1，大家都如何評價(jià)酒
酒是好東西，每天飲少量的酒對人體有好處，但酒喝多了會亂性，發(fā)酒瘋，對不同的人來說酒的性質(zhì)也就不同了。但酒本身卻實(shí)是好東西。
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2，白酒的口感怎么形容
第一種口感味道是：綿，是在白酒口感中厚實(shí)的感覺，喝的時(shí)候可以很迅速的融入到胃部、消化系統(tǒng)里面，成為一團(tuán)溫暖的水，這就是綿。第二種口感味道是：甜，對于愛喝酒的朋友來說，其實(shí)是跟吃飯的時(shí)候一個(gè)道理的，假如吃飯的時(shí)候，只吃白飯，不吃任何菜，就會感覺飯有種淡淡的甜味道，和喝白酒是一樣的，稍微喝多一點(diǎn)，就會感覺白酒是很甜的味道。第三種口感味道是：凈，主要體現(xiàn)是在不粘口，很多大品牌好酒都會十分的爽滑，具有不粘口的特點(diǎn)，往往制酒是從“凈”這個(gè)地方體現(xiàn)跟下功夫。第四種口感味道是：香，濃香型白酒品牌很多具有這個(gè)特點(diǎn)，所以80%的人群喜歡喝這個(gè)香型，其實(shí)香型對白酒品質(zhì)有很大的影響，而且一般也稱為白酒企業(yè)純度指標(biāo)很重要的參數(shù)。第五種口感味道是：濃，酒濃味濃情更濃。酒濃是很多品牌作為核心的賣點(diǎn)，濃的味道體現(xiàn)在物質(zhì)性的價(jià)值以及對情感性價(jià)值的美好追求，所以很多品牌廣告都會以這個(gè)方向進(jìn)行介紹。第六種口感味道是：爽，與“凈”相比較貼近，是在白酒飲用過程中心里感受的一種。第七種口感味道是：厚，厚味宜人，白酒味道的厚薄感覺對于長期喝酒的人來說比較有吸引力的，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現(xiàn)上頭的情況。
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3，墨白白酒的用戶是怎么評價(jià)該品牌的呀很好喝嗎
我作為一個(gè)不怎么愛喝酒的人都對墨白很有好感，人家是新中式國潮白酒，和平常見的白酒不一樣，大師用純糧食釀造，醇厚濃郁，香氣十足，喝起來很痛快，還不容易醉。
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4，你對酒的評價(jià)如何
能免則免吧!也許現(xiàn)在它真的成為一種必需品了,但是不要老是拿社會當(dāng)借口!在 很多場合是必須喝酒的 但 不要喝的太多 會傷身體的
5，評價(jià)白酒的好評怎么寫
醬香型——微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留 香持久 醬香：以
茅臺為典型代表的特有香氣，似乎是焦香、糊香、窖底香的諧調(diào) 統(tǒng)一的復(fù)合香氣?！ ∮难牛汉艹领o、安閑不浮 細(xì)膩：香氣純凈、細(xì)致、柔和 幽雅細(xì)膩：香氣細(xì)致、柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺。 醇厚：醇指純正，酒味很純，醇厚（氣味、滋味）純正濃厚?！ 』匚队崎L：回味指飲酒后，稍間歇后酒味返回口腔的味感，是香與味的復(fù) 合感。悠長就是很長?！ 〗严銤庥簦航严?，曲香和發(fā)酵窖池所特有的一種復(fù)合香氣；濃郁，香氣很 濃?！ 【d甜：酒味柔軟無刺激又帶甜味?！ ≈C調(diào)：和諧一致，融為一體?！ ∏逑阈汀獰o色透明、清香純正、 醇甜柔和、自然諧調(diào)、余味凈爽。清香純正：以乙酸乙酯為主體香氣，純凈而無雜氣?！ 〈继鹑岷停禾鹞都冋彳浂鵁o刺激性。 余味凈爽：余味，酒咽下后口腔余留的味感；凈爽，純凈而舒適?！ ♂u兼濃——清亮（微黃）透明、芳香幽雅、舒適，細(xì)膩豐滿、醬濃諧調(diào)、余味爽凈、味長?！ 》枷悖悍际侵富ú莸南銡?；香，指氣味好聞。即類似花草的香氣很好聞。 濃兼醬——清亮（微黃）透明 濃香帶醬香、諸位協(xié)調(diào)、口味 細(xì)膩、余味爽凈。 協(xié)調(diào)：原意配合適當(dāng)，步調(diào)一致，指濃醬兩型酒適當(dāng)，不偏于濃也不偏于醬，相對“諧調(diào)融為一體”略遜之，但兩型勾兌之酒也堪稱上品?！ ∫?、白酒品評常用術(shù)語解釋
