燉雞塊加多少白酒，炒雞放白酒

好吃，雞肉會(huì)香嫩很多

炒菜放的酒，酒精會(huì)在烹調(diào)時(shí)候揮發(fā)?？梢猿裕ㄗh不要放白酒，沒必要

食材A:：雞腿 1.5斤切塊鹽巴 適量胡椒粒 適量百里香 適量白酒 30毫升食材B:蒜頭 10顆切碎洋蔥 1顆切丁紅蘿卜 1條切塊西芹 3根切斷玉米 2根切塊土豆 2顆切塊杏鮑菇 3根切段香菇 8朵切半蘑菇 8朵切半柳松菇 50克無鹽黃油 50克白酒 300毫升胡椒 適量鹽巴 適量做法1、將雞腿鹽巴 胡椒粒 百里香 白酒 混合均勻， 腌10-15 分鐘。2、取陶鍋放入黃油，小火將做法1 雞肉煎至兩面金黃，起鍋備用。3、利用鍋內(nèi)雞油爆香蒜頭、洋蔥炒至金黃后，依序放入食材B，與步驟2 雞肉。4、倒入白酒，以大火燒開后轉(zhuǎn)小火以雙層蓋燉煮30 分鐘，加入鹽巴與胡椒調(diào)味。小訣竅1、陶鍋原有的蓄熱佳、導(dǎo)熱快效果，在雙層鍋蓋，替鍋內(nèi)加壓的設(shè)計(jì)下，將此優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得更淋漓盡致。當(dāng)需烹調(diào)久煮料理時(shí)，更節(jié)能省時(shí)，讓你輕松上菜。2、喜歡奶味者，可在起鍋前加牛奶或鮮奶油， 奶香更濃郁。

香菇燉雞.不一定要放一勺白酒放白酒只是為了去腥可以放陳皮或其它香料代替白酒去腥

放料酒。

先把一只整雞給剁成小塊的，這雞最好也要在開水里冒一下。因?yàn)檫@雞肉里面也有激素。還有一些血水，冒出來那些臟東西后，再做就干凈多了。鍋中放水，開后把雞塊放進(jìn)去，水開后約五分鐘把臟水倒掉。 配料，香菇是先在開水中燙一下，把顏色洗凈。蔥姜切好待用。 把臟水沖掉，再用清風(fēng)洗干凈。 我是分兩步做的。把切好的蔥姜和香菇直接放到電壓力鍋中去。鍋底少一點(diǎn)水。 在另一個(gè)鍋中，倒進(jìn)少許油燒開，把洗凈的雞倒進(jìn)鍋中翻炒。添加進(jìn)糖，醬油，料酒，白酒，鹽，一起翻炒片刻后，倒進(jìn)水去先燉一會(huì)。鍋開后，再把它倒到電壓力鍋中去。土豆削皮切成小塊狀。在把雞倒進(jìn)壓力鍋后，燉一會(huì)，蓋先不要壓上，開后再放土豆，否則會(huì)燉太爛的。好了，倒進(jìn)去的雞肉已經(jīng)開鍋了?？梢缘惯M(jìn)切好的土了。提前把花椒，八角，香葉，還有一些料放進(jìn)小鐵盒中放到鍋里去。這樣燉出來的味道好。土豆放在雞上面。這樣就可以蓋上鍋蓋，把程序打到燉雞上就不用管了。 程序自動(dòng)調(diào)節(jié)。不到半個(gè)小時(shí)就可以吃了!

