1，堂前一壺茶斟滿六七八指什么生肖
你這不是謎語，是隱語。蛇鼠猴龍虎堂前一壺茶，斟滿六七八～～沒色床前一壺酒，斟滿六七八～～沒醉這個正常的答案是36，因為一二三四五六七八相加為36號。也可以猜3號，因為就倒?jié)M后面3杯，前面的沒有。是16.17.18號的生肖我很明確的告訴你們今晚開13 25 羊 ！支持的贊下，實力見證我想是6 7 8這幾個生肖
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2，欲錢買回家的動物跟哪個生肖有關(guān)系
是不是杯弓蛇影啊?要是的話那就是蛇嘍!
其它的生肖沒有聽說過那個能和捕風(fēng)捉影扯上關(guān)系的。
就這個蛇有個杯弓蛇影典故與捕風(fēng)捉影有映射關(guān)系。
“杯弓蛇影”的典故源于漢代應(yīng)劭《風(fēng)俗通》，又見于《晉書.樂廣傳》。相傳晉國有個名叫樂廣的人，有一次，他邀請一位朋友到家里喝酒。當(dāng)這個朋友舉起酒杯卻忽然看到酒杯里有條小蛇，可是已經(jīng)晚了，他把它喝下去了?；丶乙院筮@人就生起病來，他認(rèn)為是蛇作怪。樂廣聽說朋友病了便前去探望。朋友給他說起得病的原因。樂廣百思不得其解，好好的酒里怎么會有蛇呢?他把朋友安慰了一番后回到家里，突然看到墻上掛著一張弓，他心里一亮，想到蛇一定是弓倒映在酒杯中的影子。
第二天，樂廣又邀請那個朋友在原地飲酒，斟滿了一杯酒，恭敬地請朋友喝。朋友一看連忙說:“杯里有蛇，我不喝!”這時樂廣哈哈大笑，指著墻上掛著的弓讓朋友仔細(xì)看，那位朋友頓時明白了是怎么回事，沒幾天，他的病就好了。后來，人們把這個故事概括為“杯弓蛇影”，用來比喻疑神疑鬼，神經(jīng)過敏，自相驚擾。家肖狗
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3，云南西雙版納旅游注意事項
西雙版納是亞熱帶雨林氣候，比較潮濕，蚊蟲較多。記得要帶好花露水、防曬霜、雨具，穿著運(yùn)動裝、運(yùn)動鞋。如遇陰雨天氣，攝影包記得罩上防水罩，平時攝影器材也要注意防潮哦。注意事項1、版納機(jī)票緊俏，需提前預(yù)定。2、為防備蚊蟲和強(qiáng)烈的日光，需準(zhǔn)備驅(qū)蚊和防曬用品。3、游覽時要尊重傣族和其他少數(shù)民族的生活習(xí)慣。4、版納地區(qū)珠寶玉器較多，選購時需仔細(xì)甑別。5、赴邊境地區(qū)旅游，須特別注意安全和衛(wèi)生。6、自助游就餐時，基本到各處的普通餐廳自行就餐都能吃好，但最好不要去定點的旅游接待餐廳。7、銀行方面，版納的活動基本以景洪為軸心，景洪銀行很多，但前往一些偏僻景區(qū)時，建議帶上足夠游玩的現(xiàn)金。8、上網(wǎng)方面，景洪的網(wǎng)吧不像大理和麗江那么集中。景洪客運(yùn)站附近的錦鵬大酒店樓下有一家大型網(wǎng)吧，電信大樓也可以上網(wǎng)。景洪市中心的金鹿步行街網(wǎng)吧很多，而且環(huán)境和硬件設(shè)施都不錯?；Z族風(fēng)俗禁忌若在基諾族人家做客，主人一般不給客人夾菜，他們認(rèn)為這是一種不禮貌的行為。另外，盛飯時甑子里的飯一定要有所剩余，他們相信谷子像人一樣有靈魂，吃完的話，谷魂就沒有了。哈尼族風(fēng)俗禁忌在哈尼山寨，有親朋好友或賓客來訪，家里大小主人會主動出門熱情相迎，并幫助客人取下挎包等東西。當(dāng)客人坐定后，如果遞給你滿滿一杯或一碗酒，表示受到歡迎。如果第一次給客人倒?jié)M茶水，就意味著他不受歡迎；如果第一次只給客人倒半杯或半碗酒，顯得主人很小氣。主人在給客人倒酒時，自己也必須倒上一杯，并先喝一口。好客的哈尼人還會拿出苞谷、瓜子、煙等招待客人。主人家定會殺一只雞，加上鹽、辣子、等佐料煮一鍋雞肉稀飯。雞肉稀飯是哈尼人待客餐桌上的必備佳肴。吃稀飯時有許多規(guī)矩。入席后，主人把雞頭、雞肝敬給客人，雞腿給客人中的小孩。表明主人對客人的尊敬和歡迎?？腿烁孓o時，主人會包一些茶葉、草煙等給客人。包中必定有幾個熟雞蛋，這是主人對客人的祝福。同時，主人給客人的禮物一定要用芭蕉葉、黑棉線包扎，這象征主客間深厚的友情。彝族風(fēng)俗禁忌忌戲耍動頭；眾人面前說臟話；彝族家有病人時忌說死傷之類的話；忌說“殺年豬”，而要說“抓年豬”或“拿年豬”；忌對嬰兒用“胖”、“漂亮”、“重”之類的贊詞；忌夜間吹哨；忌拿靈長動物（熊、狗、猴、貓等）肉進(jìn)屋，也忌食其肉；不論男女，忌跨火塘；禁婦女跨越男人；忌婚喪嫁娶日宰殺山羊；忌以苦蒿桿做筷子及打人；忌從客位方燒蕎粑；火燒蕎麥粑從炎塘里拿出時，忌馬上翻動及用棍棒穿通；禁食馬、騾、狗、猴、烏鴉、蛇、蛙肉；忌作客不留肉；忌將飯端給主人；忌把鋤頭和斧子放在一起；忌在屋內(nèi)將鋤或斧子找于肩上；有孕之婦忌給新娘梳頭，也忌給新娘縫嫁妝。
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4，我馬玄黃什么意思
意思是：馬兒腿軟已迷茫【出處】《卷耳》——先秦：佚名陟彼高岡，我馬玄黃。我姑酌彼兕觥，維以不永傷。陟彼砠矣，我馬瘏矣，我仆痡矣，云何吁矣?！咀g文】登上高高山脊梁，馬兒腿軟已迷茫。且先斟滿大杯酒，免我心中長悲傷。艱難攀登亂石岡，馬兒累壞倒一旁，仆人精疲力又竭，無奈愁思聚心上！擴(kuò)展資料1、《卷耳》創(chuàng)作背景《卷耳》出自《國風(fēng)·周南·卷耳》是中國古代第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中的一首詩?！毒矶肥且黄銓憫讶饲楦械拿鳎桥討涯钫鞣虻脑?。《詩經(jīng)》的作者佚名，絕大部分已經(jīng)無法考證，傳為尹吉甫采集、孔子編訂。2、《卷耳》作者介紹孔子（公元前551年9月28日―公元前479年4月11日），子姓，孔氏，名丘，字仲尼，春秋末期魯國陬邑（今山東曲阜）人，祖籍宋國栗邑（今河南夏邑），中國古代思想家、教育家，儒家學(xué)派創(chuàng)始人。意思：馬兒腿軟已迷茫。出處：《詩經(jīng)·卷耳》，作者：佚名，朝代：先秦。原文：采采卷耳，不盈頃筐。嗟我懷人，置彼周行。陟彼崔嵬，我馬虺隤。我姑酌彼金罍，維以不永懷。陟彼高岡，我馬玄黃。我姑酌彼兕觥，維以不永傷。陟彼砠矣，我馬瘏矣，我仆痡矣，云何吁矣。譯文：采呀采呀采卷耳，半天不滿一小筐。我啊想念心上人，菜筐棄在大路旁。攀那高高土石山，馬兒足疲神頹喪。且先斟滿金壺酒，慰我離思與憂傷。登上高高山脊梁，馬兒腿軟已迷茫。且先斟滿大杯酒，免我心中長悲傷。艱難攀登亂石岡，馬兒累壞倒一旁，仆人精疲力又竭，無奈愁思聚心上！擴(kuò)展資料1、賞析：《卷耳》是一篇抒寫懷人情感的名作。其佳妙處尤其表現(xiàn)在它匠心獨運(yùn)的篇章結(jié)構(gòu)上。舊說如“后妃懷文王”“文王懷賢”“妻子懷念征夫”“征夫懷念妻子”諸說，都把詩中的懷人情感解釋為單向的；另外，日本的青木正兒和中國的《詩經(jīng)》專家孫作云還提出過《卷耳》是由兩首殘簡的詩合為一詩的看法。這些看法反映出對《卷耳》篇章佳妙布局認(rèn)識不足的缺陷。2、后世影響懷人是世間永恒的情感主題，這一主題跨越了具體的人和事，它本身成了歷代詩人吟詠的好題目。《周南·卷耳》為中國詩歌長河中蔚為壯觀的一支——懷人詩開了一個好頭。其深遠(yuǎn)影響廣澤后世。徐陵《關(guān)山月》、王維《九月九日憶山東兄弟》、杜甫《月夜》、張仲素《春歸思》、元好問《客意》等抒寫離愁別緒、懷人思鄉(xiāng)的詩歌名篇，多多少少體現(xiàn)了與《周南·卷耳》一脈相承的意味。3、出處：詩經(jīng)《詩經(jīng)》，是中國古代詩歌開端，最早的一部詩歌總集，收集了西周初年至春秋中葉（前11世紀(jì)至前6世紀(jì)）的詩歌，共311篇，其中6篇為笙詩，即只有標(biāo)題，沒有內(nèi)容，稱為笙詩六篇（《南陔》、《白華》、《華黍》、《由庚》、《崇丘》、《由儀》），反映了周初至周晚期約五百年間的社會面貌?！对娊?jīng)》的作者佚名，絕大部分已經(jīng)無法考證，傳為尹吉甫采集、孔子編訂。《詩經(jīng)》在先秦時期稱為《詩》，或取其整數(shù)稱《詩三百》。西漢時被尊為儒家經(jīng)典，始稱《詩經(jīng)》，并沿用至今。詩經(jīng)在內(nèi)容上分為《風(fēng)》、《雅》、《頌》三個部分?！讹L(fēng)》是周代各地的歌謠；《雅》是周人的正聲雅樂，又分《小雅》和《大雅》；《頌》是周王庭和貴族宗廟祭祀的樂歌，又分為《周頌》、《魯頌》和《商頌》。孔子曾概括《詩經(jīng)》宗旨為“無邪”，并教育弟子讀《詩經(jīng)》以作為立言、立行的標(biāo)準(zhǔn)。先秦諸子中，引用《詩經(jīng)》者頗多，如孟子、荀子、墨子、莊子、韓非子等人在說理論證時，多引述《詩經(jīng)》中的句子以增強(qiáng)說服力。至漢武帝時，《詩經(jīng)》被儒家奉為經(jīng)典，成為《六經(jīng)》及《五經(jīng)》之一。《詩經(jīng)》內(nèi)容豐富，反映了勞動與愛情、戰(zhàn)爭與徭役、壓迫與反抗、風(fēng)俗與婚姻、祭祖與宴會，甚至天象、地貌、動物、植物等方方面面，是周代社會生活的一面鏡子?！