6，如何評價(jià)喜歡喝酒這種行為
個(gè)人認(rèn)為喜歡喝酒就和喜歡和可樂喜歡喝果汁一個(gè)道理，不應(yīng)該對這種行為先入為主的進(jìn)行批判。以我自己為例，只從我在網(wǎng)上買了這款
江小白天生自由后，我每天都會調(diào)一杯酒來喝，加速血液循環(huán)，還能幫助睡眠。難道這種行為有過錯(cuò)么？凡是都要控制在一定的范圍內(nèi)，過度酗酒的行為肯定是要規(guī)避的。酒只能讓你暫時(shí)的逃避。可是你想過沒有你躲的了一時(shí)躲的了一輩子嗎？有些事不是逃避就能解決的，相信自己，勇敢去面對你所要面對的一切
7，喝白酒對身體有好處還是壞處對此你如何看
引言：白酒是日常生活中比較容易接觸到的一種酒類，也是我國特有的，所以很多人都會比較喜歡喝白酒。那么喝白酒對身體是有好處還是有壞處呢？應(yīng)該怎么看待呢？喝白酒對身體的影響白酒的種類是非常多的，而且價(jià)格也不疑，有一些高檔白酒賣得還是比較貴的。平常人們接觸到的白酒賣得還比較便宜，白酒主要是用高粱釀造的，在發(fā)酵的過程中于是就有了白酒的出現(xiàn)。人們飲用白酒的歷史比較多悠久，不過總體上來講，白酒對人體還是有害處的。因?yàn)榘拙频木凭葦?shù)比較高，喝完白酒之后很多人就會有不舒服的反應(yīng)，這樣的情況之下就會導(dǎo)致自己身體出現(xiàn)搖搖晃晃、神志不清的情況，所以說不建議喝白酒的。另外長期養(yǎng)成飲用白酒的習(xí)慣，那么自己就很難戒掉了，有很多人喝酒之后導(dǎo)致自己的肝臟有損傷，而且喝完酒之后脾氣暴躁對家庭關(guān)系也會有影響的。有一些人會覺得喝完白酒之后更容易睡眠，其實(shí)這是不正確的。因?yàn)檫@樣會降低自己的睡眠質(zhì)量，在早上醒來的時(shí)候會感覺自己的頭是非常暈的，這樣的話只會讓自己的認(rèn)知能力下降。養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣其實(shí)生活習(xí)慣對于個(gè)人的健康成長是非常重要的，人們?nèi)粘Ｉ钪兴姷倪\(yùn)動員都是極度自律的。平常沒有抽煙喝酒的習(xí)慣，而且也能夠按時(shí)入睡。這些自律的習(xí)慣就說明了人們在日常生活中必須要加強(qiáng)自我控制，而且沒有必要去采取其他的方式來提升自己的身體健康。只要每天能夠按時(shí)吃飯，按時(shí)睡覺，并且正常作息，加強(qiáng)體育鍛煉，那么就能夠讓自己的身體體質(zhì)變得更好，而且很容易讓自己的精氣神變得更佳，同時(shí)能夠更高效的工作。一定要從現(xiàn)在做起養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，那么長期以來就會對自己的身體有很大的幫助。
8，怎么樣評價(jià)一瓶好酒
標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別好酒、壞酒的四大基本準(zhǔn)則
香氣 (smell /aroma)
深度 (depth)
復(fù)雜性 (complexity)
收結(jié) / 回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
1、香氣 (aroma / smell)
喝紅酒（香檳）前，專家建議先聞一聞酒散發(fā)的香氣，愈香當(dāng)然愈好。色香味俱全這道理，四海皆準(zhǔn)。
神奇之處在于，有些紅酒（香檳）香氣還包含復(fù)雜性，譬如第一秒和第五秒的感覺可能全然不同。
2、深度 (depth)
喝紅酒（香檳）如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動，細(xì)心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強(qiáng)。
3、復(fù)雜性 (complexity)
上等紅酒（香檳），味道一定有二種或以上，第一次活動用舌頭，你可能感覺到杏桃味；第二次則有香草味；第三次則甚至有近似泥土的芳香!
