1. 白酒和紅酒的儲藏方法
1。醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時候。
所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時間過長，發(fā)酵仍在繼續(xù)，先是酒味過重而發(fā)苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。
正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。
2。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時取出食用。
同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質(zhì)。
特別提示
1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。
2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。
米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。
5、一定要密閉好。否則又酸又澀。
6、溫度低也不成。
三十攝氏度(80華氏度)左右最好。
綜上的介紹內(nèi)容都是我朋友告訴我的有關(guān)醪糟如何保存最好的方法，這種酒做起來也是很簡單的，在做酒的時候手上和容器上都不能粘上一點油，粘上酒會影響到酒的味道和保存，這種酒是低度的酒，和紅酒一樣后勁比較大，每次不要喝太多了。
2. 紅酒的儲藏方式
保存紅酒的方法： 有經(jīng)驗的人都知道，飲葡萄酒時，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”。 以白葡萄酒為例，一般輕質(zhì)的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。 玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖，味道會變得怪異，活力減退。 因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎胁拍茌^好地揮發(fā)，在酒精揮發(fā)過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。 保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。 1、葡萄酒儲藏應在陰暗，涼爽，溫度穩(wěn)定在11－15度，儲藏室周圍環(huán)境溫度應在攝氏12－15度左右為宜。濕度在70－75％，安靜無其它異味。 2、將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。 擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩(wěn)定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。 建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站 立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置， 這樣沉淀物就落在瓶底了。 周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。 相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。 通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種"突變的行為"會損傷酒的品質(zhì)。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。 一瓶紅酒的儲藏年限最長是多少年 通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。 最好在五年之內(nèi)喝掉 過了保質(zhì)的紅酒 過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
3. 白酒和紅酒怎么存放
1．將軟木塞塞回，直立放回冰箱，如有較小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，減少酒與氧氣的接觸。
2．一些超市里就有專門的葡萄酒塞子，而且造型各異，非常漂亮。
3．通常情況下，開瓶后的白酒和紅酒在冰箱中儲存不應超過一個星期。像樓主說的掉木屑的話，包層保鮮膜看管不管用。
4. 白酒和紅酒的儲藏方法區(qū)別
