整箱白酒怎么拆，為什么海之藍(lán)原箱酒 到了揚(yáng)州要拆箱

驗(yàn)貨和檢查有無破損

一整箱白酒未拆，這個(gè)要看你的白腿的具體度數(shù)，如果是50度以下的話，可以帶一整箱六瓶，我是50度以上的話，只能帶兩瓶，一箱是不可以的，因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家規(guī)定，白酒是可以帶上火車或者高鐵的，但是前提這個(gè)白酒必須是密封的，而且有數(shù)量限制，50度以下的包裝未拆封，保存嚴(yán)密的，可以帶一箱6瓶，50度以上的包裝封閉，嚴(yán)密可以帶兩瓶，密封不嚴(yán)，拆封或者是散裝的白酒是不能帶的

一般瓶裝酒建議別長(zhǎng)期儲(chǔ)存，如果是要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話建議你儲(chǔ)存原酒，原酒中建議以醬香和濃香為主。至于封不封口取決于你密封是否完好，如果密封好的，沒有必要

可以的，你只要包裝完整是沒問題的，可能會(huì)讓你打開包裝檢查的。。

估計(jì)這個(gè)只能托運(yùn)了，希望可以幫到你，祝您新春愉快，闔家幸福。

你這種情況可以讓知快遞幫你包，如果你實(shí)在不放心的話，找一個(gè)更大的箱子來包裝，不是說嗯，你道自己一定要塞回原包裝之內(nèi)?；蛘吣阍谠b外面在包裹一層防摔的那種泡沫就可以了。并不一定非得包在買瓶上，你自己版看著辦。怎么樣都可以。只要保證酒不摔破酒，OK？給了，但是我覺得你給我的時(shí)候一定要告訴快遞這是什么，他們會(huì)幫你加小權(quán)心不至于摔破了。

可以把泡沫放入酒箱內(nèi)部就不會(huì)損傷貨物了。再看看別人怎么說的。

沒辦法，換包裝箱吧，不加泡沫肯定會(huì)被摔壞的。

沒事，退貨就在客服那里說我要取消訂單，然后他會(huì)有個(gè)查詢訂單，進(jìn)去點(diǎn)取消訂單！

我剛剛也接到了這樣的電話，他說過幾天就到了，還讓我付198元的快遞費(fèi)，我說我是學(xué)生，這幾天不在家，可不可以退了，結(jié)果他讓我自己在活動(dòng)頁面點(diǎn)擊退貨，可是現(xiàn)在根本找不到那個(gè)活動(dòng)頁面了，怎么辦啊

一、沒有付錢就不打緊，二、打電話給你你拒絕，三、強(qiáng)送貨的，貨到后別拆包裝，拒收，快遞會(huì)原路退回。

原漿酒,中間還有年份,容量,度數(shù),品質(zhì)差異的。

這個(gè)問題是這樣的哈，如果貨發(fā)了，他們是貨到付款的，是發(fā)快遞的，快遞給你打電話你說這貨拒絕簽收，叫快遞公司返還就行，如果賣酒的給你打電話你就說他們說的話不一樣，開始說的是運(yùn)費(fèi)，怎么最后說是貨到付款了，他們無話可說了，你也別在意這個(gè)快遞，快遞公司不會(huì)強(qiáng)行給你的，放心吧，本人親身經(jīng)歷過的。