4、收結(jié) / 回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
故名思義，余韻指的是吞下紅酒（香檳）酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)味道?！褒X頰留香”同樣適用于紅酒（香檳）。
9，喝白酒對身體有好處還是壞處對此你怎么看
喝白酒對身體有好處還是壞處？對此你怎么看？飲酒在我國有著悠久的歷史。 現(xiàn)代人認(rèn)為喝酒對身體不好，其實(shí)不能一概而論。 過量飲酒肯定會對身體健康有一定的影響，但適量飲酒會有一定的好處。治愈疲勞。 白酒的主要成分是乙醇，能起到促進(jìn)大腦興奮的作用。 其作用原理在某種程度上與麻醉藥相似。 也就是說，具有一定的麻醉神經(jīng)作用。 因此，在身體疲勞的情況下，適量喝白酒有緩解疲勞的作用。活血通絡(luò)。 由于酒精進(jìn)入體內(nèi)后有促進(jìn)身體血液循環(huán)、擴(kuò)張血管的作用，大多數(shù)人飲酒后短時(shí)間內(nèi)很可能發(fā)生不同程度的飲酒后血壓下降。 所以適量飲酒對心腦血管有一定的好處。促進(jìn)消化 酒精進(jìn)入胃腸后可以刺激胰島素分泌，有效刺激人體消化系統(tǒng)其他消化液的分泌，有助于加快胃腸蠕動，改善消化系統(tǒng)功能。殺菌。 因?yàn)樽陨淼木凭?，也就是乙醇對大部分菌類都有明確的殺菌作用，所以平時(shí)喜歡生吃東西的人，為了能夠有效殺菌，喝酒是最好的。白酒的好處多是平時(shí)喝多了會產(chǎn)生明顯的副作用，所以如果能適量飲酒對身體健康有好處，但喝多了容易損害身體健康，肝腎代謝會增加負(fù)擔(dān)。適量喝白酒，往往會使菜好一點(diǎn)，心情舒暢，獲得意想不到的好處。酒精在肝臟分解時(shí)需要多種酶和維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體消耗的酶和維生素就越多，所以必須馬上補(bǔ)充。 新鮮蔬菜、鮮魚、紅肉、豆類、蛋類等都可以作為佐菜。喝白酒時(shí)，牛肉、烤雞、魚、其他動物性食品和大豆制品中含有大量蛋氨酸和膽堿。 所以，吃這些食品就像吃了護(hù)肝藥一樣。 醋、蔬菜、水果等堿性食品還有助于肝臟的保護(hù)。另外，酒和肉都是酸性食物，所以在喝酒的同時(shí)吃蔬菜之類的堿性食物，可以中和酸性減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。 喝酒的時(shí)候多吃魚、雞肉、豆腐、豆?jié){等也很好。
10，白酒怎么評定質(zhì)量好壞
取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒無疑。 將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪?，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。 取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。有標(biāo)準(zhǔn)!有廠標(biāo),省標(biāo),部標(biāo).
一般有:理化衛(wèi)生指標(biāo),感觀指標(biāo),
理化衛(wèi)生指標(biāo)包括酒精度,總酸,總酯,雜醇油,甲醇,總?cè)?糠醛,固形物,鉛,錳等含量
感觀指標(biāo)主要有色,香,味,格(風(fēng)格)四大方面不同香型都有不同的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)如果喝個(gè)幾杯都不醉的話，就是不怎么好的，如果能喝醉就是好酒.....誰...........開瓶香氣十足，入口柔和不嗆喉，醇厚，回味悠長，喝的舒服就好。不舒服在貴也不是好的
11，有些人每天喜歡喝點(diǎn)白酒對此你怎么看
平日里大伙對喝酒其實(shí)是有一定抗拒的，主要是覺得喝酒多了容易傷身。在現(xiàn)實(shí)生活中有太多的案例證明是因?yàn)轱嬀七^量而導(dǎo)致的身體疾病。那么，有些人每天喝點(diǎn)白酒是不是好事一樁呢？還是對身體有害處？你的看法具體是怎樣的？下面就讓我們一起來暢聊一下該話題吧。一、只要不過量，每日喝點(diǎn)白酒是好事。我們古話就有言：“小飲怡情，大飲傷身”，意思是每日品一點(diǎn)點(diǎn)小酒，對人的身體和心情都是有好處的，但是若喝得酩酊大醉的話，那肯定就會影響到人的身心健康了。故而在個(gè)人看來，若是每日喝酒的量控制在一定范圍內(nèi)，比如說只是一小杯的話，這個(gè)問題不大，很多人的身體都是能夠扛得住的。甚至如若不存在某些需要禁忌煙酒的身體疾病的話，堅(jiān)持每日喝一點(diǎn)白酒反而對身體有益處。二、適量喝酒可降血糖，預(yù)防心腦血管疾病。我國的糖尿病患者每年都在增加，而且還出現(xiàn)了年輕化的趨勢，這跟人們的飲食改變有關(guān)。而白酒能夠很好地刺激胰島素分泌過多，這樣可以在一定程度上穩(wěn)定血糖，預(yù)防糖尿病的出現(xiàn)。此外，適量飲酒還可以幫助我們預(yù)防心腦血管疾病的到來。生活中有不少人到了一定年紀(jì)后就出現(xiàn)心腦血管之類的慢性疾病，如果可以堅(jiān)持每日引一小杯白酒的話，可以減輕人的心臟負(fù)荷，預(yù)防心腦血管疾病，還是挺好的。三、喝酒可以緩解疲乏，可以讓人心情愉悅。如果我們當(dāng)天的工作很疲乏的話，是可以喝一點(diǎn)點(diǎn)小酒的。以前我的父母都是在農(nóng)村生活，他們每當(dāng)在需要收割水稻或是干其他的重活時(shí)，一般比較勞累的狀態(tài)下都會喝一小杯米酒。在他們的觀念里，如果喝了一點(diǎn)米酒，整個(gè)人的疲乏可以減輕許多。而對于一些人來講，喝酒其實(shí)喝的就是一個(gè)情懷，因?yàn)楹染撇粌H解乏，還可以讓人的心情變得輕松愉快，可以較好地調(diào)整自己的心理狀態(tài)。這樣看來，適當(dāng)喝酒的益處還是不少的。
