包粽子咸蛋黃要用白酒泡多久，粽子里面的蛋黃怎么做

咸蛋黃的制作方法：食材：雞蛋若干（可以一次多做一些的），食用鹽適量制作步驟：1 小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個(gè)坑。2 蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。3 往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。4 稍微灑少量水，讓煙濕潤(rùn)就可以了。5 放陰涼地，放置2天就可以了。取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時(shí)的蛋黃很Q的感覺(jué)，晶瑩剔透的。

咸蛋黃粽子的做法： 1，將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時(shí)，然后用開(kāi)水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用?！　?，將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時(shí)。　　3，咸鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱，溫度160度，烤6分鐘，取出用色拉油浸泡20分鐘?！　?，用粽葉把糯米包好，里面放一個(gè)咸鴨蛋黃，再用線扎緊?！　?，把粽子放到煮粽葉的水中，再加入水，直到水沒(méi)過(guò)粽子。粽子連續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，第二天食用，簡(jiǎn)直太美味。

很多人吃咸鴨蛋時(shí)候可以聞到蛋上的清香，這是酒經(jīng)過(guò)鹽水的浸泡散發(fā)出的味道。那么，咸鴨蛋為什么要用酒？...

咸蛋黃五花肉粽子的做法：1、干粽葉用清水泡開(kāi)，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)；2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半；4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃；6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來(lái)包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒(méi)過(guò)粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤(pán)子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。

材料：五花肉約800克、蔥、桂皮一個(gè)、大料3—5個(gè)、肉蔻1個(gè)、粽子葉6張、彩線適量　　調(diào)味料：鹽2小匙、糖1大匙、老抽4大匙、生抽8大匙、蠔油3大匙、清水適量 1.粽葉用清水略泡一下;鍋內(nèi)燒清水，水開(kāi)后把粽葉燙一燙取出待用; 　　2.五花肉洗凈，用粽葉包好，用彩線綁住，保正五鏹肉不外露即可;　　3.開(kāi)中火，湯鍋內(nèi)依次加入清水、蔥段、桂皮、大料、肉蔻、鹽2、糖、老抽、生抽、蠔油; 　　4.把綁好的五花肉冷水放入湯鍋內(nèi)，待湯開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)即可出鍋。

糯米淘好后瀝干水份，加入鹽、醬油、五香粉拌勻備用。炒鍋加油燒熱，肉下鍋炒至變色，加入香菇繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，最后加入料酒、醬油、五香粉、鹽白糖。開(kāi)大火燒5分鐘出鍋晾涼就可以包了。取兩張粽葉疊好，先放點(diǎn)米，再放入肉、咸蛋黃和香菇，然后上面再蓋上米包好。 粽子葉提前一天準(zhǔn)備，先放到水中浸泡一晚，第二天在拿出來(lái)放到盤(pán)子中鋪平備用。拿出五花肉切塊，放到小盆中，加入白酒抓一會(huì)攪拌一下；然后加兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖、一勺耗油繼續(xù)攪拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱腌制一晚。第二天開(kāi)始，我們先把糯米放到水中浸泡大約三個(gè)小時(shí)，糯米泡好后，加一勺生抽、一勺白糖，半勺鹽攪拌均勻備用。拿出咸蛋黃加入一勺白酒、一勺食用油浸泡兩小時(shí)備用。泡好的粽葉放到沸水中煮三分鐘，然后取出放涼，記住要把粽子的前端硬的蒂部剪掉。所有的東西都準(zhǔn)備好就可以開(kāi)始包粽子了。拿出準(zhǔn)備好的兩片粽子葉疊在一起，從中間卷起來(lái)鄄城一個(gè)圓錐狀，放入一勺米、一塊五花肉、一顆咸蛋黃，上面在加一點(diǎn)糯米蓋住，喜歡咸蛋黃的還可以在放一層肉和咸蛋黃，然后把上面的兩片粽子葉拉下來(lái)包住底下的圓錐，在用繩子捆緊，一個(gè)粽子就包好了。粽子包好了，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)粽子，開(kāi)火煮一個(gè)小時(shí)在關(guān)火燜一會(huì)就可以吃了。

