醬香酒白酒為什么漲價(jià)，為什么醬香跟濃香同年份的價(jià)格會(huì)更貴一點(diǎn)

因?yàn)獒u香型白酒不管是生產(chǎn)技術(shù)還是生產(chǎn)成本都要比濃香型白酒高。由于醬香型的生產(chǎn)工序復(fù)雜，窖藏期長，故市場成本較高，尤其適合送禮及高檔宴請(qǐng)消費(fèi)。濃香型的生產(chǎn)周期和貯存期一般只有幾個(gè)月，因此，基本上每個(gè)酒廠都會(huì)生產(chǎn)，所以相對(duì)來說成本較低，而且目前市場上銷售的白酒70%是濃香型。成本方面:醬香是高溫大曲，1斤高粱能出2兩酒，生產(chǎn)周期至少5年(生產(chǎn)1年,陳釀期3年，勾兌陳釀1年)。濃香是中溫大曲，生產(chǎn)周期為40-60天，一斤高粱就能出三兩酒。

說白了，醬香型白酒的價(jià)格就是虛高其原因就是因?yàn)橛?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)這個(gè)國酒帶的他把其他的醬香型白酒價(jià)格都帶起來，然而有些小酒廠，他們定價(jià)高，但是品質(zhì)，名氣等都達(dá)不到價(jià)格說在的地位，導(dǎo)致了生產(chǎn)出來的醬香型白酒賣不出去，有貨沒市場沒消費(fèi)人群，這時(shí)候會(huì)導(dǎo)致資本資金的擠壓，導(dǎo)致廠里的效益等一系列問題。為了解決這個(gè)問題，所以就開始降價(jià)售賣，讓資金流動(dòng)起來。一旦售賣出去，資本有回來。價(jià)格又會(huì)波動(dòng)回來，這就是醬香型白酒價(jià)格波動(dòng)的原因，就是虛高。沒意思，還是濃香型白酒價(jià)格穩(wěn)定，隨時(shí)都有貨能買到的好。

我只能說一分價(jià)錢一分貨，市面上有很多打著旗號(hào)的酒精酒，那酒便宜啊，你敢喝嗎？喝了對(duì)人體傷害的，喝了上頭還會(huì)頭暈，所以我建議要喝就要喝正宗的糧食酒。酒精酒是用酒精勾兌的成本非常的低，正宗的糧食酒工序都很復(fù)雜的。就拿你說的醬香酒舉例，我看過雄正醬香酒的工序，原料選用的自己種植的當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子高粱，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格依照仡佬族釀酒技藝采取祭天、采藥制曲、祭祀下沙、潤糧、蒸糧、拌曲、發(fā)酵、 取酒、調(diào)配封存等工序，需要至少五年的時(shí)間才能出廠，正宗的醬香酒喝的就是醬香酒本來的味道，貴都是有貴的道理的。

因?yàn)橥度氤杀静灰粯?，影響了醬香白酒的價(jià)格。貴的是核心工藝、品牌價(jià)值等等，而非原料本身。一瓶好的坤沙醬酒成本包括生產(chǎn)周期成本、原料成本、釀造工藝成本、貯藏勾調(diào)成本以及包裝廣告成本等雜七雜八的成本。醬香酒的售價(jià)核算是和酒廠的規(guī)模，產(chǎn)品的品質(zhì)等有很大關(guān)系的，根據(jù)自己消費(fèi)水平合理購買，相對(duì)于一些大品牌來說質(zhì)量更加有保證一些。醬香型白酒價(jià)格影響因素：一、工藝成本決定價(jià)格坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)周期長達(dá)1年。一年中經(jīng)過2次下沙（投料，紅纓子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才會(huì)出廠。坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因?yàn)楦吡换臼峭暾w粒的，用的還是茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。二、輪次及香型決定價(jià)格坤沙酒按照香型主要分三個(gè)類型：醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味干凈；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。同樣，不同的香型也會(huì)影響到醬香酒的價(jià)格。