你買了這個(gè)酒商家也要賺一半，快遞費(fèi)一般都是20一件，買了過后你打開會(huì)聞到一股刺鼻的酒精味兒，別問我怎么知道的。。。

捆版商品 正常是沒有庫存的 你那里現(xiàn)在有庫存 肯定是之前操作有問題 只能把庫存盤點(diǎn)成0后，從新修改商品屬性為不管理庫存商品 在做捆綁

詳細(xì)請(qǐng)參照以下商品類型：捆綁促銷：用于打包銷售的商品如禮藍(lán)。捆綁商品不維護(hù)庫存，不允許作采購(gòu)入庫，必須在“組合商品”指定該商品的成分商品。例：禮藍(lán)1) 建商品基本資料：貨號(hào)01，禮藍(lán)，定售價(jià)，商品類型選“捆綁商品”；2) 在“組合商品”中為01商品指定其組成成份，輸入：x煙， “成分商品編碼”為02，“成分?jǐn)?shù)量”為1(條)；y酒，“成分商品編碼”為03，“成分?jǐn)?shù)量”為1(瓶)z水果，“成分商品編碼”為04，“成分?jǐn)?shù)量”為2(斤)3) 前臺(tái)銷售01禮藍(lán)，每銷售的一個(gè)禮藍(lán)，在日結(jié)時(shí)將自動(dòng)轉(zhuǎn)化為1條x煙，1瓶y酒，2斤z水果出庫。說明：01禮藍(lán)不必做電腦系統(tǒng)的出入庫操作，始終保持零庫存。01的售價(jià)按成份的售價(jià)和數(shù)量比例攤分到每一個(gè)成份商品上?？梢园严渖唐吩O(shè)置成綁捆商品，然后箱的價(jià)格優(yōu)惠一些。有兩種類型：一種以大單位作為庫存單位和主銷售單位，允許拆零銷售。如煙。一種以小單位作為庫存單位和主銷售單位，允許按進(jìn)貨單位整包銷售。如整箱牛奶。舉例說明：1、某煙，按條管理庫存，前臺(tái)有拆成包出售建商品基本資料：貨號(hào)01，x煙（條），定進(jìn)價(jià)、售價(jià)。建商品基本資料：貨號(hào)02，x煙（盒），定售價(jià)、進(jìn)價(jià)，組合商品類別選“捆綁商品”；在“組合商品基本信息”中輸入x煙（盒）02的“成分商品編碼”為01和“成分?jǐn)?shù)量”為0.1；進(jìn)貨和后臺(tái)庫存業(yè)務(wù)只允許操作01，按條管理庫存前臺(tái)銷售可以同時(shí)銷售01和02，銷售的一盒02，在日結(jié)時(shí)將自動(dòng)轉(zhuǎn)化為0.1盒01出庫。2、某牛奶，按盒管理庫存，前臺(tái)有按箱出售。建商品基本資料：貨號(hào)001，牛奶（盒），定進(jìn)價(jià)、售價(jià)。建商品基本資料：貨號(hào)002，牛奶（箱），定售價(jià)、進(jìn)價(jià)，組合商品類別選“捆綁商品”；在“組合商品基本信息”中輸入牛奶（箱）002的“成分商品編碼”為001和“成分?jǐn)?shù)量”為24；進(jìn)貨和后臺(tái)庫存業(yè)務(wù)只允許操作001，按盒管理庫存前臺(tái)銷售可以同時(shí)銷售001和002，銷售的一箱002，在日結(jié)時(shí)將自動(dòng)轉(zhuǎn)化為24盒001出庫。制單拆分：對(duì)于拆分操作，成分藥品是成品，組合藥品是原料，系統(tǒng)中沖減組合藥品庫存，生成成分藥品庫存。制單組合：對(duì)于組合操作，組合藥品是成品，成分藥品是原料，系統(tǒng)中沖減成分藥品庫存，生成組合藥品庫存。自動(dòng)轉(zhuǎn)貨：僅適用于生豬銷售或與生豬銷售類似的情況。在“組合商品”中指定其成份商品，各成份商品的售價(jià)不一樣，如生豬的成份商品有瘦肉，五花肉，排骨等等，在前臺(tái)銷售其成份商品時(shí)自動(dòng)將銷售數(shù)量及金額轉(zhuǎn)到“生豬”上，累計(jì)銷售數(shù)量與銷售金額。 自動(dòng)加工：適用于超市加工商品，如熟食，自動(dòng)加工商品都為自產(chǎn)商品，在“組合商品”指定其成份商品，前臺(tái)銷售商品時(shí)自動(dòng)按其成份商品的份量出庫，分?jǐn)偝杀?。制單需手工管理。制單組合：制單組合、成本商品支持兩個(gè)都管理庫存禮藍(lán)的庫存不允許做采購(gòu)入庫來增加庫存，僅能通過倉(cāng)庫管理——》組合拆分單來轉(zhuǎn)換庫存。具體的操作步驟如下：1、建立成分商品、制單組合商品的商品檔案，成本商品的商品屬性為“普通商品”，制單組合比如禮藍(lán)商品屬性為“制單組合”。2、在基本檔案——》組合商品模塊定義禮藍(lán)與成本商品的關(guān)系3、成分商品通過采購(gòu)入庫增加庫存。4、禮藍(lán)的庫存通過倉(cāng)庫管理——》組合拆份單來轉(zhuǎn)換庫存，這樣成分商品減少庫存，制單組合商品增加庫存，銷售禮藍(lán)減少庫存。