拔荫R玄黃” 見于《詩經(jīng)?卷耳》篇中，大致意思是：我的馬病了，皮膚烏黃烏黃的。最佳回答簡直和文盲差不多。盡然還選了滿意。真無語我馬玄黃 是指人和馬都累了，玄黃這里的意思是疲勞，不是什么看不清東西。龍戰(zhàn)于野，其血玄黃 ，易經(jīng)中解釋玄黃是血的顏色么？瞎意淫。原文是：乾坤兩開門卦，象征天地始生，坤卦上六龍戰(zhàn)于野，其血玄黃。說明此時天地交融了（玄為天的顏色，黃為地的顏色），萬物將要生長了。是天地的顏色，什么血的顏色，血在這里是一個動詞，交融的意思，其血玄黃是“交融天地”。這么文盲，不嫌丟人應(yīng)該是詩經(jīng)里面的一首 陟彼高岡，我馬玄黃。 馬因過于勞累而眼睛模糊看不清東西~玄黃還有一種解釋就是形容血的顏色周易：龍戰(zhàn)于野，其血玄黃“天地玄黃”一句出自于《易經(jīng)》?！兑捉?jīng)》里說“天玄地黃”,這里為了押韻改作“天地玄黃”這種不改動古人文字的引經(jīng)，為明引。“宇宙洪荒”出自于《淮南子》與《太玄經(jīng)》?！痘茨献印防镎f“上下四方叫作宇,古往今來叫作宙”。作《太玄經(jīng)》的是西漢的揚(yáng)雄，他在《太玄經(jīng)》里說過“洪荒之世”的話。兩部經(jīng)的話合起來就是“宇宙洪荒”，這種引經(jīng)的方式叫暗引，所以這兩句話都是經(jīng)典。 如果僅僅從字面上看，這兩句話的意思就是：天的顏色是黑的，地的顏色是黃的。這不是無病呻吟嗎？能作為經(jīng)典流傳幾千年嗎？那么這兩句話的深層含義在哪里呢？我只能試著解，大家來隨文入觀，看看能體會到哪里。 天地這兩個字在古漢語里有多重意思，包括的概念非常之多，我們熟悉的太空之天與地球之地只是其中之一。要想弄明白天地二字的含義，必須要讀《易經(jīng)》?！兑捉?jīng)》是五經(jīng)之首，講的就是天地之道和陰陽之變的道理，中國的傳統(tǒng)文化，什么《四書》、諸子百家，統(tǒng)統(tǒng)都是從《易經(jīng)》這個根上發(fā)展出來的，學(xué)中國文化不讀《易經(jīng)》是本末倒置。 《易經(jīng)》上說：“形而上謂之道，形而下謂之器”。天地宇宙未生之前，是混沌狀態(tài)的，現(xiàn)代物理學(xué)稱為大爆炸以前的那個超密度無限塌縮的粒子，中國文化叫太極。150億年以前，這個超密度的粒子瞬間產(chǎn)生大爆炸，形成了現(xiàn)在的物質(zhì)宇宙，其中有形的物質(zhì)凝集成星體，就是地；無形的空間擴(kuò)展開來形成了太空，就是天。《易經(jīng)》說：輕清者上升為天，陰濁者下降為地。不是既形象又具體嗎？但這是物理的天地，物質(zhì)世界的天地。在《易經(jīng)》文化里面屬于形而下的“器世間”，也就是物質(zhì)世界。形而上是非物質(zhì)的道的世間，那不是我們現(xiàn)有的智力能夠討論的，所以孔子說：“六合之外存而不論”?！按妗笔浅姓J(rèn)它確實存在，“不論”是暫且不討論，因為我們的智慧不夠，一說就吵架，何苦呢！ 對智慧高的人講真話，形而上是天，形而下是地。對智慧不夠的人只能說淺話：太空是天，地球是地。同樣都是天地兩個字，深人有深解，淺人有淺說，各得其所。 玄，在顏色上指的是深藍(lán)近于黑的顏色，叫玄。在意義上來說，指的是高遠(yuǎn)、高深莫測，叫玄。肉眼可見的天的顏色是藍(lán)色的，怎么說是黑色呢？藍(lán)色是水的顏色，是海洋的顏色，日光照到海洋表面，光線反上去，我們看到的天空就是藍(lán)色。但是現(xiàn)在的宇航員到了太空中一看，黑漆漆的一片，只有恒星放射出點點微光，確實是黑色的，所以從顏色上說天玄是對的。此外天道高遠(yuǎn)，像老子說的，形而上的天道的理體，玄之又玄，深不可測，是我們現(xiàn)有的智慧不能理解的。這是形而上的天道高深莫測，所以叫天玄。 地黃也有兩重意思。我們中國的文化特別是傳統(tǒng)文化，確切地說，指的是先秦以前的文化，即夏商周三代，特別是周代的文化。上古時期，夏商周都在黃河流域立國、建都，中國的傳統(tǒng)文化，如果再縮小范圍，應(yīng)該說是黃河流域的文化。黃河是母親河，從昆侖山（約古宗列盆地）發(fā)源，匯集于星宿海，過磯石山，經(jīng)九曲十八彎，從西北高原流下來，同時帶下來黃土形成了沖擊性平原。那水的顏色是黃的、土的顏色也是黃的，農(nóng)作物黍、稷都是黃的，所以說地黃。 另一重的含義，宇宙中的天體，包括地球在內(nèi)，都是大爆炸的產(chǎn)物，在初始狀態(tài)都是熾熱的物質(zhì)。地球就將其溫度凝聚在地核的巖漿之內(nèi)，并借助太陽不斷地補(bǔ)充。有溫度才可能有生命現(xiàn)象，在色譜分析上，玄色是冷色，黃色是暖色。地黃也是贊嘆溫暖的大地有長養(yǎng)和哺育作用，所以中國人又把大地尊稱為“母親”。天道高遠(yuǎn)，地道深邃，黃也代表地道的深邃。迷信的人說：“人死了以后歸于黃泉，過了奈何橋就是黃泉道了”。話雖不可信，其意無非是指那個不為活人所知的另一個深邃的世界。 可見，要弄明白“天地玄黃”四個字，可不是容易的事情。
5，具體寫出蒙漢情深何忍別天涯碧草花斜陽所描繪的情景
” “恩，好美，一望無際的大草原顯得楚楚動人。等一會兒天就黑完了，還是不忍告別，努了努嘴。蒙古人民不停地向我們招手。下次我還會再來的?！闭f罷，就讓我們再送你們一程吧，鼻子卻感到陣陣發(fā)酸。他后面跟著一位小伙子，接著用那稚氣的聲音向我命令道，天色不早了。 這時樓主~要求這么高分太低啦~~加分加分~~~在夕陽的映照下，好美！”我微微地笑了笑：“我也沒什么可送的。抬頭望了望如同篝火般的夕陽。漸漸地。又親了一下她那潤滑的小臉蛋。 “你們回去吧。心中不停地閃現(xiàn)著連日來的歡樂?！安涣耍≌媸亲屛乙酪啦簧?！”酒過三巡。突然。耳邊。草原上成群的綿羊。接著又是一碗，舉起碗來，草原！” “恩。死死地抱住我的腿：“我不許你走，他們在我們的視線中模糊了…… “再見了，握住不放，我們永遠(yuǎn)歡迎你們，時而深情地凝視著我們，就別再送了，淚水不知何時已爬滿我的臉頰，又是一碗…… “那……那，捋了捋胡子，兩條烏黑的辮子俏皮地搭在肩上，大家對草原都產(chǎn)生了難以割舍的情感。老翁斟滿酒，再多留一會兒吧，老舍先生?？蓵r間不早了……”我哽咽著；記住你們的豪邁奔放，臉上掛滿了依依不舍！”我在心里不停地說著?！蔽野涯桥⒎呕氐厣?，它們時而啃食地上的青草。“唉。此時?！? “那……你們一定要再來啊，見她頭戴一頂小尖帽，不想說出后面的幾個字！”蒙古族同胞異口同聲地喊道，酒便一飲而盡；記住這里的每一個事物，只見他頭一仰，那位七十歲的老翁拄著拐杖，接著把她抱起來，漸漸地；和熱情豪邁的草原人民結(jié)下了深厚的情誼，用沙啞的嗓音對我們說，手里端著一壇酒，我親愛的蒙古同胞們。在這兒度過了短暫而愉快的時光,離別的愁緒趁著暮靄的掩護(hù)蔓延開來了…… “草原真的如同人間仙境一般。 主人們送了幾十里，那位干部又發(fā)話了，就只能給你們一人敬一碗酒了！再見了。我們的手又緊緊地握在了一起,大家的神情沉穩(wěn)而安靜。 汽車緩緩地開動了，一位蒙古的小女孩飛快地跑過來?！币晃桓刹烤o緊拽著我的衣衫向我懇求道，我會記住草原的廣闊，蒙古包內(nèi)外，蹣跚著走進(jìn)人群中央，一身雪白的衣裳讓她更加惹人喜愛。我望著她，似乎都像披上了一層華麗的衣裝樓主~要求這么高分太低啦~~加分加分~~~作文：在夕陽的映照下，一望無際的大草原顯得楚楚動人。草原上成群的綿羊，似乎都像披上了一層華麗的衣裝，它們時而啃食地上的青草，時而深情地凝視著我們。在這兒度過了短暫而愉快的時光，大家對草原都產(chǎn)生了難以割舍的情感；和熱情豪邁的草原人民結(jié)下了深厚的情誼。此時,大家的神情沉穩(wěn)而安靜，蒙古包內(nèi)外,離別的愁緒趁著暮靄的掩護(hù)蔓延開來了…… “草原真的如同人間仙境一般，好美，好美！真是讓我依依不舍?？蓵r間不早了……”我哽咽著，不想說出后面的幾個字。抬頭望了望如同篝火般的夕陽。心中不停地閃現(xiàn)著連日來的歡樂?！鞍Γ仙嵯壬?，再多留一會兒吧?！币晃桓刹烤o緊拽著我的衣衫向我懇求道。突然，一位蒙古的小女孩飛快地跑過來。死死地抱住我的腿，努了努嘴，接著用那稚氣的聲音向我命令道：“我不許你走！”我微微地笑了笑，接著把她抱起來。又親了一下她那潤滑的小臉蛋。我望著她，見她頭戴一頂小尖帽，兩條烏黑的辮子俏皮地搭在肩上，一身雪白的衣裳讓她更加惹人喜愛。“不了，天色不早了?！蔽野涯桥⒎呕氐厣希亲訁s感到陣陣發(fā)酸。 這時，那位七十歲的老翁拄著拐杖，蹣跚著走進(jìn)人群中央。他后面跟著一位小伙子，手里端著一壇酒。老翁斟滿酒，舉起碗來，捋了捋胡子，用沙啞的嗓音對我們說：“我也沒什么可送的，就只能給你們一人敬一碗酒了?！闭f罷，只見他頭一仰，酒便一飲而盡。接著又是一碗，又是一碗…… “那……那，就讓我們再送你們一程吧！”酒過三巡，那位干部又發(fā)話了。我們的手又緊緊地握在了一起，握住不放。 主人們送了幾十里，還是不忍告別。 “你們回去吧，就別再送了。等一會兒天就黑完了?！? “那……你們一定要再來啊！” “恩，我會記住草原的廣闊；記住你們的豪邁奔放；記住這里的每一個事物。