陳年白酒怎么造假，如何鑒別真假陳年白酒

現(xiàn)在的白酒基本都是各種香精勾兌的，沒有什么年份酒。真的年份酒很少很少，基本都是個(gè)人搜藏的。要么就是放在哪里忘記喝了。

??目前常用的做舊造假方法主要有三種：箱子做舊；酒盒做舊；酒標(biāo)做舊。鑒別“假老酒”時(shí)，可以留意觀察酒盒內(nèi)是否有多年存放白酒揮發(fā)留下的酒漬和霉點(diǎn)，此外還可以觀察一下酒標(biāo)，造假者大多用有色液體侵泡，這與自然陳舊的酒標(biāo)有明顯不同。由于現(xiàn)在的造假工藝先進(jìn)，因此在造瓶、印標(biāo)、封口等工藝上其實(shí)是很難鑒別真?zhèn)蔚?；但由于“假老酒”走的多半都是批量銷售的路線，因此購買前一定要開瓶品嘗，品陳味、香型、口感，謹(jǐn)防上當(dāng)。??

1、長期積累，爛熟于心。長期積累就是“五多”：多看、多問、多學(xué)、多記、多積累資料。老酒的學(xué)問太深。目前沒有一個(gè)人敢說他把所有老酒的各種特征都記住了的。每個(gè)人都需要學(xué)習(xí)，積累知識(shí)?！盃€熟于心”就是五個(gè)熟悉：熟悉瓶型、熟悉商標(biāo)、熟悉封口、熟悉日期、熟悉顏色。每一種老酒都有特征。只要多看、多學(xué)、多記、做到“爛熟于心”，才能在鑒別老酒的時(shí)候運(yùn)用自如，鑒別成功。2、化繁為簡，記住特征。每瓶老酒都有很多的特征，先找出某一種酒在某一階段帶共性的特征，再找出這些特征中的特點(diǎn)。比如地方國營茅臺(tái)在83—86年有封口暗記，這是這一時(shí)期茅臺(tái)酒特征之一，再找出封口暗記的特征，如：“茅臺(tái)”二字為圓形藝術(shù)體，字體圓潤突出……等等。盡量找出特征中的特征。我在幾年的鑒酒實(shí)踐中，總結(jié)出了很多經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了一些專用名詞用來記錄老酒特征，深受酒友們歡迎。如茅臺(tái)的“袈裟”、“大腳趾”、“白環(huán)酒”、“1字穿鞋戴帽”、“麻坑”、“粉刺”等等，五糧液的“小飛機(jī)”、“小蚯蚓”、“三四五”，劍南春的“大小Y”等等。這些名詞好認(rèn)、好記，為酒友們鑒別老酒提供了借鑒。3、集中力量，學(xué)有所長。中國幾千年的酒文化留下來名目繁多的老酒。數(shù)量大，學(xué)問深。我們不可能把每一種老酒都搞得很精通。什么都懂反而成為什么都不懂。我也不敢說我什么老酒鑒別都精通。只能說在茅、五、劍、瀘、郎等老名酒上有所專長。鑒別老酒也要集中力量攻幾種酒，不要無選擇的什么酒都想精通鑒別，到時(shí)候只能適得其反，什么酒也鑒別不好。要由簡入繁，由淺入深。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累而增加鑒別的品種。4、歷史文化，相得益彰。老酒不僅僅是一種酒，它代表了一種文化——酒文化。中國是酒文化大國。每一種酒都有它的歷史和文化。要學(xué)習(xí)和了解中國的酒文化，記住這些歷史和文化，對(duì)于鑒別老酒大有裨益。比如說“葵花茅臺(tái)”，就是在特定的歷史背景下產(chǎn)生的特殊產(chǎn)物。要了解它，就得了解當(dāng)時(shí)的歷史文化。了解了“**”這個(gè)歷史的特定環(huán)境，也就了解了為什么“飛天茅臺(tái)”變“葵花茅臺(tái)”再變“飛天茅臺(tái)”的歷史。也就記住了葵花茅臺(tái)產(chǎn)生的年代。5、分別研究，綜合鑒別。鑒別酒的時(shí)候，看在眼里，落到眼睛里的不能是一瓶酒，而是一個(gè)商標(biāo)、一個(gè)封口、一行日期字體、、、、、、從小處細(xì)處著眼入手。要把一瓶酒分開來研究。“拆卸八塊”——商標(biāo)、封口、日期、字體、顏色、胞漿等等逐一進(jìn)行研究。在分別研究的基礎(chǔ)上，綜合判斷，互為印證，綜合鑒別，把分別研究的情況集中起來判斷，才能得出正確的結(jié)論。中國的酒文化博大精深，淵遠(yuǎn)流長。我們只是博大流長的酒文化中的一滴水。要走的路還很長，要學(xué)的東西還很多?；ハ鄬W(xué)習(xí)，互相交流，不斷進(jìn)步，匯涓入流，聚沙成塔，以促進(jìn)中國的酒文化建設(shè)更加博大精深，更加淵遠(yuǎn)流長。純手打 請(qǐng)勿