焯水用什么白酒，冷水焯一下要放酒嗎

要肉焯水是要放料酒的，肉在焯水時(shí)放入料酒的目的是為了去除膻味，同時(shí)也可以增加肉的香味，從而增加人的食欲，因此，在焯水的過程中放入料酒是有必要的。肉類焯水方法：一、冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）1、鍋中倒水，加熱；2、加料酒，放入豬蹄；3、拂沫，期間不時(shí)翻動；4、水沸騰后撈出；5、放入冷水中洗去血污。二、 沸水焯水法 （適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）1、鍋中水燒沸，放入雞肉；2、水重新沸騰后轉(zhuǎn)小火；3、撇去浮沫；4、放入七八十度的熱水中洗去血污。三、快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）1、取半鍋水，開大火；2、加入蔥結(jié)、姜片，煮至沸騰；3、煮約30秒，撈出；4、過冰水。

摘要 你好，親親，這邊已經(jīng)看到你的問題了，正在為你查詢，請稍等一下，感謝你的信任。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-05 花甲可以用白酒焯水嗎,沒有料酒 你好，親親，這邊已經(jīng)看到你的問題了，正在為你查詢，請稍等一下，感謝你的信任。 你好，親親?？梢浴０拙评锩婧幸掖己痛?，它們兩者可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生酯類物質(zhì)，能使炒出來的菜更香，但是不能放太多的白酒，白酒里面的酒精含量比較高，會破壞食物的蛋白質(zhì)，放太多影響菜的口感。加料酒主要起到去腥的作用，因此沒有料酒時(shí)也可以用白酒代替。 你好，親親，感謝你選擇百度問一問，如果服務(wù)讓你滿意，麻煩你點(diǎn)一下贊，祝你生活愉快。

我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。白酒酒精度相對于料酒而言較高，大部分都在百分之五十七左右，乙醇的含量也就過高，雖然能去除肉的腥味，但它已經(jīng)破壞了肉的蛋白質(zhì)。白酒中的氨基酸含量和糖分的含量都比料酒低，白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。在菜品的烹制過程中，一般都是使用料酒，但有些菜品卻是要使用白酒。比如在燉肉、熬魚時(shí)，使用白酒能更好的去除肉和魚的腥邪味道，使用高度白酒效果更加明顯。我們在烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味。來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感。腥味主要的來源啊，就是肉質(zhì)里面的這個(gè)血水，它經(jīng)過長時(shí)間的放置啊，然后呢它的腥味就越來越重了，用清水不斷的漂洗這個(gè)肉類里面的血水，它也是祛除腥味的一個(gè)重要手段，其次就是焯水，不用料酒，白酒，蔥，姜，蒜，的去腥方法實(shí)在太多了，比如胡椒粉，桂皮，香葉，八角，丁香等和其它香辛料，用水泡也可以去除肉腥味，用碳烤可以遮蓋肉腥，主要是看你用什么食材。不用料酒等調(diào)料去腥的最佳選擇就是鍋內(nèi)適當(dāng)?shù)亩嗉狱c(diǎn)油，無論是雞鴨魚肉，放在鍋里迅速翻炒，炒透（成金黃色），什么腥味都能去除！現(xiàn)在人嬌貴，炒菜時(shí)總是一堆調(diào)料，恐怕不能去腥味！

食物焯水去腥當(dāng)然是料酒更好一點(diǎn)，因?yàn)榱暇浦饕淖饔镁褪鞘巢牡撵趟约叭バ鹊闹饕饔?，所以使用料酒要比白酒要作用更?qiáng)。探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的,發(fā)現(xiàn)問題后,根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗(yàn)對問題的答案作出假設(shè)．設(shè)計(jì)探究的方案,包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等．按照探究方案進(jìn)行探究,得到結(jié)果,再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符,從而得出結(jié)論．并不是所有的問題都一次探究得到正確的結(jié)論．有時(shí),由于探究的方法不夠完善,也可能得出錯(cuò)誤的結(jié)論．因此,在得出結(jié)論后,還需要對整個(gè)探究過程進(jìn)行反思．探究實(shí)驗(yàn)的一般方法步驟：提出問題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．科學(xué)探究常用的方法有觀察法、實(shí)驗(yàn)法、調(diào)查法和資料分析法等．觀察是科學(xué)探究的一種基本方法．科學(xué)觀察可以直接用肉眼,也可以借助放大鏡、顯微鏡等儀器,或利用照相機(jī)、錄像機(jī)、攝像機(jī)等工具,有時(shí)還需要測量．科學(xué)的觀察要有明確的目的；觀察時(shí)要全面、細(xì)致、實(shí)事求是,并及時(shí)記錄下來；要有計(jì)劃、要耐心；要積極思考,及時(shí)記錄；要交流看法、進(jìn)行討論．實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)要緊緊圍繞提出的問題和假設(shè)來進(jìn)行．在研究一種條件對研究對象的影響時(shí),所進(jìn)行的除了這種條件不同外,其它條件都相同的實(shí)驗(yàn),叫做對照實(shí)驗(yàn)．一般步驟：發(fā)現(xiàn)并提出問題；收集與問題相關(guān)的信息；作出假設(shè)；設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案；實(shí)施實(shí)驗(yàn)并記錄；分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；得出結(jié)論．調(diào)查是科學(xué)探究的常用方法之一．調(diào)查時(shí)首先要明確調(diào)查目的和調(diào)查對象,制訂合理的調(diào)查方案．調(diào)查過程中有時(shí)因?yàn)檎{(diào)查的范圍很大,就要選取一部分調(diào)查對象作為樣本．調(diào)查過程中要如實(shí)記錄．對調(diào)查的結(jié)果要進(jìn)行整理和分析,有時(shí)要用數(shù)學(xué)方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)．收集和分析資料也是科學(xué)探究的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報(bào)紙,拜訪有關(guān)人士,上網(wǎng)收索．其中資料的形式包括文字、圖片、數(shù)據(jù)以及音像資料等．對獲得的資料要進(jìn)行整理和分析,從中尋找答案。