1. 白葡萄酒的分類有哪幾種
有以下幾種分類：
1、按酒的顏色 分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。 白葡萄酒用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。 紅葡萄酒采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅。 桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。
2、按糖分含量 分干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒。干型葡萄酒亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。 半干葡萄酒含糖量在 4－12 克/升之間。半甜葡萄酒含糖量在 12－45 克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種，在中國也很受歡迎。甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過 45 克/升，口中能感到明顯的甜味。
3、按是否含有氣泡（二氧化碳） 分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。靜止葡萄酒是當(dāng)葡萄酒在 20 度時(shí)，二氧化碳含量低于 0.5bar（巴）的葡萄酒。起泡葡萄酒是當(dāng)葡萄酒在 20 度時(shí)，二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒。
4、按釀造方法分類 葡萄酒、特種葡萄酒。葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。特種葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒。
2. 白葡萄酒屬于什么酒類
有的食物用白葡萄就增香，就好比我們中餐也會(huì)用到白酒啤酒和料酒
3. 白葡萄酒的分類有哪幾種香型
一般酒吧中常備的酒類大致有5類，洋酒、雞尾酒、軟飲、果汁、特飲(各酒吧自創(chuàng)的飲料)。這些酒類各有不同。這些酒類的具體分布如下：
一、洋酒。洋酒分為威士忌、白蘭地、郎姆酒、金酒、龍舌蘭酒和餐前餐后酒。雖然這些酒類在國外各有特色，但是在國內(nèi)的酒吧統(tǒng)一稱為洋酒，并且多半會(huì)作為雞尾酒的材料出現(xiàn)。
二、雞尾酒。雞尾酒因其色彩繽紛，口感獨(dú)特，深受品酒愛好者的喜愛，多半由各種酒類勾兌為主。主要原料為金酒，龍舌蘭，伏特加，威士忌，朗姆酒，白蘭地，還有糖漿、果汁、氣泡水等。它的特點(diǎn)是入口感覺很好，但后勁很足。
三、軟飲。軟飲又稱清涼飲料、無醇飲料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶劑或乳酸飲料生產(chǎn)過程的副產(chǎn)物。這種準(zhǔn)確來說不算酒類，它的酒精濃度多半會(huì)低于5%，但是多半會(huì)作為調(diào)色在酒吧出現(xiàn)。
四、果汁與果酒。酒吧的果汁有兩種，一種是純果汁，另一種是果酒。果汁多半用于做雞尾酒用，果酒多果售給女性顧客。
五、白酒。白酒是中國特有的酒，它的分類有醬香型、濃香型、兼香型、蒙牧型、清香型幾種。跟我國的各省地有關(guān)，并且在酒精濃度上也各有不同。
六、啤酒。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在都以批量出現(xiàn)在酒吧，因?yàn)樗牡途凭扰c它的價(jià)格，受各大酒吧商家的歡迎。
六、葡萄酒。葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。它一般分為紅葡萄酒與白葡萄酒兩種。
七、特飲。特飲是自創(chuàng)飲品，大部分類似雞尾酒，但是卻以擺盤為主，它的賣點(diǎn)是它的外形。多半有顏色分層。
4. 白葡萄酒都有哪些
白葡萄酒種類繁多，影響這些風(fēng)格最重要的因素是葡萄品種了。好多品種才能釀出好的白葡萄酒。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的世界十大頂尖白葡萄酒品種，希望大家喜歡!
