)刻想，優(yōu)優(yōu)愁愁在心上。2、想起父母淚兩行，在生恩情永難忘，娘為兒女愁多樣。一愁女身是外相，二愁兒女配鴛鴦。三愁兒女走柳巷，四愁兒女不在行。五愁兒女上學(xué)堂，六愁兒女制衣裳。七愁兒女命不詳，把愁有病母作慌。九愁兒女家興旺，十愁兒女福滿堂。再生之時(shí)樣樣想，死后事事丟一旁，母親歸陰走忙忙，燒盆艾水洗我娘。3、一身四體都洗凈，開(kāi)箱取衣?lián)Q其身，鞋帽衣裳全套新。周身四體穿停當(dāng)，穿上新鞋走四方，壽衣穿了八九件，把娘停放在中堂。貼了門神燒香水，請(qǐng)來(lái)道士與陰陽(yáng)，靈前擺下千般樣，不見(jiàn)我娘親口嘗。三親六戚來(lái)吊孝，只見(jiàn)我娘棺內(nèi)裝，無(wú)限功勞恩難報(bào)，空守靈位紙一張。朝日靈前三殿酒，爐內(nèi)燒起一炷香，但求菩薩來(lái)指引，逍遙快樂(lè)往西方。我娘不吃陽(yáng)間飯，一盞孤燈照天亮，舅娘聞聽(tīng)我娘喪，舅父送紙把忙幫。4、表兄表弟祭禮廣，靈前祭畢暗悲傷，堂房姐妹哭嬸娘。表嫂表妹哭昂昂，嬸嬸走攏淚汪汪，大哭三聲驚天地，小哭三聲動(dòng)四方。臨喪不哀旁人嚷，人人放聲哭一場(chǎng)，我娘為人情義光，勤儉節(jié)約美名揚(yáng)。只想我娘壽延長(zhǎng)，誰(shuí)知染病歸陰堂，世上貴來(lái)黃金貴，世上親來(lái)母慈祥。今日守靈我陪娘，只見(jiàn)母體棺內(nèi)放，我今愿把母恩報(bào)，朝日佛前守靈堂。南無(wú)大孝釋迎佛，救苦救難觀音娘，渡拖我娘西天上，蓮花臺(tái)上運(yùn)安康。

