佐餐酒是什么白酒，西餐消費(fèi)時 通常用佐餐酒的酒品是什么

西餐消費(fèi)時，分為餐前酒主要以利口酒，雞尾酒，用餐中途就是佐餐酒主要是以紅白葡萄酒，香檳汽泡酒。餐后以甜酒為主。

首先，一定不是紅酒、更不可能是白酒，只能是低度的米酒。 以下回答純屬一個愛吃愛喝的消費(fèi)者觀點(diǎn) 1、為什么不是紅酒。審題，洋酒怎么會適合中國菜呢？你看哪家中國菜館紅酒銷量好了。 2、一定不會是白酒。一般白酒都是40度以上，一口下去，就是一條火線，15秒內(nèi)只剩灼熱感，再好的菜，再好的廚藝都品不出來。 3、米酒一般都是幾度到十幾度，不會搶食物本身的味道。而且，人的味覺本能就是喜甜，甜甜的米酒，富含氨基酸，更適合佐餐。 4、不推薦黃酒，黃酒有股中藥味，適合老年人?？梢栽囋囁蛞旅拙七@種大公司推出米酒品牌。

佐餐酒或低度葡萄酒是一種發(fā)酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡。 根據(jù)美國的標(biāo)準(zhǔn)，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在歐洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14％。從法律上講，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有氣泡，那么它就是一種佐餐酒或低度酒。葡萄酒與菜肴的搭配相當(dāng)講究：甜白葡萄酒配鵝干醬；干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和白肉雞禽等；紅葡萄酒配紅肉牛、羊肉等。也可以簡化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因為白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用。紅葡萄酒中的“丹寧”可使纖維柔化，感覺肉質(zhì)更加細(xì)嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領(lǐng)略了菜肴的獨(dú)特口味也突出了酒的風(fēng)味。當(dāng)然也可以發(fā)揮個人的想象力去創(chuàng)造新的搭配方式，不尋常的組合有時是很吸引人的，特別是將法國酒與、日本的菜肴搭配時。

咨詢記錄 · 回答于2021-12-27 哪種酒水適合與任何食物搭配并可在整個用餐程中飲用 您好， 善于飲酒的人，不僅能飲，而且會飲。要真正做到善用酒水，合乎禮儀，一般需要特別注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量適度等三大問題。 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會相得益彰。不然，就很有可能會是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。 （1）中餐中酒菜的搭配 若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習(xí)慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見?？陀^地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒

西菜之首－－法式大餐法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。簡潔與禮儀并重－－英式西餐英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。西菜始祖－－意式大餐在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。營養(yǎng)快捷－－美式菜肴美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。西菜經(jīng)典－－俄式大餐沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。啤酒、自助－－德式菜肴德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。

佐餐酒，是在進(jìn)餐時飲的酒，常用葡萄酒。 在西方,有喝飯后酒的習(xí)俗,飯后酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur) 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。目錄 [隱藏] 1 概述 2 標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 3 原料適應(yīng) 4 各種佐餐酒 5 參考文獻(xiàn) 6 佐餐酒的選擇 7 葡萄酒的收藏 8 參考資料 佐餐酒-概述 Jacob’s Creek-Merlot佐餐酒或低度葡萄酒是一種發(fā)酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡。 根據(jù)美國的標(biāo)準(zhǔn)，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在歐洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14％。從法律上講，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有氣泡，那么它就是一種佐餐酒或低度酒。規(guī)則的制定者們不是任意確定“14”這個數(shù)字的。在歷史上，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量都低于14％――或是因為葡萄汁中的糖份不足以產(chǎn)生更高的酒精度，或是因為當(dāng)酒精含量達(dá)到14％時，酵母便相繼死去，直至死光，從而終止了發(fā)酵過程。這個數(shù)字也因此成為了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。佐餐酒-標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 現(xiàn)在的情況并不像過去有書面法律時那樣明確?，F(xiàn)在很多葡萄是在溫暖的氣候中生長的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在發(fā)酵過程中其汁液產(chǎn)生了高于14％的酒精含量。在酒精含量超過14％后，使用怪誕的繼續(xù)其作用的酵母菌株是另一個因素。美國有些葡萄酒含有14.5％甚至15.5％的酒精，葡萄酒飲用者仍然認(rèn)為它們是佐餐酒，但是從法律上講，它們不是合格的佐餐酒。這就是說法律和現(xiàn)實有時并不一致。所以佐餐酒的現(xiàn)實定義是：它們是人們在大多數(shù)時候都會飲用的、正常的、不起泡的葡萄酒。佐餐酒-原料適應(yīng) 在酒的世界里，最適合佐餐的并不是別的酒種，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一個名字就叫餐酒。葡萄酒口味豐富、品種繁多，基本上每款菜都能找到適合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。烈酒配餐，高度的酒精會麻痹味覺，酒至半酣，已經(jīng)無法識得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過這樣的經(jīng)驗。如果是喝國內(nèi)白酒，喝著喝著都不大吃菜了，結(jié)果一桌子菜大部分浪費(fèi)掉了，這是我們在中餐館里不難看到的現(xiàn)象。這種喝烈酒配菜法一般會導(dǎo)致胃口全無，影響人們對這家餐廳菜的美味感受，而且還傷胃。國際上一致認(rèn)可烈酒應(yīng)該是餐后酒，是人們吃飽飯后飲用的，因為這種飲法才是科學(xué)的，才是對人的身體健康有益的。而啤酒，俗稱啤水，是人們最容易飲用的，但是就餐喝啤酒不僅脹肚，而且啤酒里的苦味會影響不少菜的鮮味，特別是精美、帶著獨(dú)特鮮味的菜，比如說清蒸魚。葡萄酒不僅酒精度適中，都在8～14度之間，而且酒里有酸，特別是白葡萄酒，酒里的酸能開胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。由于葡萄酒能提升菜的美好味道，飲用恰到好處的葡萄酒，能使菜更加好吃，讓你真正享受到好吃好喝的樂趣。 葡萄酒佐餐藝術(shù)葡萄酒不單美味，還能幫助我們吸收食物的營養(yǎng)，比如白葡萄酒中就有人體每天都需要的八種氨基酸。實際上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我們?nèi)梭w所必需的飲品。佐餐酒-各種佐餐酒 餐和酒密不可分。不同的參配不同的酒，將帶給你不一樣的奇妙體驗。忘形美食，迷戀美酒，相信永不落幕的快樂…