前者更像是肉粥，不論用什么糝，突出的是肉香。后者更像一個粘稠的湯品，突出微辣。
魯西南人民包括徐州人民都喜歡糝湯，這兩大地區(qū)本來就是一個文化圈。糝湯在兩地的做法上，就是大同小異，沒啥大的區(qū)別，就像饅頭，高莊饅頭和刀切大饅頭都是饅頭。
糝湯這個湯，黃淮流域人民，當(dāng)然包括喜愛胡辣湯的河南人民，如果喝臨沂糝湯、喝徐州辣湯，都能習(xí)慣。這就是一個文化圈在飲食上無縫結(jié)合的魅力。
臨沂、徐州、以及和徐州相鄰的棗莊，都有糝湯，尤其是臨沂，這個地方做的糝湯最為有名，牛肉雞肉糝湯做的都很猛！而且分黑糝湯和白糝湯。
但徐州除了糝湯，還有一個辣湯，除了這個辣湯，徐州地區(qū)還有一個母雞湯，此地有母雞湯配油餅，是商業(yè)化的早點。母雞湯其實還是簡單的糝湯，沖雞蛋入糝湯，是這個湯的標(biāo)配。
糝湯和辣湯有啥區(qū)別？
徐州辣湯和河南胡辣湯還是不一樣，徐州辣湯沒有河南北舞渡和逍遙鎮(zhèn)的辣湯那么內(nèi)容豐富，但口感近乎一致，黑乎乎的胡辣！但辣湯和糝湯多數(shù)用的是雞肉。
值得一提的是，陜西關(guān)中地區(qū)也有胡辣湯，尤其是穆斯林清真做的胡辣湯，和河南的胡辣湯徐州的辣湯還有區(qū)別，在此不提。
糝湯的口感不是胡辣的香，是一種濃郁的肉香，鮮咸香，極致的肉湯香！雖然糝湯也放白胡椒或黑胡椒，但這兩種胡椒不會奪糝湯這個肉湯主體的濃郁味道。
糝湯最著名是是雞肉糝湯，突出的老母雞肉質(zhì)的濃郁，加去皮的麥仁熬制，輔以各種復(fù)雜的調(diào)味品。標(biāo)配是最后沖入雞蛋，制作難度上，不適合居家制作！和胡辣湯一樣。
徐州的辣湯黑乎乎，沒有賣相，但是這個湯可是當(dāng)?shù)厥浊恢傅拿麥?。提到徐州飲食，這個湯一定是前兩位。這個湯和糝湯比起來，相同點都是高湯吊制，雞肉，豬蹄膀，骨頭熬湯，不過這個湯為了去腥，得到辣味，老姜放的相當(dāng)多，因此辣湯口感是微辣的，有面筋，加鱔魚絲是標(biāo)配，這和河南胡辣湯，糝湯還是有區(qū)別的。