死人了一般會(huì)找那種合唱團(tuán)過(guò)來(lái)唱歌啥的，他們會(huì)挑選歌曲

哭歌在鳳岡境內(nèi)流行甚早，常見(jiàn)于婚嫁和喪葬事務(wù)中，一般由女生扮哭?？煞挚藜薷?、哭喪歌和孝歌三種?！　?一、哭稼歌。從前，縣境農(nóng)村姑娘出嫁時(shí)，都要對(duì)長(zhǎng)輩、哥嫂、姐妹和媒人“哭”。這種哭不是真哭，而是傾訴情感的一種形式，一種歌謠。分坐哭和站哭兩種。毛巾蒙面，哭聲優(yōu)美，娓娓道來(lái)。 　哭娘：　　水有源頭樹(shù)有根，天下只有我娘親。 　你把女兒哺養(yǎng)大，女兒不忘娘的恩。 　梨子白菜開(kāi)白花，你養(yǎng)女兒是冤家。 　天上升起五色云，女兒長(zhǎng)大外頭人。 　此為姑娘出嫁前一天晚上（子時(shí)），姑娘開(kāi)腔哭的內(nèi)容，俗稱“開(kāi)聲”?！　∧锱憧蓿? 　我的幺，我的女，你開(kāi)聲來(lái)我流淚。 　不是世道興起走，金錢再多也不嫁你?！　】薜? 　高梁桿，節(jié)節(jié)青，哭聲爹來(lái)淚盈盈。 　爹把女兒撫養(yǎng)大，女兒不忘爹恩情。 　仙桃開(kāi)花結(jié)仙果，爹花銀錢是為我。 　竹籃打水一場(chǎng)空，我爹辛勞空養(yǎng)我?！　】薷纾? 　哥和我是同根生，生死貴賤不同命。 　下賤妹子嫁出門，哥在家中孝娘親。 　你的妹子要離娘，往后家事要你忙。 　妹去如有好天地，妹駕彩云接哥去?！　】奚? 　柑子開(kāi)花葉葉青，哭聲嫂嫂妹傷心。 　嫂嫂情義比山高，你的妹子記得牢。 　石頭燒火火不燃，我的嫂嫂太耐煩。 　頭上雙老你孝敬，膝下侄兒你教管。 　爹娘是根老樹(shù)子，樹(shù)老全靠你護(hù)理?！　∩┡憧蓿? 　我的妹呀我的乖，姑嫂再好要分開(kāi)。 　姑嫂分開(kāi)心焦悴，眼淚汪汪滾下腮?！　】藿悖? 　我的姐呀我的姐，你要常來(lái)看老的。 　經(jīng)常幫助哥和嫂，眾親夸你有美德。 　我的妹子別家人，三天兩天難回程。 　你要經(jīng)常去看我，陽(yáng)雀過(guò)山有名聲?！　〗闩憧蓿? 　樹(shù)上喜雀叫喳喳，我妹今天要離家。 　到了婆家為好人，夫妻和睦人人夸。 　姐妹同是一命生，同胞同奶不離分。 　姐妹之間常來(lái)往，要回娘家同路行。　　哭媒人： 　你做媒人真可惡，秧雞腳桿抱雞殼。 　踩斷門前石板路，厚起臉皮把媒說(shuō)。 　壇子栽花冤曲死，媒人說(shuō)假不說(shuō)真。 　坑害幾多良家女，二世變牛把田耕。 　當(dāng)媒之人想鞋穿，穿起鞋子滾巖坎。 　摔死路上無(wú)人埋，野狗咬破爛心肝?！　∶饺诉€哭： 　背時(shí)女，砍腦殼，你的嘴巴莫要惡。 　背時(shí)女，莫要兇，不要媒人找老公。 　天上無(wú)雷不下雨，地上無(wú)媒不成親。 　大河無(wú)橋不得過(guò)，盤古開(kāi)天有媒婆?！　《?、哭喪歌：在農(nóng)村，凡老人逝世后都“興哭”，被哭對(duì)象多為已故父母，伯父母，家族及親友中的長(zhǎng)輩?！? 哭亡母（俗稱“五更調(diào)”）： 　一更一點(diǎn)上佛堂，想起親生我的娘。 　我娘懷我十個(gè)月，磨得我娘臉皮黃。 　吃茶吃飯無(wú)滋味，一夜難眠到天光。 　生生父母恩難報(bào)，吃齋念佛報(bào)爹娘。 　二更二點(diǎn)上佛堂，想起親生我的娘。 　我娘房中生下我，一盆血水浸衣裳。 　兒奔生來(lái)娘奔死，只隔閻王紙一張。 　生生父母恩難報(bào)，吃齋念佛報(bào)爹娘。 　三更三點(diǎn)上佛堂，想起親生我的娘。 　我娘哺我三五歲，籌錢送我上學(xué)堂。 　寒冬臘月怕我冷，千針萬(wàn)線縫衣裳。 　生生父母恩難報(bào)，吃齋念佛報(bào)爹娘。 　四更四點(diǎn)上佛堂，想起親生我的娘。 　我娘哺我二十歲，殺豬宰羊娶妻房。 　兒娶賢妻樣樣好，女嫁夫婿樣樣強(qiáng)。 　夫妻只說(shuō)夫妻好，把娘丟在冷空房。 　生生父母恩難報(bào)，吃齋念佛報(bào)爹娘。 　五更五點(diǎn)上佛堂，想起親生我的娘。 　我娘勞碌一輩子，為兒為女費(fèi)心腸。 　操勞過(guò)度生了病，無(wú)法醫(yī)治臥在床。 　生生父母恩難報(bào)，吃齋念佛報(bào)爹娘?！　】尥龈福? 　正月里，正月正，我父得病是頭昏。 　二月里，二月八，我父得病是腳麻。 　三月里，是清明，我父得病昏沉沉。 　四月里，栽早秧，我為父親找藥方。 　人人都說(shuō)仙丹好，我把仙丹來(lái)找到。 　誰(shuí)知仙丹不治病，我父只有這個(gè)命。 　黃泉路上慢慢行，可憐我父成亡人。 　五月里，是端陽(yáng)，近鄰團(tuán)轉(zhuǎn)來(lái)幫忙。 　幫忙人兒砍根槐，樹(shù)身樹(shù)椏?jī)蛇吪拧? 　樹(shù)椏用來(lái)煮茶板，樹(shù)身用來(lái)做棺材。 　棺材前頭有腳燈，棺材里頭有亡人。 　昨天接到糖一包，今天接到紙一挑。 　三天不吃陽(yáng)間飯，午時(shí)上了望鄉(xiāng)臺(tái)。 　望鄉(xiāng)臺(tái)上望一望，滿堂兒女哭哀哀。 　兒女哭得肝腸斷，閻王不肯放回來(lái)?！　∪⑿⒏瑁ㄐ⒆涌蓿骸　∏迕髌饋?lái)霧沉沉，拿起柴刀進(jìn)竹林， 　大的竹子砍二根，細(xì)的竹子砍一林。 　青篾劃起十二匹，黃篾劃起十二雙。 　前頭后頭緊緊捆，上坡下坡很把穩(wěn)。 　近鄰團(tuán)轉(zhuǎn)三百三，把我父親送上山。 　行大禮，作大揖，還是近鄰出大力。 　來(lái)日你家有好事，我們還情出力氣?！　》鰡市⒏瑁骸　☆I(lǐng)：先生舉斧來(lái)發(fā)喪， 眾：滿堂兒女哭斷腸。 　領(lǐng)：眾親老幼齊用力， 眾：爆竹鑼鼓齊助威。 　領(lǐng)：抬的抬，幫的幫， 眾：喊起號(hào)子過(guò)壩場(chǎng)。 　領(lǐng)：右邊立木莫要挨， 眾：左邊路險(xiǎn)要穩(wěn)踩。 　前領(lǐng)：平坦路，閃得開(kāi)，后應(yīng)：前后腳步緊跟來(lái)。 　前領(lǐng)：送亡人，赴閻臺(tái)，后應(yīng)：三山五岳同悲哀。 　合：黃泉路上慢慢去，來(lái)世再生有安排。

這是一個(gè)和田青白玉雕刻而成的玉白菜，玉質(zhì)油潤(rùn)細(xì)膩，造型生動(dòng)，活靈活現(xiàn)。白菜寓意百財(cái)。從收藏角度來(lái)說(shuō)，不管是藝術(shù)性還是材質(zhì)的珍貴性，都達(dá)到了收藏級(jí)的珍品。目前市場(chǎng)估價(jià)十萬(wàn)元左右，僅供參考。