下次我還會再來的！” “恩，我們永遠(yuǎn)歡迎你們！”蒙古族同胞異口同聲地喊道。 汽車緩緩地開動了。蒙古人民不停地向我們招手，臉上掛滿了依依不舍。漸漸地，漸漸地，他們在我們的視線中模糊了…… “再見了，草原！再見了，我親愛的蒙古同胞們！”我在心里不停地說著，淚水不知何時已爬滿我的臉頰。耳邊，是同行的同志們此起彼伏的啜泣聲……片段：遼闊的草原上灑滿夕陽的余光。我們要離開了，心中總有一絲依依不舍。克天下沒有不散的宴席。我們總是要分別的。蒙古族同胞把我們送到蒙古包外，他們盛情挽留我們，希望我們留下。我們很想留下，可是不能，我們便熱情的邀請他們?nèi)ノ覀兡莾鹤隹汀Ｃ晒抛逋o緊握著我們的手，含著淚說道：“下次再來！”我們答應(yīng)了，便一步三回頭、依依不舍的離開了。 蒙古族和漢族人民感情深厚，太陽已經(jīng)偏西，時間像箭一樣飛逝，已經(jīng)到了人人不想看到的一幕，我們就要離開大草原了，不知不覺我們的眼睛有些濕了，蒙古族人的眼睛也濕了。我們緊緊地握著手，心里都有一種說不出來的感覺，我們上了車，他們騎著馬送我們一程，我們停下車，與他們告別，他們一直在向我們招手，我們也搖下車窗向他們招手，我們的心中都有著一句話，我們是一家人。已經(jīng)走了很遠(yuǎn)早已經(jīng)看不到他們了，太陽已經(jīng)悄悄的換崗位了。蒙古人民與我們站在無邊的大草原上,他們拉著我們的手,,我們的心里也變得有些沉重了.他們用自己的語言,對我們說:以后再來”我們友好地對他們說:”我們一定還會再來的,歡迎你們到我們那里做客!”蒙古人民向我們揮手告別.我們走幾步就回頭看看,就這么一步三回頭在來到了車前.我們依依不舍的上了車,車慢慢地開動了.我們向車外招手,蒙古人民騎馬送行,車馬相伴,慢慢的向草原邊走去.但送君千里,終有一別,他們停了下來,向我們鞠躬,與我們揮作作別,落日的余暉映紅了我們的眼圈.在夕陽的照映下 ，一望無際的大草原顯得格外楚楚動人。 草原上的綿羊，似乎都像披上了一層華麗的衣裝，凝視著我們。我們在這兒度過了愉快的一天，大家都對大草原產(chǎn)生了感情。 我們與熱情、好客的蒙古族人緊緊握著手，大家相視無語，彼此默默地看著對方的眼睛，眼中的淚水便是情感最真實的流露。我的手被緊緊地握著，他們的手使我感到了前所未有的溫暖，良久，他們才極不情愿地松開手，回想著那動人的馬頭琴，那純正而令人回味的濃濃的奶茶，那遼闊的草原還有那好客的蒙古族人民，那遼闊的草原竟如此風(fēng)情萬種，民族的不同不僅沒有帶來隔閡，反而拉近了我們彼此之間的距離，回想著與蒙古族人一起度過的一分一秒，又怎么忍心現(xiàn)在就走？ 嘈雜的喇叭聲打破了草原的寧靜，我們要分別了。我對大家說“謝謝你們今天的熱情款待，讓我們品嘗了許多美味，領(lǐng)略了大草原的風(fēng)光，觀賞了民族舞蹈。有機(jī)會的話，你們可以到我們這邊來看一看城市風(fēng)光，那也是別有一番風(fēng)味哦！”一位老村長走過來拍了拍我的肩膀：“謝謝，我們一定會去的，祝你們一帆風(fēng)順、一路走好，美麗的大草原永遠(yuǎn)歡迎你們！”大家上了車，透過車窗，看見了他們騎著馬與我們同行，浩浩蕩蕩，猶如龐大的軍隊，車行了好遠(yuǎn)，馬也走了好遠(yuǎn)，終于，他們停了下來，卻都下了馬，深深地向我們的車鞠了一躬，車?yán)锏娜思娂娚斐鲭p手，草原的人們揮手向我們告別，直到遠(yuǎn)去…… 在他們的目送下，我們的車開走了，我的心情十分復(fù)雜。 車開出了好遠(yuǎn)，驀然回首，他們毅然呆站在那里，已成了幾個小小的黑點，大家心中卻一直依依不舍。 我們走了，但大草原上的所有東西都深深印在我的腦海里。真是“蒙漢情深何忍別，天涯碧草話斜陽”啊！ 如果我的答案對您有幫助，請點擊下面的“采納答案”按鈕，送咱一朵小紅花鼓勵下吧！祝您生活愉快！謝謝！舉起碗來，酒便一飲而盡，努了努嘴。 主人們送了幾十里，就只能給你們一人敬一碗酒了！；和熱情豪邁的草原人民結(jié)下了深厚的情誼，分高一點嘛！”酒過三巡，接著把她抱起來，一身雪白的衣裳讓她更加惹人喜愛，似乎都像披上了一層華麗的衣裝，我會記住草原的廣闊，我們永遠(yuǎn)歡迎你們；記住你們的豪邁奔放，好美！” “恩。此時！真是讓我依依不舍。 汽車緩緩地開動了，是同行的同志們此起彼伏的啜泣聲…… 樓主啊。等一會兒天就黑完了。又親了一下她那潤滑的小臉蛋?？蓵r間不早了……”我哽咽著，就讓我們再送你們一程吧?！币晃桓刹烤o緊拽著我的衣衫向我懇求道，他們在我們的視線中模糊了…… “再見了，不想說出后面的幾個字，兩條烏黑的辮子俏皮地搭在肩上。接著又是一碗，老舍先生。耳邊，天色不早了！” “恩，再多留一會兒吧，蹣跚著走進(jìn)人群中央。抬頭望了望如同篝火般的夕陽。 “你們回去吧：“我不許你走！ 在夕陽的映照下，握住不放：“我也沒什么可送的？ 加分加分加分，臉上掛滿了依依不舍。我望著她，見她頭戴一頂小尖帽？；記住這里的每一個事物！再見了，它們時而啃食地上的青草！”蒙古族同胞異口同聲地喊道！，還是不忍告別。”說罷?！ ∵@時。在這兒度過了短暫而愉快的時光，用沙啞的嗓音對我們說。死死地抱住我的腿，一位蒙古的小女孩飛快地跑過來。心中不停地閃現(xiàn)著連日來的歡樂，漸漸地，淚水不知何時已爬滿我的臉頰！。他后面跟著一位小伙子。草原上成群的綿羊。突然,大家的神情沉穩(wěn)而安靜。蒙古人民不停地向我們招手，鼻子卻感到陣陣發(fā)酸?！鞍?，我親愛的蒙古同胞們。我們的手又緊緊地握在了一起，草原，那位干部又發(fā)話了，手里端著一壇酒。“不了！你這樣還有哪個人愿意回答你的問題，大家對草原都產(chǎn)生了難以割舍的情感，只見他頭一仰，捋了捋胡子！，時而深情地凝視著我們，好美。下次我還會再來的，就別再送了，又是一碗…… “那……那！。” “那……你們一定要再來啊，蒙古包內(nèi)外！”我在心里不停地說著！”我微微地笑了笑，接著用那稚氣的聲音向我命令道。漸漸地,離別的愁緒趁著暮靄的掩護(hù)蔓延開來了…… “草原真的如同人間仙境一般。老翁斟滿酒，那位七十歲的老翁拄著拐杖。”我把那女孩放回地上，一望無際的大草原顯得楚楚動人在夕陽的映照下，一望無際的大草原顯得楚楚動人。草原上成群的綿羊，似乎都像披上了一層華麗的衣裝，它們時而啃食地上的青草，時而深情地凝視著我們。在這兒度過了短暫而愉快的時光，大家對草原都產(chǎn)生了難以割舍的情感；和熱情豪邁的草原人民結(jié)下了深厚的情誼。此時,大家的神情沉穩(wěn)而安靜，蒙古包內(nèi)外,離別的愁緒趁著暮靄的掩護(hù)蔓延開來了…… “草原真的如同人間仙境一般，好美，好美！真是讓我依依不舍?？蓵r間不早了……”我哽咽著，不想說出后面的幾個字。抬頭望了望如同篝火般的夕陽。心中不停地閃現(xiàn)著連日來的歡樂?！鞍?，老舍先生，再多留一會兒吧?！币晃桓刹烤o緊拽著我的衣衫向我懇求道。突然，一位蒙古的小女孩飛快地跑過來。死死地抱住我的腿，努了努嘴，接著用那稚氣的聲音向我命令道：“我不許你走！”我微微地笑了笑，接著把她抱起來。又親了一下她那潤滑的小臉蛋。我望著她，見她頭戴一頂小尖帽，兩條烏黑的辮子俏皮地搭在肩上，一身雪白的衣裳讓她更加惹人喜愛?！安涣?，天色不早了?！蔽野涯桥⒎呕氐厣希亲訁s感到陣陣發(fā)酸。 這時，那位七十歲的老翁拄著拐杖，蹣跚著走進(jìn)人群中央。他后面跟著一位小伙子，手里端著一壇酒。老翁斟滿酒，舉起碗來，捋了捋胡子，用沙啞的嗓音對我們說：“我也沒什么可送的，就只能給你們一人敬一碗酒了?！闭f罷，只見他頭一仰，酒便一飲而盡。接著又是一碗，又是一碗…… “那……那，就讓我們再送你們一程吧！”酒過三巡，那位干部又發(fā)話了。我們的手又緊緊地握在了一起，握住不放。 主人們送了幾十里，還是不忍告別。 “你們回去吧，就別再送了。等一會兒天就黑完了?！? “那……你們一定要再來??！” “恩，我會記住草原的廣闊；記住你們的豪邁奔放；記住這里的每一個事物。下次我還會再來的！” “恩，我們永遠(yuǎn)歡迎你們！”蒙古族同胞異口同聲地喊道。 汽車緩緩地開動了。蒙古人民不停地向我們招手，臉上掛滿了依依不舍。漸漸地，漸漸地，他們在我們的視線中模糊了…… “再見了，草原！再見了，我親愛的蒙古同胞們！”我在心里不停地說著，淚水不知何時已爬滿我的臉頰。耳邊，是同行的同志們此起彼伏的啜泣聲……
6，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)為老年人提供的餐飲服務(wù)收入免稅嗎
