茅臺(tái)的酒糟怎么處理，釀酒后的酒糟怎么處理

酒糟可以作為烹飪美食的輔料。如酒糟竹筍雞的做法如下所示。材料：雞翅中8個(gè)，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老姜1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許做法1.鮮竹筍剝?nèi)スS皮，對(duì)半剖開(kāi)后切成滾刀塊。2.鍋中注入足量清水，大火燒開(kāi)后，放入竹筍焯5分鐘后撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味。3.雞翅洗凈后，每個(gè)剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用。4.炒鍋倒入少許油，油溫6成熱后放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃，加入竹筍，調(diào)入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋燜煮20分鐘，最后放鹽調(diào)味即可。

酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪等，熱能較高，其粗蛋白和粗脂肪含量分別比玉米(1692,22.00,1.32%)高54%和38%。此外，由于酒曲發(fā)酵過(guò)程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨基酸的構(gòu)成及種類(lèi)比較均衡，基本上是全價(jià)的。酒糟中礦物質(zhì)含量也比較豐富，其鈣、鐵等微量元素含量都比玉米高10倍以上。酒糟用途：一、照此樣做個(gè)布袋子，將酒糟裝入蒸熱敷在患處即可現(xiàn)在的年輕人因?yàn)楣ぷ?，?jīng)常坐在電腦前，整個(gè)人都變得緊張、疲憊，頸椎、腰椎可能都有不同程度勞損，各行各業(yè)的人也會(huì)因工作關(guān)系，留下不少的職業(yè)病，而中老年人最易得風(fēng)濕病，有的可能是5年、10年、15年、甚至更長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)闊o(wú)法治愈痛苦不堪。純糧酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，對(duì)治療疼痛，凍瘡，風(fēng)寒風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有很好的療效，用布袋裝酒糟熱敷關(guān)節(jié)，腰、頸椎等部位，能起到活血止痛、溫中散寒、除風(fēng)祛濕的效果，堅(jiān)持一段時(shí)間，效果非常明顯。二、有機(jī)肥料：酒糟還是非常好的有機(jī)肥料，是種花養(yǎng)草的最佳選擇。三、作為飼料：口子酒廠每天產(chǎn)生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被養(yǎng)殖戶(hù)作為喂養(yǎng)牲口的飼料。蒸酒后的酒糟, 除了養(yǎng)豬、牛羊還有其它的作用四、用做魚(yú)餌。用燒酒設(shè)備做過(guò)酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段時(shí)間后，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟作成魚(yú)餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優(yōu)點(diǎn)，能夠吸引來(lái)更多的魚(yú)兒。并且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚(yú)，會(huì)變得更容易上鉤。選用新鮮酒糟是關(guān)鍵的一步，如果是晾曬過(guò)的，或者放置過(guò)久的酒糟，因?yàn)樗质チ诉^(guò)于蓬松，很難沉入水底。在使用時(shí)可以活上稀泥，幫助它沉入水底。五、用作配糟。采用固態(tài)發(fā)酵時(shí)，很多地方會(huì)加輔料或配糟，剛剛從燒酒設(shè)備中出來(lái)的新鮮固態(tài)酒糟，用做配糟是非常好的。