拿鍋蒸就行了，哈

金腿三鮮：取火腿中方一小塊，五花肉、冬筍適量，均切成厚片，用開(kāi)水燙片刻以除去異味、血水等，再用涼水沖洗，放一邊待用。再取砂鍋一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千張、冬筍，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、適量湯水，用大火煮，待水開(kāi)后再用中小火慢燉約半小時(shí)，至湯濃白后加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)至合適口味，再燉片刻后撒上蔥段、小菜芯，淋上豬油后即可享用。 主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬筍50克，千張150克，小菜芯5株 調(diào)料：姜片、蔥段若干，料酒、鹽、味精、豬油適量 菜式特點(diǎn)：湯濃白味醇厚清鮮，采用目前金華煲的制作方法，用火腿更顯金華地方風(fēng)味。

食用方法豐富多彩 蒸、煮、燉、燒湯均可，也可配以水產(chǎn)、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或燉食。只要方法得當(dāng)，其味鮮美無(wú)比。 二、介紹幾種常用的燒食方法 1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置于盤中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮后蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。（3）蒸好后取出，去湯（湯可另用）、涼透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質(zhì)老），片越薄越好。 2、蒸淡水魚(yú)：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚(yú)一般選鯽魚(yú)、扁魚(yú)、鯉魚(yú)、鱖魚(yú)、甲魚(yú)等，洗凈后稍抹點(diǎn)鹽．將火腿片蓋在魚(yú)上，塞—些在魚(yú)肚內(nèi)，將魚(yú)蒸熟即可。 3、燉食：（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。 4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚(yú)翅、蚌肉、魚(yú)頭等。 5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。 6、做火鍋底料等： 三、特別提示 1、“金華”火腿食用比較講究，食用前一定要斬切修割好。火腿的精華部位在股骨部位（即上腰峰），食用時(shí)可當(dāng)中斬開(kāi)，根據(jù)食用需要量斬下，然后進(jìn)行修割，一定要把發(fā)黃的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用。 2、食用時(shí)除踵、爪部位外，大多要按橫絲紋切成薄片。 3、忌用茴香、桂皮、花椒、醬油、米醋等香辛料和調(diào)料。 4、不宜采用紅燒、醬制、鹵制等方法燒煮。 5、“金華”火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調(diào)制作時(shí)，要少放鹽。

先把要配的菜抄得八成熟，最后加入切好的火腿。時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則老了就不好吃了！