簡(jiǎn)介雞肉含脂肪量比豬肉低，吃起來(lái)要清淡些，再加上香菇、竹筍、咸鴨蛋黃、洋蔥，吃起來(lái)香而不膩，回味無(wú)窮。材料主料：糯米，干粽葉，雞腿，鮮香菇，腌筍尖，咸鴨蛋，配料：洋蔥，生姜，料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油做法1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生姜切片，把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時(shí)以上。2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時(shí)。3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個(gè)咸蛋黃，最后再放一層糯米，包好，用線捆扎結(jié)實(shí)即可。6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。小訣竅1、粽子一定要包緊，不能漏米。2、煮粽子的時(shí)候上面壓重物，煮出的粽子完整美觀。3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會(huì)浪費(fèi)。相關(guān)香菇雞 香菇雞腿 香菇雞腿蛋黃粽子 蛋黃 雞腿

先準(zhǔn)備好所有食材，粽葉先放糯米在放食材在放一層糯米，包起來(lái)就好了

糯米泡兩小時(shí)，五花肉腌制，粽葉包糯米五花肉壓實(shí)，高壓鍋加滿水煮1小時(shí)

教你粽子最簡(jiǎn)單最好吃的做法

像正常包粽子那樣包就可以了，但是蛋黃是處理過(guò)那種硬的，大型超市或菜場(chǎng)應(yīng)該有賣的。如果要自己弄建議把咸鴨蛋煮熟后取出蛋黃再包粽子里。希望對(duì)你有所幫助。

蛋黃粽子制作過(guò)程如下：1. 把江米(糯米)提前一天泡好。2. 肉最好買后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，會(huì)格外好吃，而且肉煮久后口感較柴。3. 肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個(gè)小時(shí)。4. 包粽子時(shí)候，放肉不同于放棗，放肉一定要糯米把肉包起來(lái)，這樣肉味道不會(huì)外泄，油和香氣會(huì)被糯米滋住，這樣肉雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無(wú)窮。需要注意的是煮粽子最少要2個(gè)小時(shí)。

蛋黃的表面可以沾一些白酒，將蛋黃拿出來(lái)之后，一個(gè)個(gè)都擺放好，放在錫紙上，接著在上面撒一些白酒，這樣就可以讓蛋黃表面的腥味減少，在一定程度上，可以除掉蛋黃上的腥包粽子的咸蛋黃直接拿出來(lái)就可以了。將咸鴨蛋洗干凈，這樣可以避免咸鴨蛋中的臟東西掉入蛋黃中，之后將咸鴨蛋打破，將其中的蛋白都倒出來(lái)，最后將干凈的蛋黃取出來(lái)放好就可以了。咸蛋首先洗干凈外層哪些灰，然后敲開(kāi)不要蛋清，用蛋黃來(lái)包粽。首先將咸鴨蛋中的蛋黃取出，接著在蛋黃表面上沾點(diǎn)白酒或是檸檬，最后要把蛋黃一個(gè)個(gè)擺放在錫紙上然后灑上白酒或者檸檬汁，讓檸檬或白酒的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉，放到烤箱咸蛋黃加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小時(shí)；不過(guò)用咸蛋剝蛋黃代價(jià)有點(diǎn)高。建議選擇咸蛋黃制作。準(zhǔn)備工作做好后，就開(kāi)始包粽子了。取2-3片粽葉把它們卷成喇叭狀，加入一勺米，再加一個(gè)咸蛋黃和一塊五花肉，然后把米添至7分滿，把粽葉折過(guò)來(lái)，兩邊捏緊，把繩子抓緊，粽子就包好了。洗干凈你的手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個(gè)、兩個(gè)，手指留縫，蛋白就流下去了，然后把蛋黃放到另外的一個(gè)碗里面。這個(gè)方法可以很快分開(kāi)二三十個(gè)雞蛋沒(méi)問(wèn)題。蛋黃中加點(diǎn)白酒，用鍋蒸15分鐘，切兩半；用兩片粽葉，把比較硬的前端剪掉，粽葉疊在一起，卷起一個(gè)圓錐的形狀；以煮出嫩咸適口的蛋黃粽子。我們自己在家做的時(shí)侯，可以提前一星期買生鴨蛋回來(lái)用鹽腌制好，等一星期以后敲開(kāi)，里面的蛋黃是固體狀態(tài)的，就可以直接拿來(lái)包粽子了。