12，如何評價(jià)白酒的質(zhì)量 謝謝
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價(jià)。 對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵
原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的
五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。從某些角度來說也可以用“色”“香”“味”來評價(jià)要比較透亮純凈無雜質(zhì)，濃香透明，醬香微黃香可以說就是酒香，好酒有一種很明顯的香氣，不是那種不協(xié)調(diào)，有雜味的香氣。是比較純正的酒香，香氣幽雅。味，最為重要。醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽口，入口甘甜，回味悠長。等等，每個(gè)人有個(gè)人的鑒定方法，每個(gè)人也有可能對酒的親和度不一樣，所以也是存在一定的差距。當(dāng)然，還有就是酒的成分原料，酒精勾兌酒就不用多說了 真正的純糧釀造的白酒是不會上頭的，也沒有那種很是燥辣的不舒服。
13，怎么評價(jià)白酒是否是好酒
白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。
為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法
(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。
(2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。
(3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。
對酒的口嘗方法
將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。
對風(fēng)格的評價(jià)
酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對多種酒進(jìn)行品評時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對所評酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識，通過思考，對比和判斷，才能確定。
為了對各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價(jià)，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。有稻谷香的就是好酒年代，氣味，香醇程度。當(dāng)然也可以從價(jià)格看。（假酒不算）看，聞，品嘗，，，都是不可缺少的步驟。。。標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別好酒、壞酒的四大基本準(zhǔn)則
香氣 (smell /aroma)
深度 (depth)
復(fù)雜性 (complexity)
收結(jié) / 回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
1、香氣 (aroma / smell)
喝紅酒（香檳）前，專家建議先聞一聞酒散發(fā)的香氣，愈香當(dāng)然愈好。色香味俱全這道理，四海皆準(zhǔn)。
神奇之處在于，有些紅酒（香檳）香氣還包含復(fù)雜性，譬如第一秒和第五秒的感覺可能全然不同。
2、深度 (depth)
喝紅酒（香檳）如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動，細(xì)心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強(qiáng)。
3、復(fù)雜性 (complexity)
上等紅酒（香檳），味道一定有二種或以上，第一次活動用舌頭，你可能感覺到杏桃味；第二次則有香草味；第三次則甚至有近似泥土的芳香!
4、收結(jié) / 回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
故名思義，余韻指的是吞下紅酒（香檳）酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)味道?！褒X頰留香”同樣適用于紅酒（香檳）。喝不醉的酒就是最好的酒