地瓜蒙白酒多少度，地瓜酒怎么喝

往嘴里喝

是純糧燒酒。根據(jù)網(wǎng)上查詢信息顯示地瓜燒粗糧酒，是由山東三多酒業(yè)有限公司釀制。以地瓜干為主要原料，采取傳統(tǒng)工藝釀造而成的白酒。地瓜燒白酒是一款濃香型地瓜燒酒，有42度和52度2種酒精度，地瓜燒白酒具有濃香明顯、酒體醇厚，綿甜，回味悠長等特點(diǎn)。喝起來像清泉，潤喉，味甜。

兩塊

地瓜酒比較便宜的，一斤最便宜的5塊一斤，貴點(diǎn)就，10塊一斤

如果沒有添加其他酒類，只是純發(fā)酵的話，一般只能達(dá)到15到16度，因?yàn)楫?dāng)酒精達(dá)到16以上會(huì)將酵母殺死停止發(fā)酵，所以即使放再多的糖，當(dāng)酒精度數(shù)達(dá)到15到16度的時(shí)候都會(huì)停止發(fā)酵，也就是糖分不會(huì)再轉(zhuǎn)化為酒精，剩余的糖只能增加甜度。一般每17克糖/升，可以增高一度，可以計(jì)算一下。推薦樓主一個(gè)葡萄酒網(wǎng)站www.519.com，那里面的519學(xué)院有相關(guān)方面的介紹

世界上再?zèng)]有比這個(gè)更能“上頭”的酒了，一口下去，腦袋當(dāng)即變成兩個(gè)大！

只要是純地瓜酒一般沒有問題的，最好的保存方式就是埋地下好。過個(gè)十年八年的拿出來喝 帶勁。

52度最為合適，地瓜酒是以紅薯為原料，采取傳統(tǒng)或現(xiàn)代工藝用酒曲釀造出來的黃酒。紅薯是常見的多年生雙子葉植物，草本；其蔓細(xì)長，莖伏臥地面，塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒。擴(kuò)展資料：經(jīng)濟(jì)價(jià)值白地瓜經(jīng)濟(jì)價(jià)值略偏低，但是其營養(yǎng)價(jià)值不菲；涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬斤以上。涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏,可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)參考資料來源：百度百科-地瓜酒

取適量酒料放入大鍋里加熱，酒料中的酒精會(huì)發(fā)生汽化（蒸發(fā)）現(xiàn)象變成蒸汽，當(dāng)酒精蒸汽上升遇到溫度較低的小鍋底時(shí)，發(fā)生液化現(xiàn)象，凝結(jié)成小液滴，順著導(dǎo)管流到大杯中，得到地瓜酒．在此過程中發(fā)生的物態(tài)變化有：汽化和液化．適時(shí)用冷水替換小鍋中變熱的水，為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．故答案為：汽化和液化；為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．

紅薯釀酒出酒率為20%-30%。紅薯釀酒時(shí)，用大型制酒設(shè)備蒸餾出來的紅薯酒，可以直接飲用，存放一段時(shí)間口感更好。用雅大酒用催陳過濾機(jī)過濾一下可以很好的去除酒中的薯味。因?yàn)樵陉愥勥^程中，經(jīng)過氧化還原和酯化等反應(yīng)，使酒老熟，增加酒中的芳香物質(zhì)，減少不良的風(fēng)味物質(zhì)，蛋白質(zhì)、單寧、果膠物質(zhì)等沉淀析出，從而改善紅薯酒的風(fēng)味，使酒香穩(wěn)定，口味柔和醇正。紅薯酒每日2次，每次飲服30～50毫升。紅薯酒在2006年被世界衛(wèi)生組織列為蔬菜之冠。擴(kuò)展資料：1、紅薯酒以紅薯為原料，是采取傳統(tǒng)或現(xiàn)代工藝用酒曲釀造出來的黃酒。2、紅薯屬于常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖伏臥地面，塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒。3、紅薯酒屬于湖南省寧遠(yuǎn)縣的傳統(tǒng)食品，目前已發(fā)展成為具有湖南特色的旅游商品。有著“寧遠(yuǎn)紅薯酒，農(nóng)民家家有”之說。參考資料來源：百度百科-紅薯酒

一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。二、蒸料：攤晾翻動(dòng)地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊。