用蔥姜爆香的時(shí)間放適量的白糖用于提鮮，而后放適量的酒去異味

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好：我現(xiàn)在是您的專屬答主露露～，您的問題我已收到，正在認(rèn)真思考，編輯打字中，為你提供最準(zhǔn)確的回答，還請(qǐng)您耐心等待一下呦，我是在線的呦，大活人一枚 ，隨時(shí)可以問我，別擔(dān)心，五分鐘之內(nèi)一定給您答復(fù)呦！?? 個(gè)人覺得特色燉雞好吃 準(zhǔn)備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。 第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆里加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內(nèi)，浸泡30分鐘。把雞肉內(nèi)的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水后，再燉的話，雞肉就發(fā)柴了。第二步：將雞肉撈出，控干水分，用生抽、蠔油、料酒、蔥段、姜片，攪拌均勻，腌制20分鐘。經(jīng)過腌制后，燉出來的雞肉更入味，并且雞肉吃起來口感更佳，肉質(zhì)更嫩。第三步：鍋內(nèi)加入適量的油，要比平時(shí)炒菜多兩倍，油燒熱以后，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進(jìn)去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鐘，把香料的香味炒出，把雞肉內(nèi)的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，并且給肉炒上色，看起來也很有食欲。第四步：雞肉炒至上色以后，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水后，肉質(zhì)會(huì)緊縮，就燉不爛了。加水以后，大火燒開，中小火燉30分鐘后，加入適量的鹽，再燉10分鐘，即可出鍋。 更多2條 

我家婆就全部用酒煲?guī)讉€(gè)小時(shí)，那湯就很甜不會(huì)辣

這個(gè)沒有嚴(yán)格的說法，因?yàn)榉沤剖菫槿コ任?，增加口感，一般來講，放幾片姜和以調(diào)羹烹調(diào)酒就行，多了口感反到不好。

做法一，紅酒燉雞材料法式紅酒燉雞配料：25克黃油150克青蔥，剝?nèi)テ?瓣大蒜，搗碎150克五花豬肉，切成厚厚的新鮮的百里香棒，或者是干的也可以。350克蘑菇500毫升的法式紅酒（最好用Burgundy的紅酒）500毫升的雞湯2湯匙的香醋1個(gè)自由放牧的小雞，剁成八塊，帶著骨頭，但是雞皮要去掉一小把西芹，切碎鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉做法法式紅酒燉雞做法：1、把燉肉用淺鍋放在火爐上預(yù)熱，加入所有的黃油（預(yù)留一圓塊黃油），再加入青蔥。直至青蔥的顏色變深，然后加入大蒜攪拌，加入五花豬肉和百里香，煮2-3分鐘。2、加入蘑菇，加大火候，加入紅酒，雞湯和香醋。再加入雞塊，將混合物煮沸后，再慢火燉25分鐘，直至雞肉徹底煮熟了。乳溝雞肉熟了，還有很多濃厚的醬料，那么就把雞肉移出去，但要保持雞肉的溫度，再把醬料大火煮幾分鐘，直至醬料減少，然后在把雞肉放回砂鍋里。3、加入香菜，然后在加入保留的一圓塊黃油，在加入鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉，在配一些綠色沙拉，橄欖泥或者是皮脆的面包，這就是法式紅酒燉雞。做法二，啤酒燉雞材料原材料：兩磅整雞 1只百威啤酒1罐配料：姜茸1湯匙蔥茸1湯匙蒜茸1湯匙花椒1茶匙辣椒3只調(diào)料-腌肉：生抽4湯匙鹽1/2茶匙糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒2湯匙調(diào)料-烹調(diào)：生抽2湯匙糖2湯匙胡椒粉1茶匙做法一、把雞斬成大塊，放在大盤里，放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙，用手抓腌均勻，放在密實(shí)盒里擱冰箱一夜，這樣比較入味；二、烹調(diào)時(shí)預(yù)備好蒜茸、姜茸和蔥茸各一湯匙；三、把雞放入平底鍋里煎，底面煎至金黃色；四、另用一搪瓷鍋，開大火，鍋熱加菜油約2湯匙，放入預(yù)備好姜茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉，爆香；五、倒入雞塊，翻炒片刻；六、倒入百威啤酒，放辣椒，轉(zhuǎn)慢火；七、煮至湯汁剩約1/3時(shí)，試試味道，不夠咸則考慮加適量生抽或鹽，如果味道稍寡，加糖約1湯匙，再撒少許胡椒粉，兜均勻，上盤供食用。小訣竅一、啤酒不區(qū)牌子，雪花、青島、新力等都不區(qū)，但最好不要用菠蘿?。欢?、在煮的過程中，大火把啤酒燒洷 沸騰后要收成小火，讓啤酒慢慢來燉雞，這樣才入味，否則火一大，啤酒很快就燒干了；三、要留少許汁，整個(gè)菜才有潤感。