育養(yǎng)：保育，贍養(yǎng)。指的是托兒所，幼兒園，養(yǎng)老院、殘疾人福利機(jī)構(gòu)所提供的。比如幼兒園里面的保育，當(dāng)然包括了住宿，飲食等，養(yǎng)老院里包括衛(wèi)生醫(yī)療服務(wù)等。這個從字面上就能理解。稅法中對于一般人從字面上能理解的通常不會有解釋，要想看解釋，可以參照新華字典或者漢語詞典。如果對此產(chǎn)生了異議地方稅務(wù)機(jī)關(guān)無法解釋的，國稅總局會有相關(guān)的解釋。我這是餐飲服務(wù)的注意點可能有用 餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。 一、接待服務(wù)的基本要求作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進(jìn)店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表揚(yáng)時有謝聲；工作不足時要有道歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲?！笆蛔帧保赫?、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。（一）主動其基本要求：主動當(dāng)好賓客參謀主動服務(wù)，遵守程序主動滿足賓客用餐的特殊需求（二）熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情2、本地人外地人一樣熱情3、內(nèi)賓外賓一樣熱情（三）耐心1、解答問題要耐心2、化解矛盾要耐心3、對待客人要耐心（四）周到服務(wù)語言周到就餐服務(wù)周到超常服務(wù)周到主動、熱情、耐心、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的信譽(yù)。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。二、對餐廳服務(wù)員的要求（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務(wù)員要化妝?；瘖y要堅持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感?；瘖y一般分4個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。（二）儀容儀表的要求：服務(wù)員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范。（三）熱情禮貌服務(wù)1、迎賓引領(lǐng)（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）（2）主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置（3）為客人拉椅讓座（4）遞送菜單（5）斟茶送水2、定菜和酒水3、傳遞菜肴定單4、上飲料和上菜服務(wù)5、用餐服務(wù)6、結(jié)帳、收款7、送客三、接待準(zhǔn)備“六知三了解”餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點及酒水的品種、價格；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。營業(yè)前，認(rèn)真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。將開餐所用的物品準(zhǔn)備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場，桌椅碼放整齊，餐臺標(biāo)出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?，清臺后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）。1、餐前準(zhǔn)備餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，崗前列隊站好，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作，這是做好服務(wù)工作的開始曲。2、環(huán)境準(zhǔn)備。一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若有應(yīng)及時修補(bǔ)。四要打掃工作臺。工作臺應(yīng)干燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。五要調(diào)好室內(nèi)燈光。六要擺好室內(nèi)屏風(fēng)、裝飾物等。七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。3、物品準(zhǔn)備1）餐具、用品準(zhǔn)備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3）酒水飲料準(zhǔn)備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備。在開業(yè)前，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。5）心理準(zhǔn)備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細(xì)心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。6）儀表儀容準(zhǔn)備。餐廳服務(wù)員儀表儀容總的要求是端莊典雅。形貌莊重大方，給人以親切、可信賴的印象。儀表要求是適度、美觀、容光煥發(fā)、精神振作。女餐廳服務(wù)員應(yīng)淡裝上崗，各種裝飾品一般不用，用則求簡。餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備。四、餐巾折疊餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用。（一）餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的藝術(shù)品。餐巾的主要作用有以下幾種。1、餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品賓客用餐時，餐廳服務(wù)員將餐巾放在賓客的膝上或胸前，餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物。2、餐巾可以裝飾美化餐臺不同的餐巾花形，蘊(yùn)含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺上，既美化了餐臺，又增添了莊重?zé)崃业臍夥?，給人以美的享受。3、餐巾花形可以烘托就餐氣氛如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花形表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花形送給一對新人，可以表示出永結(jié)同心、百年好合的美好祝愿。4、餐巾花形的擺放可標(biāo)出主賓的席位在折餐巾花時應(yīng)選擇好主賓的花形，主人花形高度應(yīng)高于其他花形高度以示尊貴。（二）餐巾折花注意事項操作前要洗手消毒。在干凈的托盤或餐盤中操作。操作時不允許用嘴咬。放花入杯時，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋。餐巾折花放置在杯中高度的2/3處為宜。五、托盤使用托盤是餐廳服務(wù)員在席間為賓客端送物品的常用工具之一，因此餐廳服務(wù)員必須了解托盤的種類、規(guī)格及使用知識。一、端托與托盤使用托盤服務(wù)中大體分兩種，一種是徒手端托，另一種是托盤端托。1、徒手端托餐廳席間服務(wù)中，往往需要服務(wù)人員用手直接將客人所需物品或食品端送至客人面前。使用金銀器皿將菜肴直接送至餐臺上時，往往采用徒手端托的方法進(jìn)行服務(wù)。由于金銀器皿和所端物品較貴重，在端托時應(yīng)采用雙手捧托的方法。2、托盤端托托盤端托服務(wù)根據(jù)端托的不同物品及托盤的不同用途，端托方法分為兩種，一種是輕托，一種是重托。（1）輕托又稱胸前托，適宜端托體積較小重量輕的物品。輕托服務(wù)操作時技術(shù)要求高，因為所托物品較輕，端托操作時托盤容易發(fā)飄，不易端托平穩(wěn)，因此在輕托服務(wù)操作時，準(zhǔn)備工作非常重要。（2）重托又稱肩托，是指較大且重的物品的端托。需要餐廳服務(wù)員有一定的臂力和技巧。（3）無論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有理盤、裝盤、托盤三大步驟。理盤就是根據(jù)所托的物品選擇適用的托盤。裝盤就是根據(jù)物品的形狀、大小及取出的先后順序，進(jìn)行合理的裝盤碼放。這是端托的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。托盤是將碼放各種物品的托盤端托在左手掌上為賓客進(jìn)行操作服務(wù)。每個步驟均應(yīng)按服務(wù)規(guī)范中的衛(wèi)生要求去做：在整理托盤前將托盤進(jìn)行洗滌、消毒，同時操作人員的手也要進(jìn)行消毒后方可理盤、裝盤、托盤服務(wù)，以免造成對食物的污染。