世界十大頂尖白葡萄酒品種
1、香檳
香檳(Champagne)是全世界最受歡迎的葡萄酒類型之一，人們經(jīng)常會(huì)將其與慶典或節(jié)日活動(dòng)聯(lián)系起來。香檳品牌一般會(huì)隨香檳酒商的名稱命名?！癈hampagne”一詞來自法國的同名產(chǎn)區(qū)。法國相關(guān)的法律規(guī)定，香檳產(chǎn)區(qū)以外的任何葡萄酒酒標(biāo)都不能使用該詞標(biāo)示。需要注意的是，一款干型香檳上市以后的窖藏時(shí)間不宜超過2年。
2、灰皮諾
灰皮諾(Pinot Grigio)是一種酒體較淡的白葡萄酒，也是全世界最受歡迎的白葡萄酒種類之一。國外市場(chǎng)賣得較好的灰皮諾葡萄酒品牌包括貝爾富特(Barefoot)、凱味特(Cavit)和圣瑪格麗特(Santa Margherita)?；移ぶZ葡萄酒是用灰皮諾葡萄(Pinot Gris)釀制而成的，所以一般具有較為強(qiáng)烈的柑橘水果風(fēng)味。
3、霞多麗
霞多麗(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品種釀制而成的。霞多麗葡萄在全世界多個(gè)產(chǎn)區(qū)都得到了廣泛的種植，如法國、澳大利亞、意大利、北美，以及新西蘭。不少霞多麗葡萄酒會(huì)經(jīng)過橡木桶陳年，較為適合與口味較重的食物搭配佐餐。此外，霞多麗白葡萄酒具有一些專屬于該品種的品質(zhì)。
4、長相思
長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原產(chǎn)自法國的同名葡萄品種釀制而成。除法國外，美國加州、南非、智利和新西蘭也能夠出產(chǎn)品質(zhì)不俗的長相思葡萄酒。該種白葡萄酒通常帶有草本植物的味道以及顯著的酸味。如果葡萄原料沒有較好地成熟，那么，長相思葡萄酒中的酸味會(huì)十分突出。
5、賽美蓉
賽美蓉葡萄酒(Semilion)以法國和澳大利亞出產(chǎn)的酒品最為有名，通常呈金黃色，易于生產(chǎn)。賽美蓉葡萄既可用來釀制出干白葡萄酒，也可釀制出甜白葡萄酒。
6、雷司令
雷司令(Reisling)是一種主要產(chǎn)自德國萊茵(Rhine)地區(qū)的葡萄品種，而雷司令葡萄酒正是用這種淡色葡萄釀制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，發(fā)酵后能出產(chǎn)各種類型的葡萄酒，如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7、莫斯卡托
莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄釀制而成的。麝香葡萄的“功能”很強(qiáng)大，可用來釀制多種白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加強(qiáng)型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的許多地區(qū)也得到了廣泛的種植。
8、瓊瑤漿
瓊瑤漿(Gewurztraminar)用一種呈粉色的同名芳香型葡萄品種釀制而成，在許多歐洲國家和美洲國家得到了廣泛的種植。瓊瑤漿葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的變種，用其釀制出的白葡萄酒非常適合與亞洲食物搭配佐餐。
9、圣比利蘇維翁
圣比利蘇維翁(Sauvignon Saint-Bris)是一種源自法國的白葡萄酒。該種白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的經(jīng)典酒品，且與泰國食品非常搭配。該白葡萄酒通常散發(fā)著濃郁的花香和果香，還帶有青蘋果和接骨木花的味道。
10、莫斯卡多
莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香類葡萄的一個(gè)品種，而用這種來自西班牙瓦倫西亞(Valencia)的葡萄釀制出的白葡萄酒通常為甜型。該種葡萄酒的釀酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此種葡萄的原本風(fēng)味。莫斯卡多葡萄酒可與甜點(diǎn)和口味較酸的奶酪搭配佐餐。
中國釀造白葡萄酒葡萄品種
1、霞多麗
霞多麗原產(chǎn)于法國勃艮第(Burgundy)，其在全世界各大產(chǎn)區(qū)都有種植，于1951年由匈牙利引入中國。該品種現(xiàn)分布于我國的山東、河北、新疆、甘肅和寧夏等地區(qū)，其中膠東半島和寧夏都出產(chǎn)了非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗干白。霞多麗葡萄皮薄，屬于早熟品種，其風(fēng)味因產(chǎn)地的不同而改變，可塑性極強(qiáng)。霞多麗干白常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣，經(jīng)橡木桶陳釀還會(huì)產(chǎn)生奶油和蜂蜜等氣息。
