1，一斤米能蒸多少酒
那要看酒的度數(shù)啊!
20度到30度的產(chǎn)量在一斤半以上但不超過(guò)兩斤!
一斤大米產(chǎn)40度以上的酒在8兩到一斤產(chǎn)5到8斤的酒是不能算是酒了哦那因該是水了
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2，你好說(shuō)的那個(gè)鯽魚窩料配方放多少白酒
建議用山奈、丁香、阿魏其中一味10克左右，曲酒500克左右浸泡10天或者10天以上；臨釣前一晚500克左右小米添加兩三滴藥酒混合、密閉一夜；因南北方地域、氣溫、家養(yǎng)和野生水情、魚情不同，可及時(shí)更換靈活掌握；所述三味亦可同時(shí)分別泡酒，輪換使用，擇其優(yōu)，菜籽餅、玉米粉等發(fā)酵后可添加，小米、燙過(guò)的麥粒也可添加浸泡，大米、碎米也可；不僅可做窩料，也可添加到粉狀餌料中作為釣餌，增強(qiáng)穿透力，誘釣結(jié)合；
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3，醉五斤棗放多少白酒
一斤白酒可以醉4斤棗，5斤棗只要1.25斤白酒就可以了一、用料：1、主料：大棗 (2000g)2、輔料：白酒 (500g)3、廚具二、醉?xiàng)椀闹谱鞣椒ǎ?、棗要選取顆大飽滿而且沒(méi)有傷痕的；2、把棗用清水洗凈；3、洗凈后過(guò)濾掉水；4、在陽(yáng)光下攤開(kāi)涼干；5、準(zhǔn)備好裝棗的瓶子，要能密封的；6、把棗一個(gè)個(gè)地刷上酒，放后瓶里；7、裝滿后再倒點(diǎn)酒進(jìn)去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起；8、依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次；9、半個(gè)月后，醉?xiàng)椌椭谱魍瓿闪??？梢缘?，放心食?p>{2}
4，五斤小米要多少牛B鯽
制作牛逼鯽的方法。如下：窩料：都是5斤做一次，5斤的窩料是2斤小米、2斤碎米、1斤小麥，主要是小麥小魚不容易吃下，對(duì)留住魚有好處，放在一個(gè)大的容器內(nèi)，最好有密封作用的。然后是5包牛逼鯽。小料是豬母乳跟魚開(kāi)胃。制作：先把5包牛逼鯽打開(kāi)，放在一小臉盆內(nèi)，放入5*100克白酒=500克，白酒我用50度以上的，多放點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，充分?jǐn)噭?，再放入蜂蜜跟紅糖，大概100克，紅糖隨便點(diǎn)，看你喜歡，蜂蜜最好放在微波爐內(nèi)稍微加熱一下，這樣能快點(diǎn)融在白酒內(nèi)，最后再放入2個(gè)關(guān)鍵的小藥，那就是豬母乳，很香，能把遠(yuǎn)處的魚誘過(guò)來(lái)。5斤窩料放小指的小半節(jié)的量就夠了，多了反而起副作用，還有就是魚開(kāi)胃，能使魚開(kāi)胃，大約放半調(diào)羹，快速攪拌均勻，然后倒入窩料內(nèi)再次快速攪拌均勻，讓每粒小米碎米都能浸透，密封起來(lái)放1天就可以了，第二天就可以釣了，次窩料特點(diǎn)：香、微酸、甜、主釣鯽魚、鯉魚、翹嘴，偶爾會(huì)上草魚。夏天野釣5分鐘到15分鐘魚進(jìn)窩，除非河內(nèi)沒(méi)魚或少的可憐，冬天一般在10分鐘-30分鐘魚進(jìn)窩。
5，洛神花泡酒3斤花5斤米酒需要放多少冰糖
洛神花泡酒，三斤花，五斤米酒。基本不要放糖了，因?yàn)槊拙票旧砭吞鹆?。?dāng)然，根據(jù)個(gè)人口味，最多可以放一斤半糖。年后，首先將凈洛神花的花果取出，留下花萼，洗洗鋪平晾曬干水分，將花瓣裝入罐里。用冰糖壓住，然后把高粱酒全部倒入。封好罐子就可以存放一邊。過(guò)10天左右時(shí)間。酸甜可口的洛神花酒就可以喝了。注意泡酒最好用春糧食酒，現(xiàn)在食用酒精加香料加甜蜜素加水就成白酒了，如果選到酒精勾兌的酒當(dāng)泡酒用，再好的藥材也瞎米了，大家選擇泡藥酒一定要選擇真正純糧食白酒，推薦一款本人用的純糧食酒谷養(yǎng)康糧食酒
6，大米發(fā)酵釀酒步驟
