五要看紅酒的形碼面對(duì)超市里令人眼花繚亂的紅酒，挑選紅酒時(shí)一定要細(xì)心觀察紅酒上的條形碼，因?yàn)闂l形碼可以幫助我們認(rèn)清紅酒的真面目和真假。，讓我們感到為難的是，喝紅酒很容易，去超市挑選一款口感好的紅酒卻不那么簡(jiǎn)單，特別是剛接觸紅酒的朋友更是懵門。
怎樣辨別紅酒真假？
法國(guó)作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，法國(guó)對(duì)酒標(biāo)的內(nèi)容和標(biāo)識(shí)有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，任何一個(gè)酒莊、酒商、酒廠都必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)定。盡管酒標(biāo)以法文為主，但只要知道幾個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)鍵字，基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價(jià)格范圍，從而更有依據(jù)更自信滿滿地做出購(gòu)買決定。第一個(gè)關(guān)鍵詞：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡(jiǎn)寫，appellation在法文中是“名稱”的意思，origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直譯過來就是“原產(chǎn)地名稱管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，說明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES，AUGERES（福熱爾）是法國(guó)的一個(gè)產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見的是Bordeaux（波爾多）。2008年歐盟對(duì)原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行了一些改革，法國(guó)也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱保護(hù)”，簡(jiǎn)寫為“AOP”。
因此2008年份以后的法國(guó)酒，酒標(biāo)上可能標(biāo)注的不是AOC，而是AOP，但AOC還在廣泛使用。法國(guó)對(duì)AOC的酒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，主要內(nèi)容包括：1，釀酒所用的葡萄必須全部來自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄；2，對(duì)釀酒使用的葡萄品種有嚴(yán)格規(guī)定，稱為法定葡萄品種，只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標(biāo)注AOC。
如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小維多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。
3，對(duì)葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴(yán)格的要求，成熟度不滿足要求的葡萄不能用來釀制AOC酒。4，對(duì)每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴(yán)格的要求，單產(chǎn)不能超過規(guī)定的數(shù)量。5，對(duì)葡萄的種植管理方法有明確的要求，如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6，對(duì)釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定，在釀酒過程中必須嚴(yán)格遵守。波爾多地區(qū)有60多個(gè)不同的AOC，十分復(fù)雜繁瑣，這些AOC大致可以分成三大類：第一類：大區(qū)級(jí)AOC，這是最低級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最廣，要求最松限制最少，因此平均售價(jià)也最低；第二類：子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC，這個(gè)級(jí)別處于中間位置，與大區(qū)級(jí)比起來，覆蓋范圍小很多，同時(shí)要求更多，限制更嚴(yán)，平均價(jià)格比大區(qū)級(jí)貴不少；第三類：村莊級(jí)AOC，這是最高級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最小，要求最多，限制最嚴(yán)，平均價(jià)格最高。
記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價(jià)格一定會(huì)越貴，如下圖：第二個(gè)關(guān)鍵字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡(jiǎn)寫，指的是“產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。和AOC/AOP相似，IGP也對(duì)葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術(shù)有明確的規(guī)定，但沒有AOC那么嚴(yán)格。
如大部分AOC對(duì)單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些，因此其平均價(jià)格也比AOC酒要低不少。如果同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價(jià)格與AOC酒的價(jià)格相差太大，你就要注意啦，除非有特別令人信服的原因，否則你可能被老板給忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法規(guī)確實(shí)比IGP酒要嚴(yán)格。這就好比不是所有茅臺(tái)集團(tuán)的酒都比出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Pays法國(guó)酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見的字是“Vin de Pays”，它的意思是“國(guó)家葡萄酒”。這個(gè)酒標(biāo)說明這是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。
Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些，其實(shí)Vin de Pays與IGP是一樣，事實(shí)上這個(gè)類別已經(jīng)被IGP取代，就是IGP！但法國(guó)人可能是比較戀舊、保守，更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個(gè)短語(yǔ)來代表這是一款I(lǐng)GP類別的酒。在酒標(biāo)上，Vin de Pays后面通常會(huì)標(biāo)出產(chǎn)區(qū)。最常見的是“Vin de Pays d’Oc”或簡(jiǎn)單地寫成“Pays d’Oc”。
這是來自法國(guó)南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒，由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大，市場(chǎng)上相當(dāng)一部分Vin de Pays都是來自這個(gè)地區(qū)，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見。第四個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Table這是最基本的法國(guó)葡萄酒，沒有產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代，但還有很多酒莊樂于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。
這類酒的葡萄可以來自法國(guó)任意地區(qū)，可以用不同品種的葡萄混釀，也可以用來自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡(jiǎn)單一句話，只要是用法國(guó)葡萄釀的酒，都可以稱為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國(guó)的售價(jià)非常便宜的，通常僅為3-4歐元，甚至還要低一點(diǎn)。雖然是桌酒，但也要看是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，如朗格多克價(jià)格就像相對(duì)貴一點(diǎn)。
總結(jié)法國(guó)酒三大分類：第一類：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對(duì)這類酒的要求最高，限制最多，因此其平均價(jià)格也是最貴的。第二類：IGP，地理標(biāo)識(shí)保護(hù)葡萄酒/國(guó)家葡萄酒。這類酒也要遵守很多規(guī)定，但與AOC/AOP比起來，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類。
第三類：Vin de table/Vin de France，桌酒。對(duì)這類酒幾乎沒有限制，要求最低最寬松，只要是用法國(guó)葡萄釀制的就行。這種酒價(jià)格非常低廉，常常只要3-4歐元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣你AOC/AOP的價(jià)格，你應(yīng)該知道怎么回應(yīng)他了吧！。
葡萄酒如何鑒別優(yōu)劣？
區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長(zhǎng)短葡萄酒好壞的方法：觀察找一個(gè)比較光亮的地方，倒些葡萄酒進(jìn)酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)。
這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質(zhì)的葡萄酒顏色會(huì)變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。聞香聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點(diǎn)。香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。
從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了。品嘗先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對(duì)葡萄酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長(zhǎng)短。好的葡萄酒入口時(shí)是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會(huì)讓人回味無窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會(huì)有刺激感，在口中有化學(xué)氣味或臭味。
超市的紅酒品種太多又不能試喝，該怎么挑選口感好的紅酒呢？
謝悟空邀答。紅酒擺上百姓家的餐桌，確實(shí)給本來就豐富多彩的百姓生活，增添了又一道靚麗的風(fēng)景。然而，讓我們感到為難的是，喝紅酒很容易，去超市挑選一款口感好的紅酒卻不那么簡(jiǎn)單，特別是剛接觸紅酒的朋友更是懵門。那么，在超市琳瑯面目的紅酒中該如何挑選自己喜歡，而且口感不錯(cuò)的紅酒呢？那就從“五看”上下功夫。一要看紅酒的年份在挑選酒的時(shí)候一定要注意年份，年份新一些的葡萄酒通常會(huì)躲在年份老的葡萄酒后面。
二要看紅酒的價(jià)格在超市挑選紅酒，價(jià)位也是一個(gè)重點(diǎn)考慮的條件。如：兩百以下價(jià)位的酒，最好買最新年份。超過兩百元的酒，盡量也不要考慮年份老的葡萄酒，中文標(biāo)簽上的罐裝日期也要越近越好。三要看紅酒的瓶蓋葡萄酒的瓶蓋，肯定是用軟木塞做的比較好，但其實(shí)在相同價(jià)格的情況下，選擇這種鐵質(zhì)螺旋蓋的比較好。因?yàn)樗鼙３志频男迈r，還能避免酒體被軟木塞上的細(xì)菌腐化。
四要看紅酒的標(biāo)簽在紅酒的標(biāo)簽上，也許你會(huì)看見“Grand cru”這樣的字眼，這代表產(chǎn)酒的酒莊是地區(qū)最好的。還有“Grand vin”，就是酒莊對(duì)自己最好的酒的稱呼。“Premier cru”是比“Grand cru”次一級(jí)的酒莊，但品質(zhì)也很高了。最高級(jí)別的叫做“grand cru classé”，表明這是官方注冊(cè)頂級(jí)酒莊的永久性財(cái)產(chǎn)。
五要看紅酒的形碼面對(duì)超市里令人眼花繚亂的紅酒，挑選紅酒時(shí)一定要細(xì)心觀察紅酒上的條形碼，因?yàn)闂l形碼可以幫助我們認(rèn)清紅酒的真面目和真假。如何通過識(shí)別條形碼的上數(shù)字，來辨別生產(chǎn)國(guó)：1、法國(guó)(30-37) ；2、意大利(80-83) 、3、德國(guó)(400-440) ；4、澳大利亞(93)； 5、智利(780)；6、西班牙(84) ；7、英國(guó)(50)；8、 南非(600-601) ；9、新西蘭(94) ；10、美國(guó)、加拿大(00—09) 等等。