2、貴人香
貴人香是意大利雷司令在中國的美稱，屬歐亞種，于1982年引入中國。采用貴人香釀造的白葡萄酒呈淺黃色，酒液澄澈透亮，其果香濃郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度適中。此外，該葡萄品種還可以用來釀造口感清爽的起泡酒。
3.、龍眼葡萄
龍眼葡萄是中國一個(gè)古老的晚熟品種，現(xiàn)栽培于我國的山東、河北和陜西等地，其中河北的懷涿盆地尤其盛產(chǎn)該品種。其果實(shí)呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄且透明，味道極為甘美。采用龍眼葡萄釀造的干白，其風(fēng)格與瓊瑤漿(Gewurztraminer)頗為相似，散發(fā)著誘人的果香，口感柔順，酸度怡人。
4、白玉霓
白玉霓原產(chǎn)于意大利，于1957年從保加利亞引入中國，現(xiàn)分布在我國的河北、山東、陜西和新疆等多個(gè)地區(qū)。其果實(shí)呈黃綠色，高產(chǎn)且適應(yīng)性強(qiáng)，釀造的白葡萄酒沒有太過突出的特色，但卻可以用來釀造相當(dāng)出色的白蘭地(Brandy)，這是因?yàn)樵谡麴s過程中，酒中會(huì)濃縮出更多的芳香物質(zhì)。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別
(1)白葡萄酒
和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質(zhì)，它包括多種不同的化學(xué)成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質(zhì)，因此一般會(huì)呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾(Pinot Gris/ Pinot Grigio)常見的淡灰色。
(2)紅葡萄酒
樓蘭酒莊明星產(chǎn)品——樓蘭古堡赤霞珠干紅葡萄酒(小古堡)，酒液呈紫紅色，這種顏色就來自釀酒葡萄的果皮。
紅葡萄品種中往往帶有更多的花青素，它們更多的是呈現(xiàn)紅色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如紅卷心菜、甜菜根、茄子以及漿果中也含有這種花青素。
葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈現(xiàn)淺色甚至無色，這也是為什么可以用紅葡萄來釀制白葡萄酒。例如，黑中白(Blanc de Noirs)香檳就是采用紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)或莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制而成的白葡萄酒。對(duì)于紅葡萄酒來說，一次成功的釀造必須有效的從果皮中提取色素，以便釀制出想要的顏色和理想的風(fēng)格。
只有極少數(shù)的葡萄果肉帶有顏色，它們常被稱作染色葡萄(teinturier)，它一般可以壓榨出顏色更為濃郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞(Alicante Bouschet)
5. 葡萄酒一共有幾種分類
紅酒按照含糖量，可以分為干型紅葡萄酒，半干型紅葡萄酒，甜型葡萄酒，半甜型紅葡萄酒。干紅的含糖量低于4g/L，半干紅的含糖量在4～12g/L之間，半甜紅的含糖量在12～45g/L，甜紅的含糖量大于45g/L。
按照葡萄酒的顏色來進(jìn)行分類，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；白葡萄酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等；桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
按照含糖量來進(jìn)行分類，可以分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。干葡萄酒的含糖量小于或等于4.0g/L，半干葡萄酒的含糖量在4.1～12.0g/L，半甜葡萄酒的含糖量在12.1～50.0g/L，甜葡萄酒的含糖量大于或等于50.1g/L。
