1. 江戶前壽司的特點(diǎn)
壽司是一種日本傳統(tǒng)美食，日本古代時(shí)候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司?！皦鬯尽痹谌毡竟糯鷮懽鳌磅l”（すし），本意是“咸魚”?！皦鬯尽边@一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。
2. 除了江戶前壽司,還有什么壽司類別
締め「しめ」是最后的意思。握り「にぎり」是壽司的意思。但這里的壽司不是指那種機(jī)器做的回轉(zhuǎn)壽司而是壽司職人做的壽司。日本叫江戸前壽司「えどまえずし」所以締めの握り是指用這最后的一貫壽司來結(jié)束這頓飯的意思。締め除了可以用在握り以外還有「締めの言葉」「一本締め」等多種用法
3. 日本壽司特點(diǎn)
日本赤醋壽司醋的調(diào)制特別的好調(diào)的，只需要準(zhǔn)備一些白醋，白糖和鹽。把白醋倒在碗中，倒入適量的白糖，白醋和白糖的比例大概是2:1，然后再倒入白糖的一半兒的鹽。然后把它們均勻的混合到一起?；旌虾昧酥缶涂梢灾苯映粤?，這樣就完全做好了。
4. 壽司主要特征
特色壽司，刺身蓋飯日料為主，logo的設(shè)計(jì)以圖文結(jié)合進(jìn)行設(shè)計(jì)，將日字進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)為壽司元素，并融入了半弧形圓的元素，契合行業(yè)特征，能夠有直觀大方的視覺效果。
5. 江戶前壽司的特點(diǎn)有哪些
壽司，是中國(guó)人先發(fā)明了鲊，鲊的做法傳到日本后，經(jīng)過改良，成為了壽司的前身。在兩百多年前的江戶時(shí)代，隨著日本市民社會(huì)的發(fā)展，最終出現(xiàn)了今天我們看到的壽司。至于今天種類豐富的壽司做法，則更晚才逐漸出現(xiàn)。
6. 江戶前日本料理
北京東城區(qū)的淺草日本料理
環(huán)境不錯(cuò)，價(jià)格比較便宜（自助98，還有單點(diǎn)）
刺身新鮮，品種很多
多佐和風(fēng)日本料理（258元一位）
但要是去的人多可以買優(yōu)惠卷1800元10張卷=180一位
吃的會(huì)更好一點(diǎn)
久源日本料理（比較便宜）
江戶前壽司（檔次較高）
松子日本料理（我很久沒去吃了，中午有自助原來是68，這么多年過去了現(xiàn)在的不知道了）
紅葉日本料理（比較便宜）
我吃過的最好的日本料理就是長(zhǎng)富宮的櫻了，東西是真不錯(cuò)，刺身非常新鮮，小菜可口，甜品沒的挑就是太貴啦（4個(gè)人吃萬元以上是太容易的事了）
7. 江戶前壽司的特點(diǎn)是什么
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。
種類介紹
卓袱料理
這是一種類似中國(guó)式的料理模式，卓袱料理特色就是一群人靠著椅子，然后圍繞著一桌子吃飯。傳說這種料理的起源是源于中國(guó)佛家的飲食習(xí)慣，后來在日本得到發(fā)揚(yáng)。在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤等各式菜色。
本膳料理
以傳統(tǒng)的文化、本膳料理習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代（約十四世紀(jì)），是日本理法制度下的產(chǎn)物?，F(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
懷石料理
在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。懷石料理在中世日本（指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。 日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯?？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到“溫石”御饑寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網(wǎng)進(jìn)行查閱。
會(huì)席料理
晚會(huì)上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會(huì)席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
茶會(huì)料理
日本的室町時(shí)代（14世紀(jì)）盛行茶道，茶會(huì)料理于是出現(xiàn)了茶宴茶會(huì)料理。最初的茶會(huì)料理只是茶道的點(diǎn)綴，十分簡(jiǎn)單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會(huì)料理原來清淡素樸的面目。茶會(huì)料理盡量在場(chǎng)地和人工方面節(jié)約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時(shí)還會(huì)送上兩三味山珍海味，最后是上茶。
8. 日本江戶前壽司
吃壽司可以配咖啡的
一般來說的話壽司按食材有赤身、白身、煮物等多種分類，一般來說的話就是最常見的握壽司（如江戶前壽司），就是以海鮮為主。所以一般來說壽司店在做餐酒搭配的時(shí)候就會(huì)考慮與食材的口感搭配度、還有醋飯的調(diào)味問題。