紅酒最好是不要放冰箱里。很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒，冰箱又可以保鮮，于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質(zhì)很久，殊不知這是一個大誤區(qū)。紅酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等，紅酒的儲藏溫度以12°左右為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設定溫度后停止，等升溫到一定溫度時又繼續(xù)制冷。這樣反復的溫度變化對紅酒的品質(zhì)破壞很大，甚至于溫度過低，紅酒里出現(xiàn)凍出冰渣， 那這瓶酒基本只剩下最基礎的酒味了。所以紅酒儲藏，尤其是自己買的或者朋友送的昂貴紅酒，最好放在酒窖、專業(yè)酒柜等恒溫恒濕的地方，如果沒有，則放在床底、地窖等陰涼處也行，不要放在冰箱里。
但是，喝剩的紅酒扔了怪可惜的，可短暫放冰箱里。最好的儲存辦法是分小瓶裝，不留空氣密封；或者用可以抽空氣的瓶塞塞住。這兩種方法處理后放在陰涼處為宜，且在一周內(nèi)喝，基本能保持大部分紅酒原味。如果以上條件都達不到，只能放冰箱里，則最好再兩三天時間喝完；不要和肉類、調(diào)味料食物放太近，以免其他食物味道串進紅酒里。
5. 紅酒白酒怎么保存
紅酒瓶塞也是可以密封白酒的，但紅酒塞有微孔，用這樣的紅酒塞密封白酒，是需要像紅酒那樣傾斜存放白酒才行的，不然紅酒塞容易干縮，容易揮發(fā)酒精，會使白酒的口感變差的。
成品白酒一般是不會用紅酒塞密封白酒瓶口的。
6. 白酒和紅酒的儲藏方法有哪些
一、目的
為了規(guī)范危險化學品酒精（有名乙醇，無水乙醇或無水酒精，乙醇溶液[-18℃≤閃點＜23℃]，60%以上的酒精屬于危險化學品）的存放和使用管理，確保人身及設備、材料等財產(chǎn)安全，依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合廠實際制定本規(guī)定。
二、適用范圍
廠屬范圍內(nèi)所有酒精儲存保管及使用單位。
三、編制依據(jù)
《危險化學品安全管理條例》
四、保管及發(fā)放
1.各單位酒精按照控制最小量存放；庫房放置的需要在專用場地，劃定區(qū)域，保持通風、遮光、溫度＜30℃，遠離火種、熱源，嚴禁明火，旁邊放置沙箱以便于灑落時處置。
2.酒精存放庫房應符合有關(guān)安全、防火規(guī)定，設置相應的通風、防火、防雷、滅火、防曬、消除靜電等安全措施，配備干粉滅火器，注意防范遠離堆起的易起靜電物品，遠離插座、開關(guān)、燈具等電器設備，遠離其他易燃易爆品。
3.酒精放置庫房時應與其他危險化學品分項存放，堆垛之間的主要通道應當有安全距離，不得超量存儲。
4.搬運酒精時應做到小心謹慎，嚴防震動、撞擊、摩擦和傾倒。
5.存儲酒精的倉庫嚴禁吸煙和使用明火，入庫禁帶火柴、打火機及穿釘子鞋和能產(chǎn)生靜電的服裝。進入倉庫的機動車輛必須采取防火措施。
6.在庫房領(lǐng)用酒精應做好記錄，內(nèi)容包括領(lǐng)用人、單位、劑量等。
五、使用
1.對使用酒精危險品的員工，各單位應加強安全教育和安全操作方法的指導。
2.使用的酒精應有安全標簽,并向操作人員提供安全技術(shù)說明書。
3.搬運酒精等危險物品應做到小心謹慎，嚴防震動、撞擊、磨擦和傾倒。
4.存放區(qū)域輻射10米內(nèi)不得進行焊接、切割等明火作業(yè)。
5.使用單位購進酒精化學危險品時,必須核對包裝（或容器）上的安全標簽，安全標簽若脫落或損壞，經(jīng)檢查確認后應補貼。
6.對于化學危險品在轉(zhuǎn)移或分裝后的容器上應標明其內(nèi)容，貼安全標簽；盛裝危險品容器在未凈化處理前，不得更換原安全標簽。
7.各實驗室使用酒精時按照最小量存放，放置于通風良好，遮光、溫度﹤30℃，遠離火種、熱源，嚴禁明火等位置，該位置最近位置上應有醒目的防火、易燃燒標識，每次使用完后檢查封閉情況。
8.工作場所禁止存放大量酒精，應隨用隨領(lǐng)。
9.分裝要求：物資供應站指定專人負責管理及罐裝操作，其他人員不得隨意罐取使用。工作場所使用酒精時應有專人經(jīng)培訓指導合格后進行分裝取用，分裝地點應滿足存放要求（保持通風，溫度﹤30℃，遠離火種、熱源，嚴禁明火，旁邊放置沙箱以便于灑落時處置），先消除自身靜電，取用容器應滿足遮光，能耐良好封閉，盛放量不得高于整個體積30%，本身有安全標簽，灌裝后封閉好桶、瓶的蓋子，有灑落在地的酒精時使用沙土遮蓋。
10.分裝后使用要求：指定安全區(qū)域放置,盛裝容器應貼有醒目的“75%酒精，易燃物品，禁止噴霧使用，遠離火源”標識，使用時應將帶有安全標簽酒精容器放置于通風良好，遮光、溫度﹤30℃，遠離火種、熱源，嚴禁明火等位置，容器應與其他類似形體物品遠距離隔開放置，倒用時先清除自身靜電，倒出一部分后立即封閉蓋子，使用區(qū)域應滿足通風、遠離火種、遠離電氣工具、帶電設備等、遠離熱源等要求，使用后應放置于指定位置，不得隨意放置。存放在無人員區(qū)域時，應定時巡視察看，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并采取應急措施。
11.75%酒精僅限于擦拭會議室設施、座椅等；辦公室電腦鍵盤、電話、鼠標、門把手等；電梯按鈕、公務用車內(nèi)部及門把手等，嚴禁噴霧使用。使用過程中嚴禁靠近、使用火源、吸煙等。使用酒精的場所應及時定時通風換氣。擦拭后的毛巾應及時清洗。
7. 紅酒和白酒怎么保存