按照是否含起泡來進(jìn)行分類，可以分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒和加氣起泡葡萄酒。靜止葡萄酒不含或含很少量的二氧化碳；起泡葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa；加氣起泡葡萄酒由人工添加了二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa
6. 白葡萄酒的分類有哪幾種口味
常見的釀酒品種
霞多麗（Chardonnay）是種植最為廣泛的白葡萄品種之一，被譽(yù)為“百變女王”，因?yàn)樗诓煌瑲夂蛞约安煌に囅履艹尸F(xiàn)不一樣的風(fēng)格。在涼爽地區(qū)，它酸度高，展現(xiàn)更多綠色水果的香氣。在溫暖地區(qū)，它充滿柑橘類水果和核果的芳香，酒體較飽滿。在炎熱地區(qū)，它擁有熱帶水果風(fēng)味，酒體飽滿。此外，經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）的霞多麗具有餅干、面包和黃油的風(fēng)味，而經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗則有香草或椰子等香氣。勃艮第（Burgundy）是它的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，美國加州（California）和澳洲獵人谷（Hunter Valley）等地也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的霞多麗。
長相思（Sauvignon Blanc）是一個(gè)芳香型品種。它比較早熟，所以適合種植在涼爽和溫暖氣候的產(chǎn)區(qū)。在涼爽的地區(qū)，長相思以綠色水果和草本氣息為主導(dǎo)，而溫和地區(qū)的長相思則展現(xiàn)更多熱帶水果的香氣。該品種最為突出的是其十足的酸度和濃郁的百香果香氣。法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）是長相思的故鄉(xiāng)，子產(chǎn)區(qū)中桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）產(chǎn)的長相思最為出名。新西蘭馬爾堡（Malborough）也是長相思的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，其酒款具有奔放而迷人的果味。
雷司令（Riesling）也是一個(gè)風(fēng)格多變的芳香型白葡萄品種。典型的雷司令干白葡萄酒風(fēng)格清新，酸度頗高，具有柑橘類水果的香氣，并伴有獨(dú)特的礦物質(zhì)氣息。雷司令還可以釀造甜酒，得益于高酸度，它所釀成的甜酒酸甜平衡，陳年潛力極強(qiáng)。雷司令廣泛種植于德國、奧地利與法國等國家，其中，德國的摩澤爾（Mosel）、法爾茲（Pfalz）和萊茵高（Rheingau）都是它的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。
賽美蓉（Semillon）來自法國波爾多（Bordeaux），是該產(chǎn)區(qū)最重要的白葡萄品種之一。它生命力頑強(qiáng)，能夠適應(yīng)多種土壤，但它皮薄，容易感染貴腐菌（Noble Rot），經(jīng)常被用于釀造貴腐甜白葡萄酒。在波爾多，賽美蓉一般都與長相思一起混釀，無論是干白還是甜白，它的存在能讓葡萄酒保持清新的果味和更為飽滿的酒體。除了波爾多，澳洲的獵人谷出產(chǎn)的賽美蓉也非常有名，它在陳年后能發(fā)展出蜂蜜和吐司等風(fēng)味，十分美妙。
瓊瑤漿（Gewurztraminer）因其甜美的荔枝風(fēng)味而深受歡迎。這一芳香品種釀造的葡萄酒具有非常復(fù)雜濃郁的香氣，包括荔枝、西柚、菠蘿、杏子、桃子、蜂蜜、玫瑰和生姜等氣息，其酒體飽滿，結(jié)構(gòu)平衡。瓊瑤漿原產(chǎn)自意大利，后來傳入德國與法國，最終在阿爾薩斯（Alsace）大放異彩，成為當(dāng)?shù)氐乃拇筚F族品種之一。
侍酒與配餐
飲用白葡萄酒自然要白葡萄酒杯。與紅葡萄酒杯相比，這種杯杯口較窄，這是因?yàn)榘灼咸丫破毡橄銡廨^為微妙，不需要接觸太多的氧氣來幫助其香氣的散發(fā)。但如果是酒體比較飽滿的白葡萄酒，例如經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒，選擇杯口稍大的酒杯會(huì)更合適。