您好！很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)樵诩依镒约好磕甓枷矚g做上幾十斤甚至上百斤的家釀紅曲酒，我們家鄉(xiāng)那邊的農(nóng)村習(xí)慣叫糯米酒，而且家家戶戶每年都會(huì)做很多，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，大家就歡歡喜喜、熱熱鬧鬧地喝起來(lái)，這也是家鄉(xiāng)的一種風(fēng)俗習(xí)慣吧。家釀酒多年做下來(lái)，覺(jué)得自己還挺拿手的，當(dāng)然這手藝還是心靈手巧的老媽手把手的教我的呢。下面就講一講我做糯米酒的發(fā)酵釀酒具體步驟吧： 一、備好原料：糯米、紅酒曲、水（ 備注：一斤紅酒曲一般可以做10斤糯米，兌18-20斤水）。 二、糯米用清水浸泡5-6小時(shí)，冬天要浸泡一個(gè)晚上。 三、上蒸籠或蒸鍋把糯米蒸熟。 四、把蒸熟的糯米攤開(kāi)放涼，至溫度在35-40度以下，按備注的比例拌入紅酒曲，糯米和酒曲拌勻，再放入按比例加好水的缸中，并密封好缸口。 五、前面幾天每天要攪拌一下，這樣能促使其充分發(fā)酵。一般7天以后就不要再攪拌了。 六、25天左右糯米酒就發(fā)酵好啦。這時(shí)用“酒抽”把糯米酒過(guò)濾出來(lái)就是濃香四溢的糯米酒啦。 大家說(shuō)我這樣做糯米酒的步驟簡(jiǎn)單并且容易操作吧？是的，但我這里還要講一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是要想自制好家釀酒，選擇時(shí)間非常的重要，一般氣溫在攝氏22-28度左右最為適宜。所以農(nóng)村里經(jīng)驗(yàn)豐富的人們一般都選在冬至以后即開(kāi)始釀酒了。如果你想自制家釀酒，冬至以后那段時(shí)間釀酒是最佳的選擇，可一定要記住哦。 有的人喝酒都是去商店購(gòu)買，有的人喝酒就喜歡自己釀造酒，那么大米釀酒，具體是如何操作的？應(yīng)該如何來(lái)做？ 一、制作簡(jiǎn)介 工具：2個(gè)直徑約8cm的干凈的陶瓷缸，溫度計(jì)，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，實(shí)驗(yàn)室的天平。 材料：大米250g，水320mL，濃縮甜酒藥1g 過(guò)程：1.將大米掏洗干凈（約三次），加水320mL，然后放進(jìn)電飯煲里煮熟。 2.把煮熟的大米涼一涼（手能摸到微熱）這時(shí)將溫度計(jì)插入煮熟米飯中，觀察米飯溫度為28~32度之間。 3.將大米和酒藥混合，然后放進(jìn)玻璃瓶中，用干凈筷子（不能帶有水或油膩）把米飯與甜酒藥充分?jǐn)嚢琛? 4.最后將攪拌好的米飯裝入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上米飯）稍微將米飯壓實(shí)，將瓶口密封，儲(chǔ)存在溫度30℃~35℃，三天后才可以把瓶口打開(kāi)。 以上講解的是大米發(fā)酵型酒，如果想要喝高度數(shù)的，可用蒸餾白酒設(shè)備，蒸酒大米酒醅，可得到大米白酒，大米酒的特點(diǎn)是比較醇，一般廣東、廣西、湖南一帶的人好大米酒。 我來(lái)說(shuō)說(shuō)家庭版的 準(zhǔn)備好大米，酒曲（網(wǎng)上可買到）還有燒酒小設(shè)備，在室溫25°以上發(fā)酵最好，我家是把大米放缸里，按照酒曲的說(shuō)明按比例放就行，但我總是稍微多放一點(diǎn)酒曲！怕發(fā)酵不到位！加入水后把缸口封起來(lái)，兩天后，每天攪拌一次！發(fā)酵15天就可以了，安裝好燒酒的小設(shè)備（網(wǎng)上有賣），把發(fā)酵好的大米連水一起放入設(shè)備中，先大火燒開(kāi)，然后小火慢燒，酒就流出來(lái)了，這就是靜流酒，可以拿專門測(cè)試酒精度數(shù)類似溫度表的東西測(cè)酒的度數(shù)，根據(jù)自己喜好分別裝不同度數(shù)的酒！我推薦一個(gè)簡(jiǎn)單快捷實(shí)用的方法： 1、大米泡一夜，用豆?jié){機(jī)打碎成米漿。 2、漿分三份，盆里的加酵母粉發(fā)酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鐘。 3、與另一碗生米漿混合，白糖用水化開(kāi)，入米漿一起攪拌。 4、米漿快發(fā)酵后把磨好的豆?jié){濾去部分水后加入干酵母菌。 5、加入適當(dāng)?shù)柠}和白糖后在攝氏25度左右約4個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)酵，米漿就發(fā)酵好了。 大米酒釀制步驟 大米釀酒工藝流程：大米釀酒時(shí)，一般都是先將大米蒸煮使淀粉糊化，然后再進(jìn)行糖化和發(fā)酵。為了節(jié)省能源，日本采用生大米不進(jìn)行蒸煮而直接釀酒的方法。 