52度好

1.紅薯的預(yù)處理 首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。選好的紅薯清洗幾遍，洗至紅薯表面干凈即可。最后將洗凈的紅薯切塊，都處理成半個(gè)至一個(gè)拳頭大小的塊頭就可以了，這樣可以在蒸煮時(shí)紅薯會(huì)熟的更快。 2.紅薯的蒸煮 將經(jīng)過預(yù)處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。紅薯蒸熟之后會(huì)變軟，有利于粉碎成泥與酒曲更好的混合。并且，在經(jīng)過長時(shí)間的蒸煮過程中，紅薯內(nèi)外的有害微生物大部分被殺死。蒸煮之后，紅薯的細(xì)胞破碎使淀粉大量釋放，高溫下淀粉吸水膨脹糊化，以利于后面的糖化和液化。3.紅薯泥及其糖化和酒曲的混合 蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。因?yàn)橛傻矸圪|(zhì)原料來釀酒，必須要先將淀粉糖化之后，酵母菌才能利用糖發(fā)酵產(chǎn)酒精。糖化時(shí)用的糖化劑是紅薯酒釀制前自家用大米接種酒曲霉制的。將稍涼的紅薯泥與一定量（30:1左右）的糖化劑混合，攪拌均勻。一段時(shí)間后，再在糖化的紅薯泥上接入酒曲（量可以稍多一點(diǎn)），混合攪拌均勻。市場(chǎng)買回來的酒曲是小砣狀，在接種時(shí)要將酒曲先弄成粉末以利于酵母的均勻分散，使發(fā)酵更快速。 4.封裝發(fā)酵 將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。因?yàn)槿绻珴M的話，發(fā)酵一段時(shí)間后發(fā)酵物會(huì)膨脹而溢出。裝好之后蓋上一層薄膜，用布條捆牢，蓋上壇子的蓋子并用一些布條塞住蓋子與壇子間的縫隙。一般酵母發(fā)酵的溫度在28~32度最適，平時(shí)釀制紅薯酒室溫下就可以了。由于紅薯一般是在深秋收獲，冬天才釀制紅薯白酒，室溫過低不利酵母的發(fā)酵，因此，在密封的壇子外面要包上一層棉絮或是稻草。紅薯泥在壇子里一般經(jīng)過十天半個(gè)月左右，基本上就已經(jīng)產(chǎn)生了很多的酒精了，冬天要經(jīng)過一個(gè)月的時(shí)間。發(fā)酵的過程中，每天開蓋攪拌一次，至發(fā)酵醪表面無氣泡或是很少氣泡時(shí)，表示已完全發(fā)酵。 5.蒸餾 打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時(shí)即可以進(jìn)行酒的蒸餾了。事先洗干凈蒸餾鍋，將發(fā)酵混合物移至鍋內(nèi)，加入水（發(fā)酵混合物與水的比例大概為1:1.5，物料和水的總體積不超過蒸餾鍋的2/3）。蓋上鍋蓋，布條密封蓋與鍋之間的縫隙。連接冷卻裝臵。用一根大概二三十厘米長的竹筒將鍋蓋與冷卻缸連接起來，接口用布條封緊。冷卻缸另一端接一根短竹筒，為冷卻后酒液流出口。冷卻缸內(nèi)裝滿冷水，開始加熱蒸餾。 蒸餾時(shí)，先用較大的火將鍋內(nèi)的混合物燒開，以開始滴出酒液為準(zhǔn)。之后再小火慢煮，酒液慢慢的從冷卻缸流出。切記要注意火的大小，火只要稍大一點(diǎn)就很有可能造成鍋內(nèi)底部混合物焦糊以致蒸餾出來的酒也會(huì)帶上焦糊味，另可小火久煮，也不要大火。在蒸餾過程中要時(shí)刻注意冷卻缸內(nèi)的水溫，當(dāng)水溫過高時(shí)要及時(shí)換冷水進(jìn)去。蒸餾一段時(shí)間后，還要注意流出的酒液。頻繁的品嘗流出液，當(dāng)流出的液體酒香味變淡時(shí)換一個(gè)盛酒的容器，以免影響前面接的很醇的酒。蒸餾至流出液開始快無酒香味時(shí)，蒸餾結(jié)束。此后蒸餾出來的液體就是水。 6.紅薯白酒的貯存 蒸餾得到的紅薯白酒封裝進(jìn)壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風(fēng)干用來貯存酒。家用的壇子都是市場(chǎng)買來的陶瓷壇子，經(jīng)過密封之后紅薯白酒可以很好的長時(shí)間貯存，酒香味經(jīng)時(shí)間的流過會(huì)越來越醇。另外，還可以依個(gè)人喜好泡制藥酒或是果酒等各種各樣的酒。 紅薯白酒在全國鮮為人知，要打開紅薯白酒的市場(chǎng)要走的路還很遠(yuǎn)。愿借此機(jī)會(huì)簡(jiǎn)述一下家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的紅薯白酒及其釀制工藝，讓大家多了解紅薯白酒，希望紅薯白酒的市場(chǎng)可以早日推向全國。

紅薯酒：顧名思義就是以紅薯為原料，由農(nóng)村的傳統(tǒng)工藝用土制的酒曲加工釀造出來的火酒。

配方　　地瓜藤(根)500克，燒酒1000克。 制法　　將地瓜藤搗碎入燒酒浸泡，經(jīng)5～7天開取。 釀造步驟　　一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 　　二、蒸料：攤晾翻動(dòng)地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 　　三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 　　四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 　　五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 　　六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊

一杯酒辣口，像一團(tuán)火滾滾的燒下去。二杯酒淌汗，絕對(duì)讓你渾身冒汗。三杯酒眼淚直流~眼冒金星

配方　　地瓜藤(根)500克，燒酒1000克。 制法　　將地瓜藤搗碎入燒酒浸泡，經(jīng)5～7天開取。 釀造步驟　　一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 　　二、蒸料：攤晾翻動(dòng)地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 　　三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 　　四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 　　五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 　　六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊

可以講用地瓜釀酒是低檔酒，口感也不好，大多是釀酒精。由于地瓜內(nèi)成分的原因，地瓜酒里甲醇容易超標(biāo)，還是不要喝為好。