白葡萄酒需要較低的侍酒溫度來保持其微妙的香氣與酸度，但是這一溫度也不能過低，否則會(huì)導(dǎo)致香氣閉塞，口感不佳。通常，飲用白葡萄酒的最佳溫度介于7℃-13℃。具體而言，酒體輕盈的白葡萄酒溫度要低一些，為7℃-10℃，譬如德國的雷司令葡萄酒。而酒體相對(duì)飽滿的白葡萄酒適合在10℃-13℃之間飲用，例如加州的霞多麗葡萄酒。大多數(shù)白葡萄酒在飲用前都需要經(jīng)過冰鎮(zhèn)，以達(dá)到適飲溫度。
在配餐方面，酒體輕盈、風(fēng)格清爽的白葡萄酒能搭配清淡的海鮮，比如生蠔、龍蝦等。夏布利（Chablis）的霞多麗與生蠔就是一對(duì)經(jīng)典的搭配。酒體略微飽滿、風(fēng)味復(fù)雜的白葡萄酒則可以搭配味道比較濃郁的菜肴，比如豬肉與雞肉等家禽。像雷司令與瓊瑤漿這類葡萄酒還能與口味辛辣的菜式佐餐，例如冬陰功與咖喱雞。
7. 白葡萄酒的分類有哪幾種類型
1.按顏色深淺分類：白葡萄酒 紅葡萄酒 桃紅葡萄酒
2.按甜度分類：干 半干 甜 半甜
3.按含不含二氧化碳分類：靜酒 氣泡酒
4.按釀造方法分類：天然葡萄酒 加強(qiáng)葡萄酒 加香葡萄酒 蒸餾葡萄酒
5.按葡萄汁分類：全汁葡萄酒 半汁葡萄酒
6其他國家等級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)，法國AOC 意大利DOCG 等
8. 五種常見白葡萄酒品種
1.雪當(dāng)莉（又稱莎當(dāng)莉，Chardonnay）
此款葡萄是目前世界上最有名的釀酒白葡萄品種，且全世界幾乎都有種植。如果說Cabernet Sauvignon是“紅葡萄品種之王”，那么Chardonnay就應(yīng)該被稱為是“白葡萄品種之王”。其果實(shí)豐厚，果香濃郁，可以用來制作各種風(fēng)味復(fù)雜、酒體醇厚適合長期存放的白葡萄酒，也可以用來制作汽泡酒。Chardonnay是一種單位產(chǎn)量大，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)的白葡萄品種，在世界上許多地方都能夠生長良好。目前除法國以外，澳大利亞的種植最多。
2.雷司令（又稱薏絲琳，Riesling）
這是一種帶著十分淡黃綠色的葡萄，葡萄藤非常硬，可以抵抗霜害等惡劣的天氣環(huán)境與各種疾病。因此，很多人認(rèn)為這是世界上最優(yōu)良的葡萄品種之一。Riesling喜歡在比較冷的氣候下生長，葡萄藤發(fā)芽較晚，葡萄藤需要的成熟期較長。因此，葡萄成熟的較同地區(qū)的其它品種的葡萄較晚。多數(shù)的Riesling還是被制成強(qiáng)調(diào)果香，不甜或半甜的酒，越晚采摘的White Riesling葡萄，含糖量越高，很適合用來制作餐后甜酒。晚采摘的Riesling果實(shí)很容易被貴腐霉所感染，微菌的菌絲進(jìn)入葡萄果實(shí)后，將果汁里大多的水份吸走，使果皮枯萎，果實(shí)中糖的濃度提高，并帶來許多特殊的風(fēng)味，這就是所謂的貴腐酒（Noble Rot）。Riesling是德國葡萄酒的代表品種，由Riesling所釀制的葡萄酒約占德國葡萄酒總產(chǎn)量的20%。
3.白蘇維翁（又稱長相思，Sauvignon Blanc）
原產(chǎn)地法國，除法國以外，紐西蘭的Sauvignon Blanc也非常成功，已建立了自己的花香與果香濃郁的特色。美國加州、智利與澳大利亞等地也有生產(chǎn)。由Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒酸度高，帶有刺鼻的青草味和蔬菜味道。在加州有許多的釀酒者將Sauvignon Blanc 稱作窮人的Chardonnay，與Chardonnay一樣，這也是一種產(chǎn)量很大的葡萄品種，而且制酒成本較Chardonnay低。然而Sauvignon Blanc所制的葡萄酒，即使品質(zhì)再好，也很難有Chardonnay的深度、厚度和風(fēng)味的復(fù)雜性，所以，雖然可以經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)存，或加入Semillon 或Chardonnay來強(qiáng)化厚度，Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒最好還是趁年輕、果香依然濃郁時(shí)飲用。
4.圣美倫（又稱賽蜜容，Semillon）
由Semillon所釀制的白葡萄酒，無論是以單一品種或混合品種形式，都可以被長期存放。Semillon 最常和Sauvignon Blanc互相混合，彼此可以相互截長補(bǔ)短，以提升品質(zhì)。Semillon也和 Riesling 一樣容易受到貴腐菌的感染，因此也非常適合用來制作貴腐酒。在美國的加州及華盛頓州，Semillon大多被制成晚采摘的半甜或甜白葡萄酒，這些酒通常都以口感均稱，帶有豐富且復(fù)雜的無花果、梨子、蜂蜜的味道特征著稱。
5.白皮諾（Pinot Blanc）