大米釀酒工藝 大米釀酒工藝的發(fā)酵工藝分類：1，液態(tài)2，半固態(tài)3，固態(tài)4，丟糟法5，生料 釀造解說(shuō)：大米、玉米面，適用于液態(tài)、生料、半固態(tài)發(fā)酵工藝，不適用全固態(tài)工藝除非是配糟進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，玉米、高粱、稻谷、蕎麥、等適用于固態(tài)、半固態(tài)，生料需要粉碎。 1，液態(tài)——糧食蒸熟后——加水拌曲——密封發(fā)酵——蒸餾 2，半固態(tài)——糧食蒸熟后——糖化18-36小時(shí)——加水拌曲——密封發(fā)酵——蒸餾 3，固態(tài)———糧食蒸熟后——拌曲糖化18-36小時(shí)——移缸發(fā)酵——蒸餾 4，配糟酒——糧食蒸熟后——拌曲糖化18-36小時(shí)——配糟——移缸發(fā)酵——蒸餾(固態(tài)丟糟)或者糧食蒸熟后——拌曲糖化18-36小時(shí)——配糟——加水發(fā)酵——蒸餾(半固態(tài)丟糟) 大米釀酒工藝流程：1、所用的酶制劑為α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料為整粒的生大米，其方法是將生大米加水浸泡、加酶制劑進(jìn)行糖化，然后加酵母發(fā)酵。 大米釀酒工藝流程：2、用大米(米曲)3千克、水8升，在室溫條件下，制成曲液。第一次加料：醪液溫度為15℃，加入大米15千克，水15升。第二次加料：醪液溫度為10℃，加入大米28千克，加水33升。第三次加料：醪液溫度為8℃，加入大米54千克，水77升。3.第一次投料后，讓酵母繁殖一天，每天升溫1℃，直到15℃，然后保溫發(fā)酵直到結(jié)束。 大米釀酒特點(diǎn) 1.整粒大米即使浸泡在水里也不會(huì)膨脹，所以不像蒸米醪液那樣粘稠。米粒吸水后仍然沉集于底部堆積為一層，而酵母則懸浮于上清液中，這和蒸米醪液的性質(zhì)是不同的。 2.發(fā)酵初期，醪液比重較小，大米被糖化酶糖化所產(chǎn)生的糖，立刻就被酵母發(fā)酵，沒(méi)有多余的糖殘留著。 3.發(fā)酵停止后，大米的溶解和糖化仍在繼續(xù)進(jìn)行，所以還原糖和氨基酸會(huì)大量增加。 4.所釀米酒的氨基酸組成，取決于所用蛋白酶的性質(zhì)。 5.因?yàn)轷惨悍殖缮舷聝蓪樱匀菀装丫圃惴蛛x出來(lái)，而且酒糟和一般米酒的酒糟也不同。 米酒釀造技術(shù) 1．泡米操作：準(zhǔn)備好一口空閑的發(fā)酵塑料缸洗凈備用。稱好50斤大米倒入缸中。如果是陳米要淘洗1次。然后傾倒出淘米水換清水加到水面俺過(guò)米面125px左右。新大米則不用淘洗，直接加水浸泡即可。熱天浸泡4—8小時(shí)，冬季8—12小時(shí)然后用竹蘿或筲箕將水瀝干備用。 泡米是使米粒吸水有利蒸飯。泡米的原則是吸水透心、均勻、適度。要注意的是不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這樣米中養(yǎng)分損失過(guò)大從而會(huì)降低出酒率。 2.蒸飯操作：蒸飯是釀造米酒的重要工藝，是后面培菌糖化、發(fā)酵的前提。 加好煤、摻好底鍋水、鋪好甑篾。等底鍋水燒開(kāi)后，將瀝干的大米用小撮箕均勻的倒入木甑中，刮平并蓋好甑蓋。等園汽（即蒸汽量很大開(kāi)蓋幾乎看不見(jiàn)米）后5分中在米面上均勻的灑上熱水。再蒸15分鐘后可試飯粒，即將飯粒放在兩指間輕捏無(wú)生心即可出甑。反之還要繼續(xù)甑。蒸飯要求熟透疏松無(wú)白心。 因蒸50斤米的木甑較大不好操作，所以一般采用30斤的木甑分兩次蒸。 3．?dāng)倹黾忧僮鳎簻?zhǔn)備好一張2米×4米的彩色塑料布（每次用后晾干備下次用），鋪在平整光滑的地板上。這就叫涼堂。飯蒸好后接著要馬上攤冷。就是把飯倒在涼堂上攤薄使米飯迅速冷卻下來(lái)。直到飯冷到室溫就可加曲攪拌。攪拌時(shí)先先用少量飯和酒曲攪拌均勻，然后把拌上酒曲的飯粒均勻?yàn)⒃陲垖由辖又鴶嚢杈鶆颉＜忧渴且鶕?jù)酒曲品種和氣溫而定。 在稱好酒曲加曲前，要留下五分之一的酒曲在落缸時(shí)灑缸底和飯面。 4．糖化培菌操作：拌好酒曲后要立即落缸。落缸前先用前面留下的酒曲的一半均勻的灑在缸底和缸壁上，然后用撮箕將米飯沿缸壁輕輕倒下，讓中心自然形成一個(gè)“v”形空間，把米飯面刮平整使每一邊都厚薄均勻并輕壓，再均勻?yàn)⑸暇魄w上缸蓋就完成了糖化培菌的操作了。 糖化培菌是需要一定空氣量的，因此在刮平壓緊時(shí)熱季手稍重些，冷季手稍輕點(diǎn)，但千萬(wàn)別壓實(shí)了。另外，缸口不能密封，只要稍稍蓋上不讓溫度散失太快就行了。 5.加水發(fā)酵操作：糖化培菌12小時(shí)后就應(yīng)該聞到酒香。24小時(shí)后香味就應(yīng)該更濃。