紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。葡萄酒如何醒酒如何醒酒呢，最好準備一個醒酒器，紅酒開瓶打開后，傾斜一定角度，把酒平緩慢注入醒酒器，少許沉淀物留在瓶底就不要倒入了，整個過程就是醒酒，也稱之為換瓶；都知道醒酒器一般是肚子大口小的玻璃瓶，如果沒有醒酒器，倒入一個容器內，只要換瓶就能達到醒酒的目的了。
沒有醒酒器葡萄酒該怎么醒？
在中國酒文化源遠流長，自古文人墨客似乎無酒不成詩，杜甫的醉里從為客，詩成覺有神，從中體會詩人的情懷，靈感來自從酒的甘醇，酒文化發(fā)展至今，已經演變成當今社會的餐桌文化，聚會逢年過節(jié)招待親朋好友，酒成為平日餐飲中的飲品，沒有酒似乎難以成席，了解一些必要的飲酒常識顯得尤為重要。今天我們聊一下紅酒。葡萄酒按照顏色分為，紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，一般餐桌上飲紅酒大都以紅葡萄酒為主，紅酒的酒精度數低，口感優(yōu)于其他品類，含有多種氨基酸、礦物質和維生素，少量飲酒改善睡眠還可以美容，受到很多朋友喜愛。
紅酒醒酒目的該怎么醒酒，來說說我的看法。紅酒醒酒的目的喝過紅酒的人一定了解，紅酒和其他酒有區(qū)別，紅酒在飲用前需要醒酒，醒酒的目的是讓紅酒通過和空氣接觸，紅酒的香味徹底釋放揮發(fā)出來，同時經過搖擺后的紅酒，酒的沉淀物徹底在醒酒器內沉淀下來，經過醒酒的過程后，紅酒的風味更加濃郁獨特，喝起來不澀反而有甘甜的味道。
如果是陳年紅酒更加明顯，紅酒中含有的單寧和色素隨著時間的推移積累在酒瓶底部形成沉淀物，如果直接倒入酒杯中，顏色不但不好看，口感也會有種苦澀的味道。葡萄酒如何醒酒如何醒酒呢，最好準備一個醒酒器，紅酒開瓶打開后，傾斜一定角度，把酒平緩慢注入醒酒器，少許沉淀物留在瓶底就不要倒入了，整個過程就是醒酒，也稱之為換瓶；都知道醒酒器一般是肚子大口小的玻璃瓶，如果沒有醒酒器，倒入一個容器內，只要換瓶就能達到醒酒的目的了。
紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。對，就是二氧化硫，你沒看錯。臭氧層里面就有這個物質，據說還有些毒性。可怕嗎？你在開干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫。
不過別害怕，紅酒里的這點二氧化硫不足以讓你一下子過去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會存在5年以上的干紅存在了?？瓷蠄D，國家對這種添加劑是有標準的。說說干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質叫做單寧，這個物質幾乎無人不知無人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說，嗯，這個酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛的感覺。
估計說這個話的人不知道單寧是干嘛的。單寧：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質，這種物質最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，換句話說就是防腐，天然防腐劑而已。干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會開始變質。明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已。
ok，那有人說了，有了單寧還要放二氧化硫干嘛？干嘛？還是防腐啊。因為單寧即便是含量非常高的葡萄釀出來的酒，也會在紅酒裝瓶之后的3-5年內，瓶蓋進入的氧氣斗爭中慢慢消失光。單寧沒了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎么行。這個時候，人們就在里面加入了二氧化硫。唉！單寧沒有了，二氧化硫繼續(xù)上。跟氧氣干，保護紅酒不變質，抗氧化。
懂了嗎？如果還是不懂，那我也幫不了你了。有人會說了，那直接多放點二氧化硫不就得了，對，您聰明。您忘了上面那種圖了。二氧化硫是有添加指標限制的，不能多放的哦。好，說了這么多，就是為了告訴你，紅酒是這樣防腐的。下面告訴為啥要醒一會兒再喝，醒酒的目的是啥？不說上面那些內容，真的沒法直接告訴你為啥要放一會再喝，因為說了你也不懂。
醒酒，其實就是讓紅酒和氧氣接觸，另外就是散發(fā)二氧化硫的氣味。為什么要讓紅酒和氧氣接觸？因為不知道這瓶酒會在什么時候被人喝掉，所以加入的抗氧化劑足以讓紅酒挺住十年不變質。所以，如果你喝的干紅是距離生產日期很近的紅酒，醒一下，讓空氣中和紅酒中的抗氧化劑兩個戰(zhàn)斗一下，幫你消除二氧化硫和單寧。如果不進行這一步，那這個酒的味道就是你喝起來很不舒服的那種帶著怪味的酸酸的酒。
如果酒已經生產了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化劑也都差不多沒啥了，只需要打開瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。紅酒醒酒的時間，因人而異，因酒而異，需要嘗著來確定。一般情況下大開之后放10分鐘，嘗一下，如果喝起來很舒服了，喝就行了，說明醒酒ok。如果喝起來還是口感生硬，那就在放10分鐘，再嘗一次，以此類推。
倒入醒酒器的紅酒一次沒喝完，還能倒回酒瓶保存嗎？有什么好建議？
醒酒器的功能是加速葡萄酒氧化的速度，以幫助活化并釋放芳香，而這個氧化過程是不可逆的。因此，只要葡萄酒開啟后，無論是否移入醒酒器，它都再也無法保存如初了——醒酒器只是比酒瓶氧化得更厲害一些而已。但還是有一些方法，可以適當延長葡萄酒的生命，即保存原始風味。最簡單的，就是倒回酒瓶中，用軟木塞或專用酒瓶塞塞緊，再放入冰箱中冷藏。
不過，由于此時酒瓶中尚有大量空氣，因此氧化過程仍將繼續(xù)進行，這只能幫助葡萄酒延長數天的生命而已。市面上有售賣一些葡萄酒真空保鮮器，價格不等。簡單的只是個塞子，復雜的則是一整套系統，但原理都是盡可能抽去酒瓶中的空氣并密封，從而使酒瓶內部達到真空狀態(tài)，可以較長地延續(xù)葡萄酒的生命。但無論如何，過往的氧化已不可逆，而保鮮器也無法實現真正的真空，因此終究無法回到開瓶之前的狀態(tài)。