雞肉可以做成好吃的青椒炒雞肉，做法如下：準(zhǔn)備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老干媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個(gè)1、首先將雞胸肉切片；2、放入半勺雞粉和少量鹽；3、用手抓揉均勻，腌制十分鐘；4、青椒洗干凈；5、然后切成片；6、油鍋燒熱；7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；8、把雞肉片倒進(jìn)去一起翻炒；9、雞肉變色，放入老干媽炒至入味；10、最后裝盤上桌即可食用了。

試試烤雞胸肉吧，干凈又衛(wèi)生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦

“三杯雞最先起源于江西，2008年，這道菜還入選了奧運(yùn)主菜單后來，三杯雞傳到了臺(tái)灣，最先江西是以米酒，豬油，醬油各一杯來烹調(diào)，以此起名為三杯雞，到了臺(tái)灣后，臺(tái)灣人對(duì)它進(jìn)行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨(dú)特的香料——九層塔九層塔就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，有種特別濃烈的香味兒，潮汕菜中又名“金不換”，烹調(diào)于種類貝殼類，意面及海鮮等，羅勒的種類有幾種，這里就不多介紹啦，大家有興趣可以百度一下傳統(tǒng)的三杯雞是用砂鍋燒燜，加入新鮮九層塔，獨(dú)特的香氣撲鼻而來，絕對(duì)讓人口胃大開”食材明細(xì)主料雞肉半只九層塔10克左右洋蔥小半個(gè)辣椒3粒姜5片大蒜10粒麻油 植物油1杯生抽 老抽1杯米酒1杯冰糖2小塊精鹽適量香草口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí)高級(jí)難度三杯雞的做法步驟1雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈2燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香3倒入洋蔥片炒出香味4雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽5加入1杯生抽 老抽，炒勻上色6再加1杯米酒7調(diào)入其余1/3杯麻油 植物油，炒勻后加入冰糖融化8煸炒至雞肉完全上色入味時(shí)倒入新鮮九層塔9轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用小竅門A：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹制此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味B：傳統(tǒng)的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實(shí)沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收干，避免糊鍋C：健康飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣對(duì)油份適度增減D：此道菜的特色美味之處在于九層塔，它起到非常重要的調(diào)味作用，盡量不要省略

