五斤大米能出多少白酒，五斤大米能做多少斤酒

普通麩曲、大曲酒，原糧出酒率在45%-47%。折合2,3斤左右出一斤65度酒。 追問一般常喝的44度的呢？ 回答出酒率以65度為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。 44度是原度酒加水降度而成。一斤65度酒可以出1.48斤44度酒。另外，市場(chǎng)常見的普通白酒絕大多數(shù)是酒精勾兌酒，食用酒精現(xiàn)價(jià)約6800元一噸（95度）折44度1.5元/一斤。

一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數(shù)。一斤大米產(chǎn)40度以上的酒，產(chǎn)量在8兩到1斤之間。一斤大米產(chǎn)20度到30度的的酒，產(chǎn)量在一斤半以上，不會(huì)超過兩斤。100斤米可以做20斤米酒的做法原料和成品的比例為5:1左右，米酒做法如下：材料：糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法：用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過24小時(shí)后的糯米4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝螅虚g挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見酒香了。14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

白酒釀酒工藝，一斤糧食可以做出多少酒?這個(gè)問題沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案，得根據(jù)工藝來具體劃分，就算同一工藝，不同的釀酒師或者同一個(gè)釀酒師也無法完全做到同等糧食釀出完全同等數(shù)量的酒來。再者根據(jù)釀酒用糧的不同出酒率也不同，單糧酒和多種糧食混釀的出酒率也不同。具體來說大米或者糯米釀酒出酒率最高，其次玉米釀酒出酒率也較高，高粱出酒率較低，時(shí)下在出產(chǎn)苦蕎麥的西南高海拔地區(qū)興起的苦蕎釀酒出酒率更低。一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒;濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類，清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)渣法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進(jìn)行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國(guó)應(yīng)用最久和最廣泛的方法，它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。出窖時(shí)加入新料成為五甑材料，即為大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即為一般酒糟，其余四甑仍下窖發(fā)酵。正常的出酒率為高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%，計(jì)算)，大約為淀粉原料出酒率理論值的，40—50%。