三、不同等級(jí)的醬香酒價(jià)格也不同根據(jù)每一輪次應(yīng)有的典型特征，針對(duì)所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評(píng)，客觀描述其風(fēng)味特征及主要優(yōu)缺點(diǎn)。綜合評(píng)價(jià)，給酒樣進(jìn)行等級(jí)劃分，從高到低可以分為：特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等等。不同等級(jí)的醬香酒，價(jià)格也不同。比如等級(jí)高的碎砂酒有空能比等級(jí)低的坤沙酒價(jià)格貴。四、基酒產(chǎn)量多少?zèng)Q定價(jià)格在說基酒之前，需要有一個(gè)共同認(rèn)知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。這么一看，基酒非常重要。所以對(duì)于酒廠而言，基酒產(chǎn)量越大，代表能夠出售的酒越多。相應(yīng)整年要達(dá)標(biāo)的銷售額越容易，每瓶酒分?jǐn)偟匿N售價(jià)自然就可以越低。五、勾兌老酒的年份決定價(jià)格成品酒是經(jīng)過基酒+年份老酒勾兌出來的。所以影響價(jià)格的因素還會(huì)是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。六、包裝和廣告投入決定價(jià)格最后，決定其價(jià)格不同的還會(huì)是投入的包裝和宣傳廣告的成本分?jǐn)偂０b漂亮、高端上檔次，酒價(jià)肯定要貴不少；廣告投入越多，那么酒價(jià)肯定要貴不少；商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。

一.醬酒釀造工藝復(fù)雜在各種白酒的釀造工藝中，以醬香型白酒工藝最為復(fù)雜。以茅臺(tái)為代表的大曲坤沙醬香型白酒的釀制包括了制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經(jīng)高溫制曲，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長期貯存，精心勾兌、包裝，共計(jì)30道工序，165個(gè)工藝操作環(huán)節(jié)，釀造周期長達(dá)一年。釀造過程中，在順應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，還有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵，具有獨(dú)特性及季節(jié)性。以茅臺(tái)為代表的醬酒采取的大曲坤沙釀造工藝又被稱為“12987”工藝，即“1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒”，季節(jié)性則體現(xiàn)在端午制曲、重陽下沙。同時(shí)，大曲坤沙釀造工藝還具有“三高三長”的特點(diǎn)，“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，“三長”則是制曲時(shí)間長、生產(chǎn)周期長、儲(chǔ)存時(shí)間長。在實(shí)際的制酒過程中，分為投料、下沙、糙沙、蒸酒等具體步驟。共進(jìn)行七次取酒取得不同輪次酒，其中的三四五輪次酒質(zhì)量最高，統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點(diǎn)是香濃、味醇厚、酒體較豐滿。七次取酒得到的輪次酒分壇存放，由于各輪次酒具備各自特點(diǎn)，在儲(chǔ)存三年之后，不同輪次酒進(jìn)行大盤勾、小盤勾，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾調(diào)出酒體，形成一定的口味、口感和香氣效果，才賦予了醬酒柔雅、豐富的醬香風(fēng)格。二.釀造、貯存成本較高通過醬酒的釀造工藝流程，我們看到了復(fù)雜的釀造工藝、冗長的生產(chǎn)周期，在賦予醬酒獨(dú)特吸引力的同時(shí)，也增加了產(chǎn)品的釀造成本。這種“坤沙”釀造工藝，五斤上等當(dāng)?shù)馗吡徊拍茚勗煲唤镝u酒。醬酒的成本因素有：1.糧食成本以優(yōu)質(zhì)高粱為原料（不破碎或破碎20%以內(nèi)），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑。這種高粱是產(chǎn)于貴州本地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的價(jià)格較高。2.下沙成本高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是人們常說的：端午節(jié)制曲，重陽節(jié)下沙。下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進(jìn)窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵?；旌虾蠖哑饋?，發(fā)酵就開始了，混合物開始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個(gè)堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經(jīng)驗(yàn)。3.發(fā)酵成本醬香白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個(gè)月后，把發(fā)酵過的混合物加上新的高粱，進(jìn)行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，成熟后再放進(jìn)窖池。經(jīng)過多次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以蒸餾出酒了。4.出酒成本醬香型白酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進(jìn)窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒”。

有一件事情大家要明白，就是任何時(shí)候商品的價(jià)值和它的價(jià)格永遠(yuǎn)是成正比的。所以醬香酒貴肯定是有它背后一定的價(jià)值去支撐它的價(jià)格。大家都知道醬香型白酒主要的生產(chǎn)地區(qū)在貴州仁懷和四川瀘州地區(qū)，其中為代表的就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒以及古藺縣的郎酒。咱們仔細(xì)的看一下可以發(fā)現(xiàn)，醬香酒基本都是在長江以南貴州四川的交界處。對(duì)于這些地方交通是非常的不發(fā)達(dá)的。到過茅臺(tái)旅游的朋友應(yīng)該知道茅臺(tái)鎮(zhèn)是一個(gè)盆地，它屬于貴州省的云貴高原但是從地理上講又屬于四川盆地，海拔比較低而我們的茅臺(tái)酒就產(chǎn)自這個(gè)地方，并且這個(gè)地方不僅僅是只有茅臺(tái)酒廠，還有大大小小的釀酒廠幾百家。這里不像一些交通發(fā)達(dá)的地區(qū)，運(yùn)輸是非常方便的，曾經(jīng)的茅臺(tái)易地實(shí)驗(yàn)就是因?yàn)槊┡_(tái)的地理位置運(yùn)輸太不方便，但是卻是以失敗告終，就是現(xiàn)在的珍酒。出了咱們茅臺(tái)這塊地是真的釀不出那個(gè)味道?；局袊尼u香酒大部分都出自此處，但是要把美酒運(yùn)出去是一件非常困難的事情，就不說這些美酒從一顆顆莊家到美酒背后付出的艱辛，單單把他們運(yùn)往全國各地需要花費(fèi)多少人力物力，就足以體現(xiàn)它的價(jià)值。山腰上俯瞰茅臺(tái)，...視頻來自：優(yōu)酷山腰上俯瞰茅臺(tái)，寸土寸金的地方這里肯定有人要說了，茅臺(tái)那么交通非常發(fā)達(dá)呀！現(xiàn)在的物流快遞這么方便。對(duì)，那說的是現(xiàn)在，離茅臺(tái)最近的火車站遵義站2018年才投入使用，茅臺(tái)高速2006年開工建設(shè)2009年竣工，茅臺(tái)機(jī)場17年5月首次試飛。大家有想過在哪個(gè)物流還不發(fā)達(dá)的年代，沒有高速、鐵路咱們是怎么運(yùn)酒的嗎？聽廠里的老人跟我講過那時(shí)候是最苦的，當(dāng)時(shí)往外發(fā)酒都是先運(yùn)到貴陽火車站再發(fā)往全國，從茅臺(tái)到貴陽要開車一天一夜的時(shí)間，都是盤山公路，開過山路的朋友應(yīng)該懂的。即使在現(xiàn)在因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的山地原因，從茅臺(tái)鎮(zhèn)往外運(yùn)酒大車都是非常不容易進(jìn)出的，經(jīng)常堵車。