可以把火腿切成薄片加冬瓜，排骨，薏米，圓肉一起褒湯，那是你有食欲的味道， 也可以把火腿切成絲加荷蘭豆炒著吃，連荷蘭豆吃下去都有火腿的香味

火腿的最佳烹飪法是： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法： 一、蒸煮：置蒸籠內(nèi)蒸熟，涼后去骨切薄片食用。 二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚(yú)、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時(shí)，鋪放數(shù)片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿卜塊更為普及。 三、金銀蹄：將以火腿爪浸 泡一夜，用熱水（加一點(diǎn)堿）洗凈、刮凈、斬開(kāi)，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸后30分鐘，放入洗 凈軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時(shí)，直至軟酥，趁熱食用?；鹜茸蹼u、鴨味更美。 老鴨煲 老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片 料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的） 做法： 1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈 2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用 3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒 4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物 5，煲4個(gè)半小時(shí)即可 菊花黃魚(yú)羹 【原料】 黃魚(yú)中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 . 【制作過(guò)程】 1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚(yú)10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出； 2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì)，雞蛋黃打散，待用； 3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚(yú)肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。 冬瓜火腿湯 火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅(jiān)硬的部分。如梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的?！耙岳星谐杀∑?，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時(shí)，切一寸長(zhǎng)，二分寬細(xì)條備用。 　　沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開(kāi)。鹽，雞精少許。關(guān)火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。 雞火二丁 用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。 做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會(huì)，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時(shí)，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。 特點(diǎn)：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒飯均宜。 金腿翡翠羹 用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干淀粉、熟豬油。 做法：熟瘦火腿肉先切后斬成末。菠菜葉洗后剁成細(xì)泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入姜片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調(diào)勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱后邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸后加入調(diào)稀的濕淀粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上余下的火腿末即成。 特點(diǎn)：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生佳肴。 金腿千千結(jié) 用料；熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、濕淀粉、熟雞油、熟豬油。 做法：火腿肉切粗絲和粗末。千張切長(zhǎng)條片，逐條剞刀口，翻成麻花結(jié)，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個(gè)插入炎黃子火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一只盤，上籠蒸至酥熟，限出潷出原汁。小菜心油劃調(diào)味，排在千張結(jié)間。炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。 特點(diǎn)：形色靚麗，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳肴。 金腿鴨卷 用料：熟金華火腿中方肉、凈肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。 做法：火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀，向兩邊剝翻，剔除大小骨頭，放在盆中，加入蔥段、姜絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻，腌漬半天。鴨肉從中間切開(kāi)，分成兩片，皮朝下攤平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，順長(zhǎng)卷成卷，用紗布包好，扎上繩子，成圓桶形狀，上籠旺火蒸至酥爛，晾涼，拆去繩布，刷上芝麻油，改刀發(fā)厚片裝盆，綴以綠蔬菜，即成。 特點(diǎn)：形狀美觀，鮮香入味，風(fēng)味獨(dú)特，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)虛健體，筵宴美饌 金腿燴魚(yú)棗 用料：熟瘦金華火腿肉、凈鰱魚(yú)肉泥、小菜心、精鹽、味精、清湯、熟雞油。 做法：火腿肉切片。砧板上墊以鮮豬肉皮一張，放上魚(yú)泥，用雙刀輕輕排剁，至魚(yú)泥起粘性，盛入容器中，加入精鹽、味精，慢慢加入清水，是非曲直著一個(gè)方向攪拌，見(jiàn)魚(yú)泥起小泡泡時(shí)，讓其靜置一會(huì)，使脹發(fā)。炒鍋下冷水，將魚(yú)泯成魚(yú)棗，入鍋漾一會(huì)，使結(jié)實(shí)，中火燒沸，改小火漾熟。炒鍋上火，注入清湯，澆沸后，放入魚(yú)棗，加精鹽、味精、火腿片及小菜心，稍燴，倒入湯盆，綴好火腿片和小菜心，淋上熟雞油即成。 特點(diǎn)：湯清味鮮，火片醇香，魚(yú)棗滑嫩，老幼尤宜。 火蒙冬瓜球 用料：熟瘦金華火腿肉、冬瓜、鮮湯、白糖、精鹽、濕淀粉、色拉油、熟雞油。 做法：火腿肉切剁成末。冬瓜削皮去瓤，洗凈，用不銹鋼圓勺轉(zhuǎn)挖成球形，投入色拉油中稍劃一下，撈出、瀝油、裝入盤中，上籠旺火蒸熟。炒鍋置旺火上，下鮮湯，加入白糖、精鹽、味精、攪勻，沸起后濕淀粉調(diào)稀勾薄薄芡，澆在冬瓜球上，然后，撒后火腿末，淋上熟雞油即可。 特點(diǎn):雅麗誘人，火香濃郁，瓜球清口，夏日美饌。 金腿蜜蓮 用料：熟金華火腿上方肉、通心白蓮、水發(fā)大香菇、紅櫻桃、冰糖、白蜂蜜、濕淀粉、糖桂花。 做法：火腿肉修平整，修圓一邊，切薄長(zhǎng)片，蓮子浸漲，去盡全衣，放在大碗中，加溫水，用盤蓋，用盤蓋上，入籠旺火蒸熟，潷去水加入冰糖、蜂蜜，再蒸至酥爛入味。取扣碗，放入大香姑，將火腿片沿碗邊排隊(duì)鋪好，填入蓮子（留少許作點(diǎn)綴用），加入糖桂花，抹平，蓋上盤再蒸一會(huì)，出籠輕扣在圓盤中心，澆淋上糖蜜淀粉薄芡汁，綴以留下的蓮子和紅櫻桃，即成。 特點(diǎn)：形似蓮座，腿甜香美，蓮子甘酥，綿糯細(xì)潤(rùn)，養(yǎng)心益腎，健脾養(yǎng)胃。 火踵扒魚(yú)翅 用料：熟金華火腿火踵、水發(fā)魚(yú)翅、肥膘肉、綠蔬菜、蔥結(jié)、蔥段、姜塊、雞湯、料酒、白糖、精鹽、味精、濕淀粉、熟豬油、熟雞油。 做法：熟火踵去骨，切片，盛在碗內(nèi)，加酒、糖蒸透。水發(fā)魚(yú)翅用酒、肥膘和蔥結(jié)蒸至柔軟發(fā)亮取出。姜拍破。炒鍋上火用蔥段煸出香味，烹入酒，加雞湯，撈去蔥段，下魚(yú)翅、姜塊，倒入火踵蒸汁，沸后悔主小火煮一會(huì)，再用旺火加鹽和味精收汁，揀去姜塊，用濕淀粉調(diào)稀勾欠。淋上熟豬油，將魚(yú)翅失效入裝有火踵片的盤中，圍綴上綠蔬菜，淋上熟雞油即成。 特點(diǎn)：色澤絢麗悅目，火踵香酥鮮美，魚(yú)翅綿糯柔嫩，湯汁濃鮮潤(rùn)口，筵宴高檔美味。

和田玉的價(jià)錢，一般要從料子，料子，白度，雕工，克重和皮色等六個(gè)方面去綜合評(píng)估，不能一概而論，得具體到每一件吊墜去分析。料子：和田玉根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行鑒定標(biāo)準(zhǔn)“透閃石玉統(tǒng)一歸為和田玉，不作具體產(chǎn)地區(qū)分”的原則，可以分新疆和田玉（籽料，山料，山流水料，戈壁料），俄羅斯玉，昆侖玉，韓國(guó)玉等幾大體系，其中以新疆和田籽料最為貴重，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高。料質(zhì)：和田玉講究油性和糯性，即便同為籽料，和田籽料與籽料之間的油性和糯性也各不相同，質(zhì)地越致密，整體越完整，結(jié)構(gòu)越細(xì)膩的料子，油性和糯性越出色，相應(yīng)的價(jià)值也越高。白度：和田玉以白為美，白度可以分為：一級(jí)上，一級(jí)，一級(jí)半，兩級(jí)等諸多等級(jí)，在同等料質(zhì)下，白度越好，價(jià)值越高。雕工：目前在中國(guó)和田玉雕這塊，以蘇州和揚(yáng)州工最為出色，落刀精準(zhǔn)，刻畫傳神。另外制作著的知名度，如國(guó)家級(jí)工藝美術(shù)師，省級(jí)工藝美術(shù)師，會(huì)對(duì)雕工產(chǎn)生額外的附加值，雕工越精美，制作者名氣越大，則成品價(jià)格越高。克重：和田玉以克重論價(jià)，同等料質(zhì)下，克重越大，則價(jià)值越高。目前市場(chǎng)行情，羊脂白玉的籽料，已經(jīng)達(dá)到1.5萬(wàn)-2萬(wàn)每克的價(jià)格。皮色：和田玉籽料通產(chǎn)帶有皮色，皮色明艷，色澤飽滿，如棗紅皮，撒金皮，會(huì)使得整個(gè)玉件增色不少，同樣也會(huì)拉升和田玉吊墜的價(jià)格。像這件34克由國(guó)家家工藝美術(shù)師創(chuàng)作的老紅皮龜鶴延年和田玉籽料雕件，目前市場(chǎng)價(jià)已經(jīng)達(dá)到八萬(wàn)五千元。而問(wèn)題中所展示的和田金鑲玉吊墜，由于不是新疆和田籽料制作，玉質(zhì)一般，就玉而言，市場(chǎng)價(jià)格一般在不超過(guò)300元區(qū)間以內(nèi)。