蛋黃粽子的做法主料豬后腿肉1000g江米2000g輔料板栗適量蛋黃適量食鹽適量蠔油適量醬油適量白酒適量白糖適量白胡椒粉適量十三香適量花椒粉適量箬竹葉適量洋蔥適量步驟1.豬后腿肉一塊洗凈備用。2.箬竹葉洗凈備用。3.去皮板栗一份備用。4.鴨蛋黃一份備用。5.將洗凈的肉切成小塊，放入剁碎的洋蔥，放入食鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、醬油、十三香、花椒粉和味精。6.拌勻放入冰箱中冷藏，腌制6個(gè)小時(shí)入味。7.江米洗凈，用清水泡起來(lái)，我泡了6個(gè)小時(shí)。8.浸泡好的江米，瀝干水分，放入白糖、食鹽、蠔油、醬油和十三香拌勻備用。9.我做的粽子小，所以將蛋黃板栗切小塊，準(zhǔn)備完畢開(kāi)始包制。10.將兩片葉子并在一起。11.折疊成漏斗狀。12.先填充1/3高度的米。13.然后放入蛋黃，肉丁和板栗。14.再填入米，壓實(shí)。15.讓竹葉將米包嚴(yán)實(shí)，形狀自己可以根據(jù)喜好選擇，可惜我只會(huì)包三角的。16.用棉線扎緊即可。17.粽子包好后，加入掩蓋住粽子的清水開(kāi)始煮粽子。18.電壓力鍋選擇牛羊肉模式，設(shè)定時(shí)間90分鐘。19.跳閘后，可以選擇再燜一段時(shí)間再吃，第一次做，我是跳閘后拔掉插座，第二天早上食用。第二次做，燜大約2個(gè)小時(shí)，這樣的時(shí)間，達(dá)到需求，粽子很好吃。

1、材料：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，蝦米，咸蛋黃，棕葉，粽篾。首先提前一天浸泡粽葉和粽篾，泡軟了，在用之前洗凈。咸蛋黃用線一開(kāi)二，切開(kāi)。這是自家提22天腌制的咸蛋黃，又香又油，叉燒切塊，備用。紅豆隔天晚上浸泡，用之前洗凈。糯米提前1小時(shí)左右浸泡，洗凈。浸泡洗凈的糯米。洗凈的糯米和紅豆。糯米，紅豆放點(diǎn)油和適量鹽和生抽，調(diào)味 拌勻。五花肉切塊，紅蔥頭剁碎2、調(diào)料：料酒，胡椒粉，四季醬，南乳，雞精，鹽。生抽。熱油鍋爆香紅蔥蓉，放點(diǎn)鹽一起爆香，放入五花肉，放南乳。放四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒。不停翻炒，翻炒到五花肉均勻沾上醬汁 翻炒至變色即可。放了調(diào)料翻炒過(guò)多五花肉，很香的，蝦米放鍋里炒香 盛出備用。都準(zhǔn)備好了 要開(kāi)始包粽子啦3、2-3片粽葉先對(duì)彎成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個(gè)咸蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的粽葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個(gè)四角的粽子，然后用泡軟洗凈的粽篾幫緊，OK。包好的粽子 4個(gè)不對(duì)稱的角組成。包好的粽子 開(kāi)水下鍋，大火煲1.5小時(shí)關(guān)火 虛火3-5分鐘姐姐說(shuō)高壓鍋壓沒(méi)那么好吃，所以選擇這個(gè)鍋慢慢煲。煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在鍋里，掛起來(lái)，這樣可以保存的時(shí)間更長(zhǎng)些。漂亮又好吃的大肉蛋黃粽子就做好啦。

材料米2斤，咸草繩1把，醬油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽葉半斤，綠豆仁4兩，瘦肉1斤，臘腸5根，蒜1個(gè)，咸蛋黃1包，鹽，香菇20-30朵做法1.材料：糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、咸蛋黃一包、鹽根據(jù)個(gè)人口放、蒜一個(gè)、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽葉半斤、咸草繩一把、醬油三匙。2.糯米、花生、綠豆仁、香菇分開(kāi)浸泡兩小時(shí)（香菇用熱水哦）。3.咸蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、肉切塊。4.將香菇洗凈瀝干后與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油腌制一會(huì)。5.將花生和糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調(diào)味，綠豆仁瀝干。6.包的時(shí)候先放好一層調(diào)好的糯米，然后鋪上一層綠豆仁，再放上咸蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，最后再蓋上一層糯米包好扎緊就可以了。7.將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時(shí)就可以吃了，煮的時(shí)候最好再水里再加些鹽。

