食醋白酒怎么保存，食醋白酒為什么要密封保存

樓上說的都對(duì)。補(bǔ)充一點(diǎn)，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。

由于分子是不停運(yùn)動(dòng)的，為了防止醋酸、酒精的分子通過不斷的向四周擴(kuò)散造成損失．所以食醋和白酒要密封保存．故答為：分子是不停運(yùn)動(dòng)的，為了防止醋酸、酒精的分子通過不斷的向四周擴(kuò)散造成損失．

分子間的間隔大小不同，氣體狀態(tài)是分子間間隔大，容易壓縮，液體則小，不易壓縮。要采納哦～

在食醋中加些鹽、或者 白酒，或者放點(diǎn)大蒜防霉，，久放不變質(zhì)

尤其是在高溫季節(jié)，醋容易長(zhǎng)霉或長(zhǎng)醋鰻、醋虱（存在醋中的一類：小昆蟲），遇到這種情況，只需加熱(72 ℃)數(shù)分鐘，過濾后仍可食用。要使醋久存不變質(zhì)，可采用以下方法：1．在醋中加點(diǎn)鹽；2．在醋表面滴上一層麻油；3．在醋瓶中放幾瓣大蒜或一段蔥白。

酒(啤酒除外)是越陳越好,手工醋卻非如此,所以從甕里取出,接觸空氣后,保存年限就不會(huì)再增加,因此年限為3年.

版大你好：你問的問題有很多變數(shù)，要講得很清楚需很大篇幅，概提重點(diǎn)1.酒的部分不討論2.所謂手工醋，就是未經(jīng)殺菌的釀造醋，里頭還有活的醋酸菌3.醋是有氧發(fā)酵，裝瓶后阻隔了空氣，只能利用瓶?jī)?nèi)氣室保留的空氣繼續(xù)陳熟4.假設(shè)原來(lái)的醋，發(fā)酵很完整，熟化的需氧量不大，則醋齡可算13年5.假設(shè)原來(lái)的醋，發(fā)酵不完整，瓶中的氧氣量根本不足以提供幾天的發(fā)酵使用，瓶中已經(jīng)無(wú)氧，則醋齡只能算3年又幾天而已6.歡迎來(lái)信更深入討論祝你順利

1、釀造食醋由于營(yíng)養(yǎng)豐富，只要有適宜的溫度，很適合微生物生長(zhǎng)，盡管食醋在出廠時(shí)經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒滅菌，但是在運(yùn)輸、銷售、使用和存放過程中難免有污染的可能，造成發(fā)霉變質(zhì)不能食用。因此最好是一次用完，如需保存，可把剩余醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內(nèi)，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對(duì)一些酸度較低（4%以下）的醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。

樓上說的都對(duì)。補(bǔ)充一點(diǎn)，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。

保存食醋的方法 1、盛散裝醋的瓶子一定要干凈無(wú)水。 2、在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長(zhǎng)白醭，可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。 3、可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。 4、在醋瓶中放一段蔥白、幾個(gè)蒜瓣，亦可起到防霉的作用。 5、食醋不宜用銅器盛放，因?yàn)殂~會(huì)與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。 6、為防止其變質(zhì)，可將食醋浸泡液放入冰箱內(nèi)冷藏。 7、如果長(zhǎng)時(shí)間不需飲用食醋，可把剩余醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內(nèi)，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對(duì)一些酸度較低（4%以下）的醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。

可以的，請(qǐng)盡管放心！

可是買回家的豆腐乳，才開瓶放了幾天，竟然長(zhǎng)出惡心的霉菌，想必不少人有過這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。第二招：加點(diǎn)米酒更美味豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。第三招：別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。

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