感謝政府在山間為...視頻來自：優(yōu)酷感謝政府在山間為茅臺(tái)修建的高速在咱們懷莊集團(tuán)總部門前的這條懷莊路，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)大酒店建立，征用了咱們懷莊的第二代廠房給咱們又畫了一塊地建廠，但是這地方?jīng)]有路。鎮(zhèn)上就說你們年輕人自己想辦法，所以咱們就自己在這里修了這條路，取名：懷莊路?？梢哉f茅臺(tái)能有今天的天下第一酒鎮(zhèn)的稱號(hào)都是茅臺(tái)一代代人艱苦奮斗的結(jié)果。為懷莊路做的歌曲：懷莊路之歌現(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)可以說已經(jīng)到了車水馬龍、遍地升花的場面，茅臺(tái)鎮(zhèn)上大大小小的酒廠、酒業(yè)公司琳瑯滿目。每年也有大批游客來咱們茅臺(tái)旅游參觀。茅臺(tái)國際大酒店再說說咱們所熟知的坤沙工藝吧。基本賣醬香酒的人都會(huì)說自己的酒是坤沙工藝釀造，多少年多少年的。現(xiàn)在因?yàn)槊┡_(tái)的帶動(dòng)下，醬香酒的市場開始變大。很多人開始來到仁懷做白酒生意?？梢哉f已經(jīng)成為一個(gè)魚龍混雜的市場。這里要說的這個(gè)坤沙工藝的酒到底貴不貴，那是必然的。但是在仁懷有沒有人賣碎沙酒？有！有沒有人賣食用酒精勾兌白酒？有！有些公司甚至就根本沒有自己的釀酒廠，注冊(cè)一個(gè)酒業(yè)公司就開始賣酒了，至于到底用的什么酒這個(gè)真的不好說，一個(gè)釀酒企業(yè)最重要的其實(shí)就是一樣?xùn)|西：老酒！還記得去年的時(shí)候咱們茅臺(tái)鎮(zhèn)有家酒廠失火了，當(dāng)時(shí)就在說咱家懷莊的酒庫都是要嚴(yán)禁煙火的，咱們的生產(chǎn)廠長敖世虎跟我說：這個(gè)酒庫就是咱們酒廠，酒庫沒了也就意味著咱們酒廠沒了。懷莊是1983年建立所以咱們最老的酒就是36年的老酒，那就是咱們酒廠的根。這里扯的有點(diǎn)遠(yuǎn)了。你在咱們茅臺(tái)鎮(zhèn)買的酒可以說不一定是坤沙酒。大家都知道的坤沙工藝的釀造周期一年釀造過程復(fù)雜，并且都是要用咱們本地的小紅糯高粱。那么碎沙呢？都是用東北的高粱釀造，碎沙周期短出酒率高，如果是用小紅高粱的話就是有點(diǎn)浪費(fèi)高粱了。并且如果用東北高粱用做坤沙釀造又達(dá)不到小紅高粱的效果，就是浪費(fèi)人力物力。所以坤沙都是小紅糯高粱，碎沙用東 北高粱。都說五斤高粱釀造一斤酒，現(xiàn)在的小紅糯高粱價(jià)格是4.6元/斤?；救蕬阎苓叺目h市高粱都被茅臺(tái)收去了，也會(huì)給一些大的酒企一些指標(biāo)的。所以每年就那么點(diǎn)高粱，產(chǎn)的坤沙酒也酒那么多物以稀為貴，也就是為什么茅臺(tái)酒總是供不應(yīng)求，因?yàn)樵嫌邢匏漠a(chǎn)量有限。也就是醬香型白酒價(jià)格比較高的原因。懷莊酒釀造工藝但是為什么咱們?nèi)蕬训陌拙泼磕甑漠a(chǎn)量還會(huì)這么大的呢？如果是你在一些酒業(yè)公司或者一個(gè)隨便的門店里面買酒，那你基本是買不到所謂的坤沙工藝白酒的。為什么我想聰明人都懂的。想要買到好酒還說要買有實(shí)力歷史沉淀的企業(yè)白酒。到了仁懷千萬不要在那種小門店里面買酒，不然的話你會(huì)被宰的很嚴(yán)重，雖然你買的酒比較貴但是酒的品質(zhì)不敢說，但是這個(gè)說法也是有點(diǎn)片面，也是有的酒是不錯(cuò)的好酒。有的本地人在鎮(zhèn)上賣酒的，也是不錯(cuò)的。懷莊酒業(yè)釀造車間視頻來自：優(yōu)酷懷莊酒業(yè)釀造車間有句話叫黃金有價(jià)，酒無價(jià)。就連物價(jià)局也很難去給白酒制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在白酒的成本里面，有原料、人工、產(chǎn)地的不同、釀造設(shè)備投入、釀造工藝的不同、釀造設(shè)備的歷史、釀酒工人的手藝、白酒釀造后的儲(chǔ)存。都是會(huì)影響白酒價(jià)格的因素。我把醬香酒比作是一件藝術(shù)品，藝術(shù)品不能以價(jià)格去衡量，它是一種精神一種能量。不懂的人視其為草芥，懂它之人視其為珍寶。懷莊：釀造有生命的酒