六、擺臺服務(wù)擺臺就是在餐臺上擺放各種餐具的過程。根據(jù)菜單的類型，擺臺分為中餐擺臺和西餐擺臺。一、中餐擺臺中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟1．?dāng)[臺要求與標(biāo)準(zhǔn)(1)擺臺要求擺臺操作前，應(yīng)將雙手進(jìn)行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進(jìn)行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。(2)擺臺標(biāo)準(zhǔn)餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等。圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；做到既清潔衛(wèi)生，又有藝術(shù)性；既方便賓客使用，又便于服務(wù)人員服務(wù)。2、餐、酒用具擺放的規(guī)則（1）擺骨碟。將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)(托盤應(yīng)防滑，也可以墊餐巾)，左手端托盤，右手?jǐn)[放。從正主人位開始按照順時針方向依次擺放。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊lcm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放于臺布凸線的中心位置。(2)擺勺墊、瓷勺。勺墊擺在骨碟的正前方。勺墊邊沿距骨碟邊沿1cm，勺墊的中心置于骨碟的中心線上。瓷勺擺在勺墊的中央，勺柄朝右。(3)擺酒具。葡萄酒杯杯柱應(yīng)對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距勺墊邊1cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，杯口與杯口距離lcm。酒具的花紋要對正客人。擺放時，酒杯應(yīng)扣放于托盤內(nèi)。操作時，手取拿酒杯的杯座處，不能觸碰杯口部位。(4)擺筷架和筷子?？昙軕?yīng)放在骨碟的右側(cè)，與勺墊的橫向中心為一條線，注意造型、圖案。如果是動物造型，頭應(yīng)朝左擺放?？曜臃庞诳昙苌?，筷子圖案或字要朝上對正(筷子套同樣)，筷子末端距離桌邊lcm，筷身距離勺柄末端1cm。(5)擺公用碟、公用勺、公用筷。公用碟應(yīng)放置在正、副主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托2cm。公用勺放在靠桌心一側(cè)，公用筷放在靠桌邊一側(cè)，勺柄朝左，筷柄向右，成為對稱形，勺與筷中間間距1cm，筷子離公用碟部分兩端相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應(yīng)擺4套，其中另外兩套擺在臺布的十字線兩端，應(yīng)呈十字形。如果客人人數(shù)少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。(6)擺牙簽盅。牙簽盅應(yīng)擺在公用碟的右側(cè)，右不超出筷柄末端，前不超出碟邊外切線。(7)擺放水杯及餐巾。將疊好的餐巾折花插入水杯中，擺放于葡萄酒杯的左側(cè)，3套杯的中心應(yīng)橫向成為一條直線，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm。將餐巾折花的觀賞面朝向客人。(8)擺放煙灰缸。從正主人席位右側(cè)開始，每隔兩個座位擺放一個，煙灰缸前端應(yīng)在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側(cè)的客人。(9)斟酒。斟倒酒水時，從第一主賓開始，先斟紅酒，后斟白酒，酒均需斟人杯中八分滿。(10)擺火柴?；鸩駪?yīng)擺在靠桌心一側(cè)的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側(cè)。擺臺效果要求：臺面各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置準(zhǔn)確，花紋圖案對正，臺面用具潔凈、無破損。七、斟酒服務(wù)給顧客斟到酒水或飲料是餐廳服務(wù)員的重要工作內(nèi)容之一。餐廳服務(wù)員給顧客斟酒時，斟酒操作動作要正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，這樣會給顧客留下美好的印象。餐廳服務(wù)員嫻熟的斟酒技術(shù)及熱忱周到的服務(wù)，會給參加宴會的顧客得到精神上的享受與滿足，同時還可以增添熱烈友好的宴會氣氛。因此說，斟酒服務(wù)操作技術(shù)不僅需要服務(wù)者有廣博的酒品知識和服務(wù)技術(shù)，還要具備相當(dāng)文化知識和表演的天賦。一、持瓶姿勢正確的持瓶姿勢應(yīng)是：叉開右手拇指，其余四指并攏，掌心貼于瓶身中部，即酒瓶商標(biāo)的另一方。握瓶時，手指用力均勻，使酒瓶握實在手中。采用這種持瓶方法，可避免酒液晃動，并防止斟酒時手顫。斟酒時的用力要活而巧。二、酒水服務(wù)的站位斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后，規(guī)范的站立是：餐廳服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地，左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向右呈略斜式，餐廳服務(wù)員面向顧客，右手持瓶，面向顧客右側(cè)依次進(jìn)行斟酒。每斟一杯酒更換位置時，要做到進(jìn)退有序，這時先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。再次斟酒時，右腳向前進(jìn)一步，左腳跟一步，右腳跨一步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整個過程顯得瀟灑大方。餐廳服務(wù)員斟酒服務(wù)時，忌諱將自己身體貼靠在顧客身上或座椅上，但也不要離得太遠(yuǎn)，更不可在一個站位同時為左右兩位顧客斟酒，也就是說不可反手斟酒服務(wù)。斟完酒水(飲料)身體應(yīng)迅速恢復(fù)直立狀，在斟酒水(飲料)服務(wù)時，切忌彎腰、探頭、直立或仰身。三、斟酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)由于酒品種類不同，故斟酒的方法、順序與標(biāo)準(zhǔn)也不相同。1、斟酒方法斟酒服務(wù)時的姿勢、站立、行走都是有規(guī)律性的。同時，斟酒的方法、時機(jī)、方式也需要掌握一定的靈活性。斟酒方法一般有兩種：一種是托盤端托斟酒，即將顧客選定的酒水、飲料放于托盤內(nèi)，餐廳服務(wù)員左手端托，右手取送斟倒，根據(jù)顧客的需要依次將所需酒水斟入杯中，這種斟倒方法方便顧客選用。另一種是徒手斟酒，即左手持巾布，右手握酒瓶，按顧客所需的酒水依次斟入顧客的杯中?！?、斟酒方式斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，餐廳服務(wù)員持瓶向杯中斟倒酒水。捧斟指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后繞向顧客的左側(cè)將裝有酒水的酒杯放回原來的杯位。3．斟酒標(biāo)準(zhǔn)斟酒的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)視酒品的種類而定，同時各種酒品飲用時使用的杯具不同，斟酒標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。酒席宴會上顧客選用酒品多種多樣，不同酒品其色澤、飲用量及使用的飲具均有不同。中餐常用的酒水杯斟酒標(biāo)準(zhǔn)為：白酒、紅葡萄酒、黃酒斟入杯中應(yīng)為八分滿，給每位顧客斟倒第一杯啤酒時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。斟倒各種長飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。但是，在實際服務(wù)中，往往由于宴會的規(guī)格不同、服務(wù)的對象不同、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，加之國籍不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。