9. 江戶時(shí)代 壽司
回轉(zhuǎn)壽司(かいてんずし,kaiten-zushi)，是壽司餐廳的一種。師傅把制作好的壽司放在盤子后擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的坐臺(tái)而行，顧客可隨意食用，用膳后，店員依照顧客桌上的盤子而結(jié)算帳單。
在日本江戶時(shí)代，開始出現(xiàn)這么一種品嘗面條的方法：用竹片將山泉水引流到環(huán)形的石槽中，再將面條放入石槽。這就是有名的“流水冷面”，面條在石槽中順著流水轉(zhuǎn)動(dòng)，要用筷子準(zhǔn)確地夾起面條也的確不是容易的事。這也是現(xiàn)代回轉(zhuǎn)壽司的雛形之一。
布施本部店回轉(zhuǎn)壽司由白石義明（1914－2001年）發(fā)明。白石當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)的壽司店人手不足，在看到朝日啤酒廠的啤酒瓶運(yùn)輸帶后，靈機(jī)一觸將這種概念引用到壽司店中。經(jīng)過五年的發(fā)展，1958年白石于大阪開設(shè)第一間回轉(zhuǎn)壽司店，名為“元祿壽司”。在業(yè)務(wù)發(fā)展的高峰期，元祿壽司的240家分店遍布日本各地。2001年則回降到11家。
起初，所有的客戶都是肩并肩面對(duì)運(yùn)輸帶坐著，可是這樣對(duì)團(tuán)體顧客來說十分不便，因此不受歡迎。漸漸地，店家開始在運(yùn)輸帶旁適當(dāng)?shù)牡胤郊由献雷?，每桌最多可以坐六個(gè)人。這樣在供應(yīng)相同數(shù)量顧客的情況之下，亦可減少運(yùn)輸帶所需的長(zhǎng)度。
有人研究認(rèn)為最理想的壽司運(yùn)輸帶速度是每秒8厘米，這確保了運(yùn)輸過程中的安全的同時(shí)也照顧到客流量。回轉(zhuǎn)壽司的模式雖然需要較少的店員維持，不過在回轉(zhuǎn)的過程壽司也干得比較快。一般來說，運(yùn)輸帶順時(shí)針方向流動(dòng)，讓多數(shù)右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時(shí)，能用左手提起運(yùn)輸帶上的盤子。
初看回轉(zhuǎn)壽司，覺得這種發(fā)明是日本傳統(tǒng)文化和機(jī)械文化的一種奇怪結(jié)合：飯桌成了一個(gè)大型機(jī)械，各種壽司放在表示不同價(jià)錢的盤子里，在傳送帶流水線上旋轉(zhuǎn)。難道這樣做就是為了節(jié)省服務(wù)員，或者為了把壽司制作搞得像流水生產(chǎn)線一樣有效率?日本人的發(fā)明也太挖空心思了吧？開始吃壽司的過程才體會(huì)到這個(gè)發(fā)明的用處還不只這些，它最大的好處是促銷，而促銷的關(guān)鍵是食品陳列的新奇。
不管是菜譜上菜品的照片，還是店面的樣品或模型，其陳列的效果都絕不如回轉(zhuǎn)壽司的生動(dòng)與持續(xù)?；剞D(zhuǎn)壽司是直接可以取用的食品，比普通自助餐還要更加省力方便，食客可以不斷獲得直接的刺激并且持續(xù)地消費(fèi)。
食品的陳列是現(xiàn)場(chǎng)式的、與消費(fèi)過程結(jié)合最緊的、用戶購(gòu)買決策的成本是最低的。我想象不出還有比這更有效的陳列方式！而整個(gè)吃素司的過程中，回轉(zhuǎn)食品輸送帶是保證食品生動(dòng)與持續(xù)的重要一環(huán)，顧客多時(shí)，被取用的食品多，食品輸送的速度應(yīng)稍快，顧客少時(shí)，食品被取用得少，食品輸送可稍慢。
10. 江戶壽司店
“壽司”來自日語發(fā)音（su shi），來自日本古語表示酸味的形容詞“酸（su shi）”。壽司在公元九二七年時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使它自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味甚佳。據(jù)說，這種方式是從中國(guó)傳到日本的。
但這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚肉的方式：在江戶時(shí)代的延寶年間（1673年至1680年），京都的醫(yī)生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然后和米飯攥在一起吃。加入米飯也是為了保存，因?yàn)槊罪埧梢源龠M(jìn)發(fā)酵提高防腐能力。也就是說，當(dāng)初壽司并不是"米飯加小菜"的食物，只是保存魚肉的一種方法，米飯是為達(dá)此目的而加入的一種"媒介"。
在那之后經(jīng)過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛(wèi)的人于文政六年（1823年）簡(jiǎn)化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名為"與兵衛(wèi)壽司"。這就是現(xiàn)在的攥壽司的原型。現(xiàn)在東京及近郊不少地方可以看到掛著"華屋與兵衛(wèi)"字號(hào)的日式餐館連鎖店，其名稱即來源于此。
今天，所謂的壽司則是指凡是在拌過醋的飯?燃詠淥詰氖澄鎩?。