夏天來(lái)了，隨著天氣越來(lái)越炎熱，人的食欲也隨著下降。特別是油膩的東西更是連看都不想看。那么夏天煲什么湯喝好呢？當(dāng)然清淡是關(guān)鍵。下面給大家介紹幾種適合夏季喝的湯！蓮藕燉排骨原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 冬瓜燉排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。制作過(guò)程：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。蓮子百合紅豆沙材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G做法：1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；2、煮開(kāi)水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；3、煮開(kāi)后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛(ài)。注意：1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒(méi)時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。2、陳皮不要用太多，但要用好的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來(lái)太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。 青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法:(1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈(2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.附注:(1) 購(gòu)買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好(2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.做法:(1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,湯味更鮮鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法:(1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用.(2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成.附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉羅漢果瘦肉湯用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法:(1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈(2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.附注:(1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳(2) 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能.薯仔排骨湯用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過(guò),再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮(2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過(guò)也易剝皮栗子瘦肉排骨湯用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗做法:(1) 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時(shí)，改文火煲約一小時(shí)(3) 將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調(diào)味，裝碗食用附注:(1) 扁身的栗子易軟味甜(2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。蜜瓜豬踭湯用料: 白蜜瓜二斤半（約一點(diǎn)五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量做法:(1) 將蜜瓜切開(kāi)數(shù)塊，去瓤(2) 把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時(shí)附注:(1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯(2) 本湯有潤(rùn)肺功能西洋菜豬胰臟湯用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個(gè)，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個(gè)，鹽一茶匙，清水十四碗做法:(1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈(2) 蜜棗去核；南北杏洗過(guò)；鴨肫剖開(kāi)，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈(3) 用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者金銀菜杏仁豬肺湯用料: 豬肺一個(gè)，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗做法:(1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開(kāi)大塊，置燒紅鐵鍋中（無(wú)油）爆過(guò)，再洗凈，瀝去水分(2) 把杏仁、白菜干、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下豬肺、白菜，再滾起時(shí)，改文火煲三小時(shí)附注: 清洗豬肺時(shí)，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復(fù)搓洗數(shù)次，最后再割破肺膜，把內(nèi)外洗凈、切塊，放鍋內(nèi)爆過(guò)再煲湯腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量做法:(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開(kāi)用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟附注:(1) 湯料可用生抽蘸食(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用大豆芽菜豬血湯用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半做法:(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味附注:(1) 這個(gè)湯對(duì)老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯?；磋脚Ｈ鉁昧? 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量做法:(1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)(2) 放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可附注:(1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯(2) 杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤(rùn)者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無(wú)蟲(chóng)蛀者金寶牛尾湯用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量做法:(1) 牛尾斬段，汆水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲(2) 紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻(3) 牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可附注:(1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富(2) 如把椰菜先炸過(guò)再煲湯，可增加湯的鮮味羊肉清湯用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙做法:(1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂(2) 羊肉入滾水汆過(guò)，撈出瀝干(3) 清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開(kāi)入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯腐竹花生雞肝湯用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗調(diào)味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許做法:(1) 雞肝洗凈，去筋切開(kāi)成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻(2) 花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎(3) 燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色冬瓜珍肝湯用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法:(1) 雞腸剪開(kāi)洗凈，用鹽搓過(guò)再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開(kāi)去***胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻(2) 豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒(3) 燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約 黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗做法:(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開(kāi)，去囊和籽，切長(zhǎng)段(2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦***(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可附注:(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑乳鴿湯用料: 清補(bǔ)涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量做法:(1) 將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗，瀝干(2) 乳鴿劏凈，汆水洗凈；瘦肉原塊洗凈(3) 直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補(bǔ)涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時(shí)，用鹽、生抽調(diào)味附注: 清補(bǔ)涼大多有現(xiàn)成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實(shí)各二錢；有去濕、開(kāi)胃、除痰、健肺的功效節(jié)瓜咸蛋湯用料: 大嫩節(jié)瓜三個(gè)，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗做法:(1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切長(zhǎng)方塊(2) 燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水煲約半小時(shí)(3) 咸蛋打開(kāi)加入湯中再煲十五分鐘附注: 此湯加淡菜仔（小的貽貝干），瘦肉同煲，味更鮮野葛菜生魚(yú)湯用料: 野葛菜六百克，生魚(yú)一大條，豬骨四至五塊，羅漢果半個(gè)，鹽少許，清水適量做法:(1) 野葛菜連根洗凈；生魚(yú)劏好，去鱗、內(nèi)臟，洗凈；豬骨洗凈(2) 燒滾多量清水，下全部用料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味附注:(1) 野葛菜有清燥、下火、除煩的功效(2) 有人不除生魚(yú)膽而食之，認(rèn)為較有營(yíng)養(yǎng)，但生魚(yú)吃下的污物均積存在胃中，故去魚(yú)膽再煲湯食之更安全