為亞洲地區(qū)顧客斟酒服務(wù)時，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，對主人及其他賓客則可沿順時針方向繞臺依次進(jìn)酒服務(wù)即可，或視客人要求，先為來賓斟倒，最后為主人斟倒，以此更加表示主人對來賓的尊重。4、斟酒安全斟酒服務(wù)時，服務(wù)人員要確保斟酒安全，這是宴會服務(wù)水平高低的一種體現(xiàn)。例如，端托斟酒服務(wù)時，要做到端平走穩(wěn)，不倒不灑；在斟酒過程中，不滴不灑，切記將酒水滴落在客人的身上或衣物上。八、上菜一、上菜的程序一般中餐宴會上菜的程序是：第一道是涼菜，第二道是主菜，第三道是熱菜(數(shù)量較多)，第四道是湯菜，第五道是甜菜(隨上點心)，最后上水果。二、上菜規(guī)則中餐宴會上菜應(yīng)掌握的規(guī)則是：先冷后熱、先菜后點、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般。如客人對上菜有特殊要求，應(yīng)靈活掌握。三、上菜位置和動作餐廳服務(wù)員在為賓客上菜時，應(yīng)選擇正確位置。中餐宴會上菜一般選在陪同和次要客人之間，并始終保持在一個位置上。上菜時，餐廳服務(wù)員將菜肴放在托盤內(nèi)端至桌前，左手托托盤，右腿在前，插站在兩位客人的坐椅間，左腿在后，側(cè)身用右手上菜，把菜品送到轉(zhuǎn)臺上，上菜時要葷素、顏色搭配，然后按順時針方向旋轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)至主賓面前讓其品嘗。上下一道菜品時，將新菜放在主賓面前，殘菜應(yīng)隨時撤下，但不要撤的太多，菜盤應(yīng)及時調(diào)整，注意盤與盤之間的距離，保持桌面整潔美觀。四、安全要求餐廳服務(wù)員在席間服務(wù)中，要保證操作安全。在上各種菜肴時，應(yīng)做到端平走穩(wěn)，輕拿輕放。上菜忌諱“推”和發(fā)出響聲，并應(yīng)注意盤底、盤邊要干凈。九、撤換餐、酒用具在宴會服務(wù)中，適時撤換菜品及餐、酒用具是餐廳服務(wù)員的一項重要工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)在宴會前準(zhǔn)備好充足的所需物品，并注意撤換的時機(jī)、次數(shù)和方式。一、撤換骨碟撤換骨碟時要用左手托托盤，右手撤換，從第一主賓開始，沿順時針方向進(jìn)行。換骨碟的正確方法是：將干凈的骨碟從客人的右側(cè)擺放，然后從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。在撤換骨碟時要注意，用過的骨碟和干凈的骨碟要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。如遇有賓客前一道菜還沒有用完，而新菜又上來了，這時可以在賓客面前先放一干凈骨碟，等賓客食用完后再撤下前一道骨碟。二、撤換湯碗、湯勺在宴會中湯碗和湯勺盛過湯后，一般碗內(nèi)難免會留下一定湯汁，上第二道湯后，則需撤換一副干凈的湯碗和湯勺。三、撤換酒具宴席進(jìn)行中，如客人提出更換酒水，飲料時，要及時更換酒具。酒杯中灑落湯汁異物時要及時更換酒具。換酒具時，從客人右側(cè)順時針方向進(jìn)行，酒具放在正確的位置上。操作時不得將酒杯相互碰撞，以免發(fā)出聲響打擾客人。四、撤換煙灰缸在宴席進(jìn)行當(dāng)中，餐廳服務(wù)員要隨時注意煙灰缸的使用情況。在撤換煙灰缸的時候，要注意先把干凈的煙灰缸蓋在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸一并撤下，然后再把干凈的煙灰缸放在桌面上，這樣可以避免在煙灰缸撤換時煙灰飛揚(yáng)，有礙衛(wèi)生。煙灰缸撤換時也需要托盤進(jìn)行操作。五、撤臺的步驟撤口布撤酒具撤餐具撤其他物件撤臺布
7，怎樣當(dāng)好一名餐廳服務(wù)員
餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。一、接待服務(wù)的基本要求作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進(jìn)店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表揚(yáng)時有謝聲；工作不足時要有道歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲?！笆蛔帧保赫?、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。（一）主動其基本要求：主動當(dāng)好賓客參謀主動服務(wù)，遵守程序主動滿足賓客用餐的特殊需求（二）熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情2、本地人外地人一樣熱情3、內(nèi)賓外賓一樣熱情（三）耐心1、解答問題要耐心2、化解矛盾要耐心3、對待客人要耐心（四）周到服務(wù)語言周到就餐服務(wù)周到超常服務(wù)周到主動、熱情、耐心、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的信譽(yù)。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。二、對餐廳服務(wù)員的要求（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務(wù)員要化妝。化妝要堅持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感?；瘖y一般分4個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。（二）儀容儀表的要求：服務(wù)員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范。（三）熱情禮貌服務(wù)1、迎賓引領(lǐng)（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）（2）主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置（3）為客人拉椅讓座（4）遞送菜單（5）斟茶送水2、定菜和酒水3、傳遞菜肴定單4、上飲料和上菜服務(wù)5、用餐服務(wù)6、結(jié)帳、收款7、送客三、接待準(zhǔn)備“六知三了解”餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點及酒水的品種、價格；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。營業(yè)前，認(rèn)真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。將開餐所用的物品準(zhǔn)備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場，桌椅碼放整齊，餐臺標(biāo)出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴停迮_后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）。1、餐前準(zhǔn)備餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，崗前列隊站好，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作，這是做好服務(wù)工作的開始曲。2、環(huán)境準(zhǔn)備。一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若有應(yīng)及時修補(bǔ)。四要打掃工作臺。工作臺應(yīng)干燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。五要調(diào)好室內(nèi)燈光。六要擺好室內(nèi)屏風(fēng)、裝飾物等。七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。3、物品準(zhǔn)備1）餐具、用品準(zhǔn)備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3）酒水飲料準(zhǔn)備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備。在開業(yè)前，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。