甜白，甜白和貴腐的區(qū)別

甜白在葡萄酒中屬于一個(gè)大的領(lǐng)域范疇，貴腐在甜白的一個(gè)分支中，屬于最高級(jí)別的甜白葡萄酒，代表作有匈牙利瑪麗雪萊貴腐以及法國(guó)的滴金。目前國(guó)內(nèi)說(shuō)的甜白泛指一般的甜白葡萄酒，不太包含像貴腐酒、冰酒這樣的高等級(jí)甜白。但從專業(yè)的角度來(lái)說(shuō)甜白就屬于一個(gè)大的范疇，包括所有高中低端的甜白葡萄酒。

甜白是葡萄酒的一種類型，葡萄酒根據(jù)糖度的含量以及顏色分為干紅、干白、甜紅、甜白，再細(xì)分還有半干半甜。像甜白葡萄酒對(duì)于葡萄酒小白相對(duì)來(lái)說(shuō)口感最好，甜白也分為很多類型，例如舉世聞名的意大利阿斯蒂甜白氣泡酒，奧匈帝國(guó)皇室專用的匈牙利瑪麗雪萊貴腐酒，在冰雪天地加拿大久負(fù)盛名的冰酒等等都是世界高端甜白的代表。

甜白和干白最主要的區(qū)別是在口感上，甜白對(duì)于新手來(lái)說(shuō)因?yàn)榭诟刑鹛鸬?，所以更好入口。干白的話?duì)于平時(shí)不太喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)就不那么友好了，因?yàn)閷?duì)于不會(huì)品酒的小伙伴來(lái)說(shuō)，第一次喝干白的話可能會(huì)覺(jué)得又苦又澀，不會(huì)覺(jué)得太好喝。有些人會(huì)覺(jué)得干白要比甜白高端，其實(shí)并不是這樣的，像甜白的高端葡萄酒在世界上要比干白還要高，像匈牙利瑪麗雪萊（MaryShelley）貴腐酒、德國(guó)雷司令貴腐、法國(guó)的滴金貴腐等都是頂級(jí)的甜白葡萄酒。

首先，相同的：兩者都是甜型的，也者是白酒。不同的，甜白在廣義上可以包含了冰酒。你指的甜白有多種甜白釀造方法：如，停止發(fā)酵葡萄的糖份不能全部轉(zhuǎn)化成酒精，酒就成了甜的。還有，在酒中加葡萄汁。還有，晚收型的，這種葡萄果濃縮，糖份高還有，貴腐酒，是因?yàn)槠咸言诔墒旌笤诟腥举F腐菌，流失了水份。這種酒特別昂貴。冰酒，是因?yàn)槠咸压鶅龊缶椭鶅鰜?lái)做酒，因?yàn)樗莺推咸殉煞菀驗(yàn)楸鶅鰰?huì)有些脫離，就是說(shuō)水份單獨(dú)凍住了。葡萄汁壓榨出來(lái)濃度更高，所以更甜。酒當(dāng)然也更甜。這種甜酒，價(jià)位只在貴腐酒之下。

甜白瓷：也叫填白釉，是明代永樂(lè)年間，由景德鎮(zhèn)瓷窯創(chuàng)燒的白釉瓷，系宮廷祭器，宣德以后多有仿制。其特點(diǎn)：胎體較薄，釉面柔和，釉色似棉白糖，故稱“甜白”。器物?？梢?jiàn)透光刻紋或印紋。永樂(lè)甜白價(jià)高一等。清三代亦有仿制，區(qū)別是工藝精湛，輕盈秀麗，胎壁極薄。 中國(guó)明代白釉瓷器。據(jù)文物考古工作者發(fā)現(xiàn)，早在南北朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了白瓷，后經(jīng)北齊，隋唐，白瓷燒制日趨成熟。這種白瓷許多都薄到半脫胎的程度，能夠光照見(jiàn)影，給人以一種“甜”的感受，所以“甜白”瓷因此而得名。甜白瓷是在暗花刻紋的薄胎器面上，施以溫潤(rùn)如玉的白釉然后燒制而成。景德鎮(zhèn)甜白釉的燒制成功，為明代五彩和斗彩瓷的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。 甜白為明永樂(lè)朝景德鎮(zhèn)窯所創(chuàng)制的半脫胎白瓷。故稱“甜白”?！睹魈趯?shí)錄》永樂(lè)四年十月丁未條記：“回回結(jié)牙思進(jìn)玉碗，上不受，命禮部賜砂遣還。謂尚書(shū)鄭賜曰：‘朕朝夕所用中國(guó)瓷器，潔素瑩然，甚適于心，不必此也。況此物今府庫(kù)亦有之，但朕自不用。’”由此可見(jiàn)，永樂(lè)皇帝對(duì)白瓷情有獨(dú)鐘，一代帝王的品味對(duì)于瓷器的影響極大，故而永樂(lè)甜白有“一代絕品”之稱。