臺(tái)式粽子 材料：長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。 做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用；把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條；香菇泡軟后，去蒂切成條 狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí)；咸蛋黃切半備用。 洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸 蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放 入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。

綠豆鴨蛋粽（很多人說(shuō)好吃）　　烹飪方法：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內(nèi)排緊，加入冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。

沒(méi)辦法，咸鴨蛋一個(gè)個(gè)剝殼 有現(xiàn)成的咸蛋黃，但很多假的

綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。 ========================================================= 肉粽做法和準(zhǔn)備： A、5斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。 B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。 C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。 D、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。 E、把棉線剪若干條，每條長(zhǎng)約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。 F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。 G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。 H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。 紅棗粽子準(zhǔn)備和做法： 弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖 綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。 陳皮牛肉粽 泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。 百果粽子 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。 洗凈后泡3個(gè)小時(shí)左右就可以了。 咸香雞肉粽 用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。 做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。 2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。 4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。 正宗金牌裹蒸粽 用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。 2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。 做法：1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。 2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。 3、將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。 4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。 1、糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí) 2、粽葉用熱水燙過(guò)洗凈瀝干 3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味 4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。 5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。（其實(shí)時(shí)間長(zhǎng)短關(guān)鍵是看你包的粽子的大?。┖邶?回答時(shí)間 2008-06-03 21:42檢舉 主料：糯米1000克 輔料：葡萄干50克 蜜棗100克 依個(gè)人愛(ài)好還可以做肉粽等。 葦葉/粽葉若干（超市、菜市都有賣） 方法如下 1、將葦葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 2、將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 3、將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。 4、取3張葦葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。 5、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3小時(shí)，就可以吃了。 做好后可放入冰箱，隨食隨取，加熱以下就 雞蛋可以煮熟，二蒸蛋黃;雞蛋黃打散，加一點(diǎn)水，再加一點(diǎn)淀粉，用保鮮膜封上，蒸相蒸十分鐘，一般的蒸籠15分鐘，拿出來(lái)切成塊就可以了

糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許?！　　诿朗匙龇ā邸　?、將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，控干水，放盆內(nèi)，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，余下鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻腌上，浸透入味；　　2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長(zhǎng)方形，右手把沒(méi)有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時(shí)，再折第四只角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊，即為肉粽子生坯；　　3、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒(méi)粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個(gè)小時(shí)，再添些水，燒開(kāi)后改用小火燜煮4-5個(gè)小時(shí)，即可成熟?！　　诿朗程厣邸　∨凑?，肉香，味鮮美。

用料：主料：糯米、干粽葉、雞腿、鮮香菇、腌筍尖、咸鴨蛋 調(diào)料：配料：洋蔥、生姜、料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精、植物油 香菇雞腿蛋黃粽子做法： 1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生姜切片，把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時(shí)以上。2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時(shí)。3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個(gè)咸蛋黃，最后再放一層糯米，包好，用線捆扎結(jié)實(shí)即可。6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可 也可把香菇雞腿洋蔥生姜、料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽去掉，做純蛋黃粽子（本人急需積分）

肉粽做法和準(zhǔn)備： A、5斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。 B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。 C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。 D、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。 E、把棉線剪若干條，每條長(zhǎng)約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。 F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。 G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。 H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。 紅棗粽子準(zhǔn)備和做法： 弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖 綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。 陳皮牛肉粽 泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。 百果粽子 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。 洗凈后泡3個(gè)小時(shí)左右就可以了。 咸香雞肉粽 用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。 做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。 2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。 4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。 正宗金牌裹蒸粽 用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。 2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。 做法：1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。 2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。 3、將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。 4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。 1、糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí) 2、粽葉用熱水燙過(guò)洗凈瀝干 3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味 4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。 5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。（其實(shí)時(shí)間長(zhǎng)短關(guān)鍵是看你包的粽子的大小）