海帶湯。骨頭湯打底鍋，海帶切成條，煮熟加雞蛋攪均即可。

三種豆子，即綠豆、赤豆、黑豆，這三種豆子放在一起很好看。如果將它們煮熬成湯，中醫(yī)稱為“三豆湯”。三豆湯有清熱解毒、健脾利濕的功效 （1）酸梅湯。 （2）烏梅湯。 （3）綠豆湯。 （4）翡翠湯。用西瓜皮（白色柔軟的部分）、冰糖、銀耳、蜂蜜做成湯。解暑消夏，美容養(yǎng)顏。 （5）菊花湯。用干菊花若干，加入冰糖、烏梅、果脯、紅茶做成湯或代茶飲用。酸甜可口，香氣宜人，爽咽去熱，解暑消夏。 （6）楊梅湯。用干楊梅或鮮楊梅若干，加入茉莉花茶、冰糖、紅棗、枸杞作成湯或代茶飲用，也有去暑敗火的功效。 （7）苦瓜湯。用苦瓜若干，加入冰糖、果脯、銀耳作成湯，敗火解熱的功效也很好！ 三花清暑湯：取白殘花、金銀花、扁豆花各20克，開(kāi)水沖服代茶飲，具有清暑濕解熱毒之功效。 七樣止渴湯：取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮爛再將上藥和入加水煮沸調(diào)入適量冰糖，涼后飲用，飲后感覺(jué)清涼無(wú)比，有開(kāi)胃生津止渴的作用。 菊花粥：粳米50克，冰糖適量，加水煮粥，粥快熟時(shí)加入杭菊花6克（布包），再煮約10分鐘即成。能清熱解暑、醒腦提神。 荷花冬瓜湯：取鮮荷花二株，鮮冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮湯，湯成后去荷葉，加食鹽少許服食，對(duì)夏季低熱、口渴心煩療效較佳。 方法都很簡(jiǎn)單。不妨試試哦 銀耳棗仁湯 夏季白晝時(shí)間較長(zhǎng)，悶熱的天氣往往會(huì)影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時(shí)，甚至通宵難寐。銀耳棗仁湯對(duì)夏日失眠有良好的治療作用。 做法： 將銀耳15克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁20克，用布包好，冰糖25克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯，棄棗仁服用。

綠豆燉排骨可以，夏天多喝綠豆湯好

綠豆加水熬開(kāi)花即成解毒解暑的綠豆湯

我不知道你們那是什么口味！我是做魯菜的... 先說(shuō)個(gè)開(kāi)胃的 油炸花生米.木耳.洋蔥.香菜就這些原料 洋蔥切絲 把原料都放在一個(gè)器皿里 加如 醋兩湯勺 醬油半湯勺 鹽 味精 香油 最重要的 就是芥末油啦！ 這個(gè)適合大人吃 開(kāi)胃 名字叫 老醋花生木耳 葷的 建議還是買點(diǎn) 鹵味吃吧！呵呵！就是花點(diǎn)錢！... 想吃魯菜的話可以問(wèn)我...呵呵 Q330528192