在夏秋最熱的天這時(shí)可能會(huì)見(jiàn)到“v”形底部有酒釀浸出，而且有米飯開(kāi)始變軟，有時(shí)也會(huì)看到飯面有白色絲狀物。這時(shí)就要加水進(jìn)行發(fā)酵了。加水量為米量的120%—130%，這時(shí)所加的水一定是清潔的冷水，自來(lái)水不應(yīng)該含有漂白粉。然后封上塑料布密封起來(lái)。靜置10小時(shí)后飯層應(yīng)該漂浮起來(lái)了，說(shuō)明前面的工序做得很到位一切正常。這時(shí)洗凈手，將平面的飯層壓下去，把底面的翻上來(lái)，但最好別把飯攪稠了。這樣密封在發(fā)酵6—7天就可以蒸餾了。 發(fā)酵期間要特別注意室溫的變化。熱季最高溫時(shí)要打開(kāi)門窗通風(fēng)降溫；冷季則要封閉門窗保溫。發(fā)酵期間要盡量少揭開(kāi)塑料蓋。 6．米酒蒸餾操作：蒸餾時(shí)先在鍋內(nèi)加部分水然后加大火力把水燒開(kāi)，然后將發(fā)酵好的酒醅倒入甑中，再倒入上一甑的頭酒和酒尾，安上過(guò)汽管放入冷凝水。 白酒蒸餾要注意的原則是兩頭大，中間穩(wěn)。就是未出酒前和接完酒后火力要大，而在接酒時(shí)要求火力穩(wěn)。最忌諱的是中間斷火。 好了，言歸正傳，咱們直奔主題，對(duì)于用大米發(fā)酵釀酒，估計(jì)有很多人都不會(huì)。即便是有，也是寥寥無(wú)幾。其實(shí)你要是知道了大米釀酒的原理，瞬間就覺(jué)得簡(jiǎn)單了。 今天小大哥 美食 就把用大米釀酒的方法教給大家。大米釀酒，就是把大米的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精，這樣就可以得到我們想要的酒了。 第一步：準(zhǔn)備大米，把大米淘洗干凈之后，浸泡一個(gè)晚上，然后再上鍋蒸。蒸米飯大家都會(huì)吧，不管多少米，水永遠(yuǎn)沒(méi)過(guò)大米一個(gè)指關(guān)節(jié)，這樣蒸出來(lái)的米飯，粒粒飽滿，晶瑩剔透。 第二步：就是把蒸好的米飯倒出來(lái)晾涼，晾到米飯的溫度和我們的體溫一樣都行了，也就是35度左右。 第三步：這一步也是最為重要的一步，那就是混合酒曲抓拌，酒曲在超市都可以買到，實(shí)在買不到可以去網(wǎng)上，一大堆。這里，小大哥 美食 著重說(shuō)一下酒曲和大米的比例，這樣才更容易發(fā)酵。記不住的朋友可以拿筆記一下，1斤大米加4克酒曲。 第四步：米飯和酒曲用手充分抓拌均勻之后，找一個(gè)可以密封的玻璃瓶（壇子，純凈水桶都可以）。瓶子的大小根據(jù)自己釀酒的需要準(zhǔn)備，把抓拌好的米飯裝進(jìn)瓶子中，蓋上蓋子糖化24個(gè)小時(shí)。 第五步：這一步和第三步同樣重要，那就是加水。建議大家用山泉水或純凈水，不要用自來(lái)水或是燒的涼白開(kāi)水，那樣會(huì)影響口感。加水這一步至關(guān)重要，水加少了，釀出來(lái)的酒少的可憐，水加多了，影響酒的純度，最好的比例就是1：1.3，1斤大米加1.3斤水。 以上步驟全部完成之后，找一個(gè)常溫干燥的地方密封發(fā)酵10到15天就可以了，這樣就可以釀出香甜的美酒了。好了，以上就是用大米釀酒的整個(gè)步驟，希望能夠幫到這位朋友。1、工藝流程 原料蒸煮入缸 (調(diào)酸)加曲發(fā)酵蒸餾成品 原料為大米(或米粉)，要求無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、無(wú)污染。發(fā)酵劑為熟料液態(tài)專用 酒曲。配比為原料：發(fā)酵劑：水= 100斤：0.6-0.7兩：250—280斤。 2、操作 (1)浸米。將大米放入容器內(nèi)浸泡，水面要超過(guò)大米5—10厘米，常溫浸泡 10 小時(shí)左右，夏季時(shí)間稍短，冬季時(shí)間稍長(zhǎng)(如是米粉，可適量潤(rùn)水后直接上鍋蒸餾 ，潤(rùn)水量為原料的30%左右)。 (2)蒸料。將浸泡或潤(rùn)水后的大米瞇粉)上鍋蒸煮，要求蒸熟、蒸透，不夾生。 (3)加水(調(diào)酸)。將蒸好的原料倒人發(fā)酵容器，加入潔凈的冷水，加水量是原 料的2.5—2.8倍；然后將米飯攪散、拌勻，并加酸將pH值調(diào)至5.6—6.0。 (4)加曲。待水溫降至23—28度(冬高夏低)，加入酒曲，加曲量為原料的 1%； 然后充分?jǐn)嚢?，再用塑料布扎口密封，進(jìn)行保溫發(fā)酵。 (5)發(fā)酵。加曲4小時(shí)后，打開(kāi)塑料布，將原料再進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌時(shí)間應(yīng)不 少于20分鐘。