先把糯米泡好（都要泡一夜），把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗泡好 就可以包了，完全不用放任何調(diào)料，粽子葉和紅棗的香味會(huì)滲透到糯米里，很想，比外面賣的健康， 包的時(shí)候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來(lái)了，然后放糯米，適當(dāng)放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來(lái)的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個(gè)葉子，一定要弄得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，不然等煮的時(shí)候的就散了，包好以后鍋里煮，煮的時(shí)候要注意啦！放的水要稍微漫過(guò)粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個(gè)小時(shí)，先大火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮 一個(gè)小時(shí)，香噴噴的粽子就可以吃啦??！ 還有 1.材料：糯米 香菇 豬肉 干蝦仁 醬油 2.工具：蒸籠 竹葉 咸草（或棉線） 3.做法： （1）將桂竹的竹葉來(lái)包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用。 （2）糯米泡水八小時(shí)，然后將香菇 豬肉 醬油等和糯米一起炒熟備用。 （3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀。 （4）用咸草（或棉線）將粽子綁好成串。 （5）放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來(lái)較Q；第二種方法是用生糯米加配料。將包好的粽子放到鍋里去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃。 ^_^

找佳晉包，包紅燒豬肉，好吃啊。 紅燒豬頭，打死豬。 找佳晉去吧，佳晉愛(ài)你。 謝謝

用竹葉和糯米包

紅豆粽子的做法 制作材料糯米1000克赤小豆300克 特色：此粽子白紅相間，甜香滋潤(rùn) 教您紅豆粽子怎么做，如何做紅豆粽子才好吃 1將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎備用 2將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻備用 3將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開(kāi)水浸泡備用 4取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。 5將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用 小帖士-食物相克赤小豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。 蜜棗粽子的做法 制作材料糯米1000克葡萄干50克蜜棗100克 特色此粽子口感舒適，營(yíng)養(yǎng)豐富 教您蜜棗粽子怎么做，如何做蜜棗粽子才好吃 1將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟撈起瀝水備用 2將糯米淘洗干凈，瀝水備用 3將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水 4取3張粽葉毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊 5將包好的粽子放入鍋內(nèi)加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用 小帖士-食物相克葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚(yú)類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》） 咸肉粽子的做法 制作材料：糯米1000克豬肋條肉（五花肉）350克香菇（鮮）70克,蝦米100克,花生仁（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克鹽15克味精4克醬油70克胡椒粉2克花生油80克 特色此粽子氣味郁香，油潤(rùn)適口 教您咸肉粽子怎么做，如何做咸肉粽子才好吃 1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬）盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開(kāi)水浸泡。6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。7.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 咸肉粽子的制作要訣：需準(zhǔn)備干馬蘭草50克，作捆系粽子用。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 蓮子什錦粽子的做法 制作材料：糯米1000克,蓮子25克柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克紅綠絲30克,小麥面粉50克,白砂糖250克,豬油（煉制）50克 特色：此粽子黏軟有勁，香甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富 教您蓮子什錦粽子怎么做，如何做蓮子什錦粽子才好吃 1.將糖搟碎；蓮子、各種果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克面粉一起拌勻，然后將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡 2.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時(shí)，干馬蘭用涼水浸泡 3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用 4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子 5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 蓮子什錦粽子的制作要訣：需準(zhǔn)備干馬蘭草40克 小帖士-食物相克：葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

買就好了嘛

剛 看到得 那個(gè) 答案太長(zhǎng)了 ，你回家和你母親請(qǐng)教下 ，順便自己親自做一次就知道怎么做了 ，其實(shí)和簡(jiǎn)單的 ，他 說(shuō)得 太 復(fù)雜了

