什么是清酒和白酒，清酒是什么樣的酒

是日本的酒。用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵。一般最高的才18度！不喜歡喝！

清酒是一種沒有蒸餾個酒，以日本清酒較為出名，度數(shù)較低。白酒是通過蒸餾、勾兌、調(diào)香等工藝后的一種較高酒精含量的酒。

從原材料上并沒有太大區(qū)別，一般情況下都是糧食釀造的。。。。度數(shù)上的區(qū)別，如果非要說就是白酒可能普遍高于清酒，國產(chǎn)白酒一般度數(shù)都在30到50度之間不等。而清酒的發(fā)酵程度低于白酒，清酒的話度數(shù)就較為低了。

　清酒日語讀音為sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。 這跟白酒差很多.....

我們國家的白酒是蒸餾酒，清酒是釀造酒（沒有進(jìn)行蒸餾，之所以清，是用了木炭對釀出來的渾濁酒液進(jìn)行澄清處理后得來的）。我不知道你說的“瓶裝的酒屬于哪一種啊?”是什么意思。

清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。 這跟白酒差很多.....

清酒 酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。 清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為四種： 米酒 純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。 本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。 吟釀酒 是用米粉釀制的酒。 大吟釀酒 是用最細(xì)的米粉釀制的酒 喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本人喝清酒也和中國人喝酒方式相似，用小盅燙熱喝，不過現(xiàn)在年輕一代喜歡用大杯摻?jīng)鏊?。新一代中產(chǎn)階級更流行喝法國白蘭地和中國“燒酹”(日語發(fā)音為Shochu，即中國白酒)，日本已經(jīng)成為法國白蘭地在海外的最大市場，中國香港地區(qū)和大陸正在迎頭趕上

日本擦產(chǎn)的酒精度數(shù)很低的酒

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。　　所以燒酒和白酒都是同一種酒，只是稱法不同　　而白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。　　醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃?！　∏逑阈桶拙疲阂喾Q汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。　　濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長?！　∶紫阈桶拙疲阂喾Q蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類?！　?a href="/pinpai/xifeng/">西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風(fēng)格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。

日本酒稅法第 3 條第 7 款規(guī)定：清酒指的是以下 3 種酒精含量不超過 22% 的酒類。（1）以米、米曲、水為原料，經(jīng)發(fā)酵、過濾釀成；（2）以米、米曲、水，以及清酒酒粕等其它法定原料，經(jīng)發(fā)酵、過濾釀成。其中法定原料合計重量不超過米和米曲 50%；（3）添加清酒酒粕于清酒內(nèi)過濾釀成。清酒用的米、水、曲（1）清酒用米可釀制清酒的米占日本大米產(chǎn)量的 5%，而優(yōu)質(zhì)的釀酒米僅占釀酒米總量的 30%。優(yōu)質(zhì)清酒用米需要滿足這些條件：米粒碩大：1,000 粒米重 25-30 克；米粒中不透明的白芯富含淀粉；蛋白質(zhì)、脂肪含量低；洗米、浸漬時吸收水分效率佳；外硬內(nèi)軟，易于蒸煮。優(yōu)質(zhì)清酒用米可比食用米價格高 1 倍，因為這種米的稻梗高，易被臺風(fēng)吹倒，且預(yù)防病蟲害成本高，產(chǎn)量十分有限。（2）清酒用水清酒中有 80% 為水分，水對酒品質(zhì)的重要性可見一斑。因此一般酒廠設(shè)立在靠近優(yōu)質(zhì)水源的地帶。水對清酒品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在微量元素含量上。水中的鉀、磷、鎂能夠促進(jìn)酒曲和酵母生長，屬于有益元素；而鐵會破壞香氣，錳受到光線照射會影響酒的色澤，二者還是重金屬，屬于有害元素。1600 年前，著名的灘之宮水富含磷、鉀、鎂，而有害的鐵、錳含量少，故而能釀出著名的秋上就或強勁的男酒，在江戶一代非常有名。水中的鈣、鎂含量會影響水的硬度。一般說來，軟水釀出的清酒柔和順口，醇和細(xì)膩。軟水釀清酒產(chǎn)區(qū)有京都伏見、新瀉、宮城、瀨戶內(nèi)、高知等。硬水釀出的清酒扎實有力，酒精含量高，香醇粗獷。硬水清酒產(chǎn)區(qū)有兵庫縣灘區(qū)、關(guān)東、山陰等。（3）清酒用曲曲是負(fù)責(zé)將米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖的微生物。清酒使用的是“黃曲菌”，而燒酒用的是白曲菌、黃酒用的是紅曲菌。

清酒就好像咱們的米酒，味道微甜，度數(shù)較低。而白酒就發(fā)苦，度數(shù)高 清酒最具有日本代表性，它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成，度數(shù)一般在13-15度左右，酒色透明，味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱；辛口則以酒香濃郁，品味無窮而見長。相比燒酒，果賓酒、以及外國威士忌酒來說，它最大的特色是味淡而清、度數(shù)低、不易上頭、可以小酌慢品、回味悠長。 清酒可以熱飲，也適合涼飲。在日本隆冬季節(jié)的時候，大家將清酒燙熱到45攝氏度左右，用小瓷瓶裝著，一邊喝一邊漫談，酒氣又不易發(fā)散。在夏季則許多年輕人喜歡喝冷酒,有專門的冷酒具，玻璃制，中間有凹進(jìn)去的洞,放入冰塊，酒進(jìn)去不會摻水，又能保持低溫。對日本料理來說，清酒不僅是良伴，還更不特別的功效；它可以去除魚的腥味，使食物吃起來更香，更嫩。 在這里向大家推薦品牌大致有：澤之鶴吟釀、月桂冠、日本盛、菊正宗。當(dāng)然還有許許多多的地方清酒，都值得一飲。不過，市場銷售最多的是這四種名牌。我覺得吟釀為清酒中的極品，它不添加釀造酒精，完全由每粒精米中的精華部分做酒曲釀造而成，外觀澄澈明清，在轉(zhuǎn)動間即幻化成五顏繽紛的光彩，一入口中，滋味清爽，繼而漸漸散發(fā)出多重層次的果香、木香、米香、花香……被稱之為“幻之酒”，是日本極究精致精神的代表作。 喝酒有各種各樣方式方法，日本人喝酒喜歡兌水飲用。現(xiàn)在時髦的飲法是用各類果汁加少量燒酒調(diào)制，濃度依個人喜好。清酒比較講究在正規(guī)禮儀宴會上喝。男士舉起酒杯，一口一口接著喝下去，而女士則是用右手托著酒杯，左手墊在酒杯下一小口一小口慢慢品嘗。 日本清酒除了在居酒屋和宴會上喝以外，再就是在慶功的大會上一定作為喜慶禮品來為大家助興。這時，用的酒是大樽裝，大家圍成一團(tuán)，同時舉起木制榔頭向樽口敲去。

清酒說簡單就是日本人喝的米酒！

清酒不是指白酒. 清酒的分類 (一)按制法不同分類 (1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。 (2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。 (3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。 (4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。 (5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。 (二)按口味分類 (1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。 (3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。 (4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。 (6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒。 【 wqy]48H++ 和風(fēng)日語 www.jpwind.com 更多資源 更好服務(wù) ++!xc 5J^]】 (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。 (3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規(guī)定的級別分類 (1)特級清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。 (2)一級清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。 (3)二級清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。

清酒是屬于不蒸餾的釀造酒，類似于中國的米酒，工藝和中國黃酒接近

清酒在日本非常受歡迎的

清酒是韓國的一種白酒