夏季冰涼菜伴你度酷暑 夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。詳細(xì)閱讀>>> 清新爽口涼拌菜----吃點(diǎn)清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開(kāi)胃。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)開(kāi)胃，不信？您可試一下。詳細(xì)>>> 1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。 2、拌卷心菜...夏季冰涼菜伴你度酷暑 夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。詳細(xì)閱讀>>> 清新爽口涼拌菜----吃點(diǎn)清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開(kāi)胃。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)開(kāi)胃，不信？您可試一下。詳細(xì)>>> 1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分 制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。 3、拌綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢 制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。 4、黃瓜拌蝦片 原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢 制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。 5、麻醬拌豆角 原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢 制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。 6、肉絲拌粉皮 原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒 制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口，佐酒佳肴。 7、拌韭菜 原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒 制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。 特點(diǎn): 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，佐飯最宜。 8、拌香黃豆 原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢 制法: 將蟲(chóng)咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花，滴幾點(diǎn)香油，其味更香。特點(diǎn): 味鮮香脆，佐酒小菜 9、麻辣粉絲 原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開(kāi)水泡軟，切成二寸長(zhǎng)的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開(kāi)水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。 10、拌粉皮 原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩 制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。特點(diǎn): 清涼味美，盛夏佳品。 11、拌芹菜 原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 制法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn): 翠綠香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。 12、茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 制法: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開(kāi)，投入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈出，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開(kāi)后澆在芹菜上即成。 特點(diǎn): 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。 13、五香花生米 原料: 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片 制法: 將花生米揀凈，用溫開(kāi)水泡在盆內(nèi)約兩小時(shí)，鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時(shí)撈出盛盤即成。特點(diǎn): 五香味濃，宜下酒飯。 14、菠菜泥 原料: 菠菜一斤 姜末二錢 香豆腐干二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟咸瘦肉二錢 芝麻油三錢 制法: 1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開(kāi)水鍋里燙至水再開(kāi)時(shí)（中間把菜翻個(gè)身），稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。 2. 蝦米洗去灰塵雜質(zhì)，放小碗里，加開(kāi)水剛沒(méi)平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。特點(diǎn): 此菜因用多種原料調(diào)配，鮮香味美。 、 15、拌什錦 原料: 粉絲三兩 熟豬肉一兩 熟雞肉一兩 熟火腿一兩 水發(fā)海米五錢 雞蛋兩個(gè) 菠菜心三棵 醬油八錢 發(fā)冬菇三錢 醋三錢 香油一錢芥末糊二錢 味精十粒 制法: 先將粉絲剁成五寸長(zhǎng)段，放入開(kāi)水中煮至中心無(wú)硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開(kāi)，用開(kāi)水燙過(guò)備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開(kāi)倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長(zhǎng)，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長(zhǎng)的絲。把各種原料分別顏色整齊地?cái)[在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最后在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調(diào)成汁，食用時(shí)澆入即可。特點(diǎn): 色彩艷麗，風(fēng)味獨(dú)特。 16、三絲芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發(fā)冬菇一兩白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香干二塊 芝麻油三錢 姜末 二分制法: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。特點(diǎn): 此菜色澤調(diào)和，脆嫩鮮香。 17、青椒拌干絲 原料: 青椒五兩 香腐干三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒 制法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細(xì)絲；香腐干也用直刀切成細(xì)絲，一同放入開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?，瀝去水后倒入調(diào)盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。特點(diǎn): 色鮮味香，佐酒最宜。 18、熗菜花 原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花一錢姜二錢 制法: 將菜花去根洗凈，破開(kāi)花瓣，直刀切成約八分塊，放在開(kāi)水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。特點(diǎn): 形美味鮮，宜佐酒飯。 19、熗芹菜 原料: 鮮嫩芹菜一斤五兩 姜末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢 制法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)段（粗根可劈兩半），放進(jìn)開(kāi)水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。特點(diǎn): 營(yíng)養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。 20、熗辣三絲 原料: 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢 制法: 將萵筍剝?nèi)テは磧?，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。特點(diǎn): 色彩鮮明，一味俱全。 21、三味黃瓜 原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個(gè) 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢 制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。特點(diǎn): 色鮮味美，制作方便。 22、熗油菜 原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢 制法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)的抹刀片，放在開(kāi)水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。特點(diǎn): 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。 23、油激黃瓜 原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個(gè) 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢 制法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內(nèi)留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點(diǎn): 碧綠鮮脆，別有風(fēng)味。 24、熗綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢 制法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開(kāi)水中氽一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。特點(diǎn): 香脆可口，制作簡(jiǎn)便。 25、熗辣白菜 原料: 大白菜二斤 干紅辣椒四個(gè) 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢 制法: 將白菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬后撈出，用涼開(kāi)水沖去鹽味并控干，放在盆內(nèi)。再將白糖、醋、醬油化開(kāi)倒在白菜上，把兩個(gè)辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然后用香油把另二個(gè)干辣椒炸黃色一并倒在盆里，熗后蓋十分鐘即可。特點(diǎn): 辣脆爽口，酒飯皆合。 26、熗辣椒黃瓜 原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個(gè) 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢 制法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長(zhǎng)段，撒上鹽，腌十分鐘控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱后熗在辣絲上，用盤扣上一會(huì)即可。特點(diǎn): 甜辣酸香，富有營(yíng)養(yǎng)。 27、熗海帶絲 原料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 制法: 將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。特點(diǎn): 絲長(zhǎng)味香，別有風(fēng)味。 28、三味白菜 原料: 白菜二斤 紅辣椒四個(gè) 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲一錢 姜絲三片 醬油二錢 味精十粒 制法: 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長(zhǎng)塊，放在開(kāi)水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細(xì)絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調(diào)料熗上即成。特點(diǎn): 紅白相間，香辣多味。 39、拌拉皮 原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢 制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開(kāi)水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時(shí)放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。 30、韭黃拌干絲 原料: 韭黃四兩 香豆腐干二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢 制法：將韭黃洗凈，下開(kāi)水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長(zhǎng)的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。特點(diǎn): 韭黃經(jīng)沸水快速浸燙，質(zhì)地微脆而清香；香干柔韌，味爽口 31、海帶拌粉絲 原料: 水發(fā)海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 姜末一錢香油一錢 蒜三瓣搗泥 制法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開(kāi)水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。特點(diǎn): 絲長(zhǎng)味香，色彩喜人。