首先，相同的：兩者都是甜型的，也者是白酒。不同的，甜白在廣義上可以包含了冰酒。你指的甜白有多種甜白釀造方法：如，停止發(fā)酵葡萄的糖份不能全部轉(zhuǎn)化成酒精，酒就成了甜的。還有，在酒中加葡萄汁。還有，晚收型的，這種葡萄果濃縮，糖份高還有，貴腐酒，是因?yàn)槠咸言诔墒旌笤诟腥举F腐菌，流失了水份。這種酒特別昂貴。冰酒，是因?yàn)槠咸压鶅龊缶椭鶅鰜?lái)做酒，因?yàn)樗莺推咸殉煞菀驗(yàn)楸鶅鰰?huì)有些脫離，就是說(shuō)水份單獨(dú)凍住了。葡萄汁壓榨出來(lái)濃度更高，所以更甜。酒當(dāng)然也更甜。這種甜酒，價(jià)位只在貴腐酒之下。冰酒口感比較清爽，然后特點(diǎn)就是很甜，好的冰酒甜得會(huì)很舒服，但國(guó)內(nèi)的不敢恭維。香味上冰酒的變化最多的是水果味，所謂蜜糖味道只要是ice認(rèn)證過(guò)的冰酒都有的，我喝過(guò)有兩款帶有很清晰的荔枝香味的是我個(gè)人認(rèn)為最好喝的。你所說(shuō)的普通葡萄酒范圍太廣啦，干紅半干紅桃紅干白半干白甜白貴腐包括冰酒都是葡萄酒。如果以干紅來(lái)比我覺(jué)得沒(méi)有可比性，本來(lái)傳統(tǒng)釀造意義上所追求的東西就不一樣，包括口感香味等等。我還是那句：葡萄酒是講個(gè)人的東西，自己認(rèn)為好就喝，別人說(shuō)到會(huì)飛不適合自己都是假的。

含糖量在40克每升以上的。并且在葡萄品種多用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發(fā)酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的葡萄酒成為甜白葡萄酒。白葡萄酒中，都有四種類型，干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒。含糖量在4克每升以下的是干白，4克到12克每升之間的是半干白，12克到40克之間的半甜白，40克每升以上的甜白。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色，有的近似無(wú)色或黃色、金黃色。霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄甜酒的顏色，會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而越來(lái)越黃。白葡萄酒（White Wine）是以顏色較淺的葡萄制成的，在釀造時(shí)除去果皮。酒精含量一般在8%～16%。低于8%則算不上葡萄酒了，高于16%葡萄酒內(nèi)的酒精會(huì)殺死絕大部分菌類，如酵母菌，正是葡萄酒釀發(fā)的必須真菌。擴(kuò)展資料：白葡萄酒功效：1、保護(hù)視力研究發(fā)現(xiàn)，喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白內(nèi)障的幾率低32%，比喝啤酒的人得白內(nèi)障的幾率低43%。2、預(yù)防乳腺癌早有無(wú)數(shù)研究證明，紅葡萄酒可以降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；白葡萄酒也具有相似的功能，對(duì)乳腺癌的預(yù)防作用尤其突出。3、保護(hù)心臟酒類飲料中的酒精本身就可以促進(jìn)高密度脂蛋白的形成，預(yù)防血栓，保護(hù)心臟健康。從這一方面來(lái)說(shuō)，白葡萄酒和紅葡萄酒的功效同樣出眾。所以，如果你喜歡白葡萄酒多于喜歡紅葡萄酒，那沒(méi)關(guān)系，白葡萄酒也具有保護(hù)心血管的的能力。4、保護(hù)肺部健康喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒?？茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)紅/白葡萄酒中都含有多酚類和黃酮類物質(zhì)，不過(guò)白葡萄酒和肺部健康的聯(lián)系更緊密。5、預(yù)防糖尿病葡萄酒不僅可以預(yù)防心臟疾病，還可以預(yù)防糖尿病。一項(xiàng)持續(xù)12年的研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比其他人低30%。另外，飲用葡萄酒的人對(duì)胰島素產(chǎn)生抵抗性的概率也低一些。6、緩解偏頭痛相比紅葡萄酒，偏頭痛患者一般喜歡選擇白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫茖?duì)緩解偏頭痛有一定的效果。參考資料來(lái)源：百度百科-白葡萄酒