1. 紅酒和白葡萄酒怎么保存好
葡萄酒當(dāng)然可以用冰箱冷藏。
但我相信你的問題不止如此。
酒的最佳儲(chǔ)存條件是低溫高濕無異味
（10 -14°c, 80%）。但更為關(guān)鍵更為重要的其實(shí)是保持恒溫環(huán)境
。如果沒有酒窖酒柜，家里最適合的地方可以是無味陰涼的衣柜。而溫度不穩(wěn)定又味道豐富的廚房是絕對(duì)是最差的選擇，除非你將酒柜放在了廚房里！
提前準(zhǔn)備想喝的酒（尤其白葡萄酒、起泡）或是保存喝剩小的酒，冰箱冷藏是居家常事。
雖然專業(yè)人士和餐廳經(jīng)常強(qiáng)調(diào)恰當(dāng)?shù)氖叹茰囟?，但其?shí)居家侍酒不需要在意具體溫度！
我們不可能隨身攜帶溫度計(jì)，普通人家也沒有酒窖。
如何喝到溫度適中的葡萄酒？
可以：
冷藏：提前放入冰箱。上午冰上下午喝，下午冰上晚上喝
。把冰箱當(dāng)作葡萄酒的長期儲(chǔ)存地是不理想的，木塞干燥裂縫會(huì)導(dǎo)致氧化和感染異味。
冰桶：一般葡萄酒從酒窖或恒溫柜拿出來就可以飲用。除了香檳等起泡需要略冰一點(diǎn)，可以使用冰桶降溫。冰塊麻煩也可以取冷水使瓶身至少?zèng)]入2/3
。
冰袋：可以重復(fù)使用
，每次用完放進(jìn)冰箱，下次需要就拿出來，非常方便；也很好攜帶（帶瓶酒上山入海野炊的時(shí)候，酒與風(fēng)景相得益彰）。
等待：葡萄酒從冰箱冷藏室取出后，會(huì)以平均每3分鐘升高一度的速度慢慢接近室溫。不同類型葡萄酒因品種、釀造等原因侍酒溫度不同而難以掌握。最好的方法是冷藏之后，耐心等待杯中葡萄酒緩緩升溫
，不錯(cuò)過最微妙的美好香氣，不錯(cuò)過最佳飲用時(shí)機(jī)，又可以訓(xùn)練自己感受溫度的經(jīng)驗(yàn)。
應(yīng)急： 如果急需一瓶酒用餐或待客，而你還沒有準(zhǔn)備。這時(shí)取干凈紙巾或布，浸濕包裹瓶身放入冷凍格15分鐘
。千萬不可時(shí)間過長！也千萬別忘記了！?。ㄗ⒁猓撼诉@種應(yīng)急措施，平時(shí)，酒千萬不可放入冷凍室?。?！千萬不可放入冷凍室！?。∏f不可放入冷凍室?。?！
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2. 葡萄酒用什么保存
恒溫：
10-15℃被認(rèn)為是長期儲(chǔ)存葡萄酒的最理想溫度，當(dāng)然，在恒溫的情況下，略高或略低一些也無妨。但是，溫度過低、過高或頻繁變化，都不利于葡萄酒的長時(shí)間儲(chǔ)存。因此，想要長時(shí)間保存葡萄酒，必須要把葡萄酒存放在恒溫涼爽的環(huán)境下。
恒濕：
適宜的濕度能使軟木塞保持濕潤，不會(huì)因?yàn)楦稍锒s變形，防止過量空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，從而更好地保護(hù)葡萄酒，防止被氧化。潮濕的環(huán)境也不利于葡萄酒儲(chǔ)存。軟木塞會(huì)因濕度過高而滋生細(xì)菌，嚴(yán)重時(shí)腐爛、長霉，損害酒質(zhì)。對(duì)于葡萄酒來說，濕度在70%左右是最理想的。因此，葡萄酒并不適合長期存放在冰箱里，普通的家用冰箱濕度很低，反而會(huì)使葡萄酒加速氧化。
避光：
無論是自然光還是人造光，都會(huì)加速葡萄酒氧化，產(chǎn)生令人不悅的氣味，這就是為什么葡萄酒大多數(shù)是深色的玻璃瓶裝。在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，一定要避免所有強(qiáng)光照射。
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避震：
振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因?yàn)閮?chǔ)存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是最好的。
避免氣味
葡萄酒對(duì)氣味敏感，可以透過軟木塞將周圍的味道吸到酒瓶，慢慢影響酒的香氣，這也是葡萄酒與橡木桶接觸會(huì)帶有橡木桶氣息的原因。因此，保持儲(chǔ)存環(huán)境的空氣清潔很重要，周圍不要有異味并保持通風(fēng)。
擺放
軟木塞封口的葡萄酒喜歡臥放，軟木塞與酒液“親密接觸”，保持濕潤膨脹，起到封口作用。軟木塞封口的起泡酒可以豎放，因?yàn)榫破績?nèi)的氣壓遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外界大氣壓，能防止大量空氣趁虛而入，氧化酒液。而螺旋蓋封口的葡萄酒，酒塞不會(huì)干燥收縮，存放時(shí)可以隨心所欲擺放。
有條件的話，可以把葡萄酒放在專門的酒柜中保持。如果沒有專門存儲(chǔ)葡萄酒的地方，那盡可能將葡萄酒放置在陰涼相對(duì)干爽的地方，例如床底、櫥柜等地方。儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。最后，過期的紅酒也不用丟棄，用來做涼拌菜、糖醋菜等也都很不錯(cuò)。
3. 白葡萄酒與紅葡萄酒保存多久
貯藏注意事項(xiàng)：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟 －避免振動(dòng)水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生 貯藏地點(diǎn)建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等 葡萄酒打開后如何保存：開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。未開瓶時(shí)候不需要放在冰箱。開瓶以后放冰箱，但是時(shí)間也不能太長。
4. 紅葡萄酒怎樣保存
紅酒適合10-15度。不同的紅酒類型的保存溫度會(huì)有一定的差別。紅葡萄酒的保存溫度為14-22℃；白葡萄酒保存溫度為8-12℃，氣泡葡萄酒的保存溫度5-9℃。
5. 白葡萄酒和紅葡萄酒需要冷藏嗎?