以后每天上午和下午，同樣各攪拌一次。約48—60小時(shí)發(fā)酵旺盛，產(chǎn) 生大量氣泡，再重新用塑料布扎口密封。如容器內(nèi)發(fā)酵仍較強(qiáng)烈，氣體將塑料布鼓 起，可在塑料布上開(kāi)個(gè)小洞，進(jìn)行排氣。一般發(fā)酵旺盛期在 24小時(shí)左右，72小時(shí) 后漸趨平靜。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程約8~12天，若適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間有助于提高酒質(zhì)。發(fā)酵 期間，室溫宜保持在28—30℃左右，過(guò)高過(guò)低都會(huì)對(duì)產(chǎn)酒有影響。 (6)蒸餾。同常規(guī)操作，注意掐頭去尾，燒火應(yīng)兩頭大中間平，并控制出酒溫 度，宜低不宜高。 3、注意事項(xiàng) (1)發(fā)酵前段屬敞開(kāi)式，可多吸納一些有益微生物參與共酵，但同時(shí)也會(huì)進(jìn)入 部分有害的雜菌，因此要注意操作者和發(fā)酵室環(huán)境及器具的清潔衛(wèi)生，進(jìn)行殺菌消 毒，防止酸敗變質(zhì)。 (2)加曲時(shí)的水溫應(yīng)適宜，切勿偏高。 (3)與生料液態(tài)發(fā)酵不同的是發(fā)酵前期是有氧發(fā)酵，此過(guò)程是培菌階段，因此 必須充分?jǐn)嚢琛? 4、相關(guān)指標(biāo)感官指標(biāo)：無(wú)色、透明、清亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀；醇香、清 雅、無(wú)邪雜異味；綿甜、爽冽，具有小曲米酒的口感和香味。在湖南、廣東、廣西、江西等省，有很多釀酒師傅用白酒釀酒設(shè)備做米白酒，那用大米做白酒需要什么設(shè)備？用哪種工藝比較好？發(fā)酵管理需要注意什么呢？“大米醇、高粱香、玉米甜、糯米滑、小麥凈”，大米/糯米，質(zhì)地純凈，蛋白質(zhì)、酯肪含量低，釀出來(lái)的酒醇和、爽口，并帶有特殊的米香味。米白酒適合于哪種發(fā)酵工藝： 不同的糧食，特性不同，分子結(jié)構(gòu)不同，適合的發(fā)酵工藝也不同，大米質(zhì)地純凈，蛋白質(zhì)、脂肪含量較低，淀粉含量高。而高淀粉農(nóng)作物，如果用固態(tài)發(fā)酵，膨松性、透氣性不好，溫度不好控制。所以大米更適合于生料發(fā)酵、熟料液態(tài)、半固態(tài)法發(fā)酵；大米酒常見(jiàn)的幾種發(fā)酵工藝： 1、生料發(fā)酵：大米/糯米/碎米不用粉碎，直接按1：2.8的比例加水，即100斤大米加280斤水，再加入高產(chǎn)酒曲發(fā)酵。前5天半密封，每天攪拌1次，5天后全密封，第8天、第11天各攪拌一次，發(fā)酵完成后用白酒釀酒設(shè)備蒸餾。 2、熟料液態(tài)工藝流程：大米→浸泡→蒸煮→加入150斤水→攤晾→按0.5%比例加入高產(chǎn)酒曲→發(fā)酵→蒸餾。 3、熟料半固態(tài)工藝流程：大米→浸泡→蒸煮→攤晾→按0.5%比例加入高產(chǎn)酒曲→糖化→加入150斤水→發(fā)酵→蒸餾。 一、注意事項(xiàng)： 蒸糧：重要的是散。將米飯蒸散，可有利于米飯攤涼、拌曲以及發(fā)酵過(guò)程中的酶系和微生物流動(dòng)和交換。 拌曲原則：拌曲溫度是一個(gè)比較關(guān)鍵的指標(biāo)。下曲溫度夏天控制在25-28度，春秋控制在30-33度，夏天控制在33-36度為佳。 蒸酒：在使用白酒設(shè)備蒸餾時(shí)，要注意火候控制，大火燒開(kāi)酒賠，中火取酒，大火追尾，另外要注意掐頭去尾。哈嘍大家好，我是吃不飽，不怎么會(huì)喝酒，不信你來(lái)看我的作品，別問(wèn)我為啥知道應(yīng)為我是農(nóng)村人。 大米快速發(fā)酵的方法： 1、大米泡一夜，用豆?jié){機(jī)打碎成米漿。 2、漿分三份，盆里的加酵母粉發(fā)酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鐘。 3、與另一碗生米漿混合，白糖用水化開(kāi)，入米漿一起攪拌。 4、米漿快發(fā)酵后把磨好的豆?jié){濾去部分水后加入干酵母菌。 5、加入適當(dāng)?shù)柠}和白糖后在攝氏25度左右約4個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)酵，米漿就發(fā)酵好了。
7，五斤大米能做多少斤酒