午餐——咖喱牛肉土豆+青椒炒香腸+絲瓜湯 晚餐——海帶燉排骨+香菇溜雞丁+白灼生菜

夏日清涼菜譜之去火養(yǎng)顏美食 (這是10天的量） 夏天蔬菜瓜果品種繁多，我最喜歡吃的就是西紅柿了，怎么做都愛(ài)吃，而西紅柿入菜，最喜歡的當(dāng)屬西紅柿炒雞子啦！除了炒雞蛋，經(jīng)常吃的有西紅柿茄絲、西紅柿菜花、西紅柿土豆片、西紅柿圓白菜、西紅柿菜瓜或者西葫蘆、西紅柿牛肉、西紅柿排骨，最近學(xué)了道番茄苦瓜，回去一實(shí)踐，真好味道，這樣做出來(lái)的苦瓜就不那么苦了， 夏天還是少吃些葷的，咱們就說(shuō)說(shuō)西紅柿素菜吧！ 西紅柿炒素菜有兩種完全不同的形式，大多數(shù)情況下是先放西紅柿，把炒鍋放油燒熱，然后下西紅柿塊，油煸成紅色，西紅柿香味飄出再下其他素菜，這樣做出的菜，西紅柿不成形，成糊狀裹在其他蔬菜上，西紅柿味道濃郁，下蔬菜前可以在放少許糖，以減輕西紅柿的酸味。這樣西紅柿配茄絲、菜花...夏日清涼菜譜之去火養(yǎng)顏美食 (這是10天的量） 夏天蔬菜瓜果品種繁多，我最喜歡吃的就是西紅柿了，怎么做都愛(ài)吃，而西紅柿入菜，最喜歡的當(dāng)屬西紅柿炒雞子啦！除了炒雞蛋，經(jīng)常吃的有西紅柿茄絲、西紅柿菜花、西紅柿土豆片、西紅柿圓白菜、西紅柿菜瓜或者西葫蘆、西紅柿牛肉、西紅柿排骨，最近學(xué)了道番茄苦瓜，回去一實(shí)踐，真好味道，這樣做出來(lái)的苦瓜就不那么苦了， 夏天還是少吃些葷的，咱們就說(shuō)說(shuō)西紅柿素菜吧！ 西紅柿炒素菜有兩種完全不同的形式，大多數(shù)情況下是先放西紅柿，把炒鍋放油燒熱，然后下西紅柿塊，油煸成紅色，西紅柿香味飄出再下其他素菜，這樣做出的菜，西紅柿不成形，成糊狀裹在其他蔬菜上，西紅柿味道濃郁，下蔬菜前可以在放少許糖，以減輕西紅柿的酸味。這樣西紅柿配茄絲、菜花，都可以做成比較軟爛的口味；而洋白菜切片、瓜片、土豆片在與西紅柿相配后是脆口，很好吃。還有一種作法是后放西紅柿，這樣可以保持西紅柿的形狀，下面就說(shuō)說(shuō)番茄炒苦瓜。 番茄炒苦瓜 ⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來(lái)，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。 ⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽； ⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒(méi)破相，放些雞精起鍋裝盤即可。 此菜極富營(yíng)養(yǎng)，味道鮮酸略苦，清口去火，適于夏天食用。 剁椒雞絲魔芋 即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面來(lái)道清淡的葷菜 ⒈雞胸肉切絲拌濕淀粉待用；魔芋在一般超市都買得到，直接買魔芋絲省得切了，也可以買魔芋塊兒或者片自己改刀成絲，尖椒或青椒切絲配色；姜末蔥末蒜片待用。 ⒉炒鍋燒熱放油，趁油涼下姜末、雞絲，此時(shí)不易粘鍋；雞絲變色后加黃酒、生抽適量，下蔥末翻勻后盛出雞絲； ⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋絲，剁椒本身為咸，不用加鹽，翻炒約2、3分鐘后把尖椒絲放入翻炒片刻，再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤即可。 此菜雞絲嫩滑，魔芋筋道，味道鮮微辣，色澤非常漂亮。 皮蛋海蜇雞 材料：果園雞一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。 配料：青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。 做法：上湯浸雞后，過(guò)冷水，肉去骨切件，將皮蛋切件、相互疊放，將海蜇涼拌后圍邊。 特點(diǎn)：層次分明、南北風(fēng)味。 師傅教路：選用腳短肥身的農(nóng)家果園雞，浸雞時(shí)間20分鐘撈起，即過(guò)冷水，雞皮爽滑。 冰爽奶豬 材料：奶豬500克。 配料：木瓜酸片、青瓜條、姜沖絲、沙姜豉油、炸花生米。 做法： 1、將奶豬去骨后，加香料清水煲30分鐘后過(guò)冷水反復(fù)3次后，用冰雪藏。 2、雪藏后切薄片，木瓜酸墊底。青瓜條、姜切絲，炸花生米鋪面，上桌時(shí)跟一碟沙姜豉油。 特點(diǎn)：口感清爽，清淡，天氣炎熱比較適宜。 師傅教路：要選用飼養(yǎng)30天約5~6斤奶豬，肉滑皮爽 荷葉粥 主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來(lái)源】民間方 特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。 制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。 【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场? 雞油黃瓜煲 制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。 【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長(zhǎng)的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。 適合季節(jié): 夏季 鮮蘑龍須菜 ■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。 ■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開(kāi)水焯一下，撈出控去水。 炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。 ■特點(diǎn)：汁白，味鮮，清淡，素雅。 雜菇苦瓜 把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。 翡翠苦瓜盅 在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤?？喙暇К摯渚G，口味鮮美清爽。 芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一個(gè)，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開(kāi)水，加點(diǎn)兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個(gè)，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點(diǎn)水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點(diǎn)的雞蛋，就多在鍋里炒一會(huì)兒。 熗苦瓜 先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開(kāi)水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地?cái)[放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時(shí)可口的小菜，又能清火淡涼。 蝦皮苦瓜 苦瓜洗凈，剖開(kāi)，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。 苦瓜燉文蛤 將苦瓜洗凈去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內(nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。 醬燒苦瓜 將苦瓜去瓤洗凈，切成3厘米的條，在沸水內(nèi)煮熟，放進(jìn)盛有涼水的盆內(nèi)散熱，隨后撈出。油燒熱，加入甜醬爆香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻后裝盤，淋上麻油，即可食用。 東坡茄子 茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見(jiàn)方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開(kāi)后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。 醬爆茄子 取長(zhǎng)形茄子，削皮切成二寸長(zhǎng)的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質(zhì)地柔軟時(shí)撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。 糖醋茄子 將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。此菜特點(diǎn)：烹調(diào)時(shí)不加水不易餿，特別適合夏季用餐。 白灼蝦（美食煮義之夏季菜譜） 原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。 制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。 清水燒開(kāi)后，放入鮮蝦，焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。 特點(diǎn)：味道鮮香。