紅酒不需要冷藏。冷藏后對(duì)口感反而會(huì)有破環(huán)。
冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當(dāng)然是存放在酒窖內(nèi)。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，保存自然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。
紅酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會(huì)導(dǎo)致酒的成熟速度加快，致使酒的風(fēng)味變得粗糙，甚至有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化導(dǎo)致酒變質(zhì)的可能。
所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內(nèi)。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。
這樣就有一些對(duì)紅酒不利的地方：第一個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。
擴(kuò)展資料：
1、貯藏要求
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
6. 白酒紅酒怎么儲(chǔ)存方法
窖藏一般是指白酒企業(yè)的白酒保存方法，是指企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。要想使白酒長期完好地保存下來，需要很多方面的因素。比如精度數(shù)、貯存環(huán)境，溫度、濕度、空氣（溶解氧）、運(yùn)輸、包裝等。
老白干酒最佳貯存期以1年為宜；醬香型酒合理的貯存期為3年以上，前期香氣變化較大，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失；中期酒體漸漸變得醇厚協(xié)調(diào)、細(xì)膩豐滿；后期酒體醬香香正突出、優(yōu)雅，漸漸出現(xiàn)陳味。關(guān)于白酒的窖藏時(shí)間，不是所有的酒經(jīng)過貯存就會(huì)變好，更不是所有的酒都是越陳越好，如老熟過頭，其質(zhì)量和風(fēng)味也不一定好。貯存時(shí)間通常掌握在1~3年。
7. 白葡萄酒 怎么保存
白葡萄酒可以放冰箱，但不能長時(shí)間放冰箱。白葡萄酒的最佳侍酒溫度是8到13攝氏度之間，因此可以在喝前放入冰箱冰鎮(zhèn)；而喝不完的白葡萄酒也可以放冰箱保存，但最好在3天內(nèi)喝完。
白葡萄酒可以放冰箱嗎？
白葡萄酒侍酒溫度
溫度絕對(duì)會(huì)影響葡萄酒的味道和口感，在適當(dāng)?shù)臏囟认鹿?yīng)葡萄酒是很重要的。供應(yīng)葡萄酒的溫度會(huì)嚴(yán)重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會(huì)失去其應(yīng)有的味道，當(dāng)酒被供應(yīng)得太暖時(shí)，它們的味道會(huì)因?yàn)榫凭倪吘壎黄胶?。如果酒喝得太冷，那么香氣和味道就?huì)被抑制和減弱。
白葡萄酒一般適宜飲用的溫度在8-13攝氏度。酒的甜度越高，酒越醇厚，就應(yīng)在更低的溫度下飲用。如果白葡萄酒溫度過高，則會(huì)失掉新鮮爽口感。但是如果溫度過低，比如低到6-7攝氏度，則白葡萄酒的香味會(huì)被閉鎖住，而無法充分發(fā)散出來。
8. 白葡萄酒怎么儲(chǔ)藏
對(duì)于白葡萄酒的長期儲(chǔ)存，這幾點(diǎn)一定要注意：保持儲(chǔ)存環(huán)境的涼爽恒溫；讓葡萄酒遠(yuǎn)離光照，無論是自然光還是人造光；不頻繁挪動(dòng)葡萄酒的位置；如果葡萄酒使用橡木塞封裝，需要讓葡萄酒平躺放置，螺旋蓋封裝的葡萄酒則無需注意這一問題。
大體來說，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都能在12℃的溫度、70%的濕度、沒有光照或光照很少的環(huán)境中陳年和發(fā)展。但由于白葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度要比紅葡萄酒稍低一些，因此，將白葡萄酒放在酒窖相對(duì)涼爽一些的角落會(huì)更好。
9. 紅酒和白葡萄酒怎么保存的
想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。震動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是化學(xué)性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素。一般半甜、甜型紅葡萄酒儲(chǔ)存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。
葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部。
而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
白、甜白和桃紅葡萄酒大多數(shù)酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶后，如果用軟木塞密封，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期在一個(gè)星期左右。開瓶后的第一天，這些葡萄酒只會(huì)發(fā)生輕微的氧化，有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好。
比如說意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。酒體豐滿的白葡萄酒酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質(zhì)期較短。像霞多麗、維歐尼開瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保質(zhì)期僅有3到5天。
盒裝葡萄酒盒裝葡萄酒所采用的是一種新型的包裝方式。不過葡萄酒并不是真的裝在盒子里，而是裝在一個(gè)袋子里，盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個(gè)好處，那就是防止空氣進(jìn)入袋中氧化葡萄酒。此類葡萄酒的保質(zhì)期在一個(gè)月左右。