紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。葡萄酒如何醒酒如何醒酒呢，最好準(zhǔn)備一個醒酒器，紅酒開瓶打開后，傾斜一定角度，把酒平緩慢注入醒酒器，少許沉淀物留在瓶底就不要倒入了，整個過程就是醒酒，也稱之為換瓶；都知道醒酒器一般是肚子大口小的玻璃瓶，如果沒有醒酒器，倒入一個容器內(nèi)，只要換瓶就能達(dá)到醒酒的目的了。
沒有醒酒器葡萄酒該怎么醒？
在中國酒文化源遠(yuǎn)流長，自古文人墨客似乎無酒不成詩，杜甫的醉里從為客，詩成覺有神，從中體會詩人的情懷，靈感來自從酒的甘醇，酒文化發(fā)展至今，已經(jīng)演變成當(dāng)今社會的餐桌文化，聚會逢年過節(jié)招待親朋好友，酒成為平日餐飲中的飲品，沒有酒似乎難以成席，了解一些必要的飲酒常識顯得尤為重要。今天我們聊一下紅酒。葡萄酒按照顏色分為，紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，一般餐桌上飲紅酒大都以紅葡萄酒為主，紅酒的酒精度數(shù)低，口感優(yōu)于其他品類，含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，少量飲酒改善睡眠還可以美容，受到很多朋友喜愛。
紅酒醒酒目的該怎么醒酒，來說說我的看法。紅酒醒酒的目的喝過紅酒的人一定了解，紅酒和其他酒有區(qū)別，紅酒在飲用前需要醒酒，醒酒的目的是讓紅酒通過和空氣接觸，紅酒的香味徹底釋放揮發(fā)出來，同時經(jīng)過搖擺后的紅酒，酒的沉淀物徹底在醒酒器內(nèi)沉淀下來，經(jīng)過醒酒的過程后，紅酒的風(fēng)味更加濃郁獨特，喝起來不澀反而有甘甜的味道。
如果是陳年紅酒更加明顯，紅酒中含有的單寧和色素隨著時間的推移積累在酒瓶底部形成沉淀物，如果直接倒入酒杯中，顏色不但不好看，口感也會有種苦澀的味道。葡萄酒如何醒酒如何醒酒呢，最好準(zhǔn)備一個醒酒器，紅酒開瓶打開后，傾斜一定角度，把酒平緩慢注入醒酒器，少許沉淀物留在瓶底就不要倒入了，整個過程就是醒酒，也稱之為換瓶；都知道醒酒器一般是肚子大口小的玻璃瓶，如果沒有醒酒器，倒入一個容器內(nèi)，只要換瓶就能達(dá)到醒酒的目的了。
飲用紅酒時，必須要用醒酒器嗎？
首先，看紅酒類型。通常飲用紅葡萄酒時，最好用醒酒器醒酒；飲用白葡萄酒和起泡酒時，可以不用醒酒器。其次，看條件和用途。飲酒時如有條件，盡可能使用醒酒器。通常將葡萄酒倒入醒酒瓶中，讓其和空氣充分接觸，從沉睡中蘇醒過來從而達(dá)到醒酒的目的。由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有單寧酸(Tannic Acid)的成分，單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。
而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。第三，醒酒的作用。過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在？其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。
紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？
請點擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。對，就是二氧化硫，你沒看錯。臭氧層里面就有這個物質(zhì)，據(jù)說還有些毒性?？膳聠幔磕阍陂_干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫。
不過別害怕，紅酒里的這點二氧化硫不足以讓你一下子過去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會存在5年以上的干紅存在了。看上圖，國家對這種添加劑是有標(biāo)準(zhǔn)的。說說干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質(zhì)叫做單寧，這個物質(zhì)幾乎無人不知無人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說，嗯，這個酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛的感覺。
估計說這個話的人不知道單寧是干嘛的。單寧：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)最大的作用是抗氧化?？寡趸愣桑褪欠浪ダ?，換句話說就是防腐，天然防腐劑而已。干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會開始變質(zhì)。明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已。
ok，那有人說了，有了單寧還要放二氧化硫干嘛？干嘛？還是防腐啊。因為單寧即便是含量非常高的葡萄釀出來的酒，也會在紅酒裝瓶之后的3-5年內(nèi)，瓶蓋進(jìn)入的氧氣斗爭中慢慢消失光。單寧沒了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎么行。這個時候，人們就在里面加入了二氧化硫。唉！單寧沒有了，二氧化硫繼續(xù)上。跟氧氣干，保護紅酒不變質(zhì)，抗氧化。
懂了嗎？如果還是不懂，那我也幫不了你了。有人會說了，那直接多放點二氧化硫不就得了，對，您聰明。您忘了上面那種圖了。二氧化硫是有添加指標(biāo)限制的，不能多放的哦。好，說了這么多，就是為了告訴你，紅酒是這樣防腐的。下面告訴為啥要醒一會兒再喝，醒酒的目的是啥？不說上面那些內(nèi)容，真的沒法直接告訴你為啥要放一會再喝，因為說了你也不懂。
醒酒，其實就是讓紅酒和氧氣接觸，另外就是散發(fā)二氧化硫的氣味。為什么要讓紅酒和氧氣接觸？因為不知道這瓶酒會在什么時候被人喝掉，所以加入的抗氧化劑足以讓紅酒挺住十年不變質(zhì)。所以，如果你喝的干紅是距離生產(chǎn)日期很近的紅酒，醒一下，讓空氣中和紅酒中的抗氧化劑兩個戰(zhàn)斗一下，幫你消除二氧化硫和單寧。如果不進(jìn)行這一步，那這個酒的味道就是你喝起來很不舒服的那種帶著怪味的酸酸的酒。
如果酒已經(jīng)生產(chǎn)了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化劑也都差不多沒啥了，只需要打開瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。紅酒醒酒的時間，因人而異，因酒而異，需要嘗著來確定。一般情況下大開之后放10分鐘，嘗一下，如果喝起來很舒服了，喝就行了，說明醒酒ok。如果喝起來還是口感生硬，那就在放10分鐘，再嘗一次，以此類推。
