泡菜加什么可以除白酒，泡菜里面可以加除白酒外比如料酒葡萄灑果酒嗎

加其它酒，酒精度數(shù)不夠，不是正宗泡菜色味。

別加太多

可以

用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會消失。抑制其他雜菌的生長，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個用的

我有兩條建議：1打開蓋子揮發(fā)揮發(fā)。2再加些菜和水稀釋一下。下面是我的泡菜制作辦法：一、材料1、新鮮嫩姜若干。2、新鮮紅辣椒少許。（辣椒可根據(jù)自己的辣味喜好選擇品種，紅色的研制出來更漂亮。）3、晶體鹽。（俗稱生鹽，一般研制食品都用這種鹽。）4、四花酒。（酒的度數(shù)越高，酒越好，研制的食品越香。）二、研制過程1、將新鮮嫩姜洗凈，把水晾干。2、把紅辣椒洗凈，把水晾干。3、將姜切片或者切段，切段的話要把姜稍微拍開，

泡菜怎么有酒味? 泡菜的過程, 主要是把糖分轉(zhuǎn)化為醋,但必須分兩步完成:1 必須先轉(zhuǎn)化糖為酒精,由酵母菌完成,2.酒精轉(zhuǎn)換為醋,由醋酸菌完成.細(xì)菌遠(yuǎn)處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進(jìn)行無氧發(fā)酵.

1、把東西撈出來 湯放點(diǎn)鹽 花椒煮開殺菌 涼涼后放新菜 菜不能帶水。2、 不要泡黃瓜愛長白毛 千萬不要沾上油。3、重新泡 第二點(diǎn)記住 煮花椒水 鹽 凉后放姜 蒜 一點(diǎn)酒 不要放糖

一：夏天泡竹筍，可以防止生花二：用燒紅的烙鐵燙壇子里的鹽水以上是解決辦法，以下是防治辦法一：不用透明或者漏氣的泡菜壇子二：注意溫度控制三：保持壇沿水充足四：取泡菜用專用的筷子五：泡菜水起水的時候要加花椒，并注意給壇子里加新的鹽水另外：泡菜水里必須有紅糖，不然使蔬菜發(fā)酸的乳酸菌無法快速繁殖，泡菜酸化得慢。少放酒，不然酒味道太重，但是不能不放，必須用無碘鹽制作泡菜。我家的泡菜很受歡迎，以上全是經(jīng)驗(yàn)之談，保證有用！

最主要的是不能沾一點(diǎn)點(diǎn)油~ 做之前就應(yīng)該用洗潔精清洗干凈，要吃的時候筷子勺子一定也要先用洗潔精洗過。 平時小心一點(diǎn)就不會長白膜了~下次注意！ 這次就先試試別人推薦的解決辦法了~