雞肉怎么做好吃,有很多種做法，根據(jù)個(gè)人口味選擇自己喜歡的一種。 原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。 廣東： 1)白斬雞 材料：土雞 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒，再掛雞蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長(zhǎng)段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會(huì)兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞 原 料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。 11)福建－－香露全雞 原 料：肥嫩母雞1只 水發(fā)香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 制 法： 將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調(diào)料、雞湯。 缽內(nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴(yán)，蒸2小時(shí)后取出缽內(nèi)小杯即成。 12)廣東－－千島汁雞球 原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 雞腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鐘 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然后把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點(diǎn)明油鍋 ，放在盤中 ; 芥菜心焯水后 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。 13)四川－－棒棒雞 原 料 ：嫰雞一只 蔥絲白10克 制 法 雞治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調(diào)料即成。 14)鴛鴦雞 原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調(diào)料適量。 制法： 　　（１）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調(diào)成汁，抹在內(nèi)壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進(jìn)，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。 （２）把豬肉餡從刀口處填進(jìn)母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時(shí)下沸水鍋中焯水，至皮收縮時(shí)出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 （３）將紅白兩雞的原湯潷下，雞并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分?jǐn)[，襯在雞的身上。 （４）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。 特點(diǎn)：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 　 15)鄉(xiāng)巴佬草雞 原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。 制法： 　　（1）草雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時(shí)，下油鍋炸至金黃色撈出； （2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時(shí)至香味透出； （3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時(shí)，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時(shí)至雞表皮香脆即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。 16)棒棒雞 材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克 調(diào)料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克 作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調(diào)和，將調(diào)好的味汁澆于雞絲上，再撒上花椒粉即可。 17)金華玉樹雞 三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然后碼盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點(diǎn)老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油淋在雞上即可。 18)干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過長(zhǎng)。 19)宮保雞丁 原料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 制法：1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。 2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。 要點(diǎn)：炒時(shí)火要旺一些 20)宮爆雞丁 原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 調(diào)味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水淀粉、湯、熟油。 制法： （1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調(diào)料拌和。 （2）裝盆淋上熟油以強(qiáng)功率4分鐘即可。中途翻拌一次。 特點(diǎn)：色澤鮮艷，微辣酸甜。 21)貴妃雞 原料：上半節(jié)雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。 制法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水淀粉勾芡即可。 22)咖喱雞塊 原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。 制法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內(nèi)氽。至浮在油上，撈出待用。 2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。 要點(diǎn)：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。 23)烤雞 原料： 鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 制法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內(nèi)肚放入香茹和蔥） ； 3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。 24)酒醉雞 原料：活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。 制法：將嫩雞宰殺后，除凈雞毛和內(nèi)臟，洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內(nèi)，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉(zhuǎn)用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續(xù)燒至雞熟透時(shí)撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調(diào)味， 裝入有蓋的盛器內(nèi)，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰 箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內(nèi)即可供食。 要點(diǎn)：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。 25)辣子雞丁 原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺?。ɑ蚝颂摇⑷n筍）。 制法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內(nèi)炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。 要點(diǎn)：炒時(shí)要掌握好火候，火要略大一些。 26)冷凍嫩雞 原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。 制法： 將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內(nèi)，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時(shí)，仔細(xì)地?fù)瞥鲭u，出凈大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內(nèi)，將煮雞的湯用細(xì)篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調(diào)味后， 倒入盛雞肉的盛器內(nèi)，待涼透后進(jìn)入冰箱，凍至凝結(jié)，然后取出，用刀切成長(zhǎng)方形厚片，裝入盆內(nèi)即可食用。 要點(diǎn)：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨 27)栗子燜雞 原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實(shí)耗50克）。 制法：1. 將雞洗凈后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內(nèi)，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下?lián)瞥?，剝?nèi)ひ拢谩?2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時(shí)，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續(xù)燜至雞酥、汁濃時(shí)，再用旺火收汁，同時(shí)加水淀粉勾芡推勻，淋 上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。 要點(diǎn)：水淀粉宜加得少一些。 28)栗子燒雞 原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。 2.鍋內(nèi)放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 要點(diǎn)： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。 29)毛豆仔雞 原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。 制作：1. 將雞從腹部剖開，去內(nèi)臟（另用），洗凈，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內(nèi)放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火︾透，酥爛入味即成。 要點(diǎn)：要掌握好火候，開始用中火煸透，然后改大火燒沸，最后改小火︾透。 30)茉莉花汆雞片清湯 原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、淀粉各適量，雞湯750克。 制法： 雞脯肉去皮，去筋，洗凈，批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、鹽調(diào)和的漿料內(nèi)漿一下， 入開水內(nèi)略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內(nèi)過一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內(nèi)，并立即用沸滾的雞湯沖入即可。 31)奶油烙雞片 原料： 熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 制法： 1.雞肉切片； 2.牛奶和湯汁放鍋內(nèi)置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內(nèi)用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠厚成漿糊狀時(shí)， 加入精鹽和味精調(diào)味； 3.將一部分上述奶油糊裝入內(nèi)壁涂油的烤盤 內(nèi)，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進(jìn)箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時(shí)取出即成。 烤箱溫度：200℃ 32)清蒸滑雞 原料：嫩雞肉200克，水發(fā)冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。 制法：1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調(diào)拌均勻，放在盤內(nèi)。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 要點(diǎn)：雞肉塊不要蒸得太老。 33)長(zhǎng)征雞 原料：嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。 制法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內(nèi)。 2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 要點(diǎn)：炒時(shí)火要旺一些。 34)炒雞丁 原料： 凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量。 制法：1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內(nèi)，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋 內(nèi)放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 要點(diǎn)：干淀粉上漿時(shí)，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 35)炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量。 制法：1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長(zhǎng)段。心、肝批成片置碗內(nèi)，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿。 2. 炒鍋內(nèi)放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋內(nèi)再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 要點(diǎn)：芹菜不宜炒得太熟。 36)蔥油雞 原料：嫩雞500克。 調(diào)味：蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 制法： （1）雞洗凈斬塊，蔥姜分別切絲。 （2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 （3）裝盆撒上蔥姜絲，并淋上熟油，加蓋以強(qiáng)功率6分鐘即可。 特點(diǎn)：色澤清淡，鮮香滑口。