不可以的?，F(xiàn)在的鐵觀音基本是輕發(fā)酵的，放冰箱是為了保證鮮味。不能和有異味的東西同放。另外啤酒最好不要放冰箱，因為冰箱工作時隨著壓縮機工作會放出大量的熱，而啤酒是不能受熱的，時間長了很容易使啤酒在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，甚至導致啤酒因壓力過大而爆瓶。
8. 白酒紅酒的儲存方法
1、帶包裝存放：一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。
2、封口：對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘摹Ｄ噙m合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。
3、放酒窖或者埋在地下：如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。
4、存放時間：一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。
5、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。
9. 紅酒如何儲藏
紅酒倒著放，是紅酒比較常見的保存方法。紅酒在倒立著擺放的時候可以使紅酒的瓶塞和酒液接觸，使紅酒的瓶塞一直保持濕潤的狀態(tài)，不會出現(xiàn)干裂的現(xiàn)象。紅酒的軟木塞非常柔軟而且有彈性，密封性非常好，而且還能有效的隔絕空氣。另外，紅酒倒立著擺放還能使木塞的香味和紅酒的香氣融合在一起，使紅酒的氣息更加濃郁。
紅酒的保存方法
1.買回家的紅酒如果暫時不飲用的，可以把酒瓶倒著放或是平放、斜著擺放等等。另外，紅酒比較嬌貴，既怕熱也怕光，所以在存儲的時候一定要注意。
2.紅酒一旦開瓶，應該盡量飲用。如果紅酒比較多，喝不完的話，要把酒瓶放在陰涼處保存，并且要直立保存。千萬不要把開封的紅酒放在冰箱中保存，因為軟木塞會有氣孔，會吸附各種蔬菜瓜果的味道，這樣保存的紅酒味道就會改變了，喝不了還浪費。
3.存放紅酒的溫度和濕度都是有嚴格要求的，溫度一般在十三度，濕度一般在百分之七、八十，如果家里沒有合適的地方，可以擺放在地下室或是床底下。
4.存放紅酒的環(huán)境一定是避光的環(huán)境，最好沒有光線的，否則紅酒很容易產(chǎn)生變化，很可能還會散發(fā)出難聞的異味。
10. 白酒和紅酒的儲藏方法一樣嗎
放在冰箱保存溫度過低了。
從原則上來講，只要注意溫度、光照、雜味、震動、平放這六個要點，是可以很好保存葡萄酒的。
1.保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而對于自制葡萄酒來說，溫度保持在20℃左右是最佳溫度，便于葡萄酒的發(fā)酵。存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，當溫度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍?！〈娣艤囟冗^低對葡萄酒而言也是個問題，當溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。
2.保存葡萄酒的標準濕度一般是70%以上，這個濕度是最佳狀態(tài)。如果儲存外界環(huán)境濕度太大，易導致軟木塞以及酒標發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。
3.保存葡萄酒的標準濕度一般是70%以上，這個濕度是最佳狀態(tài)。如果儲存外界環(huán)境濕度太大，易導致軟木塞以及酒標發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。
4.用木塞封酒保存，平放是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因為干燥而漸漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入導致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發(fā)生的事，所以說對于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。
5.保存葡萄酒是一個長期的過程，這個過程可以看作是讓葡萄酒像睡美人一樣地安靜休息，直到您開啟酒瓶。所以，在葡萄酒的儲藏過程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)?；蝿?。
6.用木塞封酒保存，平放是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因為干燥而漸漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入導致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發(fā)生的事，所以說對于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。
11. 紅酒的儲存方法
紅酒保存瓶口向上或向下傾斜15度，保存濕度在60～70之間，保存恒溫在10～15為最佳，陰涼處避免陽光照射，存放時間在5年或更久