風(fēng)味近似于Chardonnay的一款白葡萄品種，所以也常常被稱作是窮人的Chardonnay。品質(zhì)良好的Pinot Blanc有著強(qiáng)烈濃郁和復(fù)雜的風(fēng)味，近似成熟的梨子、香料、柑橘和蜂蜜，雖然也可以存放，但是風(fēng)味最佳的時(shí)機(jī)還是在他年輕果香濃郁的時(shí)候。
6.瓊瑤漿（又稱葛烏茲查里曼，Gewürztraminer）
此款葡萄的皮為粉紅色，原產(chǎn)于法國的阿爾薩斯，德國產(chǎn)量也不低。瓊瑤漿可以做結(jié)構(gòu)豐厚的酒，它有獨(dú)特的荔枝香味，但過熟就會(huì)油膩，接近煙肉脂肪。它非常容易成熟，酒精也高，容易跟另一種叫Traminer的葡萄混淆，但嚴(yán)格的講它就是帶麝香的Traminer。
7.其它白葡萄品種
白軒尼（Chenin Blanc）法國葡萄品種，較古老的品種之一；米勒—土高（Muller—Thrugau）這一款葡萄品種是由兩種不同葡萄雜交而成的。它成熟快，收成可靠，但酸不足，德國用它做低價(jià)酒，但在其它國家（匈牙利）也能出產(chǎn)很好的酒；雪莉葡萄（Palonino）釀造雪莉（Sherry）的葡萄，蒼白，干而幼細(xì)，會(huì)產(chǎn)生活力的香氣，一聞就能識(shí)別出這種葡萄，但不易以言辭形容。
9. 葡萄酒有哪些分類
很高興我來回答這個(gè)問題，紅葡萄酒紅葡萄酒有哪些分類？又如何識(shí)別呢？下面我來進(jìn)進(jìn)行解答紅葡萄酒，是由果皮兒顏色偏紅偏紫，色素含量豐富的葡萄經(jīng)過發(fā)酵后，進(jìn)行果肉和液體的分離而成的葡萄酒。
紅葡萄酒的顏色主要來源于果皮，果皮有湛藍(lán)，紫紅，珊瑚紅，桃虹。果皮中的色彩越深，葡萄酒產(chǎn)生的色彩越紅。不同品種的葡萄所釀造出來的葡萄酒的色彩也是不一樣的。紅葡萄酒的顏色主要來自葡萄果皮，想要酒色變紅，就需要萃取果皮中的色素。每款葡萄酒的顏色是由葡萄品種和浸皮時(shí)間的長短來決定的。
世界聞名的葡萄酒，都是有各地葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄不同而區(qū)分的，口感也不同。每個(gè)產(chǎn)區(qū)、每個(gè)品種甚至每個(gè)釀酒師釀出的葡萄酒都有自己的風(fēng)格，不過紅葡萄酒也有一個(gè)基本的劃分方法，即按酒體來劃分風(fēng)格。酒體也就是一款酒的結(jié)構(gòu)給人的口感，比如說酒精是影響酒體的主要因素，除此之外，高甜度和含量豐富的單寧也能增加酒體，相反高酸則會(huì)讓酒體變得輕盈。
比如，波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒一般都以赤霞珠、梅洛和品麗珠為主要品種，基安帝紅葡萄酒是以桑嬌維塞為主，巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。
分類:紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。不用擔(dān)心在出口到中國的紅酒上會(huì)有中文酒標(biāo)“干型紅葡萄”字眼。你能一眼就識(shí)別出來。但如果是在國外購酒，各個(gè)國家酒標(biāo)是不一樣的。意大利酒標(biāo)Amaro表示苦澀或者極干；法國酒標(biāo)Rouge表示紅葡萄酒，Sec表示干型；葡萄酒酒標(biāo)Seco表示干型葡萄酒。
當(dāng)然選擇干紅葡萄酒，品種很重要，目前國內(nèi)外公認(rèn)釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。好了，通過我的一些總結(jié)，你了解了如何選購紅葡萄酒和紅葡萄酒的品種了嗎？我的分享，希望對(duì)你有幫助。@頭條美食
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10. 白葡萄酒分為哪幾種
一，霞多麗
原產(chǎn)自勃根第，屬早熟型品種，是全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一。
二，雷司令
用雷司令釀制的白葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道，除生產(chǎn)干白酒外，所產(chǎn)遲摘白葡萄酒和貴腐甜白酒品質(zhì)也比較優(yōu)異。
三，白蘇維翁
它是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。
四，白謝寧
這種白葡萄酒有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強(qiáng)。?