白酒放多久會變顏色，干白酒打開放置一段時間變色能喝嗎

酒不能放在鐵瓶里的！不銹鋼的酒瓶倒是可以，但是也是屬于隨身帶的，很快就喝，不能長久保存。白酒存放在鐵瓶里面，很快就會導致白酒變黃，然后變紅、變黑。這是鐵被腐蝕氧化的結(jié)果，白酒口感也會逐漸鐵銹味加重。影響了感官。白酒化驗指標中的固形物標準會超標。

密封的白酒變黃了，難道是變質(zhì)了？答案不是你想的那樣 00:00 / 01:1070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒泡蘋果變紅的原因： 蘋果里面的營養(yǎng)細胞經(jīng)過浸泡溶解于白酒中，植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下 與空氣中的養(yǎng)氣發(fā)生氧化 形成了另一中分子結(jié)構(gòu)，就會變紅。就像切開的蘋果放置半天就被氧化變紅一樣。

蘋果里面的營養(yǎng)細胞經(jīng)過浸泡溶解于白酒中，植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下 與空氣中的養(yǎng)氣發(fā)生氧化 形成了另一中分子結(jié)構(gòu)，就會變紅。就像切開的蘋果放置半天就被氧化變紅一樣。

前段時間釀友發(fā)來消息，說她有二壇白酒有點發(fā)黃，有點類似小米酒的顏色，到底能不能喝。前段時間釀友發(fā)來消息，說她有二壇白酒有點發(fā)黃，有點類似小米酒的顏色，到底能不能喝。白酒在貯存過程中會產(chǎn)生氧化還原反應與酯化反應。氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升。隨著酯類物的升高，酒體顏色會有所加深，同時也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香，而白酒貯存的時間越長，這種發(fā)黃現(xiàn)象也越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。這主要是因為鐵銹引起的，從泡糧開始，檢查您的發(fā)酵容器，攪拌工具、小型白酒釀酒設備是否有用到鐵制容器，且因沒洗干凈而產(chǎn)生鐵銹。特別要檢查白酒流經(jīng)鐵質(zhì)的閥門或管道，比如接酒口、抽酒管道……2、白酒儲存一段時間后(短時間內(nèi))發(fā)黃。剛剛我們說，高品質(zhì)的白酒在儲存一段時間后顏色可能會慢慢變黃，但并非所有發(fā)黃的白酒都是好酒。1)、比如發(fā)酵容器、攪拌工具、小型白酒釀酒設備……所有酒醅或白酒接觸到的容器，含有少量的鐵銹，當時沒表現(xiàn)出來，經(jīng)過一段時間后，就會慢慢變黃。2)、加漿用水中含鐵離子較多，也會影起白酒發(fā)黃。3)、貯酒容器。如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒， 白酒經(jīng)較長時間的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子會逐漸溶出而使白酒呈微黃色。

白酒沒有保質(zhì)期要，但不代表越存越好！這個時間是有極限的，具體多久要分白酒的香型，清香，濃香，米香，醬香，它們的最佳貯存極限時間是各有不同的，貯藏過久會出現(xiàn)酸增酯減的情況，酯類成份和乙醇發(fā)生水解，陳味加香，口感變淡！后勁不足！

不會

白酒因貯存不會變色。貯存的罐、管道、蒸餾白酒過程的甑鍋、冷卻器等接觸到鐵器后，導致白酒變黃，嚴重一點變紅，變黑。

我國白酒的歷史可以說是非常久遠，白酒根據(jù)釀造工藝等的不同也分為不同的香型，另外還有不同名稱的白酒。比如二鍋頭、竹葉青、老白干等。白酒一般是可以放上一段時間的，再拿出來時有的白酒還會變黃。那么這是什么原因呢？變黃是因為加了色素嗎？ 白酒放了幾年為什么變黃 白酒在貯藏過程中變黃，是因為酒中含有少量的聯(lián)酮類化合物，在貯藏過程中，酒中聯(lián)酮類化合物會使酒慢慢變黃，這種事正常的。但并不是所有的白酒都會變色。只有純糧發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白酒或者發(fā)酵期、貯藏期比較長的白酒才會出現(xiàn)微黃色。 但是也不排除白酒的“假黃”。所謂假黃是指密封不當，或者不是真酒，有雜質(zhì)等出現(xiàn)的氧化、沉淀等黃色，就是白酒壞了，要扔的，所以說白酒變黃也不一定就是好現(xiàn)象。 白酒顏色微黃是加的色素嗎 白酒發(fā)黃的原因有幾種，首先釀酒的原料高粱中含有“花黃素”，高溫發(fā)酵就會影響白酒的顏色，這個一般是醬香型比較多。還有就是酒精自身產(chǎn)生的化學反應:酵解和多糖反應，最后呈現(xiàn)的就是微黃色，儲存的時間越長黃色就越明顯，簡單來說就是原料工藝，存放過程中會產(chǎn)生一些元素，使白酒的色澤變得微黃。 要知道傳統(tǒng)工藝釀造的白酒都是由98%的乙醇和2%的陳香陳味物質(zhì)形成的，包含豐富的醇、酸、醛、酯聯(lián)合酮類化合物這種微量成分。白酒發(fā)黃也是2%的微量成分分解融合的結(jié)果，清亮透徹才是它正常的顏色。如果顏色比較深一定要注意，色素的可能性更大。 白酒發(fā)黃是好還是不好 白酒在存儲過程中變黃，得看它屬于那種香型的。清香型或米香型白酒一般存儲時間不宜過長，使用陶罐或不銹鋼容器密閉避光儲存就可以了，存儲時間太長(1年以上)出現(xiàn)渾濁的黃色，說明已經(jīng)變質(zhì)不能在飲用。 像醬香型白酒，這種類型的酒就適合常年密封存儲，而且時間越長香味越濃，酒體顏色也會變的稠黃。在存放過程中，酒中含有的聯(lián)酮類化合物，長年累月慢慢變成黃色，這個是醬香型白酒的獨有特點。 相關新聞 貴州白酒交易所被約談：因向赴鄂醫(yī)療隊賣1499元飛天茅臺 3月25日下午3時許，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消息稱，3月23日，就貴州白酒交易所股份有限公司近期相關不當營銷行為，該局約談了該所主要負責人，要求該所要按照國家相關法律法規(guī)規(guī)定，守法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營；要加強自律、遵守行業(yè)規(guī)范，不得關聯(lián)抗擊疫情，社會公益活動等進行商業(yè)化炒作，并責成該所迅速整改。

白酒過久存放，色澤一般會有些加深的，大多時候是微黃的顏色，變淡的現(xiàn)象很少。過久放置的白酒，密封如果不好，酒精會揮發(fā)，香味會散失，口味會逐漸變差。一些質(zhì)量較差的中低檔白酒，常因微量成分的變化而使白酒中的平衡被打破，口味有較大的變化，但陳味可能會比較好。

催陳后味道只能變得更加醇厚芳香。 你的催陳的時候錯了，肯定是密封不嚴，跑氣了。 香精這種東西要加的話也不用費勁去催陳了，那不是多此一舉嗎。

白酒應放在玻璃瓶或陶瓷瓶里

腐蝕了吧

發(fā)生化學反應了

化學反應

應該是金屬與白酒在空氣中發(fā)生什么化學反應了，還是建議你存儲白酒的話盡量選擇玻璃瓶，如果你把茅臺酒八尊窖藏與白金貴之樽放在塑料桶里裝，估計就會影響口感了。

不銹鋼罐不是食品級，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學反應。