沒關(guān)系了.酒會(huì)蒸發(fā)掉的嗎

酒精易散發(fā)，在多燉燉，在一旁用勺子攪。就可以了！

多燉一會(huì)，酒就蒸發(fā)了，沒事。

多了好啊 吃雞時(shí)就當(dāng)喝酒呢~~

應(yīng)該問題不大，因?yàn)榫凭?0度就可以揮發(fā)。

人才的流失會(huì)給企業(yè)帶來嚴(yán)重影響。首先，直接影響企業(yè)正常的運(yùn)作效率，進(jìn)而造成生產(chǎn)率大大下滑。其次，會(huì)出現(xiàn)連鎖效應(yīng)，對(duì)企業(yè)員工的士氣造成不良影響，并造成企業(yè)人才資源成本損失。為防止人才流失，可采取以下3點(diǎn)措施。一是要拓寬員工職業(yè)發(fā)展通道。提供更多發(fā)展機(jī)會(huì)和提升空間，技術(shù)過硬的專業(yè)技術(shù)人才可獲得更多的獎(jiǎng)勵(lì)，提高專業(yè)技術(shù)人才的地位，從而減少專業(yè)技術(shù)人才的流失。二是完善公司休假制度。通過輪休、累計(jì)休假等方式滿足職工休假需求，在項(xiàng)目工期緊等特殊情況下，應(yīng)給予未休假職工適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。三是制訂關(guān)懷行動(dòng)計(jì)劃，做到“一人一檔案，一人一特色”，如探望員工家里生病老人，為外地員工父母或妻子過生日、增加親子項(xiàng)目活動(dòng)，重新走進(jìn)員工，了解員工，解決員工后顧之憂，從而提升對(duì)員工的關(guān)懷度，增加員工歸屬感，提高企業(yè)忠誠度。想要通過人力資源管理工作的有效落實(shí)，避免出現(xiàn)較為嚴(yán)重的企業(yè)人才流失問題，一定要保證人力資源管理工作的開展堅(jiān)持以人為本理念。管理人員不能只是站在管理層面，必須要深入員工基層中，將員工職業(yè)規(guī)劃與企業(yè)發(fā)展緊密聯(lián)系起來，從而使員工更加積極地參與到崗位工作，并具備良好的企業(yè)歸屬感。員工發(fā)展步調(diào)必須與企業(yè)發(fā)展步伐保持一致，將企業(yè)發(fā)展目標(biāo)作為自己職業(yè)生涯的奮斗目標(biāo)，將企業(yè)視為自己的“家庭”，扎根于此、生長(zhǎng)于此。 路橋施工企業(yè)有一定的特殊性，因此它的人力資源考核標(biāo)準(zhǔn)也必然與服務(wù)類企業(yè)有所不同，但是從實(shí)際情況來看，很大一部分路橋施工企業(yè)時(shí)至今日也未能建立起規(guī)范、量化的考評(píng)激勵(lì)制度，在進(jìn)行實(shí)際考評(píng)的過程中，考評(píng)制度的內(nèi)容很難落到實(shí)處，給人力資源管理帶來了一定的負(fù)面影響。為了解決這一問題，企業(yè)可從以下兩方面著手。第一，高質(zhì)量的考核評(píng)價(jià)制度能夠讓員工產(chǎn)生一定的責(zé)任感和自我認(rèn)同感，所以在今后的工作中必須要盡快制定明確的考核目標(biāo)，結(jié)合不同專業(yè)、不同崗位的需求，對(duì)現(xiàn)有的考核內(nèi)容及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，以實(shí)際情況為出發(fā)點(diǎn)，做好定性定量評(píng)價(jià)，通過健全完善的制度保證評(píng)價(jià)考核有效性，并根據(jù)考核評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)員工的崗位待遇等進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。第二，要結(jié)合不同崗位對(duì)人員能力的要求，建立不同的員工激勵(lì)機(jī)制，不能以同一個(gè)模式對(duì)所有崗位進(jìn)行管理，否則很難取得預(yù)計(jì)效果。

在燉雞肉時(shí)，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦：剖魚時(shí)若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。4、減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無損。（幫忙點(diǎn)個(gè)采納，謝謝?。?/div>

12，怎樣做老酒燉雞