普通麩曲、大曲酒，原糧出酒率在45%-47%。折合2,3斤左右出一斤65度酒。 追問(wèn)一般常喝的44度的呢？ 回答出酒率以65度為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。 44度是原度酒加水降度而成。一斤65度酒可以出1.48斤44度酒。另外，市場(chǎng)常見(jiàn)的普通白酒絕大多數(shù)是酒精勾兌酒，食用酒精現(xiàn)價(jià)約6800元一噸（95度）折44度1.5元/一斤。你想問(wèn)的應(yīng)該是一斤大沒(méi)能做多少酒吧？如果是，那要看酒的度數(shù)啊!20度到30度的產(chǎn)量在一斤半以上，但不超過(guò)兩斤! 一斤大米產(chǎn)40度以上的酒在8兩到一斤。產(chǎn)5到8斤的酒是不能算是酒了哦，那因該是水了。
8，五斤面粉放多少蜂蜜和白酒酵
蜂蜜的純度低，水分多，酵母菌繁殖迅速，所以會(huì)變酸。如果蜂蜜濃度太低,水份含量太高,導(dǎo)致發(fā)酵,就會(huì)變成酒,濃度再低就會(huì)變成醋蜂蜜發(fā)酵是常見(jiàn)的蜂蜜質(zhì)量問(wèn)題這一。由于蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。若蜜中含水量超過(guò)33%，酵母菌的活動(dòng)則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會(huì)將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發(fā)酵。研究表明，蜂蜜發(fā)酵與水分含量有直接關(guān)系。據(jù)對(duì)319個(gè)蜂蜜樣品試驗(yàn)，結(jié)果為蜂蜜水分超過(guò)20%時(shí)容易發(fā)酵。當(dāng)水分含量為19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易發(fā)酵。當(dāng)水分含量低于17.1%時(shí)，不會(huì)發(fā)酵。此外，蜂蜜含水分過(guò)多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的溫度下，蜂蜜里的酵母菌便會(huì)大量繁殖，加快蜂蜜的發(fā)酵變質(zhì)。蜂蜜發(fā)酵后，表面會(huì)產(chǎn)生越來(lái)越多的泡沫，并溢出容器，嚴(yán)重時(shí)有脹裂蜜桶的危險(xiǎn)。發(fā)酵后的蜂蜜，酸度增加，品質(zhì)變劣，營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味受到破壞，發(fā)酵越嚴(yán)重，破壞程度也越大。對(duì)輕度發(fā)酵蜂蜜，應(yīng)隔水加熱到62℃左右，保持半小時(shí)，即可殺死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再裝桶密封保存。蜂蜜經(jīng)過(guò)加熱，其色、香、味及酶值等都會(huì)受到一定程度的影響，使品質(zhì)下降。故必須事先采取措施，盡可能收成熟蜜，并在保存中加強(qiáng)管理，避免與潮濕空氣接觸，以防發(fā)酵。濃縮蜜雖然純度高，但是如果沒(méi)有把酵母菌完全殺死的話，仍然會(huì)有發(fā)酵的可能。完全殺死酵母菌的方法很簡(jiǎn)單，77度以上溫度，持續(xù)5分鐘即可。但是營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞。tashoney搜一下：五斤白酒放多少瑪咖和枸記
9，一百斤大米能出多少米酒
100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)[ 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。人工釀酒是陶器的制造。否則，便無(wú)從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了。《孔叢子》有言：“堯舜千鐘?！边@說(shuō)明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。