嘉興粽子 主料：糯米1000克，豬腿肉600克， 調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克做法 1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干； 2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻； 3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止； 4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀； 5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好； 6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。排骨燒粽子材料排骨300g，粽子100g，調(diào)料：豆瓣醬5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香葉2g，鹽8g，糖5g，醬油10g，醋3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg做法 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過(guò)沸水，撈出備用。 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。　　 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過(guò)排骨，燉二十分鐘。 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。椰香咖喱雞肉粽材料 A：粽子葉1把，粽繩1把，糯米1千克，椰漿1升，鹽2茶匙，香蘭葉8條，香蕉葉2片（鋪蒸器用），B：雞胸肉500克，土豆500克，椰漿150毫升，三花淡奶1罐，咖喱葉3支，鹽1/2茶匙，C：干辣椒20條（洗凈泡軟后瀝干水分），洋蔥頭1粒（去皮洗凈），大蒜8瓣，香茅4根（取根部白色部分），黃姜15克（洗凈去皮），楠姜75克（洗凈去皮），石角栗25克，巴拉煎15克做法 1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，同粽繩一起煮軟備用 2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿，拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內(nèi)，再放上打結(jié)的香蘭葉，大火蒸半小時(shí)，然后打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下再蒸20分鐘至熟 3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機(jī)中磨碎成膏 4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用 5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘 6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然后調(diào)入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘 7、開(kāi)始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然后放入一小團(tuán)蒸好的糯米壓實(shí)，并在中間挖個(gè)小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最后再鋪上一團(tuán)糯米飯，包好，捆結(jié)實(shí) 8、將包好的粽子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可蜜紅豆枧水粽子材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉，粽繩1串 做法做法： 1. 將糯米洗凈后加水浸過(guò)夜 2. 將浸過(guò)夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時(shí) 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后，以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開(kāi)，然后加入枧水25克攪拌均勻，放入紅豆枧水粽(水必須該過(guò)粽子）加蓋煮3小時(shí)（中間如果水變少了可以自行添加熱水），好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。潮汕粽子材料糯米，雞肉，香菇，蝦米，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，砂茶粉，鹽，粽葉，粽繩做法 將糯米洗凈，煮成糯米飯（偏硬較好）。把雞肉切長(zhǎng)條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調(diào)味料腌1小時(shí)。香菇泡軟后，去蒂切成2半；蝦米浸泡開(kāi)水；咸蛋黃切半備用。紅豆用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，過(guò)濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。洗凈粽葉及粽繩，取1張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。牛肉雜豆粽子材料粽子原料： 3杯糯米 3杯雜糧（根據(jù)自己喜歡加了糙米，小米，大麥，薏米，鷹嘴豆，大紅豆，小紅豆，和幾種叫不上名字的幾種花豆子） 2杯去皮黃豌豆 2大勺醬油 1茶勺白糖 1大勺色拉油 1大把粽葉 鹽適量 清水適量 牛肉餡原料： 1/2磅牛肉（約272克） 2大勺醬油 1/2茶勺白糖 1/8茶勺五香粉 1茶勺料酒 1/2茶勺姜粉 鹽適量做法雜糧用清水浸泡過(guò)夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個(gè)小時(shí)以上。 粽葉浸泡過(guò)夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗干凈。 黃豌豆單獨(dú)加水浸泡1個(gè)小時(shí)。在粽子里面加黃豌豆，煮出來(lái)以后面面的，口感很像板栗，如果有像我一樣買不到干板栗的，不妨試一試看。 牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個(gè)小時(shí)以上。 然后開(kāi)始包粽子，這個(gè)時(shí)候沒(méi)啥騰出手來(lái)拍了，反正包粽子大家都會(huì)，粽葉卷起來(lái)，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。 粽子放到一個(gè)大煮鍋里，加水沒(méi)過(guò)粽子，蓋好，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的煮兩個(gè)半小時(shí)左右。 因?yàn)槔锩骐s糧比較硬，所以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)比較好。廣式排骨肉粽材料五花肉排 1/2斤，圓糯米1斤，干粽葉1把，棉繩1束，醬油1大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙，醬油1大匙做法 1.五花肉排洗凈切小塊，加入所有腌料A拌勻，靜置約2小時(shí)至入味備用。2.圓糯米洗凈，泡水2小時(shí)，瀝干后加入調(diào)味料B拌勻備用。3.干粽葉洗凈，放入冷水中以中火煮至軟，取出瀝干水分，并減去尾端的葉脈粗梗備用。4.取兩片作法3的粽葉，頭尾交叉疊放，于葉長(zhǎng)約1/3的位置摺成三角錐形，先放入2大匙作法2的圓糯米舖底，再擺上兩塊作法1的排骨，最后再放入2大匙圓糯米舖平（高度不超過(guò)粽葉邊緣）；將另一端粽葉蓋上后，用棉繩綁住，尾端打結(jié)即可，但不宜綁得太緊，才能讓糯米有膨脹空間。5.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后，再放上蒸籠，擺入作法4的粽子，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸約1小時(shí)后熄火，仍蓋緊鍋蓋續(xù)燜2小時(shí)至米粒熟軟即可。臺(tái)式粽子材料長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。做法將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用；把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條；香菇泡軟后，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí)；咸蛋黃切半備用。 洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。迷你小粽子主料：糯米250克，粽葉10張，火腿50克，鹽5克，醬油4克，味精2克。做法 1.糯米淘洗干凈加調(diào)味料拌勻，火腿切成小粒。 2.半粽葉放入沸水中煮成青色，撈起放在冷水中洗凈后浸于水中。 3.取粽葉一張，摺成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及火腿粒，包成四角枕頭形，用細(xì)線扎緊。 4.將生粽子投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過(guò)粽子女1.5厘米左右，燒煮三小時(shí)左右，端離火口燜四五小時(shí)即成?；ㄉ疵佐詹牧希夯ㄉ祝疵祝婶杖~做法 1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分；干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。2、花生米洗凈泡發(fā)。3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再放入幾顆花生米，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結(jié)實(shí)即可。4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。蜜棗梅肉紅豆粽材料：蜜棗，梅肉干，紅豆，糯米，干粽葉做法 1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分；干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。2、蜜棗、梅肉用清水沖洗一遍。3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入蜜棗、梅肉，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結(jié)實(shí)即可。4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。