5）心理準(zhǔn)備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細(xì)心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。6）儀表儀容準(zhǔn)備。餐廳服務(wù)員儀表儀容總的要求是端莊典雅。形貌莊重大方，給人以親切、可信賴的印象。儀表要求是適度、美觀、容光煥發(fā)、精神振作。女餐廳服務(wù)員應(yīng)淡裝上崗，各種裝飾品一般不用，用則求簡。餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備。四、餐巾折疊餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用。（一）餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的藝術(shù)品。餐巾的主要作用有以下幾種。1、餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品賓客用餐時，餐廳服務(wù)員將餐巾放在賓客的膝上或胸前，餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物。2、餐巾可以裝飾美化餐臺不同的餐巾花形，蘊(yùn)含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺上，既美化了餐臺，又增添了莊重?zé)崃业臍夥眨o人以美的享受。3、餐巾花形可以烘托就餐氣氛如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花形表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花形送給一對新人，可以表示出永結(jié)同心、百年好合的美好祝愿。4、餐巾花形的擺放可標(biāo)出主賓的席位在折餐巾花時應(yīng)選擇好主賓的花形，主人花形高度應(yīng)高于其他花形高度以示尊貴。（二）餐巾折花注意事項操作前要洗手消毒。在干凈的托盤或餐盤中操作。操作時不允許用嘴咬。放花入杯時，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋。餐巾折花放置在杯中高度的2/3處為宜。五、托盤使用托盤是餐廳服務(wù)員在席間為賓客端送物品的常用工具之一，因此餐廳服務(wù)員必須了解托盤的種類、規(guī)格及使用知識。一、端托與托盤使用托盤服務(wù)中大體分兩種，一種是徒手端托，另一種是托盤端托。1、徒手端托餐廳席間服務(wù)中，往往需要服務(wù)人員用手直接將客人所需物品或食品端送至客人面前。使用金銀器皿將菜肴直接送至餐臺上時，往往采用徒手端托的方法進(jìn)行服務(wù)。由于金銀器皿和所端物品較貴重，在端托時應(yīng)采用雙手捧托的方法。2、托盤端托托盤端托服務(wù)根據(jù)端托的不同物品及托盤的不同用途，端托方法分為兩種，一種是輕托，一種是重托。（1）輕托又稱胸前托，適宜端托體積較小重量輕的物品。輕托服務(wù)操作時技術(shù)要求高，因為所托物品較輕，端托操作時托盤容易發(fā)飄，不易端托平穩(wěn)，因此在輕托服務(wù)操作時，準(zhǔn)備工作非常重要。（2）重托又稱肩托，是指較大且重的物品的端托。需要餐廳服務(wù)員有一定的臂力和技巧。（3）無論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有理盤、裝盤、托盤三大步驟。理盤就是根據(jù)所托的物品選擇適用的托盤。裝盤就是根據(jù)物品的形狀、大小及取出的先后順序，進(jìn)行合理的裝盤碼放。這是端托的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。托盤是將碼放各種物品的托盤端托在左手掌上為賓客進(jìn)行操作服務(wù)。每個步驟均應(yīng)按服務(wù)規(guī)范中的衛(wèi)生要求去做：在整理托盤前將托盤進(jìn)行洗滌、消毒，同時操作人員的手也要進(jìn)行消毒后方可理盤、裝盤、托盤服務(wù)，以免造成對食物的污染。六、擺臺服務(wù)擺臺就是在餐臺上擺放各種餐具的過程。根據(jù)菜單的類型，擺臺分為中餐擺臺和西餐擺臺。一、中餐擺臺中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟1．?dāng)[臺要求與標(biāo)準(zhǔn)(1)擺臺要求擺臺操作前，應(yīng)將雙手進(jìn)行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進(jìn)行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。(2)擺臺標(biāo)準(zhǔn)餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等。圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；做到既清潔衛(wèi)生，又有藝術(shù)性；既方便賓客使用，又便于服務(wù)人員服務(wù)。2、餐、酒用具擺放的規(guī)則（1）擺骨碟。將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)(托盤應(yīng)防滑，也可以墊餐巾)，左手端托盤，右手?jǐn)[放。從正主人位開始按照順時針方向依次擺放。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊lcm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放于臺布凸線的中心位置。(2)擺勺墊、瓷勺。勺墊擺在骨碟的正前方。勺墊邊沿距骨碟邊沿1cm，勺墊的中心置于骨碟的中心線上。瓷勺擺在勺墊的中央，勺柄朝右。(3)擺酒具。葡萄酒杯杯柱應(yīng)對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距勺墊邊1cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，杯口與杯口距離lcm。酒具的花紋要對正客人。擺放時，酒杯應(yīng)扣放于托盤內(nèi)。操作時，手取拿酒杯的杯座處，不能觸碰杯口部位。(4)擺筷架和筷子?？昙軕?yīng)放在骨碟的右側(cè)，與勺墊的橫向中心為一條線，注意造型、圖案。如果是動物造型，頭應(yīng)朝左擺放?？曜臃庞诳昙苌希曜訄D案或字要朝上對正(筷子套同樣)，筷子末端距離桌邊lcm，筷身距離勺柄末端1cm。(5)擺公用碟、公用勺、公用筷。公用碟應(yīng)放置在正、副主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托2cm。公用勺放在靠桌心一側(cè)，公用筷放在靠桌邊一側(cè)，勺柄朝左，筷柄向右，成為對稱形，勺與筷中間間距1cm，筷子離公用碟部分兩端相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應(yīng)擺4套，其中另外兩套擺在臺布的十字線兩端，應(yīng)呈十字形。如果客人人數(shù)少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。(6)擺牙簽盅。牙簽盅應(yīng)擺在公用碟的右側(cè)，右不超出筷柄末端，前不超出碟邊外切線。(7)擺放水杯及餐巾。將疊好的餐巾折花插入水杯中，擺放于葡萄酒杯的左側(cè)，3套杯的中心應(yīng)橫向成為一條直線，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm。將餐巾折花的觀賞面朝向客人。(8)擺放煙灰缸。從正主人席位右側(cè)開始，每隔兩個座位擺放一個，煙灰缸前端應(yīng)在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側(cè)的客人。(9)斟酒。斟倒酒水時，從第一主賓開始，先斟紅酒，后斟白酒，酒均需斟人杯中八分滿。(10)擺火柴?；鸩駪?yīng)擺在靠桌心一側(cè)的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側(cè)。擺臺效果要求：臺面各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置準(zhǔn)確，花紋圖案對正，臺面用具潔凈、無破損。七、斟酒服務(wù)給顧客斟到酒水或飲料是餐廳服務(wù)員的重要工作內(nèi)容之一。餐廳服務(wù)員給顧客斟酒時，斟酒操作動作要正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，這樣會給顧客留下美好的印象。