早在公元前 1500 年，中國(guó)的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國(guó)古代詩(shī)人也曾作詩(shī)描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國(guó)就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù)，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國(guó)優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來(lái)釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過(guò)程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過(guò)浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國(guó)。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國(guó)。前往百度APP查看回答您好，很高興為您解答問(wèn)題人工釀酒是陶器的制造。否則，便無(wú)從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說(shuō)明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍郑瑒t標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。早在公元前 1500 年，中國(guó)的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國(guó)古代詩(shī)人也曾作詩(shī)描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國(guó)就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù)，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國(guó)優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來(lái)釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過(guò)程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過(guò)浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國(guó)。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國(guó)。更多1條1斤大米一般可以出米酒5-7兩，當(dāng)然根據(jù)個(gè)人的口味和做法不同，有些也可以產(chǎn)出兩斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,營(yíng)養(yǎng)高。這里舉例：100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例為5:1左右，米酒做法如下：材料糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米。4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開(kāi)水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?，中間挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見(jiàn)酒香了。14.觀察：第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。
10，一斤米能做多少斤米酒
100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例為5:1左右，米酒做法如下：材料糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米。4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開(kāi)水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?，中間挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見(jiàn)酒香了。14.觀察：第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。1斤大米可以出45度米酒5-7兩，米酒中的糟可以吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。米酒是非常好喝的保健品，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。擴(kuò)展資料：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài) 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)酒類中較為罕見(jiàn)，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。參考資料：百度百科－米酒大家都知道米酒，米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰的功能，那么，米酒多少度，一斤米能釀多少米酒？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。米酒多少度30~40。醪糟的酒精含量在1~2%。韓國(guó)米酒的酒精含量在6%以上。和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒，發(fā)酵5~7是米酒。一斤米能釀多少米酒一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：主料：糯米500g，安琪米酒曲3g輔料：涼開(kāi)水400g步驟1.選上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)。5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水（也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有水分留在盆里為宜。6.加入2克米酒曲攪拌均勻。7.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。9.開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵。10.再過(guò)12--24小時(shí)后出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11.發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了，味道也會(huì)發(fā)酸。到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開(kāi)水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數(shù)。一斤大米產(chǎn)40度以上的酒，產(chǎn)量在8兩到1斤之間。一斤大米產(chǎn)20度到30度的的酒，產(chǎn)量在一斤半以上，不會(huì)超過(guò)兩斤。100斤米可以做20斤米酒的做法原料和成品的比例為5:1左右，米酒做法如下：材料：糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法：用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開(kāi)水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?，中間挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見(jiàn)酒香了。14.觀察：第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。原料：糯米5000克，甜酒藥1000克。制作方法：將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸里，將缸蓋嚴(yán)，放在30度左右的暖房里，發(fā)酵三天即成。如無(wú)暖房，可將缸放在稻草窩中，四周圍上棉絮保溫亦可。甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細(xì)菌把淀粉分解成糖。三天左右米飯變甜，用筷子攪動(dòng)，可看到酒滲出，用紗布過(guò)濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。