香糯肉味 材料：粽葉五花肉糯米 輔料：醬油 食鹽 做法： 烹飪方法： 1.提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，煮軟備用。2.五花肉切長(zhǎng)條，加醬油食鹽腌制一晚。 3.糯米洗凈后拌入鹽和醬油，瀝干水分。 4.粽葉折成一個(gè)小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線扎緊。 5.鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3-4個(gè)小時(shí)。

簡(jiǎn)易肉粽 1. 糯米泡2小時(shí)備用 2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內(nèi)鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調(diào)味,直到米半熟 3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個(gè)人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子 4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內(nèi)鍋水淹過(guò)粽子放入蒸熟即可 備注: 1. 這是較簡(jiǎn)單做法,用電飯鍋即可,當(dāng)然最方便還是買來(lái)吃啰,自己包味道不同吧 2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2 3. 若包不成粽型,其實(shí)只要將岳?]入即可 綠豆鴨蛋粽 （這個(gè)好吃） 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。 咸香雞肉粽 用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。 做法： 1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。 2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。 4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。 正宗金牌廣式裹蒸粽 用料： 1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。 2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。 做法： 1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。 2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。 3、將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。 4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。

紅豆粽子1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。 　　2.將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用。 紅豆粽子3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開(kāi)水浸泡，備用。 　　4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。 　　5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。香糯肉粽（最適合初學(xué)者的簡(jiǎn)便方法）　　材料：粽葉 五花肉 糯米 　　輔料：醬油 食鹽 粽子做法： 　　1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，煮軟備用。 　　2、五花肉切長(zhǎng)條，加醬油食鹽腌制一晚。 　　3、糯米洗凈后拌入鹽和醬油，瀝干水分。 　　4、粽葉折成一個(gè)小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線扎緊。 　　5、鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3-4個(gè)小時(shí)。蜜棗粽子　　類別：甜品/點(diǎn)心 自汗盜汗食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 夜尿多食譜 　　工藝：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 　　口感：此粽子口感舒適，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　主料：糯米1000克 　　輔料：葡萄干50克 蜜棗100克 　　烹飪方法 　　1. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 　　2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 　　3.將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。 　　4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。 　　5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3小時(shí)，即可食用。 小時(shí)候就超喜歡吃粽子 特別喜歡端午節(jié) 嘿嘿 重點(diǎn)是能放假哦 還有就是姥姥之前在家里也做過(guò)粽子 超好吃了！ 懷念中。。。！ 現(xiàn)在吃粽子家里都很少自己做了 想吃了就去買來(lái)嘗嘗 偶經(jīng)常去易實(shí)惠凍品商城買粽子來(lái)吃 挺方便的

將江米洗凈，侵泡一天后，按照自己的口味將包粽子的葉上放入泡好的江米和要搭配的食材，如棗、栗子、腌肉、蛋等，將粽葉包裹好后用繩子捆上，將包好的粽子放入鍋中煮30分鐘即可。