餐廳服務(wù)員嫻熟的斟酒技術(shù)及熱忱周到的服務(wù)，會給參加宴會的顧客得到精神上的享受與滿足，同時還可以增添熱烈友好的宴會氣氛。因此說，斟酒服務(wù)操作技術(shù)不僅需要服務(wù)者有廣博的酒品知識和服務(wù)技術(shù)，還要具備相當(dāng)文化知識和表演的天賦。一、持瓶姿勢正確的持瓶姿勢應(yīng)是：叉開右手拇指，其余四指并攏，掌心貼于瓶身中部，即酒瓶商標(biāo)的另一方。握瓶時，手指用力均勻，使酒瓶握實在手中。采用這種持瓶方法，可避免酒液晃動，并防止斟酒時手顫。斟酒時的用力要活而巧。二、酒水服務(wù)的站位斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后，規(guī)范的站立是：餐廳服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地，左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向右呈略斜式，餐廳服務(wù)員面向顧客，右手持瓶，面向顧客右側(cè)依次進(jìn)行斟酒。每斟一杯酒更換位置時，要做到進(jìn)退有序，這時先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。再次斟酒時，右腳向前進(jìn)一步，左腳跟一步，右腳跨一步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整個過程顯得瀟灑大方。餐廳服務(wù)員斟酒服務(wù)時，忌諱將自己身體貼靠在顧客身上或座椅上，但也不要離得太遠(yuǎn)，更不可在一個站位同時為左右兩位顧客斟酒，也就是說不可反手斟酒服務(wù)。斟完酒水(飲料)身體應(yīng)迅速恢復(fù)直立狀，在斟酒水(飲料)服務(wù)時，切忌彎腰、探頭、直立或仰身。三、斟酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)由于酒品種類不同，故斟酒的方法、順序與標(biāo)準(zhǔn)也不相同。1、斟酒方法斟酒服務(wù)時的姿勢、站立、行走都是有規(guī)律性的。同時，斟酒的方法、時機(jī)、方式也需要掌握一定的靈活性。斟酒方法一般有兩種：一種是托盤端托斟酒，即將顧客選定的酒水、飲料放于托盤內(nèi)，餐廳服務(wù)員左手端托，右手取送斟倒，根據(jù)顧客的需要依次將所需酒水斟入杯中，這種斟倒方法方便顧客選用。另一種是徒手斟酒，即左手持巾布，右手握酒瓶，按顧客所需的酒水依次斟入顧客的杯中。’2、斟酒方式斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，餐廳服務(wù)員持瓶向杯中斟倒酒水。捧斟指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后繞向顧客的左側(cè)將裝有酒水的酒杯放回原來的杯位。3．斟酒標(biāo)準(zhǔn)斟酒的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)視酒品的種類而定，同時各種酒品飲用時使用的杯具不同，斟酒標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。酒席宴會上顧客選用酒品多種多樣，不同酒品其色澤、飲用量及使用的飲具均有不同。中餐常用的酒水杯斟酒標(biāo)準(zhǔn)為：白酒、紅葡萄酒、黃酒斟入杯中應(yīng)為八分滿，給每位顧客斟倒第一杯啤酒時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。斟倒各種長飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。但是，在實際服務(wù)中，往往由于宴會的規(guī)格不同、服務(wù)的對象不同、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，加之國籍不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。為亞洲地區(qū)顧客斟酒服務(wù)時，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，對主人及其他賓客則可沿順時針方向繞臺依次進(jìn)酒服務(wù)即可，或視客人要求，先為來賓斟倒，最后為主人斟倒，以此更加表示主人對來賓的尊重。4、斟酒安全斟酒服務(wù)時，服務(wù)人員要確保斟酒安全，這是宴會服務(wù)水平高低的一種體現(xiàn)。例如，端托斟酒服務(wù)時，要做到端平走穩(wěn)，不倒不灑；在斟酒過程中，不滴不灑，切記將酒水滴落在客人的身上或衣物上。八、上菜一、上菜的程序一般中餐宴會上菜的程序是：第一道是涼菜，第二道是主菜，第三道是熱菜(數(shù)量較多)，第四道是湯菜，第五道是甜菜(隨上點心)，最后上水果。二、上菜規(guī)則中餐宴會上菜應(yīng)掌握的規(guī)則是：先冷后熱、先菜后點、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般。如客人對上菜有特殊要求，應(yīng)靈活掌握。三、上菜位置和動作餐廳服務(wù)員在為賓客上菜時，應(yīng)選擇正確位置。中餐宴會上菜一般選在陪同和次要客人之間，并始終保持在一個位置上。上菜時，餐廳服務(wù)員將菜肴放在托盤內(nèi)端至桌前，左手托托盤，右腿在前，插站在兩位客人的坐椅間，左腿在后，側(cè)身用右手上菜，把菜品送到轉(zhuǎn)臺上，上菜時要葷素、顏色搭配，然后按順時針方向旋轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)至主賓面前讓其品嘗。上下一道菜品時，將新菜放在主賓面前，殘菜應(yīng)隨時撤下，但不要撤的太多，菜盤應(yīng)及時調(diào)整，注意盤與盤之間的距離，保持桌面整潔美觀。四、安全要求餐廳服務(wù)員在席間服務(wù)中，要保證操作安全。在上各種菜肴時，應(yīng)做到端平走穩(wěn)，輕拿輕放。上菜忌諱“推”和發(fā)出響聲，并應(yīng)注意盤底、盤邊要干凈。九、撤換餐、酒用具在宴會服務(wù)中，適時撤換菜品及餐、酒用具是餐廳服務(wù)員的一項重要工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)在宴會前準(zhǔn)備好充足的所需物品，并注意撤換的時機(jī)、次數(shù)和方式。一、撤換骨碟撤換骨碟時要用左手托托盤，右手撤換，從第一主賓開始，沿順時針方向進(jìn)行。換骨碟的正確方法是：將干凈的骨碟從客人的右側(cè)擺放，然后從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。在撤換骨碟時要注意，用過的骨碟和干凈的骨碟要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。如遇有賓客前一道菜還沒有用完，而新菜又上來了，這時可以在賓客面前先放一干凈骨碟，等賓客食用完后再撤下前一道骨碟。二、撤換湯碗、湯勺在宴會中湯碗和湯勺盛過湯后，一般碗內(nèi)難免會留下一定湯汁，上第二道湯后，則需撤換一副干凈的湯碗和湯勺。三、撤換酒具宴席進(jìn)行中，如客人提出更換酒水，飲料時，要及時更換酒具。酒杯中灑落湯汁異物時要及時更換酒具。換酒具時，從客人右側(cè)順時針方向進(jìn)行，酒具放在正確的位置上。操作時不得將酒杯相互碰撞，以免發(fā)出聲響打擾客人。四、撤換煙灰缸在宴席進(jìn)行當(dāng)中，餐廳服務(wù)員要隨時注意煙灰缸的使用情況。在撤換煙灰缸的時候，要注意先把干凈的煙灰缸蓋在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸一并撤下，然后再把干凈的煙灰缸放在桌面上，這樣可以避免在煙灰缸撤換時煙灰飛揚(yáng)，有礙衛(wèi)生。煙灰缸撤換時也需要托盤進(jìn)行操作。五、撤臺的步驟撤口布撤酒具撤餐具撤其他物件撤臺布1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。2、認(rèn)真。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。6、主動工作，心細(xì)?？腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。7、負(fù)責(zé)?？腿穗x開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。8、謙虛。在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作微笑服務(wù)最重要啊 1我要說的都被別人說拉，就是按照那些做就可以拉。